滑蛋牛肉片
【材 料】8 R8 V3 g' m3 Z9 h5 |4 G: k
牛肉片 200公克# Z {# ^* P3 x3 G+ x6 k7 ^3 G2 X
紅蘿蔔 100公克! I, s" K1 r: I, j+ K& p3 h# d' B
沙拉筍 100公克
8 u O e( P8 a$ `4 S新鮮木耳 50公克
" |2 H6 q" ?' F4 A蒜頭 2顆
& |! g7 G- V$ ~0 Q4 O2 G青蔥 1支6 @' f" J0 P- I3 b }# c
蛋 2顆4 C, p2 W! g1 s6 i
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【調 味 料】
4 v% o6 s2 G; R醬油 1茶匙* y7 X# B+ V: {. {/ @! G- L
白胡椒粉 少許" d' |- ?3 D- r
水 1/2杯/ Y- o+ \# Y' ?# t" z# M! |
雞粉 少許1 i3 y) S2 A8 y! Q" [* B% Y$ d
3 d: R1 }$ m& u T8 {6 B! m【醃 料】3 V; I2 e5 O% @% `! G n4 O& G
酒 1茶匙% V& ~9 @8 @ u! @% a3 i/ V0 ~; T( l
醬油 1茶匙# j' k! ^0 n; Q# Y$ S, g( B
水 1大匙
( Q4 N: p; w6 a, y+ c! j4 z! j6 Z1 c太白粉 1/2茶匙/ K0 _0 ]; t% r7 i4 n1 k
0 m2 t+ y# k0 b6 }7 K【做 法】4 t Y. k. S& I0 n9 d' j1 |( P" H
1.牛肉絲加入醃料均勻攪拌放置15分鐘。 ]% y) I! ~0 O' g' J. R
2.紅蘿蔔洗淨切片；沙拉筍切片；木耳洗淨切片；蒜頭切片；青蔥切段，蛋打散成蛋液備用。; x) I% j9 h' E. O1 `: U: |* o8 O
3.煮一鍋水將牛肉片先川燙至八分熟撈起瀝乾備用。( F1 R8 A- s+ k4 E3 ?$ k0 S
4.取一不沾鍋放置1/2茶匙的油後，先爆香蒜片、青蔥段，再放入紅蘿蔔片、沙拉筍片、木耳片加入調味料炒勻煮至滾沸。
, h) j; E- D8 q& G8 z5.倒入蛋液和牛肉片，再加入粉水勾芡即可盛盤。
