[轉貼] 皮蛋瘦肉粥

【材　料】; W. L) C; m' u$ T& l- F5 E. G
皮蛋 2個
& f9 I$ r8 r! x5 w: @瘦豬肉 6兩
% ?# ]+ A3 s" q4 F廣東粥粥底 8杯
% ]) J2 S/ }0 l7 [+ O# r0 I6 r油條 1條( G/ |! x  V" E/ @# W
薑絲 少許
' ^; @* J+ U7 N蔥花 少許$ z$ O: G9 r9 f, r. j% v
香菜 少許
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& Q! c% k9 p# v0 X' o【調 味 料】
' M% P8 ^* b0 ~  ]9 X! G6 e, }胡椒粉 少許: ~& m8 Z6 ^+ {
鹽 1又1/3大匙- o+ F2 ~/ u0 ~- X) J2 s2 @+ U
雞粉 1小匙, G3 K3 T  ~8 U$ o
麻油 少許# o: D. o0 K* H! _. ~3 K

6 Y5 f, E6 X$ x' j8 P9 n【做　法】+ b( ^; l; @* \' Q* r: ^
1.皮蛋剝殼，每個切成等量的8瓣備用。: E/ U: Z$ l, y( i' Y0 h, [
2.瘦豬肉洗淨瀝乾水，用1大匙鹽醃3小時至入味，再放入電鍋蒸20分鐘即取出切片備用。0 x9 M3 S, ~6 B4 b% T# k
3.將油條切小段，用約120℃的油溫，以小火炸約30秒至酥脆後，撈起瀝乾備用。
  h$ Z5 L1 u5 `4.取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1、2的材料、薑絲及其餘調味料一起煮開後，再繼續煮3∼5分鐘即熄火，食用前加入作法3的油條及香菜、蔥花即可。