青醬海鮮燉飯
【材 料】
, V3 G9 k W+ E0 ?" a! `0 \3 n+ o洋蔥丁 20公克
+ u% C2 `6 ? E, m( I0 G西芹丁 20公克$ j6 d3 V* u7 K2 \+ ?+ ? V4 X0 w
魚片 100公克5 n3 N! \3 j& W( V4 e+ v" C* |
鮮蝦 4隻
% I0 J( | S+ O* o& i蛤蜊 6個+ `$ d9 _* Y2 w% O. W
花枝 40公克
; s, l5 @+ X8 e+ h, `; C義大利米 80公克- O& A* i. |3 b. Y0 X; M9 C% |* `
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
! b! P' L3 A( w" Q# g( K橄欖油 20㏄
: a$ Q, u+ A2 l+ k4 U4 j& S白酒 50㏄
4 c' b- B8 P. e5 x魚高湯 500㏄) R3 ?' @! h# x3 d1 a8 t2 C$ ^
青醬 2大匙
. O# F0 m+ C% j* n5 `& ]鹽 1/4小匙- N% ~( U0 I( [+ x. a
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【做 法】
7 ^$ ^3 q' H& o0 \1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
+ D" O, M2 y0 K y' [2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
& ?, W8 P9 ^8 i/ |# @& W: X8 e3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
