蟹肉粉絲
【材 料】
0 O5 h K6 `4 ~9 O1 B蟹腿肉 100公克) d6 V- J. B& S- g9 O& M" I- ^
冬粉 2捆
7 s5 Z- |! l8 f, Z- R7 Y; f蔥粒 10公克
3 z; ?8 t+ C/ e- F3 S薑末 5公克
+ B$ k1 ]5 h& T8 r' S1 `蒜末 5公克
1 |+ Z( [7 O% S0 D; S8 L M7 R1 X. _9 t% R5 U* i/ \
【調 味 料】
& ^+ e3 v& N6 ], a辣椒醬 1大匙
. x5 B; r: U( D8 b/ Z1 O; ]' p醬油 2茶匙
5 g0 ?& e g6 }& c, c# O高湯 100㏄
: E1 F" g+ l) ?4 m" S' s細砂糖 1/2茶匙3 R3 u, o& Q( ~4 E7 L
香油 1茶匙! @, X0 y; y7 `
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【做 法】
9 r- c# L+ l& y0 q1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
& m2 d% S$ M& |. S Y2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。: p! `: ^# B2 y6 P5 {" K1 V
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
& b" m- f9 @. A8 c' w, ~2 Z4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
