[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
+ W: u9 X5 z( D& r蟹腿肉 100公克% m9 |  T3 o/ O& L, {) |
冬粉 2捆7 }9 _, L3 e& j: r
蔥粒 10公克8 F9 _) H& {; c" `+ A  _: `
薑末 5公克  ?& T$ S1 g0 x5 ?0 M2 a
蒜末 5公克, g7 h' s  v( v6 z) V+ j
3 u7 j5 ?/ H3 ]
【調 味 料】6 C" {' G/ `, A( ?# e, q% {9 q: [% w
辣椒醬 1大匙; g( z7 O! f& l! b7 h0 t
醬油 2茶匙
4 |+ i7 [- t: N高湯 100㏄
6 a$ y7 ]+ C% ?, i; I3 Z細砂糖 1/2茶匙$ s7 ^; S5 M  U, A1 K
香油 1茶匙
3 F$ I1 |$ X& f
* b+ j4 b: g& d; J$ v0 ~, O【做　法】
, Y% X* J/ P: k1 J5 K1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
  h/ Q7 Q) H: z* H0 v2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
8 ]2 y5 s; i2 J+ g3 @3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。9 [5 k% N- O. o" G
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。