[轉貼] 福建炒麵

【材　料】3 n# C" {0 H" V2 e: R6 e5 c  @) }
黑輪 2條% L1 |( Z1 @0 x( J4 F
粗米粉 1/2包
$ |' C, t7 y3 }) r8 @洋蔥 1/2個
4 j* x* E# v9 e6 n3 d韭黃 20公克
+ U/ @5 N/ y, R3 V" S( o紅蘿蔔絲 20公克
/ N2 s9 r9 R& z3 `) e: s油 2大匙
+ S7 O$ a4 m. i
1 J+ ?8 l: f8 O/ k【調 味 料】/ n! z: I, y# G; y
醬油 1大匙1 [2 k; m3 w  c! ^7 d* j
蠔油 1茶匙9 C/ l' Y3 u$ q9 L
細砂糖 1/2茶匙" T. t8 E" n6 e. F* X. N2 {
南洋甜醬油 1茶匙. [. {7 G6 T# G/ A, L  U9 m2 p+ h
鹽 1/4茶匙, a9 [6 _! _+ ]( ?  Y7 e$ B- h3 Y! ~

, }- D1 \; Y" A6 U/ N; r7 c, Y( G【做　法】
$ s, K  F( o) c4 B. K7 f' c1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。) R2 t8 h3 J/ Y) O  f+ C
2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。/ A1 j4 S8 }( J5 r  y! O) e
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。8 D. H) l4 C* e  i  x
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。