青椒炒皮蛋
【材 料】
# s# R" h- [8 {- _" ~8 m% b皮蛋 2顆4 X+ y. l( _9 Y( t
青椒 100公克
$ I% o/ d/ e" l, u: ?0 L紅辣椒 20公克
3 O% o c# J0 [! ~' w0 g& u蒜仁 20公克5 j8 D9 G" y) A) r' [! [1 @
e# z/ T% n- D w0 ^2 R4 x【調 味 料】
, B0 y8 b* {& \# N2 p8 S醬油 1大匙
- H6 L- L6 ^" a2 r4 q細砂糖 1/4茶匙
- n2 c8 t$ R. ]# w1 z$ ]6 S香油 1茶匙
3 w1 D1 \4 h0 Y& b d. u" Z
1 T$ v! F7 R6 `" j4 M" o2 o【做 法】
# U0 p _3 F4 M4 k. X F9 V1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
o5 N. T1 {, m N2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。
7 Z# A* P* T- Q- \- o5 t& H4 t: {3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
