[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】
4 t% r* T! `: D4 ?  ~" _皮蛋 2個# y" T* m% ]% a1 r
瘦豬肉 6兩& ]4 a6 t) x4 s
廣東粥粥底 8杯8 {1 E! X4 V( _8 n+ B7 @
油條 1條
4 W# u! k1 @  k1 n- n# a1 o1 m薑絲 少許
; \' c  `+ ?1 \1 h, e3 L5 P: s) n6 F蔥花 少許
' B+ {/ Y/ t  E香菜 少許
8 @7 W) K5 `& Q; {4 Q
0 A5 M3 a: L! M/ K3 R( O8 w- X+ a【調 味 料】
; d  @; _: e% R0 H胡椒粉 少許: M" ]! I; H/ Z2 S2 u
鹽 1又1/3大匙
, y: E- ~0 n" Q0 Z* L3 Z% \" T2 }雞粉 1小匙( v  V/ @' B  y
麻油 少許- d# J! y5 }) V$ W3 f. I
3 {1 U, ~: g% y, K7 r/ R$ e: j
【做　法】: ]2 V& @2 `0 U% u4 n0 e
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。
+ I% r: G8 G, h2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。
) \$ ?9 s- g3 s  }$ h( b! }4 l3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。+ T& X* W6 A' m, y4 g- s
4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。