椒鹽魚柳
【材 料】
7 m* R; d" u* o9 D: i加州鱸魚 1尾
: |: B4 K' Z H蒜末 10公克- n# v# D" ]' L5 \4 y; e$ \
薑末 10公克* X" m0 L4 S1 O$ f) h6 d/ f/ @
蔥末 10公克
& k9 a& f/ {5 T* Y辣椒末 10公克" Q9 F! w& e* s6 p, y7 X' b9 `
香菜 適量/ ~( q, L( U9 r( [4 M1 d
地瓜粉 適量- L# ]2 ~8 Q" X# K* C
- k. a# t5 b9 G. E3 Z, a: B5 @
【調 味 料】8 |8 O" M& \3 T" z( ?- p, _
胡椒鹽 適量
* z J8 L# i4 B3 y
$ V) g2 y5 I# c' ?【醃 料】
3 P/ O; p( q* [' K/ ?6 }鹽 少許
8 G/ e- y/ M% J糖 1/4小匙' K2 m h9 m. ~
米酒 1大匙$ V' A* T$ K' ~
8 F5 q" u1 e. J6 E1 l
【做 法】0 R. Y, v5 x! A0 r7 {# z) b" f6 L7 O) [
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。: ~0 M) E1 N, R& f! W; v3 {5 P
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。# F' k F t1 G4 T; ?' h. y$ o/ ]
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
