[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
- B* ^! B, F' [' R, _9 h黑輪 2條4 p: Y3 @9 `5 X  c5 j8 P" R1 o
粗米粉 1/2包- z! j3 a0 E1 `) e1 @+ U% R/ y
洋蔥 1/2個' @0 r2 W8 x$ c/ V, J  K" k
韭黃 20公克- Y  }! x- U  Z9 m* `! I
紅蘿蔔絲 20公克
! w; c5 E3 N4 R, r% l: o油 2大匙
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【調 味 料】4 f: P  r% O& j. l; X3 L9 g
醬油 1大匙7 A9 J) q: W0 E4 F4 K* U; P- U
蠔油 1茶匙
+ M2 S/ t  l' u3 I8 ~( O8 ~! ^細砂糖 1/2茶匙
9 `# U3 t% _# {$ N- K3 w0 R南洋甜醬油 1茶匙
+ ]8 a6 D7 i: l9 r# H  q6 }鹽 1/4茶匙
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【做　法】
0 M) J" K; f  x9 p2 [1 C1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
! _+ A' y  d: l, F* S" s2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。. o9 g+ t% Q4 e$ A9 \
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。5 E! x, k: W; \& q6 s
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。