[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】1 E7 r, @. |' ~: Z2 b8 J
鯛魚 1片) M+ L# f) A) C; {1 B" I
小黃瓜 1條2 o/ ^5 [6 [9 V( c0 d
大白菜 50公克
  h' e, \) ^5 e2 ]薑 10公克. Y. c: M) |2 g
青蔥 1支
7 k8 x: S( [- R) U& V# I辣椒 2條' _5 P- B2 _8 L
香菜 3支
0 m. z9 C% v) _4 y: N蒜頭 5粒2 C2 }: H8 r7 ^$ y1 P2 y7 @. `
清高湯 600㏄% N  q+ m) q0 t5 f

/ c9 ]  b/ s; f( g7 V! o【調 味 料】' ?. @6 b6 P, q
花椒 1大匙
8 A! F8 w7 }5 l/ T$ T白胡椒粉 少許
( _. H( F  e7 ?% _( D- j& n! ?辣油 2大匙
3 r) m( Z- E5 m& G6 |+ L+ T米酒 2大匙9 t2 y" w  {! Z  M
鹽 少許9 D' x8 Q1 r/ R
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【做　法】
& K% q5 h. @. o) r7 k% N5 |* T1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
/ z" A% h# Z# q/ [- U9 D/ |2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。+ w; j9 g+ F" O1 h4 d) w
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。
  d- c% P1 T! b1 P4 s/ m4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。