蟹肉粉絲
【材 料】
9 }% c' j1 |6 C) m3 ^蟹腿肉 100公克% r" \* v. y- A- ?4 [3 |5 a
冬粉 2捆1 i% b1 P+ h" T' n8 T
蔥粒 10公克
1 N v: H- C7 c1 v- p薑末 5公克
k8 }* O$ [0 O. h5 z2 |蒜末 5公克# S4 F6 C- z4 Q7 _0 d3 l; N
; D& c8 q! e- b; V' L& P【調 味 料】
! [1 z- |! L, g1 E9 g5 C/ e$ v# E辣椒醬 1大匙 B$ r! k' E& o
醬油 2茶匙3 h* ~5 e% B+ m6 }
高湯 100㏄" y! t$ x; N: f8 e
細砂糖 1/2茶匙1 O- N) {* i$ l) X; B+ `
香油 1茶匙
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【做 法】4 ]* z4 \& K2 g' z. [; w
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。* l0 I% C2 d. D5 [4 w1 c: f# I
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。/ F" M3 _: w u! d5 q
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。$ J1 m$ a6 A- f B$ j6 `' [
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
