[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】+ q6 k: {4 @6 Y; }% H3 s
鯛魚 1片
- S, B' U9 |3 a. w+ O6 b3 T小黃瓜 1條
+ q2 w/ o9 U" @" F& E4 `大白菜 50公克# I! ~+ ]$ c6 Y. w5 ^; R
薑 10公克. O' j/ d0 B# s8 P! x
青蔥 1支
, Z; T* z  H! s3 d) L" ?辣椒 2條' \; E+ u; `4 f. g: D% a
香菜 3支) A7 f) l! o# v
蒜頭 5粒
0 \8 |7 M; I" B9 p6 ?# }! e清高湯 600㏄2 f% h- g$ ?2 W- O  U
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【調 味 料】
: {, p4 S8 Q$ l+ j, u( j花椒 1大匙2 S$ G3 e* [' j( r7 D
白胡椒粉 少許
/ n9 Q5 k, S( G* ]6 \辣油 2大匙" [' S5 c) ^% m- q+ t
米酒 2大匙
- Z7 W) P4 B, J. c/ ^鹽 少許
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3 a" _8 d9 V7 R. R【做　法】) l' q+ F, U9 {; a
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
3 F( l  j; ?2 b2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。
7 x: x9 Q. X6 Z6 ]$ h: g6 @6 ]3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。0 @' e1 V# B5 j% [7 g2 a3 V6 p
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。