滑蛋牛肉燴飯
【材 料】) B# ^7 g2 z: B; ?. T. t j
牛肉 350公克
8 r9 g2 ~6 ^* G, k0 v# Z& P' k6 x蔥 1支 ?* K# X- y0 W2 M
洋蔥 1/3顆
- d1 h K$ M3 v9 u$ K8 x竹筍 1條
1 u3 h9 ]0 R5 N1 }) M: Z" o) ^紅蘿蔔 10公克+ B ^* y: {1 Y& s" m5 y. X
+ J% [( [! F3 `, u# l- I* m【調 味 料】4 L9 t$ N9 R, j* l1 y2 l9 H
沙茶醬 1小匙7 Y+ r1 _% V6 h$ W) r( P
全蛋 1顆
4 N! F0 T( v4 N9 z! I8 S& R鹽 少許
$ T7 U% y4 F& N/ D白胡椒粉 少許
0 m& y( E) x3 c! ?! v2 |$ n' w太白粉 1小匙
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" X' _, m' z3 d3 s【做 法】
_7 B7 T5 a; [$ ?- ~1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。. M! E/ H, ~; }7 ?5 S) `( X1 _5 e
2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
2 J5 {# p o# ^$ U* \7 ?( o3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。% K; K8 w5 n1 L) C. Q( u D
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
