[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】6 J( v% f5 o5 `' H9 w6 S, A: ?$ g/ S+ A
蟹腿肉 100公克
% b, V5 g5 q; a7 y1 V6 o冬粉 2捆
& i. e" d: R, k蔥粒 10公克& c4 J" Y8 ~) N
薑末 5公克7 p5 x$ N& }) {- i, p- l) \
蒜末 5公克
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【調 味 料】
2 r, A& P5 i% l" W: Z# C  q% V辣椒醬 1大匙3 ?& ~1 D' W/ Q9 N
醬油 2茶匙$ }+ t8 i3 K1 M
高湯 100㏄
# r% L6 q  ^. Q0 f細砂糖 1/2茶匙6 z$ h; e( Q4 z  u: v
香油 1茶匙  z6 p+ L; c( P: D8 n/ k
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【做　法】
4 c- _% l2 P. F7 `1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
% E' T5 D1 D( J) y6 ^2 Q2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
* l6 ?4 h) ^& j; i. T3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。0 p, O  d; I+ D7 b
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。