腐乳炸魴魚
【材 料】
7 h: I5 D& N. f2 x3 W8 f9 I4 A$ a魴魚 1片
# w0 L4 [% `5 D# \! X0 v四季豆 10根
% `) U- a# `- @; i s9 A檸檬 1粒. s( r2 r3 y7 b
( @: N/ R9 |3 u4 S/ H* n6 J# i
炸粉：
, @5 x: ^5 o, M+ ^- K% k酥炸粉 100公克
* e: y \1 [, M1 W4 P& @/ r水 適量3 {8 v# H: x3 b4 G
: Q9 b2 p( D/ D6 w: L【醃 料】
5 i. _, c7 A+ |8 e- T* Z米酒 1小匙: Y4 c6 D+ _$ Z3 X
鹽巴 少許 y! \& s5 S0 y6 R, C
白胡椒 少許* \, X3 s/ w( n
豆腐乳 2塊
" C- X1 {2 M/ t麻油 1小匙8 V5 d! P, R* t2 v* u1 `
1 _# T6 X8 }1 R【做 法】
# @2 [: e7 r. |* X1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
) J% f; M' r! d( X! S* ?2.把四季豆切成小段狀，備用。
4 ?# f# }* Y7 y, f% X0 {3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。2 Y! O' K' j: f* z
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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7 f" B# `+ o) l+ S【備 註】
5 t# v, I6 s2 i$ A6 T& \ _0 z腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
