宮保魚片
【材 料】& m4 L% ~' n# M. }$ W( j
旗魚 1片
. f9 n! @" K% ~2 {青蔥段 1支
5 s% ?' b x1 ~2 ^, d蒜片 3粒4 V A8 O7 e- B% q- j
辣椒片 1/2條
* K- O4 H2 Z V) Q0 F4 {9 a- T9 R& R花生 1大匙; }& j) p8 t1 N; T
7 J" p% t8 [7 Q( E! m【調 味 料】
3 R& C" X; J0 f, a6 b* D' S+ I乾辣椒 2條2 V! T' B5 Z' E0 [
花椒粉 1小匙/ y& ?9 T1 |8 f8 M9 }4 |/ S% k
鹽 少許3 F, [. y4 {# a) j
白胡椒粉 少許0 j. T# o; b0 ^& d! K: n ~
香油 1小匙9 g1 ^8 y7 X3 h" {7 [5 i' V
米酒 1大匙; H3 f' I. \; y; d Y
醬油 1小匙
( h- N+ C' I, y1 \/ _7 F% i! g7 q0 C
【做 法】
+ T1 {+ V! {9 O1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
" e9 b, C! l8 p- t( m- o2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。 L- N5 |0 h+ z# n
3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
