[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
9 |1 f6 f. I3 d3 U/ P5 A6 [蟹腿肉 100公克
) f; G+ M4 J- b9 x1 e* Y冬粉 2捆
3 Q3 T  x( }: N& y+ V! i6 [# L蔥粒 10公克, w' R  j5 M+ a" F
薑末 5公克2 S. K; z3 X0 h; E$ a  y
蒜末 5公克
7 \" M0 I' m) K" {0 `! V3 P- u3 W  j! j4 c6 f
【調 味 料】# O- i% V4 b5 p* C0 e; w3 ^% o
辣椒醬 1大匙
& |! j$ I. F( e$ a" f醬油 2茶匙
& U  `. `- H5 F高湯 100㏄- Y% l7 g& a0 c7 j1 l0 _
細砂糖 1/2茶匙
* r6 w8 H4 [3 D& R5 e香油 1茶匙1 d$ W+ s: z* Q0 i% t, r
* L: V6 n& r1 ^2 P
【做　法】* X7 y( K0 O  |
1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
8 M7 P& G, l" Y4 w" L2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
* P$ g7 \" y) z3 U3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。9 C, X3 D% ]7 B/ |
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。