宮保魚片
【材 料】8 b' q# U) T; K
旗魚 1片
. H5 `$ c) }( S- n" b5 r) U青蔥段 1支
! p5 ^' f7 a4 T蒜片 3粒/ J8 L2 V5 `) J& c6 p. Y
辣椒片 1/2條
2 }* ^) @2 d7 G花生 1大匙. X0 r4 }5 ?( Z" m& c# J
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【調 味 料】
4 y( ~/ d; h& m' R2 o' X2 u8 l/ E乾辣椒 2條
" {# G N+ `) ~% a花椒粉 1小匙
( g% m- F4 \2 D* A5 d( \鹽 少許
. S3 n- I' H! C8 q白胡椒粉 少許$ u& f" ~7 t U$ D% v* f
香油 1小匙
' X0 f: A9 d$ p; V! y9 I) W9 E米酒 1大匙
: [9 {% }5 y' X# I醬油 1小匙7 o( [# z/ g/ o B
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【做 法】
( N! P' ~6 u, B+ S V1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。3 X& S! I* `; ^
2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
/ w8 J+ |' p6 z" O. B3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
