宮保魚片
【材 料】
9 P# v3 r" _9 X' w L# D旗魚 1片' Y$ ?2 k( Y# A1 [
青蔥段 1支, |- V# ?" }, t4 K3 k
蒜片 3粒
, f, \7 G1 ?5 V; ^- d辣椒片 1/2條, b+ P% j5 e9 K. `
花生 1大匙! T( U1 t) T9 n. o/ I
" t5 b* L' ]3 P! N) K
【調 味 料】
* g. ?) x% ]7 P7 E& y乾辣椒 2條. R: R; t+ f5 n8 ~; q
花椒粉 1小匙5 i6 Z8 Y+ X2 v0 o
鹽 少許
8 ~, _7 l3 {1 c6 e白胡椒粉 少許
# @3 w* V( I; J4 B( [- Y' W0 F/ y香油 1小匙
G, o7 a! \5 y. |8 [米酒 1大匙
- J: _0 l# }& k2 c醬油 1小匙
^9 ]+ W" B% M- }. n* x" T# H% i+ F$ v
【做 法】: n, D9 w1 |9 P' z0 G5 p+ j; z* N
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。4 a1 Y& [$ z6 g0 h6 n9 b4 m
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。6 T5 Q" m, \4 H- V
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
