豆腐煎肉餅
【材 料】* ^$ h, C% B- N+ l
膳魔師達人原味平底鍋 1只" G9 z6 i* b, [
豬絞肉 350公克7 n8 W2 E( f2 @
板豆腐 300公克$ x# v. t' ~" i: U- L
蔥花 20公克
3 c) o1 B4 l& W( d: }7 D, h0 f薑末 5公克
* B1 K: j7 i* w6 d. T雞蛋 1顆
, Y6 X1 P2 n0 B$ _2 K沙拉油 1大匙! Q6 u3 p4 ?8 P
0 E/ K* i+ B6 ?' h* J. R6 k【調 味 料】/ R! v2 g5 Z' G. N0 f
鹽 1茶匙4 ^. i4 U' H Q+ Q5 ^9 n
雞精粉 1茶匙5 V* f0 l( v9 c K
細砂糖 1茶匙
7 n# F9 D1 v) Y2 n- S白胡椒粉 1茶匙% i5 E: v( U7 k4 N7 w
太白粉 2大匙) t* W/ j8 u, I% \
香油 1大匙
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( I3 L. W( b; z1 T }【做 法】
- i, D& e$ [( _' K& X5 s1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。5 h6 ]% t& W4 p6 Q8 |4 t
2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。( Q2 G. U6 v& b9 K% l6 I+ k# Z
3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。: F, Q0 e+ |' L5 v. ^; j: Z+ W
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。8 W7 [! q% p4 J$ |
5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
