[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】1 K! R/ @# a8 [" \
蟹腿肉 100公克$ O7 C' `9 V' u" Y
冬粉 2捆
; G4 z8 S# I9 f9 L' |蔥粒 10公克
; J$ G( m1 O) H/ ]0 u: D薑末 5公克
: }# i; D; m: U6 g9 Q蒜末 5公克
/ P' ]6 o$ e" t( n  t6 {& O- d- a* ~- M. l6 L; ]
【調 味 料】
& _4 [$ c; G0 `9 ~: ?" ^' K辣椒醬 1大匙
; C: y8 S8 G4 ]/ D* t7 b醬油 2茶匙: m. [" b+ k( O& b+ E' I2 }
高湯 100㏄
% j) e& q  B& j* c# O4 u細砂糖 1/2茶匙
( i+ y7 O  D! [1 o: V0 S香油 1茶匙
* Z. G; l) W- C0 M" t! X9 t+ p( J
【做　法】( U, r" T& C  f$ W
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
, w1 ^7 R  Z- G2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
! e/ `: J; Y0 e4 |+ J* ~$ ?" n# ]. H3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。: E3 f7 v7 i, f+ w; ~
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。