[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
/ |. f9 `, }) W9 X) \白米 155公克
% T+ m7 x8 u7 a5 |& c- A0 ]牛絞肉 120公克
+ s) B  b* T* Y  E/ B蔥花 1支
' K* T1 }* \! Q+ ?, Z香菜末 2支) k8 g5 g2 I- Z7 g  k
青菜 少許  ?! e+ j  F( v9 u$ u

! Z  V2 M/ e' c; p0 V" A【調 味 料】! `7 U" O! j0 j8 r, E: _
水 240公克. O* Q. h8 x  B; w+ d" c7 e
醬油 1小匙
6 Y* {$ ]; r2 r( ~  S油 1小匙
  \2 A. F( U  n# z/ u0 ^3 i$ ~; I4 D* S) U6 I
【醃　 料】# P, t# b1 _1 `; @) s
蛋 1/2個4 {& F2 k& h( u% G3 h7 ^% n
鹽 1/2小匙
5 L+ a2 ^& r) P鮮雞粉 1/4小匙5 H" a5 L4 c9 u( j% @9 ~
糖 1/2小匙5 I7 G. q7 z1 E  q
醬油 1/2小匙# [% D* L5 {3 v
太白粉 1/2小匙
$ }% t/ e$ D  [. U水 30㏄
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) t/ q4 J2 E1 c" z# m* u【做　法】; Y7 @3 U# {; Y  g
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
- k9 @" q) q+ w2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。6 J6 Q8 j$ Z: [! k4 _- l
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
# X! [* r" F8 k6 v! `- A4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。  K; a/ g8 `- C8 T( u
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。