蝦皮燒冬瓜
【材 料】
, a7 k6 p# K% ?; n冬瓜 400公克
2 T( k& L6 y o) [; n* `: z: l* G蝦皮 5公克$ a- Q0 Z! Q. ^( g- b1 S
薑末 10公克& X F3 W( X: \4 u, H
辣椒末 5公克7 ~1 @' r: _0 W# o) i7 \! ]" k
沙拉油 1大匙& N) T5 P$ W1 o
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【調 味 料】, n; {- X6 V* Y9 a
鹽 1/2茶匙/ }% x D* V$ L
细糖 1/2茶匙& X; ~3 s: v% |) O* [
白胡椒粉 1/4茶匙& n" U7 f; A/ t/ k0 q4 T
水 250㏄. P8 Z) ? I) ~8 k* F
米酒 2大匙: `" B4 p' V9 z) w
香油 1茶匙( Q: d. F. T! M q3 G" b0 \
" n" w1 o: J# E& j0 U d【做 法】1 c6 t8 g I- k$ n
1.將冬瓜去皮及籽後，洗淨切丁，備用。6 Z& d! ]* k6 h E9 M0 G
2.熱鍋倒入沙拉油，將薑末、紅辣椒末及蝦皮放入炒香。' i" ]! r4 q5 `/ |$ o3 t
3.再加入作法1的冬瓜與鹽、細砂糖、白胡椒粉、水、米酒，以中大火煮至滾。( T; ~" @: g* r
4.以小火蓋上鍋蓋，煮約10分鐘至冬瓜軟化，即可起鍋。
