蟹肉粉絲
【材 料】* J" g1 P+ P) \# b
蟹腿肉 100公克5 Q- ?3 g3 |5 t$ w& P
冬粉 2捆
( h4 X& ^8 N/ K蔥粒 10公克+ }' b" @; c) ]5 \) p3 q- d
薑末 5公克
: H" }. E, X9 [9 c) t6 B7 L3 S. H蒜末 5公克
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. B x" i# D" L$ d【調 味 料】
+ K# q" \& w) P3 p, P" b( L辣椒醬 1大匙
- o- X+ q- F$ h- i醬油 2茶匙
2 s( l [# M; U/ ?* s, [高湯 100㏄* i! \9 Y$ w0 O4 p
細砂糖 1/2茶匙4 L9 B3 F9 ~/ t2 E% R
香油 1茶匙5 n, u E- B/ {5 ]: j
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【做 法】* H2 i Q# N" [0 `6 X9 |
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。, }# u4 R; ]1 M+ ^! V, ?
2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。. ?2 g# _' z0 L- t
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
7 b3 d$ x& Z* r9 ]4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
