[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
0 P% h. ?% ^& G( j; l8 R/ M白米 155公克
9 s, S8 _9 s$ S% d$ H( X牛絞肉 120公克
7 f8 k! e5 E2 T; Z& U2 S# L, l蔥花 1支* M6 }* u' p  c
香菜末 2支
  t/ H7 q+ E0 S$ [# M0 C* e青菜 少許
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' V8 Z- O+ Z, f2 \【調 味 料】5 _3 ^$ E5 p; n0 x' |
水 240公克
: `% Y" t; I) [; Q" r3 O醬油 1小匙* F- V6 g$ l. Y$ J
油 1小匙
6 a/ Y8 k- R& O
( b$ ~2 ?! d* T. L9 Z【醃　 料】& g5 _0 e* v; I# `1 X# {3 T; R) |
蛋 1/2個
6 t* b" A6 s" Z2 y6 i6 l鹽 1/2小匙3 A4 O: E6 O: i6 m6 S+ U$ ^' H! }7 r* O* B
鮮雞粉 1/4小匙
; a0 B0 i6 @$ t2 }; E1 {9 J& F) l( m糖 1/2小匙) C9 V, F+ C3 `" x
醬油 1/2小匙
; r" K) D* l' D3 i太白粉 1/2小匙4 \: i( ?! j6 O9 v% x7 i
水 30㏄
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4 l3 Q% B- x% B5 G7 b【做　法】
  J- @, B# D: \+ F3 S! [. ?1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
( L6 E* y# q2 w( R* X2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。+ X- a) S. D; l: C& y
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
% T. o9 F  |9 H7 C2 W% X7 i4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。4 @3 ^/ P/ }' T
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。