紅燒雞肉飯
【材 料】1 V( @1 D" ~$ u2 N. r2 b; m5 ?
白米 1杯
4 L! _, h) |# g' ^5 P水 1杯
" r% {7 \3 F0 i# t. R& I雞腿肉 1隻) b/ E0 v- o) w$ _$ d
薑 15公克3 r! u, b& ^+ |9 p8 R
馬鈴薯 1顆
4 X, P, f: j U* D0 ^# e紅蘿蔔 30公克
( B/ o# P1 V# c# K* d1 U蒜頭 2顆( |& x6 u1 b' ]3 k; ]) e
辣椒 1/2條* b: k- k- p: I0 ~$ |, T* `
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【調 味 料】1 B0 w5 `) k# W# ?1 }1 T( a
醬油膏 1大匙9 ?7 q% ]+ B/ w8 I$ K) e4 E- [- v
番茄醬 1大匙
" O# ~; {1 x% `4 L" M% i香油 少許
( K2 @3 S9 i0 n- n% p砂糖 少許
! U0 d+ g2 p S$ N鹽巴 少許
/ g: z7 H5 }( m白胡椒 少許+ Z# S. x- R$ L* \: o. O. j V) Q
6 F) x1 l4 W$ F【做 法】
" [/ W! D- p- t8 Q" }. A1.白米洗淨，浸泡清水約20分鐘，瀝乾備用。
/ {9 ?0 p4 d& p, K' R! b2.雞腿肉切成小丁狀，加入所有調味料醃漬約10分鐘。
* M' o9 U! I( x( n1 v4 T) g3 B3.將作法1、2的所有材料與水放入電子鍋中，按下煮飯鍵煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。5 l# N& R2 K/ s5 I7 g0 w5 L" }9 [
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【備 註】( |/ `, B8 _9 o8 O/ K( u
◎傳統電鍋煮法：外鍋加1杯水，按下開關煮至開關跳起，翻鬆材料再燜10至15分鐘即可。
/ X; R0 \9 \5 O/ e8 n: g4 b雞腿肉的肉質較為細緻滑嫩，即使蒸煮之後，口感也不致於乾澀變質，所以一般會以雞腿肉為優先選擇。
