青醬海鮮燉飯
【材 料】, a* t0 W: l- q/ V6 X0 ?. n' s
洋蔥丁 20公克
- _; q- o. o- Y* \/ j西芹丁 20公克: x8 F( C% t6 z$ g5 L( ~$ o* s
魚片 100公克4 e1 s, Q8 Z8 f/ o5 J5 ^
鮮蝦 4隻
: ~! c* l. ^; W* m蛤蜊 6個# z* t$ N' C6 e( d+ H
花枝 40公克$ s4 V. @5 V( p) d
義大利米 80公克
8 j F4 H& r2 t4 W* o, U5 b九層塔絲 1大匙1 u( C; U, J( V
, W2 g. f8 W, c2 }* `
【調 味 料】8 v5 K, E' T8 P n
橄欖油 20㏄6 V2 C' `3 H9 X
白酒 50㏄
( o% G; a& L. Y4 Z" r# r魚高湯 500㏄
7 T3 d8 M7 D2 R9 g% q青醬 2大匙. J' w( N' Z% q
鹽 1/4小匙* m: n& j \6 _0 w, y
) B/ c8 q" b8 I8 e. j: R+ D# ^- [【做 法】
$ X) u3 `" b- h& U) {; v1.起油鍋,以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後,加入海鮮料、白酒煮熟,海鮮料撈起備用。& U6 ]) s# a; V. S( l
2.將義大利米加入作法1的鍋內,加入魚高湯以中火炒至約8分熟,再加入作法1撈起的海鮮料。
' M# I* q: n" w; e# P% @" J5 N3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。