青椒炒皮蛋
【材 料】9 d9 u# q5 m6 x3 K1 n) [" O
皮蛋 2顆
& Z+ d* n( O4 N8 s0 `# q e青椒 100公克
g" A7 Z0 H2 i紅辣椒 20公克
6 o1 o6 W) d ]& |. i& V蒜仁 20公克
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【調 味 料】8 _; a% }9 Q9 S* m$ ]# T& L& F
醬油 1大匙. _# Y/ C9 I! ?# o. [2 D$ \# s
細砂糖 1/4茶匙: G0 K$ X8 ~' I4 ?, x
香油 1茶匙
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【做 法】7 s6 G: L/ d* { d0 }' U
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
; U2 t% r- @7 S# f2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。, c8 X5 r; J% f4 ?
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
