[轉貼] 椒鹽魚柳

【材　料】
" n' M1 J  F, c/ y2 V9 d- e0 c* H加州鱸魚 1尾
. j5 r( a9 \8 w! I9 Q蒜末 10公克
- T7 s' A: `$ Y) l薑末 10公克
5 D( a- H7 s; k. |" C0 f% L蔥末 10公克8 s. ^  q( B- H( s
辣椒末 10公克4 D. A6 `# }7 A
香菜 適量9 y8 T3 f) a1 u: l9 [
地瓜粉 適量
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【調 味 料】
: ?# q" g0 W, D% G* K胡椒鹽 適量
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9 t; j$ I2 [/ l! r- [( l9 g# f$ B【醃　 料】. V! q& S# n- o, V4 u2 O# C# s
鹽 少許* z4 v9 [# C8 \" T* r; W
糖 1/4小匙" Z% R) i. x% U+ H& B
米酒 1大匙
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8 u5 T; ]7 B6 i【做　法】
3 ~% ~2 m& \; e1.加州鱸魚處理後洗淨切條狀，放入所有醃料醃約10分鐘，再沾裹上地瓜粉備用。# L+ n7 [; Q  |( \
2.熱鍋，倒入稍多的油，待油溫熱至160℃，放入作法1的魚條，炸至表面上色，撈起瀝油備用。9 z) ~- Y+ ^" K) J# O, E
3.作法2鍋中留少許油，加入蒜末、薑末、蔥末、辣椒末爆香，再加入作法2的魚條、胡椒鹽炒勻，加入香菜即可。