[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
% ^0 k7 d* Q* }' d6 X: K+ `$ N+ B皮蛋 2個
$ Q* Q6 Q7 q/ Y& E6 N瘦豬肉 6兩
4 ^0 W. u' @2 r2 _& D廣東粥粥底 8杯$ C0 R- I0 n5 j3 M9 R$ T
油條 1條
1 J! p8 d; ?, W薑絲 少許
, r6 f8 c  O1 V9 w4 _* Z蔥花 少許) r* T. r8 n9 r! Y9 t
香菜 少許; w# \2 H4 u+ e0 d
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【調 味 料】- v+ r4 P! U! @" U( b+ u+ o
胡椒粉 少許
6 q; ~* k& n/ o) H  y鹽 1又1/3大匙. K6 f. v+ |. H: ^
雞粉 1小匙
4 y2 D6 O9 Q3 M' g麻油 少許
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) P+ {5 m/ O2 X; P% U* f" ^- f【做　法】
7 x! S' ^- q' v$ G1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
9 @7 b4 u( n4 j% w" e2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。7 Q. t& W" J2 l
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。9 s5 r9 d) |8 S, b1 q
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。