滑蛋牛肉片
【材 料】
; ~# e2 f( \) ~8 P# F9 r牛肉片 200公克
$ n3 M) V' X! g; w, Y `5 I7 z" z$ e紅蘿蔔 100公克
/ K; j% r3 P" L8 U: N+ V沙拉筍 100公克3 ~: X* ]8 d2 L6 U7 J9 m
新鮮木耳 50公克* c) {5 P8 m* b
蒜頭 2顆! s% X; v6 y+ M' i0 M& t+ g
青蔥 1支: a7 J$ C8 F, \6 H( i' G
蛋 2顆1 t0 R6 }% j1 X* q V
, j4 [" }4 g! G, y6 V0 j【調 味 料】
: R4 f+ P1 x* ]7 ^! m, z6 M醬油 1茶匙- B* K" B/ S( D. D5 w/ s8 I
白胡椒粉 少許
+ f: Q* ?& \2 |$ c/ b6 }1 x# x& \水 1/2杯/ l) G5 [4 j, G
雞粉 少許* U' y) {, q* ^3 @6 _
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【醃 料】
4 t( y1 K, s- R* y+ R5 J酒 1茶匙/ P0 @- S& p! [2 Q! j1 G
醬油 1茶匙5 u: K! V$ r8 x' Y0 h
水 1大匙4 q3 s# D6 z& g$ G+ t$ }
太白粉 1/2茶匙
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【做 法】
- {; T6 ?) s, r$ N8 {% X1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
: g$ }, `( a- g# w2 \. N2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。( {1 T5 }) p' _3 U4 V* A9 m
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
, H f9 @4 I$ [! W+ `4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。( l( G* \, u! K5 \* B; O: ~) d
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
