[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】/ g+ z# O' w' }' a- X) A) K/ _7 z
蟹腿肉 100公克+ q$ y+ ^6 v- H" |2 m
冬粉 2捆2 h2 q- K9 j+ h# W8 ~
蔥粒 10公克
- c9 M2 d7 `5 m& }. B8 o$ C! t薑末 5公克3 Y: |: O9 x  p" m" u2 i
蒜末 5公克
3 @9 h1 J' E& p$ G' C" I- P8 l  ^" x
" I. \' s" D2 }; d【調 味 料】( X& \  ?' G9 L) a# w" O
辣椒醬 1大匙7 A( ?+ y- y3 d6 j, m, v4 |
醬油 2茶匙9 k8 }7 P4 c/ m) S/ N: Q# H
高湯 100㏄& [% C( v5 d" z! v5 q$ \! P
細砂糖 1/2茶匙
& C7 L- `; I2 V) Q# O香油 1茶匙
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+ k* u( P: \  o0 W【做　法】1 ]4 N# b& D1 O9 J  s' V
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
6 u7 b" u" C( P3 I/ ~4 v3 J3 @' t( z0 j2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。# |. O$ N+ j6 U# U9 _/ I
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。% S4 i+ Z. o( N3 O' k
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。