腐乳炸魴魚
【材 料】; c+ \# J. m3 Z, m. c$ ^% X) ~
魴魚 1片
! E& }" O1 z5 U- j( D$ }( t四季豆 10根
' V& ~: z, i6 o5 E/ e+ p7 I0 `檸檬 1粒2 ?( T8 p) H6 t
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炸粉：- M [6 K2 I; p% S. U
酥炸粉 100公克 g( j/ V9 y) f0 G
水 適量+ y5 p4 m3 \6 {7 ^- p
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【醃 料】
9 U& Q+ c8 R+ x& I米酒 1小匙5 |) w# u5 j; O0 s
鹽巴 少許
0 V: N3 z {# f6 e1 p7 c+ s9 a白胡椒 少許& D; S% ^ F$ c6 I
豆腐乳 2塊
- V/ `: e! T4 Q2 v: f( u5 l麻油 1小匙
0 o/ c( Z# H/ z" a4 l& v0 j$ W/ M6 p7 ]& I6 B
【做 法】0 K1 ?' r1 a: O0 e, L
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
" J* e4 T! w1 }! w) _2.把四季豆切成小段狀，備用。
0 O- G. T/ [' w4 C- n: r3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
9 k* k, _3 z* ?1 Z3 s6 F) G4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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4 b4 a/ h$ e1 ~; c+ L& e【備 註】
4 X8 g, m. D/ F5 z腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
