[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】4 T; h0 a! z/ @3 k9 U
白米 155公克- K9 j! e0 R$ ]
牛絞肉 120公克* h6 f' [* B2 {8 y8 W
蔥花 1支
' a* c% K$ ^4 f# y7 w2 m7 M香菜末 2支
6 |/ ]! Y  Z$ A- F7 e青菜 少許
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( a( N1 N* f" J4 q& p( o0 C【調 味 料】! x* M) `' h! }+ M& m  o- q
水 240公克; w1 s1 U! y6 t! i
醬油 1小匙& I% I+ L4 l. A! r  d0 y
油 1小匙
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, Y* J+ O' E3 A& p" }【醃　 料】
; B6 ~' X8 P  F! ]& D蛋 1/2個0 Z1 ]9 n# `! L  x
鹽 1/2小匙
/ I4 k! v( c% q3 L: ]鮮雞粉 1/4小匙* r# W2 N% X) c& X
糖 1/2小匙
" H. @# R! z2 `% X$ P. S5 |醬油 1/2小匙
* Y4 ~* o( k( _6 |7 P太白粉 1/2小匙% q9 G$ q+ d/ _: a( i# T$ I
水 30㏄
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【做　法】
5 ?6 O+ \' n% L# S, j+ i1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。+ S3 `0 o; M9 q8 g1 I8 ^. H
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。7 V* ]1 F! w7 }3 C# o
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
0 J4 V) G( h) c) x7 f4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。4 w2 S7 Q- ~, l; H- x% ~" ]
5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。