[轉貼] 福建炒麵

【材　料】
2 Q- q- R' d. W0 K. D2 w' k' |1 Q1 ~黑輪 2條: R2 b* A$ x+ j0 A; |6 C) i( a- |. ]
粗米粉 1/2包; B; @( C2 G% @$ T7 ^& k3 V
洋蔥 1/2個
; [* X+ Z. ~8 Y2 c7 @韭黃 20公克; @/ m! q* Y' z* X. A4 @2 B: B
紅蘿蔔絲 20公克. @  W6 d. l; Z) ?$ @0 K/ ?
油 2大匙" t# S: ~. ^" ?3 _8 r3 ^

3 s! E  _, G4 j# R2 u* n7 p【調 味 料】, m3 x6 j8 H$ O1 P+ P9 a7 X
醬油 1大匙
9 T9 k" }) w$ W7 S7 h8 C2 |蠔油 1茶匙1 ?) n& @! L3 l! H/ H6 s
細砂糖 1/2茶匙
& }# ]$ e1 x. c) y- |- M5 ]3 @" O南洋甜醬油 1茶匙
2 |( X" l, t! a  R鹽 1/4茶匙
3 M- V3 r1 q$ x5 `8 U" ]8 l- \. K) c7 U: `: M0 Z
【做　法】
3 p5 |4 |& c( ~0 i9 n4 R. R7 \1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
$ o, K0 B8 O0 N1 N) T2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。. W5 E/ \' h7 G5 u% g
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。
/ y  w5 S# C! D" A- K4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。