滑蛋牛肉片
【材 料】
! [0 r- |2 c, @牛肉片 200公克
" j" m" q2 D5 J. ^, I4 \( k紅蘿蔔 100公克; d/ f9 B1 A6 d% c6 ^
沙拉筍 100公克; d: i5 O# `) N5 a3 I! b
新鮮木耳 50公克
! P9 i0 j" E& ?% D蒜頭 2顆
5 R% f! j0 q/ H青蔥 1支
9 X+ l/ Z- A! }蛋 2顆
* r' ^0 k- J& K7 g3 b( b" i% T+ q; k# D9 A! G: U! l- a2 X
【調 味 料】8 ]% j, o- w$ i0 k$ q
醬油 1茶匙2 @3 r _- D X f
白胡椒粉 少許
1 B9 A$ k# V) s: Y0 a4 a6 [0 w% O水 1/2杯
- a- F7 a! M" m H雞粉 少許$ s V3 e, n& f$ U3 z+ d
2 r3 R' G- b. u7 J1 t3 d! I
【醃 料】0 h' e" \# Y- o. _( c
酒 1茶匙
8 m* D5 M8 G4 N; U醬油 1茶匙
; D( t9 a8 U4 W k4 P9 _水 1大匙
0 X/ k8 F' t# i, N$ ~* s. Q' n5 w太白粉 1/2茶匙
* J" t, z. e2 M6 K' a; u( [1 O9 \ I ~4 `1 W
【做 法】
! ^2 V b" Q+ J( V1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。) M7 q- k* `1 a8 X
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。, C, ~$ S& x5 ~
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。0 S9 C; @1 g( D
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。7 y) H5 Z5 Z$ r+ B
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
