宮保魚片
【材 料】% A1 R/ Y* K- V, a" M; a% I. C
旗魚 1片
9 | o0 Y3 S* ~青蔥段 1支; B! D! l8 c/ R
蒜片 3粒
7 |. f9 h5 a+ v辣椒片 1/2條3 g' h5 r- ]7 j; T" [+ k6 ?
花生 1大匙' G W( k3 o, d; P
+ {+ X! ^, W6 K6 u4 K
【調 味 料】
9 J9 G# X5 Q* @乾辣椒 2條
" C" G/ W/ n& ~( ^花椒粉 1小匙, C9 b! p- K1 n# \7 v" g: c3 m3 a
鹽 少許" \/ f: ^9 X& q$ h: d+ {
白胡椒粉 少許
) p/ V2 r. F8 k5 ~2 y' P/ s6 N3 |香油 1小匙
0 s9 g6 I6 F( K. N% Q0 o" q米酒 1大匙% S/ U2 O# r6 F$ U2 v
醬油 1小匙& Q/ R* \) T; c. p7 l/ {2 Q
+ x! Y0 B& j. s* y7 |1 w% W, E【做 法】
9 k7 X7 y. K+ q w1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
$ K0 \6 a5 H9 E% m3 O3 B2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
- m% |! e8 a+ P; v% F3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
