腐乳炸魴魚
【材 料】4 @% J" b; c# d" S3 W
魴魚 1片# s8 l: ^* b0 p. a1 ^; T( X
四季豆 10根' d- [7 i5 R. T
檸檬 1粒
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炸粉：( r& Y7 z1 Y# f5 x8 l4 R' _
酥炸粉 100公克
$ [) r% m; w$ b1 x* ?水 適量7 t7 H9 m z6 T- A& ]1 M/ E5 [& e8 d
* j6 R. }/ `1 g【醃 料】
N, {5 l1 `( k J6 [$ ~- b米酒 1小匙
6 A4 u& m; q5 N; f e3 D' [& W5 Y鹽巴 少許+ k0 P! I f% P9 A
白胡椒 少許! O5 W& |" C/ U9 k% W) i
豆腐乳 2塊8 E$ d. m/ Y9 X
麻油 1小匙7 b8 C/ _) _: A# \. A; {: m& Y
7 d+ d q9 M2 A0 p【做 法】
! {4 e, N: g9 A+ n8 u1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
) h0 G5 `* M3 s4 }+ {2.把四季豆切成小段狀，備用。) h: ^" G% X5 n( H' n
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。( z- z4 @' z# Q7 O! g$ ^
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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1 b! w: z, }: y3 v! N1 ~2 [/ C【備 註】
8 P" F4 S$ b9 h* A( N; C腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
