腐乳炸魴魚
【材 料】 U' d. W, G, G; d, l/ h4 f7 j6 A
魴魚 1片) n, i- c7 y) k1 p4 n/ E2 h% d
四季豆 10根
4 G. a7 U u3 t4 Q3 t# V# M& ^檸檬 1粒
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/ Q2 u( J7 |' C% _2 d炸粉：
0 E: V1 F6 G, ~% c0 j' U酥炸粉 100公克
/ {! i% e: f4 z5 b( |水 適量
3 K5 w( A5 U* z4 F& Y- y, C) g& ]% u) I+ Q- u7 q
【醃 料】
/ z, T# q5 l# Z2 u米酒 1小匙" l/ o2 ~: }; ~6 r2 b" s
鹽巴 少許
/ b% X& \1 i0 z; Q5 N- k: M白胡椒 少許7 |8 _9 a2 s7 p/ H0 n$ Y) R. \ b
豆腐乳 2塊
0 [ t- J" D6 ~: ?- i麻油 1小匙
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& W! O6 ^8 f P【做 法】 [; \$ R& C2 e3 p U0 r
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。* A! v- g' ?. e3 f% ^1 d) j
2.把四季豆切成小段狀，備用。
; \" Y$ S/ r; j' z3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
$ {$ C+ x7 \2 R' e/ r4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。7 O# A5 S5 K/ V- ]: W% _
8 \' z$ k( Q# E( g7 R8 Y【備 註】. t X1 o9 Z9 T' i( P
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
