[轉貼] 上海水煮魚

【材　料】
& C( l6 S$ n$ n( u鯛魚 1片9 _: v! @' c% R4 q" }
小黃瓜 1條
7 C6 W2 Q5 Y3 i4 B$ p大白菜 50公克
6 Z- Y8 O. }4 w1 Y, D; v4 a' @* W5 ?" ^薑 10公克
9 E9 A; K8 H, y4 W青蔥 1支8 e( g+ c& a& u% o* }% v
辣椒 2條
/ O2 U( G) C4 S! j. `香菜 3支( F+ d9 f! i, x# v& G
蒜頭 5粒
! _# w. `2 R3 x8 O1 L3 L/ r清高湯 600㏄
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【調 味 料】  r1 V/ Y9 q/ o+ ?1 D
花椒 1大匙5 P3 g5 J, H& a2 u3 y# Z0 ]
白胡椒粉 少許
; g, _- F; e/ b3 ]9 y辣油 2大匙
0 E# l* a1 w- p* c米酒 2大匙0 n  [% r0 Z7 V' J
鹽 少許
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【做　法】' T. o/ Q* r( g* X) L1 d/ c- {# a& a$ a
1.鯛魚洗淨切成大片狀備用。6 y4 \9 V; J  q$ `
2.小黃瓜、大白菜、薑都切絲；青蔥切段；香菜切碎；蒜頭切片備用。0 E4 W  |$ E- v0 @
3.起一油鍋，加入花椒，以小火先爆香，再加入其餘的調味料，以中火煮開，續加入作法1的鯛魚片、作法2的全部材料和清高湯。$ E* D( t2 r" u2 Z
4.蓋上作法3鍋蓋，煮約10分鐘即可。