[轉貼] 滑蛋牛肉粥

【材　料】
% M) `1 ^" e$ v- J% U牛肉 6兩1 ^% n: f' |+ w) J+ k: {
雞蛋 2個6 t+ C- C. P2 Y7 ~9 c+ {% |
廣東粥粥底 8杯
1 W6 y7 r' L' G% c! M5 d; h) M9 l嫩精 少許
+ O, }* ?, d( K1 `8 H$ v. }太白粉 少許  |% e2 f: x$ g. H0 F$ S
6 B* X- F% n% v; s+ c' P$ R6 X
【調 味 料】
6 b8 V8 B0 ~& I5 z3 M4 A: V1 e胡椒粉 少許
2 [4 C. I6 f( ~8 {' C鹽 1又1/2小匙
' }; `8 c4 X/ m/ a4 }+ e+ V0 c雞粉 1小匙
; g: X/ u) a  j/ L) `& \% w香油 少許  G# m5 G& }! \! f5 S1 w
0 H7 ~% |& s; r2 S
【做　法】
, p. g2 Z+ R, L( C" S1 h6 o1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。' u- n8 i- q: ^: p, z
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。