梅菜蒸魚
【材 料】6 r0 v$ E# b, t& r8 Q5 j2 x7 e
鮮魚 1尾
3 D; B; R3 } V2 K( x4 u ?梅乾菜 40公克
* @6 w/ w6 s8 r1 ]3 k5 {薑末 5公克
2 c/ \; l6 n6 {/ H蒜末 10公克
) ]% T a$ G+ F% ~* }$ x辣椒末 5公克
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【調 味 料】
: m# w( U- p" t _A.蠔油 1茶匙
" P8 m4 m- @ }/ W$ E% P) t. W1 n醬油 1茶匙
( s4 f( o! p2 {/ ]$ s' `2 V細糖 1/2茶匙
: M8 G; B. U' m! ]6 K米酒 1茶匙
" Y8 V& j( c8 [水 1大匙
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B.香油 1大匙2 I; e5 o3 X4 B: @
; }4 Z$ R$ ] Z, n, Z1 z【做 法】; v9 L0 b; L1 c9 H! g
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。
1 T: w C9 m0 G Q2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。, k( _9 M% k3 |& L! X5 Q
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
7 `2 L: `+ T$ {+ W; r9 w4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】2 I/ u E2 [+ J
外鍋水量：1/2杯水
