椒鹽魚柳
【材 料】
4 W) k$ Y$ V% I6 F9 H加州鱸魚 1尾) j' j) d9 s+ A- X
蒜末 10公克# u: p" e6 a6 C# H" y! T
薑末 10公克) r. `/ V' X0 g; V- T
蔥末 10公克3 j8 K$ e) O% W" `1 N; @
辣椒末 10公克0 |8 W( U1 d0 b" m% n
香菜 適量
- D( \+ h+ ^ [4 }! D5 x3 z地瓜粉 適量: u% a+ C e) c+ O# q; r' H
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【調 味 料】% s! w, z( P( e* N
胡椒鹽 適量8 f1 l3 U o! j6 f+ m' M6 s5 p C
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【醃 料】; T3 D- J6 E" ^& u* J' G3 t8 E9 K% ]
鹽 少許9 `8 x% m4 @) @9 i* N. A
糖 1/4小匙
* {- E! q- G" Y. ]0 K# ^米酒 1大匙
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【做 法】2 h* f% x/ {; [1 K: J
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。9 X K( y: J. Q1 W8 t4 I' Y9 a' |
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。$ p# h# a2 ?" A8 a: j' n! U
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
