青椒炒皮蛋
【材 料】
8 h# x& z' ?) |0 o" N皮蛋 2顆
# M/ ?8 X6 I3 }/ j9 J8 y青椒 100公克. z& c. c1 y: @; ~3 h& G8 T
紅辣椒 20公克5 q5 g0 ^6 o8 x" B2 [
蒜仁 20公克
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: t0 s' U6 p+ l7 @3 {【調 味 料】
! @% y( g: x- Q6 W醬油 1大匙" _0 j2 k6 ~7 i% K& H; ^. c. R
細砂糖 1/4茶匙
( b& W$ a) t8 w8 l$ V香油 1茶匙. S+ U- b, S1 }3 J
L `' Q+ e3 Z% Z) G* p: P3 K【做 法】6 P7 C+ A1 ?, @' O# z
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
% y! ^, q$ V. x# S2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。' B7 A, Z+ o3 d/ Z
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
