紅燒雞肉飯
【材 料】
! A# S$ z( @) K# Z白米 1杯
$ H% V0 K) ?' g" P水 1杯
/ a) g( N; c# Z, F/ E1 e) A雞腿肉 1隻
1 v( ?6 C: P2 q+ [薑 15公克8 Q% u+ C% Q, }( ?( C T9 Z
馬鈴薯 1顆0 P$ D' ^9 x& X: j: U- j
紅蘿蔔 30公克
3 U9 P2 q2 _ Q- g" U蒜頭 2顆. E* g9 K7 `+ @0 H ]$ J' T1 D" S
辣椒 1/2條
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5 _6 \# f- Z3 Z5 G2 G* h2 {【調 味 料】7 o+ U9 w; I2 k
醬油膏 1大匙
/ @' c4 t( m2 K" Q8 i4 ` i番茄醬 1大匙
1 v# N5 I5 X! M0 |% `' v @! e香油 少許% k7 R6 d, R# ?5 ]6 D( E* B7 i
砂糖 少許% o; p& A" b' g3 |
鹽巴 少許
( t- [( ^0 [0 \8 p" k白胡椒 少許( J( e3 ]4 N; P1 A2 j
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【做 法】- c# {8 U9 v% A* o
1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。6 W: \3 |* P2 Y2 u4 Q" |
2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
' Q5 I: b& z; T2 p7 f3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。+ ~7 R6 d4 y: C- l! } l8 n
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【備 註】% R$ s+ u* l3 i2 ?
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。& y$ i& g# P- {4 |3 I! m
雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
