[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】) D) S: I4 d  v6 a# G# _- l
牛肉片 200公克! E- }* v& b" Y3 b6 }
紅蘿蔔 100公克* H8 N. N" Z' r( c9 ?7 Q
沙拉筍 100公克
& X" A, k: c2 P/ x新鮮木耳 50公克% K9 v8 O2 E8 T' B) x4 N6 H
蒜頭 2顆0 c, a4 v( |7 o# I# F
青蔥 1支
" Y9 x! V: u$ ?) a0 K蛋 2顆7 y! k& a0 M. J) D) i. c
2 A! N; M0 k+ g' Q
【調 味 料】& O  ~3 u. w9 }$ D* t5 c
醬油 1茶匙
' l- J7 Y& R8 r, T白胡椒粉 少許
3 Y6 f' ?& x7 u8 Q1 j水 1/2杯
' U- s7 L  m* ]$ \4 D5 f雞粉 少許
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【醃　 料】- @5 l$ Z7 W# Y! E" O
酒 1茶匙7 ^4 T# N, M& C, {
醬油 1茶匙+ ]) ^7 s! p7 P. z- l7 s8 p( b7 T
水 1大匙" d7 Q' v6 d( A7 U" ~8 P
太白粉 1/2茶匙  g9 y1 C, ]- O- C" U
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【做　法】8 f$ ?7 G) S# y1 {; p0 |
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。
; G( q5 |( o+ d% N( _! a% e- Y7 P2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。& T8 c, B6 f# _! z- ?# T
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
& {: g! b$ c4 q" C4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
2 n- e! x, E$ q* q5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。