[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】- U! l, E7 c% h% r/ E. p. o0 I
膳魔師達人原味平底鍋 1只
) r% X0 t% M2 b5 c2 Z豬絞肉 350公克8 Y/ J; x  x( D$ Y( Q
板豆腐 300公克! B( n( }0 d6 v* G) _
蔥花 20公克' P8 r$ M4 s' Q
薑末 5公克) H) u1 D2 P5 c- ?% A
雞蛋 1顆
1 U9 p5 W3 c( ]7 V: h1 P/ q沙拉油 1大匙
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6 u- p4 E& ^6 C0 a2 `' c( u【調 味 料】7 k7 s& S! I5 b; y
鹽 1茶匙
% q4 i' J* a! o( z# R9 X" s雞精粉 1茶匙
' X* s6 V8 \4 E% K細砂糖 1茶匙: T# [( H* u% v: a  y
白胡椒粉 1茶匙# N4 i: l$ p  \8 `6 z- ]- O$ a' @
太白粉 2大匙: A7 [9 r2 l$ q6 X; ]' Z7 {/ t0 J
香油 1大匙+ ~7 S8 J- ~) ?  A7 G! U1 F
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【做　法】
) q* z1 o0 Q+ A0 o8 @0 K1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
1 f& ~' U+ i' E, p, l2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。$ a( i/ M. g; h. a; ]
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。! p$ V- G1 ~9 p- |3 o8 s  Z
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。6 H  K! u( j  a6 @9 U/ j
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。