青醬海鮮燉飯
【材 料】
9 B ]+ b& k# B; T洋蔥丁 20公克
* N5 ~8 e$ |) {6 v- f+ N0 h西芹丁 20公克; [; P% C( v9 O
魚片 100公克
`, h/ J9 A+ P, v& p! g鮮蝦 4隻6 T( {. S9 Z' ?% K: f! V
蛤蜊 6個' l8 n! r' ]/ ~, C: `* {5 F# q5 f
花枝 40公克
1 V! g/ ~0 Y c. }3 N7 |5 c$ i9 g義大利米 80公克
* ^ @; E) v+ c8 O! s6 }: Y九層塔絲 1大匙- }0 n/ z) x( p. H4 S
9 |$ f6 ]1 T3 A/ i V9 k9 q【調 味 料】
6 i/ _' m6 a' P3 _8 a3 [8 t: t橄欖油 20㏄
# V) @% t- l- Y: g! N& F/ w+ O白酒 50㏄7 u% t% S" { N0 u
魚高湯 500㏄
0 g5 |0 m8 {3 K* {青醬 2大匙: B" P: b# \1 e4 w+ `
鹽 1/4小匙
9 d: l d: b# s2 P, L8 ?8 I- z1 U( ]" ^
【做 法】
2 {2 U- p5 U3 E l8 q; a1 `1.起油鍋，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁炒香後，加入海鮮料、白酒煮熟，海鮮料撈起備用。
: b! [6 e) u/ ^6 ~/ \; i; Z2.將義大利米加入作法1的鍋內，加入魚高湯以中火炒至約8分熟，再加入作法1撈起的海鮮料。* ]7 h1 R! F& }; q }
3.最後加入青醬、九層塔絲與鹽拌勻後即可。
