梅菜蒸魚
【材 料】
, \; z8 M' `3 k鮮魚 1尾+ J' [$ Q. _* I& S$ e' y
梅乾菜 40公克8 B: n; m" z; I: ?! h& H+ v: }
薑末 5公克# G; U* F9 U5 N2 s0 a3 e$ h
蒜末 10公克0 x# }5 |. k$ K7 U
辣椒末 5公克
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【調 味 料】7 U) J: ^5 f! W9 X8 a/ b! R
A.蠔油 1茶匙
9 Y! g( w+ [4 V- Y! j; D! k醬油 1茶匙/ R) Y! g* k0 S* D. q
細糖 1/2茶匙# l# @' v4 q2 Y. q3 I5 p7 b
米酒 1茶匙3 R) q4 `7 u+ O; n1 @# C) p" G
水 1大匙
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, ?0 Z/ v, @' L1 U( ^$ I/ r# cB.香油 1大匙) x, [2 m/ y7 k/ |
5 E5 d) D7 ?' K' ]! V) T ]5 i2 D【做 法】+ |4 d4 z# { ?
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。; |$ G$ \' |( G$ f9 R8 h- F! a7 N
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。
+ x K' \" Y7 B% @! N" t0 U* q. ?3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。8 Y( V1 a7 Y9 X! I
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】- |/ X! f9 ?# B$ o7 A4 P3 E
外鍋水量：1/2杯水
