宮保魚片
【材 料】
, C& K8 Y* F% G, C& Y$ w0 P0 j6 A6 E旗魚 1片7 M1 X+ U, K7 O* h D0 i
青蔥段 1支
$ I8 O; U1 C3 x G$ {' Q! y蒜片 3粒# l' c0 t \" {
辣椒片 1/2條* l% w! P# ~. G4 S; c. |
花生 1大匙: r2 v: e. L/ o0 R9 v
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【調 味 料】
/ Y2 J* c F; f9 V4 P- Y! {乾辣椒 2條9 q. \ W5 `0 b2 W* S3 i" ?9 n
花椒粉 1小匙. T2 A# h3 U9 A2 Q1 z; N: i. T
鹽 少許
) p( q7 c! \: ?; K: l白胡椒粉 少許% b( P% ^$ u, j! L5 g8 m) u; J- y
香油 1小匙3 m+ n8 ]1 D- B/ L4 I/ [2 g6 E
米酒 1大匙* ?$ B t, I1 N9 K2 A# o
醬油 1小匙; R$ i T" t- M2 ?* R: `2 z. n, J
: F9 m, a8 ^* _! j7 U5 s$ D4 T【做 法】; f$ m6 `$ f2 r m% i3 ?/ m
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
" s; O1 P! i( S" }2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。2 Z4 C: o- \8 b g) z
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
