滑蛋牛肉粥
【材 料】
6 L+ ~# w( ]4 R牛肉 6兩
& M: ^! |5 x5 c- r3 d' [雞蛋 2個! x) U p! h% Q& B; A8 W7 _9 y
廣東粥粥底 8杯& e$ g5 f) Q7 {* `
嫩精 少許+ e |+ b1 W* p& H! ^
太白粉 少許7 p( C9 s( X: E1 l$ Y: X. }
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【調 味 料】
% m/ u: x- ^ l& i5 w* Y胡椒粉 少許: `& L, A% o' o2 t. b, F4 g7 j/ F
鹽 1又1/2小匙
1 }& @7 c6 Z0 w. n- \* B1 N% P1 M雞粉 1小匙
5 Q5 D5 C; o1 v香油 少許" f) q6 J2 E8 E( l# w9 f- }
' P5 d4 ?/ A( z% @0 p【做 法】6 R4 @" c& }: ^- E; a+ x
1. 牛肉洗淨，切片，再與少許鹽、嫩精、太白粉拌勻，醃約10分鐘至軟化入味；蛋打散成蛋液備用。; m! r1 O4 p } a9 W1 b
2. 取一深鍋，倒入8杯廣東粥粥底以小火煮開，放入作法1的牛肉片，煮開後再煮2分鐘，最後將蛋液淋在粥上，順時針攪開即可。
