福建炒麵
【材 料】* v. H' W U* z, U& V9 a2 w
黑輪 2條
: v' i, Z# h% f( n粗米粉 1/2包
1 O2 c; ?; S* |( \; {" ^% N洋蔥 1/2個
' b' ?" c0 H2 s6 U* @" v1 N韭黃 20公克
* o6 I7 \. E' C紅蘿蔔絲 20公克
8 x$ L3 [1 k; h! _7 s2 f油 2大匙% W( i; l0 I5 D S, Z! m3 h
: P4 a2 }6 d$ v' p
【調 味 料】 u% F f( B9 W& \8 Q0 K9 ]# q
醬油 1大匙$ x1 T9 C/ O. }3 p& R. _' K
蠔油 1茶匙
7 c$ b8 L( @: q! t+ w. y$ ` v細砂糖 1/2茶匙1 i, F: g& _4 `: Q) s- A- l
南洋甜醬油 1茶匙
, U4 N- x2 R& I U t9 S鹽 1/4茶匙
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, [9 f/ K: N; V+ q# {( ?. x( G& k) _【做 法】
6 q: {5 G! x5 G% V) t1.將乾燥粗米粉放入滾水中煮3分鐘後熄火燜10分鐘取出沖涼瀝乾；備用。
0 G; m1 y% [2 q, Y7 B+ c, p1 |2.洋蔥切絲；黑輪切絲；紅蘿蔔切絲；?黃切成10公分的段狀；備用。1 h# n, H! ]. D# g" X
3.取一炒鍋燒熱待其冒煙後熄火，此時放入2大匙油量潤鍋後，開大火放入洋蔥絲、黑輪絲、紅蘿蔔絲一起略炒30秒。* U# e( \! Q' _$ B" f
4.繼續放入粗米粉並加入鹽後，以大火續炒3分鐘，再放入剩餘的調味料一起炒1分鐘，最後放入韭黃略微拌炒即可。
