[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】
# R% I: S8 Z( q. @8 E; H# e6 `3 S鯛魚 1片
5 m& O4 G! T2 t: R小黃瓜 1條, j9 y# @, ~5 ?. ?* m
大白菜 50公克7 b7 u7 w( z1 ?/ |
薑 10公克
3 E* l6 C5 `8 F. U+ n青蔥 1支
% p. o# l3 @/ A) _辣椒 2條
. E; L0 A3 w5 u+ R( h( d- `香菜 3支
- {3 j  y# ?) ~' n0 [蒜頭 5粒
% a4 M4 S2 r, ^' l清高湯 600㏄$ M3 V  Z$ E' f
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【調 味 料】* A" y0 V% p' O  Y4 H
花椒 1大匙( |% P: f6 w$ s8 n$ @% x/ j
白胡椒粉 少許' u& \- f7 p: |, |0 p
辣油 2大匙
3 D: \. L' \  N米酒 2大匙2 j# G1 s7 \1 O+ [# h
鹽 少許
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【做　法】( w* J; a# s, |
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。
" s' ^! P( I$ h2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。2 Y6 ]2 V* y8 d4 z
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。: z0 Z( t" V8 T7 {
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。