滑蛋牛肉片
【材 料】
3 t1 \9 b8 j0 G) K- `4 D$ t牛肉片 200公克) r- N3 }! I0 h! r" m
紅蘿蔔 100公克
; T: q2 ]7 w% o5 S沙拉筍 100公克( ?0 I, D5 Z2 Z1 P: U
新鮮木耳 50公克
6 @; _/ I9 {6 M& L' Q* |' G# ^蒜頭 2顆3 [6 K! V8 c/ N' _2 W7 J/ B% {
青蔥 1支
8 l+ ^& ^% ^# i0 S9 w7 E @1 `; x蛋 2顆
8 r* N1 e- ~7 w+ i+ u5 ]
5 U! T* [; \" z j. A【調 味 料】
' ^7 w/ I# p6 s# U; Y; {0 b( Q醬油 1茶匙
g* m7 N1 ~1 ?) k- S白胡椒粉 少許
" O5 }9 o& q7 p* M: S水 1/2杯! G: [. O% d, W# Y1 P, Y
雞粉 少許
3 J v9 g. [7 [
* |) ~, z B, c7 g) s/ L# p# N, i【醃 料】
3 v% [" k8 x; T酒 1茶匙
: m$ M9 Z: |+ r醬油 1茶匙/ B# O4 P B1 O+ L) S/ ^5 z
水 1大匙
! t$ l4 q6 Y/ R$ o$ p太白粉 1/2茶匙+ M8 a, x' t* b6 r: S
2 b& m& M) _. R" o8 x【做 法】
4 h( a4 N- h8 z8 k9 D1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。1 k/ p, k# S# R. Q. x! D
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。; J- t6 U/ a2 ?) o
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
7 [2 L! J& t( o; R+ B4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
1 C+ |+ _( V$ t5 \" b; x5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
