蟹肉粉絲
【材 料】
8 V/ v% s6 B$ O8 f* Y$ ~# E# x* `蟹腿肉 100公克' @# i. F1 e2 D( M; b7 C" C+ R) L
冬粉 2捆: }4 ~0 w2 d2 r- k; s1 ?3 H
蔥粒 10公克# P. n: ]5 t% O& _# t% N c
薑末 5公克
) ~- e5 G' e8 n蒜末 5公克
! c+ R) K# B7 B {6 ~; s5 Q/ L
- Z$ W4 H6 H, y4 F0 R【調 味 料】
& z7 i! J& `9 y3 t9 N' I5 t辣椒醬 1大匙
: f3 V- \2 W) W' E. q2 d醬油 2茶匙
# O& D5 j# ?+ K: g7 U$ x6 Z高湯 100㏄
0 j7 }" f0 i3 Y$ L0 k+ J; N: I( c細砂糖 1/2茶匙
8 b# b2 k2 P2 \- {; \7 N香油 1茶匙( ^% \- F! X* `/ [0 P$ c) K
5 ], @( [% f! ~% d+ U2 l【做 法】6 Q. B. @8 z$ O M
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
8 f5 o- z. {, V2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
/ n/ s8 O6 n6 N4 b; s# y* e3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
. n2 }! ? ?- L H! ]6 q5 I4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
