[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】; u7 ]/ o# ~( I& r. L2 \# [/ p. w/ X
白米 155公克
* U9 z3 T) ]3 ]% y+ x+ v1 v# D1 t6 r  j牛絞肉 120公克
2 K/ P7 f( U* t- _1 L$ Z9 E( f/ Z蔥花 1支3 @# [, G6 x+ y, N8 S
香菜末 2支
5 i3 J% |- ?2 Z3 C2 F2 T青菜 少許1 o) l% e. |7 n/ D+ y; m7 i: A
) f$ P' f  Z- |* A
【調 味 料】6 V$ _% J1 J2 @- |* r) m
水 240公克# [% k4 c/ V0 F8 k% ]
醬油 1小匙! Z( b: B& G& f3 z! M. F. E, k2 `
油 1小匙/ \+ e7 t% ^" J& w( q8 u  r

8 ~. |4 ?" b+ G3 Y, y【醃　 料】
' ?2 T5 g. V& E3 v( S- i7 D蛋 1/2個9 N9 Q. l1 W8 r2 h; O
鹽 1/2小匙
" U( v- u/ y% h2 T% H鮮雞粉 1/4小匙
6 R0 u  T! ^# X5 N3 U# B# v( F1 {糖 1/2小匙  _6 W  o4 i* g$ B; n6 y
醬油 1/2小匙: l0 |$ D7 N# z2 N
太白粉 1/2小匙
3 K( W" n; o' G" O水 30㏄* w4 t8 o1 q3 V0 w: {. K; B) u, c
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【做　法】% e0 O/ {+ j3 d, ]/ w! N
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。5 Y' }! T) e3 T2 _- v% S
2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。6 k6 u* x; B/ U+ z' x6 A
3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
8 [" _" x2 \" \5 ]+ f  X# r4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
, c: C+ q0 S) r* ~: ~5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。