梅菜蒸魚
【材 料】
: g: \5 Z4 P3 U1 V; B; T鮮魚 1尾
. T3 U$ v2 J5 \; L梅乾菜 40公克' y7 R3 M: M) e7 W: _
薑末 5公克' n+ W/ I# V2 U9 N
蒜末 10公克
- t' r: M, r: ~" }( F9 d7 v6 c辣椒末 5公克' D7 J0 w" X3 l# \
' b$ f3 }* W' U( f; H$ ^1 L【調 味 料】
, L* ^# @, c& f6 f3 h1 _1 LA.蠔油 1茶匙9 x: g, R/ Y8 Q! g; a
醬油 1茶匙0 U4 B, J% R5 _5 G3 {$ [# ]
細糖 1/2茶匙) e9 Z: u+ z5 X. o0 m* Z; y0 }
米酒 1茶匙
* M5 m- W$ T- ?8 ]6 [$ [- l水 1大匙: {7 G# ?3 I/ w8 Z- D2 Z
1 v9 u8 C" i$ C/ ~6 v; B
B.香油 1大匙
* v% g2 N, s8 X/ Q3 b) d9 L6 i% h% D& {6 @6 `5 |$ |! s
【做 法】
2 [( m" O1 v7 H- |, A: ^& h/ |, h1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
$ T- \: ?- y0 b1 J3 b P# g2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
) @ B" U! H) L# I3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。0 s6 T% Z0 w, @# u" J
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
0 f. x3 n; Z+ ]+ [+ k, h: A( |6 A1 Z0 ~! F
【備 註】
% @; e$ D7 n! v3 _3 h8 n外鍋水量：1/2杯水
