青椒炒皮蛋
【材 料】' T8 A# {# {* _
皮蛋 2顆5 T8 z, @5 K5 R( k6 s/ P5 X
青椒 100公克
+ j5 d% f/ H+ C; `! a, @$ |紅辣椒 20公克
0 Y) d1 j/ M0 ?* R; {) Y蒜仁 20公克5 a' w i1 d. J2 b& E/ u( p
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【調 味 料】8 ?% T6 y. U) U: d* u) _) C1 g
醬油 1大匙
7 a' L* h' Y! z) R細砂糖 1/4茶匙2 I S2 s2 w1 f6 W
香油 1茶匙
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【做 法】0 Z# T% A. X. r( N! Y1 _" R
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
& \; b% G% v1 m* _2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。) T; ?5 W0 t+ N9 m7 Z- O W
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
