[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】
% k. I' _: {* k' ]8 h* C7 q; e3 S鯛魚 1片9 d* B) s# t7 v) |# @5 k
小黃瓜 1條0 R1 ]* x6 ?3 {9 c0 @+ P
大白菜 50公克' W' B: p6 I) s$ @
薑 10公克+ K+ g$ o: o' P- L/ ~  L
青蔥 1支. h; t$ ]  t' S, M4 Z- T9 G
辣椒 2條5 Z% m& V" `" \0 l0 s4 w
香菜 3支7 P' Q9 n3 m1 g: ]5 m
蒜頭 5粒
& n; E* v( A9 V5 g0 j: T  u清高湯 600㏄! p6 {% X) ~, p4 m# o

/ o" e6 Y* f' d, B' `# ?8 x+ _【調 味 料】6 y, r8 W( }! n/ a4 h
花椒 1大匙
) {+ B& u3 d; k1 w6 R白胡椒粉 少許
' Q1 ~9 ]: z# {' Y& T) P辣油 2大匙7 s9 ]! O# T6 h* q7 M5 M
米酒 2大匙
1 F( T$ v  N% r4 K7 F鹽 少許
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! e2 L% D0 {1 b& p9 |$ A0 |3 c【做　法】' q7 `0 |# M" K0 t# L+ R
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。5 x. K, d/ Y0 M2 ~3 _. J
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
7 ?: T( X6 N$ Z7 x3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。/ T+ g% P* ]9 v! _# h0 o5 Z
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。