[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】
- C3 L) q! i& I加州鱸魚 1尾; [) h; g' d( h$ f
蒜末 10公克
8 K! @: F; r/ D" s5 H薑末 10公克
6 W7 h1 T1 _# [8 U* [+ M# z& Z蔥末 10公克
& C: v& Z6 o. b6 m: r辣椒末 10公克
+ A2 v; V4 q- n& p& u3 n: u# v  D香菜 適量
6 h& y5 d- E& d地瓜粉 適量7 [  z) x) h( ^0 _5 b& A0 i
* [6 W7 y' v$ I# k$ d$ R, C; {
【調 味 料】1 D: G2 z. B8 r* i& _9 e2 i& P" s- G
胡椒鹽 適量2 C2 t+ Q/ l* m' e" s, F

4 R3 I# b2 O9 F& r% S, ~0 }【醃　 料】3 z' Q: r& H9 t
鹽 少許
4 V3 l4 u/ U+ y  n糖 1/4小匙
+ v* G% a4 y% \) t6 d2 A. R8 h米酒 1大匙
. ^4 J; K( c! l0 {( Q8 b( B8 O& n/ F  m* P% D0 }4 r' S5 H
【做　法】
" X* K; g& h/ H& o/ x1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。  V: ~+ W; q2 m% k& [
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。3 P$ n/ }, Q( P/ }3 A
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。