[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】/ T) H; q4 b, |+ U
膳魔師達人原味平底鍋 1只. o& X0 {. G& X9 C: B. l
豬絞肉 350公克% v3 N1 W2 v* T0 b4 b6 W0 M9 ~$ D$ O! B
板豆腐 300公克
9 O4 c' ~' k& A( T蔥花 20公克
: V( g4 _5 L0 U! b) R0 G薑末 5公克
7 c4 `- g! u3 M雞蛋 1顆+ N& w2 T& w6 V2 S) g' a1 a
沙拉油 1大匙; L$ T7 ?8 W/ C- Q4 _) T

* F( _% m% _/ s. ?1 ^【調 味 料】
$ q$ z; o) Q6 S6 O: D& V2 @鹽 1茶匙
- x. z  v/ Q6 {- B8 S雞精粉 1茶匙
- I7 _* L, h0 ~, j細砂糖 1茶匙' }8 J/ @- K' V% _/ ?; m, [
白胡椒粉 1茶匙; M* z: r$ o6 R. p* Z
太白粉 2大匙4 }, p, n; |1 v' S9 n7 @1 z4 w7 q
香油 1大匙
  u- X8 `( `$ P. v# M* ]: k, s6 O3 `1 Y0 J! p2 G' F$ s: G! x
【做　法】
7 p  K+ u4 H6 y% V: A; O* v1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。: F( U) ]( V6 L$ u& m
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
  w9 T* `% A5 Q4 g) e% ]. Q3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
" }2 z$ i4 Z' ^* z$ D; [4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。. W: ~) d" Z  a8 y7 e; u9 f
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。