[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
2 d; E1 Q6 E# B( H白米 155公克
7 K4 X; K. B- @: z! |7 P牛絞肉 120公克$ ]4 f- g6 ]4 n% j2 I6 O
蔥花 1支: \; l9 s6 s, h6 `( W- m7 X) ^! H
香菜末 2支& d- S! T# e' c9 m) w/ P% M
青菜 少許. I  E, v1 z6 E6 u. n

5 A# x( ^+ \2 |【調 味 料】
' g! ?' p* r9 G2 |: ]4 A3 @水 240公克/ r$ q0 m3 ~3 p; s  c
醬油 1小匙4 X2 s2 ?3 w% E* a
油 1小匙3 c) H0 D% a: Q% E& q

; a# a* T& ~; D【醃　 料】
! x! e2 o' }- H* m9 a蛋 1/2個  S5 ]6 c4 s, s* q# U* H2 ?6 T4 L
鹽 1/2小匙
! v. L( Z0 h% K; k) L$ S. o. M鮮雞粉 1/4小匙( {4 [/ P' ?4 m3 R* t8 o
糖 1/2小匙( n7 H+ D( G: y9 a" A, e8 ]
醬油 1/2小匙
9 M# A; w5 s! d太白粉 1/2小匙
5 l; c) S( D6 v" c$ ~水 30㏄. c7 ]( Z- J. p0 o
2 r) i! ?. k! A% i* v+ P
【做　法】
3 y' Z4 _# o  W1 @3 `, e6 z5 W( h1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
! ?7 {; B% d0 k) U2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
% `1 a$ Q( J+ Z* Q3 a3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
- w3 G9 D6 O# W- [! ^4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。5 ~, C( [! I0 R. |5 A9 V: L! |
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。