[轉貼] 福建炒麵

【材　料】' s. w0 K! S" }/ q: s3 N; Q# k
黑輪 2條
( z4 T, y3 e1 H$ U7 q4 W$ [粗米粉 1/2包4 E- I0 j* @0 B  u0 X7 z; r. {
洋蔥 1/2個; ~0 s9 h" n5 l$ W/ [
韭黃 20公克
% V& S9 h5 H% a: R9 e2 f4 u1 r紅蘿蔔絲 20公克$ T$ j/ }5 }$ w
油 2大匙, }% _3 r/ N/ p- j

# K8 q/ U2 j7 y$ C( O【調 味 料】
2 ?! M3 \7 j$ P0 O醬油 1大匙' Z7 g7 R  i' Z, v* d$ r: i
蠔油 1茶匙8 T. V' t* E: Q  N. e% V
細砂糖 1/2茶匙
" b" @0 T6 y. g( q% ]2 ~# b南洋甜醬油 1茶匙
) x7 o/ b* N- Y8 t6 z鹽 1/4茶匙$ P/ \- l) F' V4 }" b/ G
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【做　法】
. e# _/ l* I# i2 u- F1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
" I$ U, ~  Q3 d2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。8 u. P" H  f4 V7 A  C  w$ H' ~
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。4 z' W. z& V. {* c" P% n: m
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。