[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】& D' \+ G$ z! w2 T  E
加州鱸魚 1尾' m7 B1 F+ F" n1 `5 f' u$ G& ?
蒜末 10公克
2 Q0 ~1 f/ `, b! `* X1 p  S薑末 10公克
2 |2 w, s3 T& \. L" f  A蔥末 10公克
8 G3 \0 Y, V& @+ S+ C辣椒末 10公克
# V! @" b+ g5 N, [# l  ^香菜 適量
( @& Q+ f1 b9 K2 _7 s地瓜粉 適量! h. ^8 o( q: A. ]6 q! G7 M
- K) H' p* @; y, \9 }  ]6 k5 r# t
【調 味 料】& L1 D$ x# d, X
胡椒鹽 適量
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【醃　 料】
8 Z& F4 Y* n( B3 f  x鹽 少許4 ?! w$ D6 J, K- Z. Y
糖 1/4小匙
' |+ Z: S: J7 c' M: y) n8 }7 w米酒 1大匙8 P, N- z' [; N( l: ~- A7 v

) h  }* d% {, O1 j% x【做　法】
9 |( ^; D% ^9 C/ a. Q4 a1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
' a! _0 D9 E& h8 G3 u3 E( p& `2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。& `% I1 V2 E' v6 E& C0 O
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。