宮保魚片
【材 料】
7 r9 M9 x0 T1 I, A旗魚 1片8 w1 m) c$ Y* W8 ?/ s
青蔥段 1支
8 C" ?- F9 Q; s' I6 M9 ]蒜片 3粒+ N; J% o5 r4 B3 k3 E
辣椒片 1/2條, R. I+ u! {; K5 @' |
花生 1大匙
6 g" c; `$ Z" n/ h8 \. t4 g+ Q( |' x+ `: H, l. v
【調 味 料】7 a. P9 ~! X' J2 u v5 Z2 w; R
乾辣椒 2條3 d$ g( T$ l' X% s3 C
花椒粉 1小匙8 z4 Q* u" c4 K3 @$ a) h
鹽 少許/ ?0 d4 n% u) G, d; J
白胡椒粉 少許3 ? C) }( x% V' \" H8 F5 Z9 H
香油 1小匙 j+ C1 r: _3 c, U6 O
米酒 1大匙
0 d$ p0 H b6 s6 U醬油 1小匙3 g* |4 t; \, t
/ W/ @. e4 P# H% y' |【做 法】5 \; p& O. P" R i$ O/ Z8 M
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。 M/ ^/ ~6 M# {- `3 _ h( L
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
9 t" {# k' C4 [3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
