[轉貼] 蟹肉粉絲

【材　料】
' P" |& N  o- ^/ P' U4 K5 H蟹腿肉 100公克
% S) @4 \" G- s, `3 f0 |8 P3 e8 |, W7 x冬粉 2捆) c: [8 ~- w. M3 T, F" U. R
蔥粒 10公克
7 g" p  s& d* a# }薑末 5公克
2 q/ r# u" x0 C  W0 ?' B蒜末 5公克
6 P' @6 ~2 F9 ?8 C4 U; r7 I# Y# f6 W
【調 味 料】& q! A7 U/ R, j' h
辣椒醬 1大匙, k8 U3 Y" y1 j( q  B6 f
醬油 2茶匙
4 X6 U2 f: u( j3 ^, b/ H高湯 100㏄( Z& X0 Y. a6 g- ^" I
細砂糖 1/2茶匙
- o; f0 {: s* m- ]' l- N8 w香油 1茶匙( T. D1 V0 M- Y5 E. w( g" x1 S
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【做　法】
  A3 L; a3 P3 T1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
" i, H2 h) \9 @2 J2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。
' c0 A  k& [$ W, P3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。
8 |! ]. y* z3 Y. O; C* {- ~4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。