梅菜蒸魚
【材 料】
9 G' {8 X# P4 V鮮魚 1尾+ M2 x1 l& @- p O7 f
梅乾菜 40公克
& q1 Z( O: A4 U薑末 5公克" j- j3 P- n" x! @
蒜末 10公克
2 b8 \: Z6 k: ]* D辣椒末 5公克& s; S/ }/ Q* J7 n6 O
0 B6 Q* M3 k i【調 味 料】. b. O" X2 T7 U/ t( U* [& q9 F9 X/ Y
A.蠔油 1茶匙
6 \& a; u2 d; y醬油 1茶匙
+ l1 Y% R |2 @( ]* s+ p細糖 1/2茶匙0 C' P) ]: J+ h: X
米酒 1茶匙
& s# [) Q4 ]8 | I! ` _水 1大匙1 _2 n; \! ?, n- {: Q# w c
9 c/ ~+ G- C: S5 Y* y- BB.香油 1大匙6 K0 C* K& T; g2 z e
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【做 法】
5 J# t l% @" T8 ?2 K0 M1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。8 P8 p8 p6 N# f
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。0 [6 e! [" ~# e/ {) R( P5 m: l
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
- U* }' o8 A" d$ F+ n4 ~6 \- D4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】2 Q- d% t" Z! k. X8 L: U
外鍋水量：1/2杯水
