宮保魚片
【材 料】
2 K* j( q5 ?# V4 x" D旗魚 1片
& d% d6 i E+ }5 |, U1 G! G青蔥段 1支
' h/ t- c8 f& B蒜片 3粒
/ v5 v5 X: b# P% d% x辣椒片 1/2條
% k2 J, I! j( K6 r: s# x; y花生 1大匙
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# \& U0 w& X# `1 k" w- i【調 味 料】
* u; f7 l3 K( N( D乾辣椒 2條3 t2 `# ^: S4 m) z* n/ C; G) w
花椒粉 1小匙4 A, H) p5 \8 \# `
鹽 少許* h2 l9 {% i5 I7 ?% j5 Q3 T Z8 L
白胡椒粉 少許
) x% j" f) p; [' l( V香油 1小匙
9 q$ R8 j6 i4 `; U米酒 1大匙
' f# U- C p9 W+ i8 ~9 |5 k0 L醬油 1小匙/ `' X/ D7 N+ ^0 \. H9 N
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【做 法】
9 B1 P7 q+ i5 U9 @9 q8 G1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。0 i1 f! v3 Q- Q' m
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
! U7 I% ?& c1 B8 F& T3 c3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
