滑蛋牛肉燴飯
【材 料】
$ c% ]5 [: ^ c: q: Z$ _( N8 F牛肉 350公克+ H0 k1 V( U* } n
蔥 1支4 I) x' v4 J: D+ u, ?9 x: L
洋蔥 1/3顆, o) P2 l3 C& k
竹筍 1條) W: _* y% o/ r! ~% e
紅蘿蔔 10公克
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8 f }+ H1 g6 h【調 味 料】# Y3 c6 S8 l( W' h7 [- \5 f: F% x
沙茶醬 1小匙9 ?" { i5 e* m- J* u
全蛋 1顆
( x: O$ q2 U% l鹽 少許, A8 T$ B" z- i, S1 X
白胡椒粉 少許3 I3 A2 S9 a, p, L' E
太白粉 1小匙; n \% T- `3 O
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【做 法】6 x1 ?9 B$ K: E* r$ V" r
1.牛肉切長小條狀沾上太白粉，放入約60℃溫水中汆燙一下再撈起備。
, a% T6 n& @) |" s9 ^2.將洋蔥、紅蘿蔔、竹筍都切成絲狀備用。
: m5 m# ?/ q/ K( V; q R3.熱鍋，加入1大匙沙拉油，加入作法2的材料一起翻炒均勻。! b3 R Z2 r3 I; H
4.加入作法1汆燙好的牛肉條與所有調味料，翻炒均勻入味即可。
