[轉貼] 福建炒麵

【材　料】2 a+ A4 N: n, q& w) O- P6 Y- l) ?
黑輪 2條
6 {# P, F0 @4 j粗米粉 1/2包
" h0 r( R7 M- K$ c( t7 f" Q& [洋蔥 1/2個/ e( @! {$ L. c: N' e3 n
韭黃 20公克
5 p' c1 y, l- U5 l紅蘿蔔絲 20公克  o1 U# w: @1 o# D! S0 e* r5 {, X) O
油 2大匙. L6 W9 V1 Z9 s( D
1 q. ~. z0 L" M: t7 r2 [
【調 味 料】1 z& ~$ W" Q; X# M; T
醬油 1大匙! C. F0 }- j; h% R! H2 y  A# b
蠔油 1茶匙
2 ^. W7 }- B8 {" u: @3 R1 [; A細砂糖 1/2茶匙% |/ m5 r/ X0 G3 ]0 N
南洋甜醬油 1茶匙
' G. U- H7 a& R0 Q$ E. Z6 A: i* ~5 R鹽 1/4茶匙
5 Z! @1 J- p9 |! [: D7 M1 C
; T2 w( @" A3 d+ l* k6 R+ i【做　法】
5 s- M/ S5 i" Y% N8 U1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
, _% }; U6 S: W2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。( a- K; E* q2 p
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
8 V1 l8 K' C& Z* L% S8 f4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。