[轉貼] 福建炒麵

【材　料】: D! C% h$ [4 E2 f+ s7 r. u1 |
黑輪 2條, G- T& K" K8 y: Z( e, o1 L1 J
粗米粉 1/2包6 x7 ^- }  C/ l' G$ M4 L
洋蔥 1/2個( @4 W# k& Z3 G8 B5 {" J
韭黃 20公克" a; E# P' K/ l* }
紅蘿蔔絲 20公克7 t, Y; A% z* x+ x' [9 h: x$ r
油 2大匙: R( e5 r9 _% H9 k) z$ f3 x& c& r

" [( @) H( ~. l/ \; T" ]" N【調 味 料】
  _2 s: C, v* L, f5 f, t醬油 1大匙' S. J7 n6 \) z* Q; I# U: U
蠔油 1茶匙5 V6 E1 @3 \+ D5 s
細砂糖 1/2茶匙
" U" t' {) F+ P南洋甜醬油 1茶匙
" s% R9 B' @! G% h1 J鹽 1/4茶匙
6 t3 {5 Q( m9 t2 J. o' v( @' d5 H, P/ {0 `" B5 Y# I% d
【做　法】
% r  a4 {) g$ Y+ v6 f1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
  y& R5 B1 I+ Y/ M4 x* }8 R2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
0 h, \* C8 ]2 t, ], [! k3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
- L) @& {+ H0 Z1 U! Y9 K8 [4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。