青醬海鮮燉飯
【材 料】3 c# a! [/ Y4 p( A# k
洋蔥丁 20公克0 L6 i/ A8 Z# ~% X3 O3 f, ]
西芹丁 20公克7 u' I& r: E& U
魚片 100公克; A6 ?. _: L5 Y# Y5 m
鮮蝦 4隻
1 r" {+ q' z; c3 B6 g# c, N蛤蜊 6個0 F3 ?/ `" U; {+ u4 N
花枝 40公克
6 z4 A( b0 E* V) p" T$ u義大利米 80公克+ F( c+ M3 v0 z9 Z* R& f5 W
九層塔絲 1大匙1 X1 k5 i7 Z- k1 _
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【調 味 料】
8 D1 W8 V4 i3 S. m% A橄欖油 20㏄
; L" C+ \* T. V- k* `白酒 50㏄
# I* K) S+ T1 G4 Z- h魚高湯 500㏄
) q3 |5 w/ w+ m3 o6 w+ ^8 P青醬 2大匙
, Z; T" T j8 A. U0 t+ I鹽 1/4小匙+ Z; n8 u/ F" S: Z( R4 {, @+ y& Y [
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【做 法】: `# R5 }8 e J6 B8 q
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
F" \0 \* f9 G& @1 k2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。, ^ n7 E+ M* T6 x# t. r4 z& O
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
