滑蛋牛肉粥
【材 料】
2 Q2 i) M7 A! Y: k4 b牛肉 6兩
% V) s% P2 F4 c: {雞蛋 2個3 g3 j2 y! M* b9 d* k0 K+ f1 I4 w
廣東粥粥底 8杯8 L. j' s/ T. `4 b! K
嫩精 少許
: _( W5 y. x0 q. N/ ]太白粉 少許
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【調 味 料】
& a; Y; }( M% z, q: c胡椒粉 少許9 s( ^$ N0 H" u* a/ B' m/ R! }9 e
鹽 1又1/2小匙, ] l/ T8 O0 F8 q- i- ^" P
雞粉 1小匙
/ C6 F! q7 M7 w香油 少許9 K7 u ^/ t, ^# J. q2 R
& w* p6 C0 e8 ?& m8 n【做 法】2 T) P$ P3 D8 r
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。2 V% }! v4 P; @+ m7 F$ V& c
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
