紅燒雞肉飯
【材 料】
C! [# `( q; a b2 G- S2 b白米 1杯
! b V* r% i6 Z2 {水 1杯
' o8 y. W# R: I5 v- B7 Z雞腿肉 1隻! p) E/ A& L$ O6 V, o
薑 15公克
1 A2 |4 [4 e- l# k# R馬鈴薯 1顆: ~ X4 O8 T3 T1 i( {
紅蘿蔔 30公克+ R8 B# X# ?( w Q
蒜頭 2顆
- y8 }% L$ _. f$ ~( h辣椒 1/2條
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【調 味 料】
9 E$ P6 L0 l# o5 a) k醬油膏 1大匙
3 j7 {7 p3 D, O6 l% ?番茄醬 1大匙
4 P, {. k' v) A# V" S香油 少許! z& Y2 c) F7 n) c2 j* \, E
砂糖 少許
2 o9 k7 ?/ M$ G/ ~4 Z& b% u鹽巴 少許
9 k) U8 ~! w$ u3 E6 i3 e白胡椒 少許
8 d& L. H5 x/ F% ^) S0 t$ G
1 X K, d2 Z/ `& j; l. r【做 法】
, ]/ e2 `" k9 e# M: |1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。+ \' n) N, T. ^+ ^! ~
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
: r" D# F" ^1 S% Q; S0 Q3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
6 V: B. f$ t: ]1 \" H4 O
8 B- g/ ?) f5 R$ z1 A0 E* d【備 註】6 }: y, Q; u2 I& |- s2 t7 Y; n5 h
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
1 [* ^) ~" [8 s6 x4 z6 |0 Y雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
