梅菜蒸魚
【材 料】
. d- f6 r7 l4 C鮮魚 1尾9 n$ s$ D6 t& h" a
梅乾菜 40公克
1 M4 S7 {* `2 `, e薑末 5公克; g+ P3 X ]. }; R- ?! X
蒜末 10公克
- \. U% T S8 x辣椒末 5公克& I3 q6 D: h- X5 ]3 N7 J" U( X2 X
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【調 味 料】
/ i$ ^' o6 r3 n! x6 ^A.蠔油 1茶匙
6 y+ N3 F, J5 d) k; a8 T. ?醬油 1茶匙& O9 V. Y" W& s6 |
細糖 1/2茶匙
' R; }. p& E# i% ]米酒 1茶匙
, ?: O) W3 ^/ p. m9 _$ D( U水 1大匙# M, R- {2 V0 _' u; z j
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B.香油 1大匙5 ~( {7 D/ ?! G/ O2 a, F [
# T2 Y! J: j' G3 I$ V9 R- m9 b【做 法】: G0 |$ P2 u, \- S1 h
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
& v! u! w; e: x2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
+ u1 G4 ^0 B3 P/ H5 [7 s3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
1 g$ |9 f5 @0 [( x: E& _4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。$ C' }$ S) A, E* i' W& F
* b- f* x; x: @ k2 K+ O【備 註】
& H$ i2 f& N7 O8 X0 ]外鍋水量：1/2杯水
