滑蛋牛肉片
【材 料】7 _# I8 Q L! ]/ X; ~' D( C
牛肉片 200公克
7 ^0 Z) ^. e8 Z7 L) x紅蘿蔔 100公克- G5 K& R* s6 K* k# h# l6 J
沙拉筍 100公克" E8 h; G- h9 n+ R
新鮮木耳 50公克9 e, N/ ~0 W/ l' ~$ s
蒜頭 2顆
, ~6 d. H+ j& L* D青蔥 1支
8 {/ p2 _% i4 I& O蛋 2顆
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# W) r/ {1 u- E. Q- `% a【調 味 料】
$ D% v }( [9 J: g! I+ p醬油 1茶匙
" K9 H/ J; K* I! B2 N白胡椒粉 少許" c: G8 q& E2 s O( V5 \/ E
水 1/2杯5 }! _8 c3 t0 t; v! `/ p: `
雞粉 少許 P; a0 z: _; _; u4 S
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【醃 料】
y; I9 `1 E; }. n6 C; `8 I酒 1茶匙
) S4 b7 ]% e+ q6 f2 D7 j醬油 1茶匙+ e" H2 H- q6 f* D
水 1大匙
' G) K' L3 M1 l$ p8 Y: F3 _* Q太白粉 1/2茶匙
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【做 法】- K3 r z# Q$ m2 f4 o
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。8 i9 B' ?1 \0 c+ \
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
; Y) S3 H2 s+ C4 ]3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
) R' \+ D+ _# W% X% C4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。4 n; f& n \$ x) o R6 m8 ]3 _
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
