梅菜蒸魚
【材 料】
) P) ~" T; j# U, ^) ?- b鮮魚 1尾% U) b6 x2 J1 y" n
梅乾菜 40公克 G9 z+ O! _ y: G/ G3 O+ A
薑末 5公克
5 F3 K4 z/ c( K, y" P3 E蒜末 10公克
9 d8 S: F" v( M" D0 R+ ]辣椒末 5公克2 A; s8 r! O9 _; e1 C% W4 k
$ |0 A6 b' C' F8 J" H, S% U3 V7 k【調 味 料】
7 ^/ U" G' o. V; U% X0 BA.蠔油 1茶匙
}& v5 \ t' s' h: o \* ~. R醬油 1茶匙3 Y$ X" Z5 d# ^- q8 Q4 L7 _
細糖 1/2茶匙7 a y+ @" s1 P8 I: ]
米酒 1茶匙8 O @, a. B; e1 k ]
水 1大匙 a. w6 ?0 W$ M& N
9 T1 u3 e1 y- q B; jB.香油 1大匙; l6 G0 h1 |5 C( B) x$ j/ T g4 [8 w- _
( y0 h( J+ X. ] \3 Y2 P【做 法】" l2 V8 c% x# B& N
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。6 w* ~( Z' ^2 H, G5 h& j
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。" F" ?9 M! V# t& S5 ?# L7 x% X
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
) e* G" W' R Y( W# z9 g) p4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
3 I. g- v" E3 s& d3 \
0 ^ ?7 D& w( v, N5 }( m【備 註】
. P3 }+ h7 {4 W% q2 }2 c. C6 m外鍋水量：1/2杯水
