滑蛋牛肉片
【材 料】
[& Z/ Q+ {# n牛肉片 200公克
6 L I: L9 L3 }) X/ `6 m+ k, u$ u紅蘿蔔 100公克
9 j( _* r. l. r# H3 `0 j+ j3 R沙拉筍 100公克
1 ?% O* f$ X2 @# j# {! F新鮮木耳 50公克
0 L; s L( m& [7 w b( {+ m& v. X蒜頭 2顆0 C+ F# s+ ~! c7 D
青蔥 1支
7 D& a3 Z: u" z' d1 z# f% {蛋 2顆) P6 e7 b" ` B) d! r
0 ^& o3 z) r- d4 L4 d2 ?" X4 m【調 味 料】
# F4 C+ a m- V4 O, i醬油 1茶匙
" H [4 J) ^, m$ W% P) ]& _3 f白胡椒粉 少許( |' m& ]; ^ `, x0 z
水 1/2杯
$ ?( L7 P( b4 a, h7 f7 `$ p雞粉 少許
4 W0 r; c( o# D, c' I: J9 N; C" ]+ \- {: n4 T
【醃 料】* V' t- G" o1 m' E% T/ J( @' s5 P
酒 1茶匙
& G0 O! D! b, j2 F$ n醬油 1茶匙' |- W X8 ?# q
水 1大匙
' s* v( a; q3 R% {$ G太白粉 1/2茶匙. {# x- b. r3 [
5 O! O$ A* t8 N* `0 d
【做 法】0 ^( [6 m% |; f
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。& O) y& Y) [1 X+ a R2 } M# Y
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
0 H. m7 H2 @. J/ n7 U3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
- F* _5 L* i, j% Q' d4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。, I% s% h3 C) L6 I$ ]7 K
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
