紅燒雞肉飯
【材 料】
. g9 J* W5 b& D1 \白米 1杯
- v, ?" q2 A: }4 P水 1杯' x0 Y# |# X- W( }5 Z
雞腿肉 1隻: A# B, c! g( X+ S" J. V1 B
薑 15公克
@4 f5 z1 P' D4 W3 U8 X8 \* p馬鈴薯 1顆+ z3 V" X, P2 L
紅蘿蔔 30公克
/ I1 i A2 j* ]3 U9 S J8 D# B蒜頭 2顆5 M' {4 k! f8 k/ o0 R
辣椒 1/2條
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" Q/ Z0 o/ p) O1 i4 |9 G【調 味 料】! M( |4 ~+ J4 |+ f1 j- j
醬油膏 1大匙- w; d- |* S) I
番茄醬 1大匙8 Z; B+ ~: A, }+ `1 ?0 R" U4 k
香油 少許
& ?+ Z7 D& g7 j9 X砂糖 少許1 s6 T7 w8 w8 ]' X- I0 F
鹽巴 少許! |- p1 I+ O! y" P) ]
白胡椒 少許) J: A) U1 ]1 B+ ^
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【做 法】+ x1 \+ I& x9 @! H% v" i9 G3 }
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。4 E( d5 }8 }7 e( j; J3 R
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。2 q" S# X8 O' P& o
3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
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I5 U& [' E- |5 J# |! [【備 註】
. w" y1 ^% p5 ?# E: R4 ]4 n, A8 e◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
* u. V0 }+ X! u( O. j/ \雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
