[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】
6 C' S# v3 v/ H1 c6 u. t8 @白米 155公克
# |! M4 ~, n; g" l. q牛絞肉 120公克
! K  T/ M) U" p9 G. \- q蔥花 1支
8 U) d0 I0 s6 G! H  U. [香菜末 2支" T8 k" W7 ~; z# x: Y( @! M# p* b
青菜 少許
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【調 味 料】0 N- {  U! K# {, w; ]* Z; D
水 240公克! x' o( F- ]9 N( Z
醬油 1小匙
, g  A! P) O! o# z' i. q油 1小匙
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% h1 b% S. z8 x$ e9 I/ V: c【醃　 料】
$ [2 M% B1 v$ g) c7 h$ _! {蛋 1/2個9 T! B* G' c. }3 g) p* C
鹽 1/2小匙
/ y. T, v0 C( ^$ l7 [1 [: P鮮雞粉 1/4小匙
0 O% H3 ^1 t7 l) I糖 1/2小匙
' ?& @7 P" X0 O7 g' ]) r4 V醬油 1/2小匙% H  @: }0 V, ~, _/ n
太白粉 1/2小匙' ]1 N4 d6 g) f4 D. b
水 30㏄
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  K. E$ W" M" {* d# A0 |! I+ t! K【做　法】
* H0 K6 B& _  p/ a2 S2 t1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
- y% C6 K, I* T; D2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。2 ^: I+ ?" j' b. v
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。$ j7 l+ l3 h* k6 t
4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
! L2 @$ X+ k2 ]2 m5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。