免治牛肉煲飯
【材 料】
6 M6 @) o& f+ k. ?5 L白米 155公克, ?/ X% V2 X" d- T; P" T
牛絞肉 120公克
. `7 `/ Y4 G. M( \ l蔥花 1支
' R: P# q' W! `% Q: J8 Y; W香菜末 2支
, u L% U6 |! |: I+ x, s青菜 少許. h/ o; T- M; @; l9 f, X4 A. W/ n4 \
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【調 味 料】9 Y$ A; t" D6 k2 X3 e7 `
水 240公克
2 C1 V6 r. u3 m. Z醬油 1小匙
6 I; n" J" n( M7 E: N油 1小匙
6 q# G1 N" r+ `6 Y$ j2 G- [& X6 S
( R: I. {9 L! o s【醃 料】
% ^8 Y' \- d6 d4 ~; j蛋 1/2個
, y- x/ l/ |7 ~6 P- h鹽 1/2小匙2 D7 S. @# h( Z$ c5 x* ?
鮮雞粉 1/4小匙
_. }0 ~. i& ?: E8 P糖 1/2小匙! {: B8 F& H+ J1 L* L
醬油 1/2小匙6 |& Q+ x5 p6 C$ a2 z% j
太白粉 1/2小匙
" M( n; F$ }+ O( H水 30㏄
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5 Y. `( j! e6 o0 N! H" {) V【做 法】4 ]& Y" D1 T3 R7 T3 b+ j" A$ d
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。& Q5 s/ Z4 G! v6 r9 F/ y) k% F
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。$ `" O2 ^' N$ S' a1 n" Y2 x
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。2 u1 L7 w4 r( h
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
8 d" G+ W1 o2 w5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。
