梅菜蒸魚
【材 料】* R% ], C L) L
鮮魚 1尾. h, U, c: }$ R- o
梅乾菜 40公克# o$ g. L4 A0 S$ `# q' b* |/ S4 S* n
薑末 5公克0 B' R* r$ D, Q. E; u
蒜末 10公克6 W# E6 }8 S% k P0 X" E4 i. ?( F- W1 g5 O
辣椒末 5公克$ i! X# f; ^7 t. a
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【調 味 料】0 C/ e' f8 M9 |, F* z3 k/ u9 a
A.蠔油 1茶匙
( R+ R! _) \; t5 l# ?醬油 1茶匙
! m( F$ N/ g- h* d細糖 1/2茶匙
1 l6 d- R& ^) }0 E# g! z4 H' w; E米酒 1茶匙
. h, w# U- U* p& ~" q水 1大匙. _! e* Q- `" n& r. y& A
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B.香油 1大匙5 H- `: P( v2 n8 t, Q, @
8 n* l8 X, Z9 S" p6 }% W) V; I【做 法】
& R) d/ ?5 v5 s9 S1 P1 [& p) m! s" ^1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
! Q% B- v d% K; `. P/ A2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
1 F ?8 J {2 Y t6 K3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。* i' u! I1 O- e" z
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。# L/ j+ z7 S4 V5 N
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【備 註】
% `: X' a/ |3 H外鍋水量：1/2杯水
