紅燒雞肉飯
【材 料】
1 @/ m) ^$ I9 q- y白米 1杯
$ { M# O+ C% p# ^: m+ j水 1杯. \1 k1 p3 U6 i3 ^
雞腿肉 1隻
0 K. k/ J% O$ A' l! t5 d3 b; a薑 15公克
8 B3 C; E4 ^, k9 d5 F, Y. O馬鈴薯 1顆
0 w0 Z- s. s, |( I6 C( K紅蘿蔔 30公克! k6 G& `4 a; ?* ]
蒜頭 2顆& u: V$ h! S1 M2 J
辣椒 1/2條
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" q, \7 H( }9 j* y* \& p* o6 U# X【調 味 料】
" l9 t, N9 z* }8 k$ j5 C醬油膏 1大匙& C" N& t9 [* c* v7 b7 j
番茄醬 1大匙
6 }2 c& G# {1 L# B+ b9 b: q& H香油 少許5 w6 T5 D# v# F4 @- T0 A
砂糖 少許) v+ H. m/ R, @: O% H# I" f: ?1 d0 h J
鹽巴 少許
4 f9 Q& f7 f) J$ y4 B$ x; y4 b白胡椒 少許
3 f+ o" t& d* u( F \* }. G0 ~! `, }7 P3 Z5 F
【做 法】
9 S, C, A6 k- c5 L ~1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
" t* x, @# I! L* m2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
7 B& c! F1 r5 g7 O( B& }: K3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。 p" p4 s" {4 L+ p j' r
, s& w$ W O' _ V; @. j- T5 k" F【備 註】% F$ o: y8 U. T6 d. o( k5 C
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
' N7 h k6 b! p雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
