梅菜蒸魚
【材 料】& O5 x }: D0 c& b: e# e
鮮魚 1尾/ g, z) \; X% _$ p
梅乾菜 40公克
) v3 _; x+ X2 @% R薑末 5公克
( X C5 E+ [/ c1 g- \蒜末 10公克
: d7 L- u' R+ v辣椒末 5公克" n4 z8 ?7 H3 d; H5 H) X# `
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【調 味 料】 R7 ]2 h" L% v! `. V7 @: X
A.蠔油 1茶匙
5 ]/ j$ \, l. @' n* x醬油 1茶匙' W7 G) j1 y' G7 o5 z
細糖 1/2茶匙3 A* C( [, z3 p4 c2 m! @7 J
米酒 1茶匙
0 |3 B% e$ O: j4 a1 U7 M+ _2 D* n水 1大匙
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$ Z$ i# `/ {3 e7 c, iB.香油 1大匙" Y: K) @1 J9 c& \; ^
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【做 法】* {7 b* s# [( d% f* W% `
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。2 v2 F( H; q( h7 ~5 c
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
; d+ h2 t7 |' F" D3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
( A s; `2 v9 Z ~: \( @: N4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】3 j4 K5 _. B6 U$ v6 }
外鍋水量：1/2杯水
