豆腐煎肉餅
【材 料】+ ?+ N- X' A7 N
膳魔師達人原味平底鍋 1只
* \+ p9 m# o. r% L3 H$ Y豬絞肉 350公克
7 x5 M' ]4 V: ]% G. V- j板豆腐 300公克( y( B5 z& S4 U# |
蔥花 20公克. a! D- @( c2 i% n; B
薑末 5公克
2 Q/ c' h- J. T: V6 S- ?* @雞蛋 1顆
_5 P6 M- G5 S沙拉油 1大匙2 \- a, J& K! A9 `, H
0 L: k0 N+ q U. b% k9 E! O
【調 味 料】
) j* B( d! z' N' y: k: a鹽 1茶匙
$ F8 A/ v1 O$ W+ A雞精粉 1茶匙
: {1 ?* V$ Z4 o( H) g9 ?4 z5 M細砂糖 1茶匙
1 p, G2 ^, w" c9 I: H" n白胡椒粉 1茶匙
- R" E; Z$ |, a0 W太白粉 2大匙
5 D- D) R- {4 y1 {2 J香油 1大匙
$ I; Y1 K" e/ s2 y' U o+ W, j, K' [! x \4 Q; U$ v% y: B
【做 法】
- H# `; A# a$ b! @7 r% i3 l0 Z. l F1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。) f$ @4 e" \4 N4 N% G) p
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
. F# }, Z8 L7 d' o4 M3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。1 O. _& R2 A1 }' a
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。( _& Z4 @# } w! G
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
