[轉貼] 福建炒麵

【材　料】% `7 p4 i# }) D# v5 U
黑輪 2條/ q$ M; G% w( c. i' t7 b
粗米粉 1/2包/ ~5 h2 ?9 @3 t  e/ I
洋蔥 1/2個
9 O5 b" A! }* f. I韭黃 20公克7 {% U% J6 ]3 D7 `* N2 l0 f: K
紅蘿蔔絲 20公克  o- Y0 k6 D. T' B
油 2大匙
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【調 味 料】
5 t+ o% x) |. U6 J8 [8 H% T4 E醬油 1大匙" O+ L' w* S6 i. d. [
蠔油 1茶匙' J0 }. f, i: A8 v8 m
細砂糖 1/2茶匙
' \( ~5 r7 ?. l- }' j1 U南洋甜醬油 1茶匙
1 t1 [- |1 P9 F# N1 F2 B' ~鹽 1/4茶匙3 y0 t* ~( ?4 u& B  s' q( G7 H
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【做　法】, |- x1 {4 g' ~; C8 L9 _% S2 r
1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。3 c, s2 I; ?/ }" g
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。4 x; Z5 l) S+ e7 [/ i
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
* u- F1 |6 X* F; V5 v4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。