[轉貼] 豆腐煎肉餅

【材　料】4 a% B! n. {% X
膳魔師達人原味平底鍋 1只7 _+ p2 ~- \! B* D  u7 l
豬絞肉 350公克
; b: |# H+ P0 `$ i: U+ W. i4 {板豆腐 300公克0 k. i; u5 p7 o* C
蔥花 20公克
! I' P" X! m2 X' ~; z薑末 5公克
& |5 M  h" i) ?雞蛋 1顆: N" o4 o  [3 K( K- W
沙拉油 1大匙
: r% j7 m4 W$ _5 A# j
1 V9 H) r. A5 [$ o+ w【調 味 料】
" C( t5 l0 O. ?: M. h鹽 1茶匙
0 I9 Q$ r% o% ^6 M: v+ o) I9 Z% d雞精粉 1茶匙
0 k0 b4 U% v) @. e3 \' o3 _* n細砂糖 1茶匙
( _3 \4 {% m$ {( L( K白胡椒粉 1茶匙, q8 }+ f5 Y  a5 g- g; z4 O% u
太白粉 2大匙2 Z' w2 K, @# F
香油 1大匙
* X4 q/ O& R8 z: f2 |2 D% a: ]- A% |8 i; m) F
【做　法】4 w3 O) n9 b, d  D- P# r! x2 X
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。6 q; b5 A, U, C, @$ x/ h% I" i& q
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
, e4 z$ U% Y7 B, V0 j3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
9 U- C: A' `* B* @4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。# V& O" ?. c/ ^$ ~- M2 ~
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。