梅菜蒸魚
【材 料】) l; L! m! u8 z: G! Q: x
鮮魚 1尾
; V. }5 Q+ Z" W' m梅乾菜 40公克
7 B9 a o- J& h' K5 w; q薑末 5公克9 j k! A7 L# p- T; J# Q, E$ [4 w
蒜末 10公克; D- J5 F9 X6 G& B) v, |
辣椒末 5公克0 \9 C- f6 C" E" h
n3 n0 g& T/ T4 p9 z1 p【調 味 料】% E8 Z. E' T& M/ T
A.蠔油 1茶匙* T% i N6 I& v7 ]
醬油 1茶匙
! A& L1 ]1 S2 n% Q: h) h細糖 1/2茶匙/ f% p) q* z) ^# P
米酒 1茶匙2 d3 D4 ~* V; S7 o
水 1大匙
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/ @3 h3 W. w$ R1 DB.香油 1大匙) Q# m1 r5 v( Z w e! t+ }
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【做 法】1 Y* F q! d% Q' {' d
1.鮮魚處理好洗淨後，在魚身兩側各劃2刀，劃深至骨頭處，但不切斷，置於盤上備用。1 P; D$ Y+ y+ W( a1 P- C9 a
2.梅乾菜泡發後，洗淨、瀝乾、切碎，與薑末、蒜末、辣椒末及調味料A一起拌勻後，淋至作法1的鮮魚上。3 B7 k- l4 R; r9 ^3 ]
3.電鍋外鍋加入1/2杯水，放入蒸架後，將魚放置架上，蓋上鍋蓋，按下開關，蒸至開關跳起。/ ?; ]% w* ~+ z- J
4.取出鮮魚後，再淋上香油即可。
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6 F3 I9 {; X! [4 Q【備 註】5 |4 ~' F/ M" f3 e7 c
外鍋水量：1/2杯水
