青椒炒皮蛋
【材 料】
( V* Q! ^% b& H! i& @( Q+ @0 E皮蛋 2顆. D/ ]$ I, p0 A6 ^; o B
青椒 100公克
- C( _+ v# V! n3 G. B4 \0 ^3 C0 r紅辣椒 20公克
3 b% \+ o9 ~8 b) Y蒜仁 20公克
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【調 味 料】! E- B' i% B& b \0 ^ L
醬油 1大匙3 F1 f$ Z" a/ g* N% [0 w. ?
細砂糖 1/4茶匙5 I) V9 B I- j
香油 1茶匙
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& i6 h4 y; u, @4 g$ x【做 法】
_" F5 R+ ]; U* I1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。) }9 G# B5 V; `+ N5 z, S, T+ g" l
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
& R9 R6 B. N4 `, d5 i3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
