腐乳炸魴魚
【材 料】' x5 I6 |# U$ \, A& }$ o
魴魚 1片 J4 [1 m- h: ]$ K$ C, O [5 V7 S2 i
四季豆 10根
4 B4 m7 g9 F1 S8 e P2 d$ D- Y) ?檸檬 1粒
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, C1 h# R/ m8 u- u炸粉：
; [6 k" ]( [5 }# o7 ?! y! e8 L1 D酥炸粉 100公克
! Y C4 A( S4 @4 q" a水 適量
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: h$ r- k$ h8 Z: x/ I- B【醃 料】2 H Z9 V9 K. S6 V3 g2 W
米酒 1小匙
( L: k- Q( O& I5 g2 e鹽巴 少許
6 N; B4 }8 s' y3 }5 `: Q白胡椒 少許
7 r! E3 f# t- j+ b豆腐乳 2塊
) ?. }; E* l0 Y: e+ I麻油 1小匙* i) G1 G0 F; v! p1 l
: O0 d4 e/ R- C: U8 c, m【做 法】
1 W- p; ?& `, t. `; A1.將魴魚洗淨，切成粗條狀，再放入醃料中醃漬約10分鐘。
' t* \: i! p; C2.把四季豆切成小段狀，備用。9 @' g- Q! z/ {% K8 k
3.將作法1的魴魚裹上炸粉，放入180℃的油鍋中炸成金黃色，並將作法2的四季豆也一併過油，備用。
" i' s" |, q; l& l5 k% M( b- d7 M4.把作法3的魚條與四季豆一起放入盤中，再切檸檬角裝飾即可。
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9 R5 B: `! R- q, F7 ~8 U, q2 k【備 註】, g* r; Q# |" D" {, f# C; A
腐乳醬所使用的豆腐乳，可以選擇辣味的更夠味，而且炸魚更適合，如果妳喜歡炸雞肉，或著徵雞塊，也可以一起加入風味更棒，但是製做腐乳醬盡量不要再放鹽巴較健康。
