梅菜蒸魚
【材 料】4 h" W; T& J# S! f+ _
鮮魚 1尾$ X" U" H; ~' r5 a$ n
梅乾菜 40公克2 g( c3 [9 d6 N+ t a0 s
薑末 5公克* q8 {+ G, C% f
蒜末 10公克* ~4 f6 n6 e* C* u* k; k0 Q# Q
辣椒末 5公克
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/ _8 f7 A% C- L* i【調 味 料】 Q6 p3 @' d( Q1 J% g
A.蠔油 1茶匙
7 U0 Q e+ S6 k/ v7 ]) n0 V( _醬油 1茶匙0 N" ^+ j1 C, V, M$ y4 L
細糖 1/2茶匙
, g3 `, u" i/ a( v7 u2 j) D, J米酒 1茶匙. i5 `! t3 e N) @4 R9 h/ c) g
水 1大匙
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B.香油 1大匙- u( z$ S5 L, e" n y. Q
( v, A7 c4 Y D0 G( m5 u+ c6 |【做 法】3 U% T2 h$ _0 {" m& m" j+ W
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。" j# h, r) A9 D5 e
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。& i# X/ h' K& O" J) _; O
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。
, {! D1 P% h& s; ]4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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【備 註】1 W; L- h# }0 h' c; J( m
外鍋水量：1/2杯水
