宮保魚片
【材 料】8 e- t3 o' D8 O% c6 M$ D- X) D
旗魚 1片
1 V7 V3 }9 o- A2 r9 w青蔥段 1支
$ L; i# ?# t; n" n) |0 G# s蒜片 3粒
# r \- \* K. Z6 f( [- y辣椒片 1/2條5 u1 V6 r/ R. a, A" k( a0 Q
花生 1大匙, x2 l- b3 X2 ^/ R) V
# s) r0 H( H- G* H$ m( [【調 味 料】
: L: E0 E; p U( q9 \乾辣椒 2條
7 d3 B6 k) p5 k2 b' V# A( ]花椒粉 1小匙3 ]* @3 u, V7 L. |
鹽 少許) C& E3 G: A" q$ W/ p5 a: o2 H
白胡椒粉 少許: b4 H: p2 o* w9 ]5 U
香油 1小匙
. d) _& j9 }- ~3 Y: u米酒 1大匙
- i/ F; @# f" c( S0 ]醬油 1小匙
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2 _9 u% C/ Z. `6 Y6 L, b7 A! C【做 法】 G* ~3 t9 c) q- V' \; [1 f
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
2 _3 Y- B! p* Z2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。& j% @ u* [2 |4 D( h% Z
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
