腐乳炸魴魚
【材 料】
4 Z5 H! O! p& N$ O魴魚 1片5 t i- p3 V8 q/ H$ q* y
四季豆 10根
7 ~3 i) I2 X/ ]* g7 ?* Z* \# A檸檬 1粒
+ k! M. |, @. g4 V: I+ Z4 `. J. J9 t( a. E9 F' y$ ` j
炸粉：4 m+ ?8 v1 P" m4 J5 K
酥炸粉 100公克
! q p! R/ e- C& h) v水 適量$ C* L8 _- E {$ @) }+ C+ Q l+ V
8 ?3 N0 i1 b5 R& Y) v【醃 料】
# {! z, S2 E) F# N, x+ k米酒 1小匙
% q2 t# A! L7 q1 L. |9 Q2 U鹽巴 少許
/ r5 c+ F' u. K! w$ w白胡椒 少許' H- o. |6 t- S5 e5 a+ E$ b& w
豆腐乳 2塊/ W" u& m4 j) x- n% W0 v$ L
麻油 1小匙, U: ^5 d5 @7 |; s4 V' N) J& v' I+ J
& o; @+ d) t' z' |, y+ T: p# u0 G, Y【做 法】
: I& n \3 R5 R2 J# R& K3 l r/ s1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。+ J/ K- e- a* E7 N
2.把四季豆切成小段狀，備用。
# E- ]* D& p6 P. ?9 T3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
6 P: V5 E- w% A, M$ U) _4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。0 w& d* ~" i$ L
; \; V$ h. i/ `
【備 註】$ n- o7 i) \! I) ?; c4 Z
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
