宮保魚片
【材 料】$ S6 P; e& x0 [9 @+ {4 a
旗魚 1片0 U4 h( l- ?5 o; _2 S
青蔥段 1支' G# Z, u9 A9 d) p+ f$ {
蒜片 3粒
* ?. V+ C$ N, g v4 k辣椒片 1/2條
, [5 o8 ]$ X+ ~0 u花生 1大匙
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0 s9 X8 k% B8 r2 g: ^【調 味 料】
5 h1 Z1 t1 {8 b9 U, l4 I' S) I) \; ~乾辣椒 2條
6 N: s; @% g; f3 a. C花椒粉 1小匙8 Q4 w4 A2 D' j# B0 z
鹽 少許
& S4 J1 K" A$ `1 L白胡椒粉 少許
) V. |( L6 ?' w4 v5 R3 N香油 1小匙
1 W4 T# [8 w8 @: Z米酒 1大匙9 Y1 K0 c) o7 h2 N: e- e
醬油 1小匙5 t$ O" {, s+ n
/ {1 N; R) M5 K* d' ^【做 法】
' N' N" Y) K3 O8 s0 o" K1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。/ K7 Z0 ?' _3 ^* L% q) B
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
9 k2 z4 b" `, Q; d9 Z3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
