豆腐煎肉餅
【材 料】
- A d, J a* @膳魔師達人原味平底鍋 1只3 E1 S7 X& Q% q
豬絞肉 350公克% t/ P9 r3 g! d7 h7 ^% f
板豆腐 300公克4 G6 J/ N% Q& R& U: r
蔥花 20公克: H3 ?# {# h9 O. m. k# Z
薑末 5公克
& G' q9 J7 I# d" ?4 l0 @0 z1 Z1 ]5 f雞蛋 1顆: t+ b! h) S, ~
沙拉油 1大匙
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【調 味 料】, W' t% K- e3 p" |) g8 p- o
鹽 1茶匙
3 T' C1 p" _; o" {0 A# I雞精粉 1茶匙
- p7 O% G0 l2 O* ~細砂糖 1茶匙
( ^# k: i; q7 P白胡椒粉 1茶匙
3 ^) N$ y3 `* S太白粉 2大匙0 g$ \; a, O# {2 m8 O5 p
香油 1大匙
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E, C: q4 H: ~, C7 g0 ]+ K【做 法】
3 ]& F* O! E2 q# [1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。8 S k) f: `. }, a1 t7 ^! H
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
2 Q# w+ a ^9 A% i! O3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
: r1 ^/ Z! i' c- `0 Q0 s4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。- M" ?- C0 o, s \7 F& Z6 b* Z
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
