宮保魚片
【材 料】
! D. b$ G3 U1 d+ {2 m( |旗魚 1片
8 [0 T3 Q- }& V) `" H2 e3 \% j青蔥段 1支+ [+ v- U. o* b6 s Z0 M1 `
蒜片 3粒
. F4 A g* X* W9 `- z: x辣椒片 1/2條
7 X% C) I; h4 }: U9 ?# s花生 1大匙6 T" y/ O3 N; i# ^+ t9 F o' V
. O4 ?: K% P/ u' i9 `$ C; v【調 味 料】
4 ?6 G) a) W a; i. V( r/ @乾辣椒 2條
& |7 u+ i, h" S6 I" K花椒粉 1小匙
& k& E7 f$ y/ l9 m+ N' D! h鹽 少許( F- s7 k5 o0 w8 c' x' k
白胡椒粉 少許+ V3 d3 v- V/ r2 j8 r0 i
香油 1小匙
9 a1 j: m- T- D) @米酒 1大匙
, n) R' J- N' a3 h醬油 1小匙
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【做 法】
( p7 r. b0 c7 G1.將旗魚洗淨切塊，用餐巾紙吸乾水份備用。
* v; O7 G/ G* p1 L# Z/ |7 `2.取鍋，加入少許油燒熱，放入青蔥段、蒜片、辣椒片和花生炒香後。
7 J- Z# o7 p6 o# d3.接著放入調味料和作法1的旗魚塊以中火爆炒均勻即可盛盤。
