滑蛋牛肉片
【材 料】- l5 J9 \1 Y+ ?. F" M
牛肉片 200公克
2 h: I: l7 N2 K" \紅蘿蔔 100公克
9 j) I( x# P' i/ ]沙拉筍 100公克
" i# w% z- e* o* p新鮮木耳 50公克
: B+ P. u8 n- A8 w' M! j' A$ [蒜頭 2顆
3 t1 x N5 E% ?! r9 q+ }2 K青蔥 1支 k+ s3 \/ L4 @' l
蛋 2顆. E* Q# ^% s3 M' P& |: n& L' ?0 V
3 n' f; c& @+ a% Q' g
【調 味 料】
4 z% ~! T2 O$ {9 Z0 I1 Y) m醬油 1茶匙
- K* E' B/ q% c; R% V" D' D白胡椒粉 少許
9 b0 Z. R. l: C7 ]水 1/2杯
5 e* C7 _# [' D2 F雞粉 少許4 s# D& i9 x5 B8 G5 |
3 ?3 { v- p0 L
【醃 料】
' P+ a6 p( j2 s1 F9 Y& I酒 1茶匙
% Q) N: t9 j! k& t, X; M醬油 1茶匙" c( ^9 z9 K) G5 y" S* \
水 1大匙
1 _" r# h+ S" W5 l. f p太白粉 1/2茶匙
" F q" {! L. h2 Z! q# l, f8 e9 f
【做 法】' [% B( z e# r. `) E2 v
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。0 [. K/ G4 p) Y, l# q/ R* T
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。& Z9 G# T+ o d
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。$ l) D: a8 C2 a# x& g5 v
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
3 `- J3 N5 F, k& L5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
