青醬海鮮燉飯
【材 料】
4 y! {1 \9 ~ y) b洋蔥丁 20公克$ _, H- K, q6 L$ x$ F8 s! B# g
西芹丁 20公克
' g; o2 K* l7 Q; q' D) J魚片 100公克; Y3 v$ I8 P; v9 L" d4 g! s8 m0 ]
鮮蝦 4隻4 L' r1 k; B8 L( R- J
蛤蜊 6個9 Q4 |9 H% j- G
花枝 40公克5 J! g) n+ ]7 {1 M1 o3 i& r
義大利米 80公克7 u# b9 R$ Z% i
九層塔絲 1大匙7 W5 `# K+ \& m# }6 ` P! P
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【調 味 料】
; S$ X3 y. ~0 @+ M- [1 v6 n* h橄欖油 20㏄
1 i3 H1 i! d/ m( y; }; j白酒 50㏄+ s. a# h5 l# l7 L6 h
魚高湯 500㏄2 g2 ? Z0 L! t7 d; ?/ q
青醬 2大匙; O' V E/ p: m7 h2 c1 Y
鹽 1/4小匙" h5 T0 l1 G% r. N2 C
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【做 法】 ]" b' E4 ]) @# z( u: q. H* `
1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。) u" f2 O5 ]5 X d8 m
2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。
) t/ D. |+ b' ?# u, Y3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
