[轉貼] 福建炒麵

【材　料】- M# r4 G* P( c, X% A" h
黑輪 2條! K( ^! j; I- F
粗米粉 1/2包8 L# Y) s2 F6 D4 E# e% M# X
洋蔥 1/2個! i2 F0 I) W9 O! I
韭黃 20公克
3 P4 p% `* n# H9 K# C9 m紅蘿蔔絲 20公克8 e' R: S+ m/ u) h  l8 n) s
油 2大匙
2 U( M, p5 Y7 k- ?& L, ~. M, J( ]# }. o: u
【調 味 料】' p9 t* W, \0 _
醬油 1大匙$ n" p& d7 X% |8 L
蠔油 1茶匙4 w1 l1 f; N3 B9 \" S
細砂糖 1/2茶匙' d7 S/ q. I& k4 |" m+ }: l# b( N  K
南洋甜醬油 1茶匙
+ a  Z& e- c( ^: ?! H" O鹽 1/4茶匙
7 o3 g8 @% [2 V( O9 p7 {
9 Y0 d2 R" R" S0 Y; L) C& S  V【做　法】
& ~+ L1 [) U$ d& n1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
8 j; w; _( o  l0 J0 @2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。
( W, {' @$ V4 Z3 e  t* ?8 d5 y: X% y4 }3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。0 z" I, F9 F6 h9 `
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。