青椒炒皮蛋
【材 料】* o$ e6 Z% q; Q1 C5 y
皮蛋 2顆8 q5 q9 n) e1 R
青椒 100公克6 K" x. V( g: S* Y9 Z
紅辣椒 20公克! Y4 R$ O k9 B3 T, U
蒜仁 20公克
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【調 味 料】
& Y) w1 x7 A7 l2 W& M1 H( Q* w醬油 1大匙8 u% d. \0 D7 d) l
細砂糖 1/4茶匙
7 H$ |/ S& e; L& w x" v香油 1茶匙+ C) O; n4 r3 D- h
* S) V4 C; ^- A: c$ p9 o' q/ J, {【做 法】$ s6 A1 Q2 f$ ~
1.煮一鍋滾沸的水，放入皮蛋煮約5分鐘後撈出，用冷水浸泡至涼取出剝殼切丁，備用。
9 f6 o3 C9 N. s+ a! J3 j+ l, C( i2.將青椒去籽洗淨切小丁；紅辣椒和蒜仁切碎，備用。* D) R5 R$ E8 b: n& j8 s( h7 k6 [
3.熱鍋，下少許沙拉油燒熱，以小火爆香作法2的青椒丁、蒜仁碎、紅辣椒碎，加入作法1的皮蛋丁翻炒均勻，再加入醬油及細砂糖以中火翻炒至醬油收乾，灑下香油拌勻即可。
