[轉貼] 福建炒麵

【材　料】, {% b# O) l9 _$ O
黑輪 2條
& `: M  P5 t/ Z# U6 S粗米粉 1/2包; z, [7 v; v# O- C( `8 @
洋蔥 1/2個- j! E$ c% k* r- J) Z2 n, f
韭黃 20公克
0 T7 X: y7 s  ?0 A; Z, y紅蘿蔔絲 20公克
# Y/ u. e1 f& x7 ]油 2大匙" G4 P, \# [9 Y( P: o+ ^$ {% A

( q4 r' a% q2 ]4 f+ v【調 味 料】
0 i; \, j4 W" V+ S* i. m2 l醬油 1大匙+ w9 m2 p9 d% S+ [3 |; |
蠔油 1茶匙8 e" r3 s  K6 g7 O4 @1 \$ B
細砂糖 1/2茶匙* |- ], F9 _2 m9 k+ q8 x) ^
南洋甜醬油 1茶匙
) s% v& A% M5 h5 b1 i- A鹽 1/4茶匙8 Z& B. }0 c! l  W! \9 g

) x! p, X  B! T2 ~2 j9 a" I【做　法】$ O; y: `+ p+ D, X" a
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。1 `# @0 e* \7 z& `1 S
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
7 g$ J1 Z* [& M2 Z) `3 s* A2 p8 a3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
/ U6 a. @1 r9 N4 j1 l4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。