[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】1 J$ B7 q5 Y- a  ^7 v4 _
加州鱸魚 1尾
: W& q# F& F  T3 T5 B7 h! N蒜末 10公克$ A/ I% _" E0 b) Z# O
薑末 10公克
2 f2 j7 ]) I3 y蔥末 10公克1 ~& {4 T5 _3 G+ t+ G
辣椒末 10公克
  U+ F4 M: a! ]; S香菜 適量
6 G; [% E1 k# p% n5 L* y地瓜粉 適量8 a, z% ?3 Z  _
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【調 味 料】
! l$ d' I! w1 t) Y) m0 x6 o5 e胡椒鹽 適量/ s6 C: g; r8 }9 ]# d

# l7 Q2 k5 T5 s) t: N- q. o【醃　 料】
  ]! {' c2 G+ Q+ z鹽 少許9 s: n, O) T2 L. O5 N/ ^" E+ V/ o
糖 1/4小匙  T" T" x9 P: P" L
米酒 1大匙; X+ H2 E( O% K; h
" O4 s) ?% B4 C$ c
【做　法】
1 v9 S! z2 \- v9 q0 R0 ~/ K1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。
' o7 G; y1 h& _; i6 x5 R5 H7 e$ j2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。* B- B/ _* ~7 N, P
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。