[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】: \1 e" N# q. X4 U
白米 155公克
1 R6 l2 d3 G0 x) i牛絞肉 120公克
  P5 T, w9 O& f蔥花 1支9 M$ R6 O2 U- H' O
香菜末 2支
  |7 b, K& \& G青菜 少許
+ w4 P6 K( `. c- [
3 ~7 p1 Y! K( I$ [9 Q【調 味 料】0 P% B9 H/ O* ?& q' c1 G& n8 v
水 240公克0 S( w3 K$ T: m/ J  n& Z
醬油 1小匙9 a* E6 i/ w  R* @
油 1小匙
3 \2 _" Y( U  r5 y9 F
( q! B: M; e. n/ D; z【醃　 料】
2 A% r5 c( X* E; y' r0 ~6 @蛋 1/2個
2 t& x( _; ^$ r0 w( g6 i. Q鹽 1/2小匙
. L8 [( l- q# r$ o5 g8 W' N鮮雞粉 1/4小匙
+ p8 I0 \: P! P糖 1/2小匙
) }, Z8 q4 l% S! q* E1 i% p1 Q醬油 1/2小匙+ @3 b7 d. ]( k5 }3 x
太白粉 1/2小匙
4 \. q* o8 ?# L1 g2 ^+ e水 30㏄
- U& X4 s  ^$ {& @7 ^0 \
7 L) s  G7 L* [! e, P【做　法】2 r) u; [  K/ X( E% W
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。  W+ A: A& O0 o# N
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
' r1 t1 M4 e5 N0 m2 x6 C) w. N. {$ l3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。1 p" D; X3 C# A2 n
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
& b3 [( T- e" I7 {" R: Q5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。