青醬海鮮燉飯
【材 料】# \' z* ~5 d" ]) m
洋蔥丁 20公克% S, l) ?* F& _5 a
西芹丁 20公克8 C+ {9 O& j! {8 U" J
魚片 100公克# H9 n. G- c6 @
鮮蝦 4隻
& T+ Z+ ]2 M: C6 h0 z; v蛤蜊 6個
( \ c# o0 y& X7 W$ Z7 A% I# O- C9 q$ T花枝 40公克3 K$ V5 T1 p% Z8 ]
義大利米 80公克$ y) \- Z2 ?8 D0 |$ B3 f/ J
九層塔絲 1大匙/ L5 d9 L/ M9 l% t* i# v3 K4 Y% x
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【調 味 料】6 R" B! I, g9 s: E" X
橄欖油 20㏄
+ e g, u0 ]: x2 W8 l, o- Q; t白酒 50㏄
1 K. s" i$ s0 s5 M) f魚高湯 500㏄2 d# P# e A( T; N
青醬 2大匙
' L$ L: t) g3 i/ k鹽 1/4小匙$ ]+ O% c/ G* y4 F# ^# r: r
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【做 法】
7 i2 H: T( F6 f( }" R) S4 b1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。: w, W8 G8 O/ W2 E: {& x0 Z3 J
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。& E6 U1 V6 c2 D' ^/ ~
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
