[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】1 f9 J. e; H; V- J
加州鱸魚 1尾! k0 P7 g/ w5 g: C
蒜末 10公克; v9 m. Y+ E& _& p
薑末 10公克( o. G$ ~" V) f7 K5 L( v! J
蔥末 10公克
3 l2 L) F% w. j0 F辣椒末 10公克  U2 |( d0 R1 W/ i4 D
香菜 適量0 x- U: i. L6 J) }* D
地瓜粉 適量6 L4 g4 ^; a$ d$ j- K7 s% A
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【調 味 料】
, l0 V+ B9 F) H& ?) @胡椒鹽 適量
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2 c9 _+ ~( x" {: i9 V【醃　 料】/ t5 C' f# F( T, Q  w
鹽 少許. s) ~# ^; i1 }/ P/ k
糖 1/4小匙
1 U( A1 B- J( F, t! M, i米酒 1大匙
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# ^+ g) M- K* M& o) X0 R. ^$ F: X【做　法】
; K! _* x1 Z  L7 C9 s$ B1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
! @# s% x: `* h, e0 o2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
% ^) ?, W0 k2 l4 B* V! D  q% A3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。