椒鹽魚柳
【材 料】- W8 J" P' u4 T* u T# @; U+ b+ c6 w
加州鱸魚 1尾
0 J& c6 U* m5 u8 E4 C蒜末 10公克8 S& ~5 Z9 P0 h& s0 M
薑末 10公克
; W! c8 L1 E* m# d6 C1 q蔥末 10公克- M/ T, m: w4 O1 v
辣椒末 10公克6 V8 a p! A. A- m- o/ I+ G6 z
香菜 適量4 V+ o! l9 R m" [: |0 N5 S0 m4 C
地瓜粉 適量
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& C3 y4 _2 @8 m' m. }6 u+ G" t【調 味 料】
$ c) T. t5 X# o' Z% O胡椒鹽 適量8 i4 D; i$ n. x. w+ n/ F
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【醃 料】$ n3 z( I8 N2 ]5 W/ y
鹽 少許, \* g7 x$ j4 b1 g% u8 o
糖 1/4小匙0 O0 f& V0 d+ k. ]% h
米酒 1大匙2 q. Q7 A% _& w8 V
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【做 法】
. z. w+ J v) F* T% M# x1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。* H4 G! d( h$ F: g5 ?1 u9 L9 I
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
, T$ K4 H$ A u3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
