腐乳炸魴魚
【材 料】
4 i8 ^" x/ P x& o" L" v魴魚 1片$ X* \" L' T) M1 z5 r
四季豆 10根$ n+ B0 j; P& G6 K
檸檬 1粒$ d3 t* I! G3 C1 {# r
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炸粉：( b7 [4 n$ U8 X! G J5 `# I
酥炸粉 100公克
( p& E$ E$ ]: V水 適量
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: `( O. W3 G* g! f9 e* I【醃 料】
- p9 ]) V: e4 S9 W+ r1 q: P米酒 1小匙
( ^0 b* G( ?! f! O5 M- h8 T鹽巴 少許
) {* R5 V t% ^8 [2 i白胡椒 少許
! o4 }6 u! _# F/ f7 [/ N豆腐乳 2塊9 f( R8 ~% |5 X
麻油 1小匙1 D5 j1 s" u( `" w1 y) d; O
# {0 o$ U- r* v& v【做 法】! X) f5 c' o! i* L) e3 P
1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
) ~2 M4 ^3 O: R9 m$ F* t2.把四季豆切成小段狀，備用。 ~1 Y& C' n1 k
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。& r: i9 Y5 v) c
4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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# y6 S. k& N' m( E: y& s: v【備 註】
3 D" }1 Y! A& `3 K: f2 |腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
