腐乳炸魴魚
【材 料】& M* q5 K5 I8 E4 a+ ?! S. c& A
魴魚 1片
% c A! T; x7 g0 H: K四季豆 10根4 x: k/ N( M+ ]
檸檬 1粒
& Z+ ^' B/ O4 A3 U: H# }2 x$ h9 x
炸粉：
) M* l- |, n3 C/ E; Z; R& m酥炸粉 100公克
3 z1 i/ g1 X5 ^ N% `0 { u' C+ [水 適量1 l0 @* R$ t5 R- N" a, E7 L' A' f
( @0 N# h& L; m( e6 V【醃 料】
& ^9 p- D0 s5 f) f+ o) \( W米酒 1小匙: D2 N9 t, m! p' t1 a* {* o
鹽巴 少許& |- T6 q/ f9 ~; P1 F0 R
白胡椒 少許
0 t% o! K0 W: N- m! Z, _豆腐乳 2塊8 W7 `( `5 ~* D7 G
麻油 1小匙+ d* A @* A& |
+ ?' z. j6 Y+ ]5 Q/ V【做 法】
: u, y4 _& I) [5 K* q( S1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
( C0 L) G% p# w' [; ]9 [2.把四季豆切成小段狀，備用。$ I* B: r$ D+ \$ B
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。: n1 ~% U F3 `5 _
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。) G7 I' @# b' y; K2 u% V: F& f
9 h" Z* m2 j# H$ h2 T3 n' y+ T【備 註】
2 j$ w k$ R: G腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
