宮保魚片
【材 料】4 D2 j, n$ C9 Y
旗魚 1片0 N1 v- x# d$ p) v
青蔥段 1支
N7 T- ?! V' ?: ^ {3 ~6 O蒜片 3粒( N1 i N: ]" i! j0 R) P d$ }, {
辣椒片 1/2條
2 z; N8 ?# L' V花生 1大匙
3 @+ c( M3 Y6 ~; \, Z: B' y# d) V, O! i' D- y6 q
【調 味 料】) g) b U3 t! f6 O' ?5 I# J1 r. x d9 P
乾辣椒 2條) J) Q# ^( W6 m9 j) L
花椒粉 1小匙
' W# a% X' ?+ k" V鹽 少許
7 r( [3 U6 j! @$ h0 F: o" K2 q白胡椒粉 少許( B. e+ @, A$ B$ @
香油 1小匙
' E! Q% H7 O& t3 j+ R2 j米酒 1大匙# }$ `1 v! W- x; C4 D; l
醬油 1小匙
( ~) }# l' x7 g/ W$ _3 B: M/ ^+ u: f2 ?0 F! S! M
【做 法】5 T7 G8 x# ^4 Q' z
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。: X% L1 H( i3 {+ F4 l# L. }
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
* j+ u+ ~6 s: K6 G4 Q3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
