[轉貼] 滑蛋牛肉片

【材　料】, T6 N1 U/ R! u2 U$ L" f
牛肉片 200公克& N- a1 j+ U: H& p9 Z+ C
紅蘿蔔 100公克
8 `3 K% h3 ^& w7 j' w, S5 `+ W/ d沙拉筍 100公克
$ j# g% W, D+ Q+ G' w新鮮木耳 50公克; d# U5 v) @1 E$ l$ A7 A, t: p
蒜頭 2顆
: D6 R& N* O/ W. m2 X青蔥 1支& n7 X7 i, x, c" k7 A
蛋 2顆( w+ l# Z9 j9 I: Q$ `. i

% E! ?* c. |, K7 w: X7 @- o【調 味 料】7 ^# z, _0 {. h
醬油 1茶匙% F* g' S9 g4 p1 J( m
白胡椒粉 少許
! {* l, \, t; [9 i水 1/2杯3 d, _% u6 p" B3 d2 u3 ~3 \
雞粉 少許
3 \0 f$ x5 e/ A& }; O- ~8 S( I  ~6 ~: Q+ F" M
【醃　 料】
, Q3 b, a5 M) ?! m. q酒 1茶匙# r: \' p0 ?1 J
醬油 1茶匙8 s0 N+ W' X) t- m
水 1大匙- E. M* b6 _8 w' \1 j7 X
太白粉 1/2茶匙+ G7 x2 C: ~5 k

  E3 D. z% ?3 x1 e$ g【做　法】
5 G" r) N3 C. W/ S& b1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。) q( F# k0 }. [& @: M# Y& C! d7 U, q5 E
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。
2 C  f/ H% J( }- Z3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。
. M/ J: E+ N* F$ q1 [; |4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
# t% W! _1 P# s; ^3 ~5 W5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。