宮保魚片
【材 料】
0 m3 q @' d. V旗魚 1片. r3 v! V" R8 o# @. K$ r/ o
青蔥段 1支' \5 T& e3 V* L! E7 s6 f6 w
蒜片 3粒7 t/ `* }4 ~ M" x) u
辣椒片 1/2條5 V0 l4 L6 ~* {6 s7 m& g
花生 1大匙# s1 t+ L( l( F* Y
5 C4 k. w j% V$ C& S; m) q8 f【調 味 料】6 L, `) T1 U( C; u
乾辣椒 2條
% l5 d, T& {9 m7 l$ J花椒粉 1小匙
4 _5 P- f" M3 }; u7 O鹽 少許
2 I( O& W3 s- s- r4 c9 I% b: S7 {白胡椒粉 少許
9 W: s2 t* K6 E) L" w香油 1小匙
& }, M: G' v7 s. k* | x米酒 1大匙
9 o6 Q/ `1 L: X' p0 U7 F* x醬油 1小匙
4 Q/ d' B/ J/ P+ x! i$ ?8 T* a3 F7 t1 n! i% i" J5 U" g4 Z
【做 法】+ f' Y$ c" e2 m( r2 p! N
1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。& r1 ?* R( h% F0 B' t* j
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
; l) h* [& `6 z! |; a, ^& E0 _3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
