蟹肉粉絲
【材 料】- P }$ a: ~1 h; l l- U! l
蟹腿肉 100公克
, U( M( B2 n/ E/ @+ b冬粉 2捆# q' d+ J; e4 j5 x
蔥粒 10公克5 X6 k! F0 t# \% D- M _
薑末 5公克
) \8 f1 o3 o9 d! m蒜末 5公克
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【調 味 料】/ ~' a; x) j- u2 ?& P0 Q
辣椒醬 1大匙
( M" i* |5 c) F8 {醬油 2茶匙
, R0 G5 G) \, i3 T高湯 100㏄* h/ W% n2 [+ W7 R- h" _$ @& m
細砂糖 1/2茶匙( x, S1 E$ u6 B; ?7 `+ B
香油 1茶匙# u% U3 M: P( a7 A1 X
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【做 法】
0 U; ?. j* y8 k! I1.冬粉泡水約20分鐘，至完全軟後切短；蟹腿肉洗淨瀝乾，備用。
9 L9 M5 H& v2 r3 e: w/ X8 q9 Y2.鍋燒熱，倒入2大匙油，以小火爆香薑末及蒜末，放入作法1的蟹腿肉炒至表面變白。 y% z N' o6 a+ [: @8 s: d; B
3.續加入辣椒醬略炒香，放入醬油、高湯、細砂糖及作法1的冬粉，以中火炒約1分鐘。+ Y& V# I: L7 o) Q% A i' K
4.待炒至湯汁略收乾，最後再加入蔥粒及香油炒勻即可。
