[轉貼] 福建炒麵

【材　料】+ i6 u; \, p5 {: Z
黑輪 2條* q$ s- x7 |$ j3 ^4 L* K$ W+ t. k' c
粗米粉 1/2包$ u" Z/ ^6 ]0 I; e: `  e
洋蔥 1/2個
! ]  |0 J2 n# n/ E; [9 N  p韭黃 20公克
+ K6 o( G; {- _5 {' d3 e+ ]紅蘿蔔絲 20公克
- R$ x7 A4 o0 \$ D$ O* |油 2大匙2 H- J. Z- o- t) U$ b
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【調 味 料】
0 Q( x" k% Q. `& v% O& }2 D醬油 1大匙
& L$ e- \3 [4 C) U3 @蠔油 1茶匙
5 T& i# H$ }8 o5 |, B細砂糖 1/2茶匙, d' C: Q! T" B* J0 ~  b8 ]' O% `
南洋甜醬油 1茶匙
5 b+ P/ @* {5 m, m鹽 1/4茶匙# D7 p+ P: A3 w$ ]- U
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【做　法】
6 U) W5 }+ K$ ~1 Q% ]5 r1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。) _( |% g2 K  q/ G( m6 J, K: k
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
; |6 s( q7 g( `+ q3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。, w* s9 ]2 J/ N0 B
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。