滑蛋牛肉片
【材 料】! L4 B, g4 I6 V3 G* x% t
牛肉片 200公克# {4 E j. v$ S3 X
紅蘿蔔 100公克
9 }+ y; A6 M) `( D沙拉筍 100公克
( [$ j+ B2 S* W; x新鮮木耳 50公克 A+ l i/ w1 l
蒜頭 2顆
: D" ^8 D/ }; O* _" d* s2 h青蔥 1支
- ]$ Q1 w7 z- a蛋 2顆
, o8 w" l& ]' q; [9 _) m" u; {& y( b B4 U e1 ?
【調 味 料】
4 ?& {1 m5 @) Z; R2 C3 N; x醬油 1茶匙
/ I: f7 C+ w; j白胡椒粉 少許7 W7 H* p" Z8 R% `/ h, R4 [8 e
水 1/2杯; j0 ~0 o/ l% t/ c% L
雞粉 少許
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【醃 料】
! l6 X+ B' q, M+ a+ o酒 1茶匙
, K: G \7 J4 c- ~3 W2 Q# q8 y7 V) [醬油 1茶匙
2 {% t- G2 s2 z5 F" P水 1大匙
2 I$ {$ r2 _' ^1 ~, O& Q( {太白粉 1/2茶匙
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【做 法】4 n* C# t |# T. T
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。9 ~& M8 _3 L+ X! H% _
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。3 Y- b; F* Y- H* g
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
5 x. y* H; F& |2 q1 c3 T4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
/ z O+ o ~+ ^ o( Q' S; u) ?5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
