皮蛋瘦肉粥
【材 料】
3 I2 E9 a4 ^' z3 t& q3 e O皮蛋 2個
7 }4 ~- @( }( R U0 t瘦豬肉 6兩
: T" E' D, P% G) C6 x廣東粥粥底 8杯
4 F% C4 b8 \# S. e油條 1條
: `' L" I7 s8 Y0 _9 G1 D8 f薑絲 少許4 f, m& |" W4 B! F
蔥花 少許' O$ e. ^% M; N% ?
香菜 少許
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; e, b7 |# S+ h- D【調 味 料】
7 y6 U+ C0 Z0 x7 m Q胡椒粉 少許
3 S0 M' t, {+ k l$ X% W鹽 1又1/3大匙+ N2 H0 E, Q: M9 x8 f
雞粉 1小匙
& k# O$ X D7 b3 Z5 ?7 |麻油 少許: ]* e5 _& A0 z& D
1 F) R- B4 T; _( J% h【做 法】
2 f9 B* q+ M( M7 t2 x1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
. i6 j# h( C* _$ R2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。5 H1 s r$ @! }# a/ j
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
5 w2 K3 X* P4 E2 v6 h4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。
