豆腐煎肉餅
【材 料】$ q9 h8 p& v+ x* C
膳魔師達人原味平底鍋 1只
) Z* r1 Q" a4 f4 s豬絞肉 350公克( ^% y# z2 N+ \, y" J% {8 A
板豆腐 300公克
6 c# X, m# p1 A1 I0 {4 d蔥花 20公克- |" ^, L, G# A, V! F- o/ j
薑末 5公克
" }9 g7 F/ A5 {0 n3 h! V8 W5 G雞蛋 1顆
4 r8 @2 d7 D, K0 z沙拉油 1大匙/ t# T4 K: {' J2 m t7 C
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【調 味 料】0 V% A: [' K; C+ G
鹽 1茶匙
- c' P1 i* K' i( Q) p6 F- f, v$ X雞精粉 1茶匙
5 i$ {. I6 j& ]細砂糖 1茶匙
% ^8 v- ?+ F* U7 B白胡椒粉 1茶匙% F% [% h6 F* C4 ]
太白粉 2大匙
* i: F! F; N- k# ^香油 1大匙
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: l4 l1 g3 G- a/ H5 G【做 法】5 L/ J3 [& |# o# P
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。! Y: P8 I! G3 e9 ?7 E
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。2 a$ r1 h$ z! i6 G6 p. D3 N
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。4 Q/ ?, F5 v$ Z$ f! X
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。/ ^/ w4 v X6 ^; ]* i
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
