滑蛋牛肉粥
【材 料】: l3 Q/ @% C# w# e4 C& Q
牛肉 6兩% t5 a' Z4 o3 ?( h2 ^- V. R7 h
雞蛋 2個
$ _- D7 }9 ~( \# i Y. a廣東粥粥底 8杯( x8 K. r& A' ]
嫩精 少許# N3 i/ g D9 \
太白粉 少許 H9 t7 a( `5 h/ w: [7 e: R
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【調 味 料】6 K0 w1 p+ N, |; L3 z/ h3 F
胡椒粉 少許# I# K2 l+ _9 h/ H+ y2 G
鹽 1又1/2小匙
z/ s. b/ O! X7 g! m" E雞粉 1小匙8 _* v/ G& H) h# T! w4 k
香油 少許
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& r$ I/ Q! B B) H5 Y! Y8 ?【做 法】
% ?5 c3 Q# A0 n& A ]9 z1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。2 G0 y4 Q2 o2 J, _9 w: L; Q
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
