青椒炒皮蛋
【材 料】
& _( f2 K/ ], @* ^+ I. F) E5 h( x2 b) e皮蛋 2顆2 s j# }- W) m+ L2 \' [/ C
青椒 100公克* C7 A5 V6 e; `& s: F
紅辣椒 20公克
, U3 [9 t: ~9 o( Q. K5 c' z# T) D蒜仁 20公克) q- i* V. @! v# N
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【調 味 料】' b% T' c5 e& R! m$ _
醬油 1大匙! T. P* Y5 `! r
細砂糖 1/4茶匙
v D2 V7 n' s9 p4 D& `/ A香油 1茶匙5 w/ Z7 L7 y& n: g/ V) V5 \+ x1 E
" b) _* y7 e! z7 q, I【做 法】0 i7 z" t4 ?& X. w+ O+ h- P
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。$ Q# y1 B% Z. l
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。- [* O0 ]5 j0 U+ z0 t R* @" }+ k
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
