豆腐煎肉餅
【材 料】
0 W4 ^$ P. l9 i) o* `- I膳魔師達人原味平底鍋 1只
' k6 c5 s& i( e" A* S0 c# t& r豬絞肉 350公克
, Q- z q- A# W. |板豆腐 300公克7 A3 e# @- ^3 r6 ^
蔥花 20公克9 W6 m \+ w# o. [
薑末 5公克
; Y4 G/ M8 R# \3 l: a; v4 w雞蛋 1顆
- v; W5 k/ T3 \' P" t沙拉油 1大匙
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7 e, a& @, q% s( ]- u9 g8 G# s【調 味 料】0 _ V" ` X" R3 E" O2 j8 i
鹽 1茶匙
2 J7 I: h H. h雞精粉 1茶匙 z5 G% ~4 A4 e1 @9 X! }, B% Q6 }+ g/ J
細砂糖 1茶匙
! t& Q, v; M$ n/ L$ q6 A白胡椒粉 1茶匙/ ?( o; D' v" R* u
太白粉 2大匙: ?% j% |. k9 N' [6 ~: o. \
香油 1大匙
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/ _/ }4 z$ |; H" \6 H @【做 法】
0 P; ~& T6 E2 x$ U1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
( U G& }) {" M9 j2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
/ T5 s! i+ V' y% I3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。- F& N: u5 I+ u$ V' G
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。) y+ K$ D0 k# i: ~& `+ X
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
