[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
- b7 q) M; h1 d& n9 o黑輪 2條
8 C- Y. N2 P: O粗米粉 1/2包
. g- h  a) \8 [! Q2 l( b3 f! ?% X洋蔥 1/2個
) p) g1 I8 b5 O$ {  d/ K% a韭黃 20公克5 p0 o5 y( i( {2 z6 k
紅蘿蔔絲 20公克
: Z! S' t* {5 h8 F油 2大匙
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【調 味 料】% g( X" [1 x% c5 c! A- j
醬油 1大匙7 o" b' `2 t- _" w% X. d& T
蠔油 1茶匙
$ k' T9 _5 E) {7 H2 [2 f細砂糖 1/2茶匙0 d% w& Y& F: r, `3 O* `
南洋甜醬油 1茶匙; h  r. R4 c" `+ p
鹽 1/4茶匙9 ?7 z5 t& K8 O7 w
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【做　法】9 s/ ~- Q+ i/ u& i$ |: ?
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
5 I6 V, C2 s+ V( ^1 |+ ~7 e8 Q2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。# }# [3 E3 {# ]$ Y8 X. ?  ?
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
4 I* R8 h. h, s% ?4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。