豆腐煎肉餅
【材 料】
1 N( a7 M8 b- m$ y: A膳魔師達人原味平底鍋 1只
{8 h5 J, M1 m8 |7 z豬絞肉 350公克
, u. o9 _6 z( g% \' q9 _, ^板豆腐 300公克
# ?# _% U8 o' r$ _. k$ p蔥花 20公克
) k0 o) t2 K& H! F0 J# d薑末 5公克: m* I$ \3 S- t1 ?0 I4 ^- W
雞蛋 1顆
$ g* Y! x' M }. S4 Y沙拉油 1大匙
: N3 k" w. g$ y5 n9 J; R, M+ }% r6 `
【調 味 料】
- e2 E) G( ~2 |: Q鹽 1茶匙
) s& W- Z1 S6 @: t& k$ p% y% o雞精粉 1茶匙) v. s" y/ |% t6 ]
細砂糖 1茶匙
- G* m& k/ `2 y* g白胡椒粉 1茶匙
* ?# Z' K2 F) v4 l$ p2 _太白粉 2大匙
8 H- {8 G( d% ?香油 1大匙& {& t7 S" W. L+ c0 M) f8 i
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【做 法】
% W" _0 }' R3 t# H+ x/ Z$ L/ g1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。% ^5 z" ~: ?9 J' Q
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
0 U& Y6 l* @7 p" n# |3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。
/ q: [( [$ c! i3 g4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
& L1 s( b. w! n: G6 N0 B5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
