梅菜蒸魚
【材 料】
$ x- {+ E8 |) y1 R# X) l鮮魚 1尾2 U% g2 d! Y$ U* H! Z- c& k3 ~9 X7 F
梅乾菜 40公克3 j3 Q& o( o9 d3 D) d
薑末 5公克& u3 F: J: U3 t! Z" e8 f& o" G
蒜末 10公克
j' U+ y2 }$ v( Q! z& b8 n( t7 e辣椒末 5公克
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【調 味 料】& R( p/ P* j/ M E
A.蠔油 1茶匙: J6 q/ |5 k0 ~/ u$ r
醬油 1茶匙( h* r6 `4 v5 r& A9 R/ Y
細糖 1/2茶匙" a" t" o' V' z
米酒 1茶匙' t' q( f1 J# E0 v6 g; g
水 1大匙9 Q& g9 s5 S" p" i+ j/ u# Y4 j
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B.香油 1大匙8 d% m8 |7 p8 [# ]8 C
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【做 法】
. |- j: G$ b) I$ A: h2 T1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
4 `/ x- S+ E+ n# X2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
- T! ] P. | |1 P$ {3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
0 H: r( ^4 Q1 K, ^( N4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。' {- O* y7 ~8 Y# P4 \
: O" h {, g) I" ^$ r+ ?7 J) W【備 註】
3 W; r# p- S9 z/ R% X9 }外鍋水量：1/2杯水
