[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
1 P6 I. r$ T( n0 M8 Y蟹腿肉 100公克3 L. L+ E5 g+ Q! A7 R0 F; J! E) S
冬粉 2捆
1 D* B; Y8 _- K6 P8 G( r* D0 M蔥粒 10公克
3 e- S, M8 ?& z; ~* C( p薑末 5公克4 E- V1 Q6 T( m  S2 r' _
蒜末 5公克( d! ]7 s( X/ K( }- H$ a2 |4 M

" ]" ]  M! s4 |% s+ f9 J7 t: S【調 味 料】& f/ `/ y" l6 x! C
辣椒醬 1大匙1 n) B, K7 ^9 `; O  Q# b+ m) S
醬油 2茶匙
9 x, _% P& x+ h* l% x/ X6 j高湯 100㏄
# h' p0 J1 q' L7 k% S) R8 a細砂糖 1/2茶匙' T  m6 g( V8 q+ a$ t
香油 1茶匙
$ c3 F4 j9 g4 `* j. h& _: i. y) m- _! s' p% x. e
【做　法】0 O) d8 Z+ I6 r, q- F7 H
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
% t2 n% \' K/ F, q1 I2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
; w! ], E: _1 z' q( e# s3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。4 E# X% o: ^3 a3 g; A
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。