椒鹽魚柳
【材 料】2 z8 K- |" \/ d, h9 Y2 g* @
加州鱸魚 1尾. U$ r% H% m' M) G1 _4 ?; ~. y9 H
蒜末 10公克8 D2 D$ o3 V3 L( j C
薑末 10公克! T% E% V' V% v: ?% Z/ F6 n
蔥末 10公克
) _3 O6 E. e8 w辣椒末 10公克' J2 n) t9 [/ m. y
香菜 適量
4 e# M$ U: o# g9 Z地瓜粉 適量
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【調 味 料】
! [# U; e4 b( {0 ~7 i6 R- ]胡椒鹽 適量$ o9 _2 C; d" p2 A9 I$ X
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【醃 料】: H0 f; r: v" T$ {
鹽 少許( x+ e2 ~$ n$ a2 I, p
糖 1/4小匙
4 ]! R, b+ p- [8 d8 {. a8 E, e- Q8 Z米酒 1大匙* L0 q; d I+ ?( ]
2 m' V, r6 z/ E* k【做 法】 J" x6 P! Y7 I& ?; h3 X
1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。" j# C0 {6 {" u% \) R, N6 i
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。
( @ g1 a4 h9 S C# [! q3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。
