豆腐煎肉餅
【材 料】
2 F* V9 S% j5 W1 V+ c; o膳魔師達人原味平底鍋 1只
2 ]% \( {: I! U7 p( S豬絞肉 350公克
9 R4 T9 [% D* m* F5 D) {) q板豆腐 300公克
s* L0 {8 f! q9 k蔥花 20公克
7 N* S9 j" g; S0 c) t, l) p薑末 5公克
: R: V' C: K# P& O- d5 J" n8 D k, }雞蛋 1顆
8 T/ q' H) T2 ]3 W2 ?5 ~1 \9 F( d4 p沙拉油 1大匙
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+ a! m& L7 ~# P" ?5 {【調 味 料】
j' h {: s3 y2 T) v; G鹽 1茶匙
0 a9 U9 @$ N; a t7 S' w* k雞精粉 1茶匙' t4 ~9 q4 w* [ c" M
細砂糖 1茶匙
5 h0 B/ \1 ^; T8 z3 |白胡椒粉 1茶匙
* e4 D1 ?" ~4 s1 K/ Y |太白粉 2大匙& j4 i" F) p4 U9 g! R. W! U
香油 1大匙8 u, g/ t, D3 G2 ]6 i) c$ R! L: m
O [/ ]6 Q( Z# O0 w+ @5 V: `【做 法】
6 |$ G8 R9 R% _/ F% N1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
4 X! \& o; F7 ?7 }( L0 |2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。 w* b2 [) S, J [/ b
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。% @/ ~* |+ L/ [
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
7 X1 L! c- s1 u% H; |7 A5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
