青椒炒皮蛋
【材 料】# a p' V/ @1 J
皮蛋 2顆
' `4 K0 ^, D$ u) W2 p青椒 100公克
, j9 q- h, W- w, o! j紅辣椒 20公克. ~0 b+ j* L1 \
蒜仁 20公克. y6 Z0 t! i8 S C
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【調 味 料】
% W) b: R. V/ m9 `* V醬油 1大匙
9 [# u: W# @) d細砂糖 1/4茶匙8 k0 s2 B, U4 e5 R8 G$ U
香油 1茶匙, n' O1 q- y# o; l8 a
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【做 法】
2 M& K, s- y- S" Q3 G6 b+ C' w6 o1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。+ i* [$ G0 t- t* l4 e0 @
2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。5 C" i# R+ @1 V Y( g) }2 s0 [* M& k
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
