滑蛋牛肉片
【材 料】% I( I2 p# {. {. O. ~
牛肉片 200公克
( u+ D) C7 d* |1 m* E' j B; k紅蘿蔔 100公克
' u! e& H* ^+ p7 S. S: o沙拉筍 100公克
" x6 A; G$ l* n/ r3 D9 h新鮮木耳 50公克
# K& k- Y+ v' o6 p蒜頭 2顆
}2 H% m2 R1 s) I- g8 J# {青蔥 1支1 Q# d Q, L/ ~8 ^9 f3 B2 t
蛋 2顆
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/ s5 x- [0 Y/ z7 P" ~: n7 w【調 味 料】0 Y y r# _! L6 I) t# n; y7 `
醬油 1茶匙
# r: ?& @4 Q7 n. \3 c白胡椒粉 少許
$ P) L# V% G7 Q b) i& @8 a% C水 1/2杯8 N4 L4 Q5 O1 g5 [ w2 S# o
雞粉 少許% g% f+ j0 v( k# F
H" {3 i2 [% W【醃 料】" t0 b9 J) f0 l) q1 o; S( E" o
酒 1茶匙" X4 E( V `2 q3 }9 P5 s
醬油 1茶匙
' ^4 p; z# @6 I2 |& x水 1大匙/ O+ x7 z! B0 p
太白粉 1/2茶匙3 B" R r) z* Z4 g1 P+ G( r$ E1 R5 d
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【做 法】
& _) `0 B }6 C( j0 K; N5 s1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
8 N- @, t! e4 b- o9 t2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
9 ^" I( ^7 F) u) ]9 b& v* I8 b0 S3 E3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
! {& X B" R: Z3 H& y8 d/ r% e4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。( {, K. c {' v( V2 ~0 V7 d: G
5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
