豆腐煎肉餅
【材 料】0 e0 m. b8 R# N+ u' c" a5 J
膳魔師達人原味平底鍋 1只; T) t# M+ [0 l, d( y" g# U
豬絞肉 350公克
$ x9 P _( d# n: u- e板豆腐 300公克9 x$ P1 ]; r2 `7 R9 Y9 H
蔥花 20公克# E+ B; i: N1 g' n" u% K$ q
薑末 5公克& K! G0 S |$ F" [5 k6 p9 l5 @
雞蛋 1顆) b) G6 I4 V" @* V8 Y! M9 @9 o
沙拉油 1大匙
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( }+ M" Z. j# _【調 味 料】
$ f" ~% T4 S) S7 W$ D5 `2 a鹽 1茶匙
" K4 t( f7 E+ o$ n雞精粉 1茶匙
/ J v8 B* \4 b" S8 ]- C D細砂糖 1茶匙
* ~. D; D+ k+ K白胡椒粉 1茶匙* Z" n2 j, K9 y6 s ?6 A
太白粉 2大匙
. }) \5 R1 {& G5 w/ G% Q: T. ]! a5 W# x香油 1大匙
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【做 法】9 h O6 [# L. M2 @7 O* S
1.板豆腐先放入滾沸水中汆燙約30秒後，撈起瀝乾水份放?備用。
m- o8 v& Q% c3 `/ G2.豬絞肉放入鋼盆中，先加入鹽攪拌至有黏性後，再加入雞蛋、雞精粉、細砂糖、白胡椒粉攪拌均勻後，再加入蔥花、薑末、香油及太白粉一起拌勻備用。
( \2 I' o# x) ~: M3.將作法1的板豆腐放入作法2的鋼盆中，用手抓碎後攪拌均勻備用。' m a. ?9 d3 ^; }, v: t' I' `
4.取『膳魔師達人原味平底鍋』，加入沙拉油燒至溫熱後，倒入作法3的絞肉末。
\7 F# x" ~/ U2 s5.以木杓將絞肉末舖平，以小火煎約2分鐘後翻面，續煎約2分鐘，煎至兩面金黃酥脆後即可。
