宮保魚片
【材 料】$ P* ^( m8 a; `3 P9 L! p
旗魚 1片
$ ?0 U) p# P1 K* ?$ T, x青蔥段 1支
% U* r' w2 [$ \- L6 \: [蒜片 3粒" Q# H/ y" \( \# Y9 r
辣椒片 1/2條
, q# ~: I3 e, _花生 1大匙
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【調 味 料】
, `6 \" p8 ?- x2 q2 n7 L乾辣椒 2條
3 `) v5 Q& c# Z5 u; V2 x花椒粉 1小匙
4 E5 e5 S3 p; Y7 j) [5 L+ n' [鹽 少許% N/ f& {' \: D( A
白胡椒粉 少許3 k3 E# L3 q6 ^$ I. M
香油 1小匙/ M7 L) x9 U5 E2 Q
米酒 1大匙+ L$ {& e8 J6 N/ E1 C
醬油 1小匙
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【做 法】
% B- a2 r1 F( s# v1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
& O7 i& } I+ [2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。# k3 }3 {# L7 A G/ |) _
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
