椒鹽魚柳
【材 料】- S E3 Z5 C9 w7 l# G) G5 l. h6 ~
加州鱸魚 1尾
% Y9 o, ~3 Z1 t/ ^3 L蒜末 10公克
! ^% }+ c. }& R! g$ x. Y薑末 10公克* {" A4 i& Z5 r
蔥末 10公克8 c2 @7 U& a9 U6 L- `& M# ~2 a
辣椒末 10公克
( C7 m! e) Q# i( b/ r, T ]+ w/ n香菜 適量
* q% A( ^5 X. `2 W3 j地瓜粉 適量3 T, t g" Q) R
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【調 味 料】
6 b" U. H8 F# g# l: p" I7 w3 l1 A% ~胡椒鹽 適量
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【醃 料】# o- w; ^! A9 C0 h
鹽 少許
: V( ^: U* K M; k A& }( P糖 1/4小匙
7 Z- o2 U0 F$ y, `4 W米酒 1大匙
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0 w* U! K, T* e5 V2 \0 D- s【做 法】5 {$ C( h9 {0 Q. R+ E
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
& T( F/ B( f$ C1 P2 C3 \- ~$ r/ N* [2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
0 V* T- U# B1 a+ v" n2 M3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
