紅燒雞肉飯
【材 料】% z. ~! N, h y* t& g& b& L* j2 \
白米 1杯$ C) G" E6 l# k
水 1杯$ Y# G/ }% e) M
雞腿肉 1隻# Y0 ] q) o! D3 Y$ K
薑 15公克% E' U7 t+ Z0 ~( `! ?
馬鈴薯 1顆6 g" o0 v/ p2 e, K& H. R
紅蘿蔔 30公克
: T9 Z" `3 h; i; R! `) I蒜頭 2顆
0 Z. B" y! s4 O& `% _7 u2 i辣椒 1/2條
: H6 H1 P7 z2 [" F3 u! `( D& f5 D$ u
【調 味 料】! H, h8 Z9 ]; }! P, e3 \
醬油膏 1大匙( b+ K$ a' `% w) Z/ d
番茄醬 1大匙3 G) n g, |2 G# M, L
香油 少許0 T+ I) e3 a4 w k
砂糖 少許" s9 _: e3 Y( O* N. z
鹽巴 少許
4 B; G4 S: G* ~( [6 q白胡椒 少許" }; ], q( ^" G I1 w* H
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【做 法】) t' D7 v* \, P
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
2 C3 r) u, t: X; ?5 v* k1 U( U3 q2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
2 S2 ^- y, @- ?6 w3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。" \6 P1 {: E( \( w
% [4 T: V: l" F& Z7 W: n【備 註】
; ~( R3 i. ]4 @# U; m* ^# H1 E◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。2 {% r- q9 X: d
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
