腐乳炸魴魚
【材 料】! r- Q6 X' x) ?! g8 Y) j
魴魚 1片: y) s1 T7 V2 {* W
四季豆 10根; O: W. {( y7 V1 d" e3 X
檸檬 1粒
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/ r. { V3 R$ B. M+ G炸粉：
/ V' |, n! p/ ?+ x* w酥炸粉 100公克) L ^4 ^4 }1 ]4 ]# e% F
水 適量
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【醃 料】
" A' ]* d% S4 e) ]米酒 1小匙* J* x7 \4 q3 t8 q& p: d
鹽巴 少許
# k6 S9 \( ?8 K白胡椒 少許
4 c) N5 T- ]3 X% u* L. ~4 r豆腐乳 2塊! _* y, o7 @ H/ f9 k, a6 }
麻油 1小匙+ E! d1 [) z/ m$ |' N* ?
4 p4 v# E5 a% [4 G @【做 法】4 T9 ?# ?' B. r+ a
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
2 d& X& g) _" U5 y z @2.把四季豆切成小段狀，備用。
2 e/ O3 B4 G( r! `3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
0 B) C n5 E. Q1 M! ]4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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+ u- d- f$ e; {: M1 K【備 註】
5 q% Z' J, ]4 i腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
