[轉貼] 免治牛肉煲飯

【材　料】5 @9 X+ C1 x% f) t
白米 155公克
* J" C$ P. Z! V. O牛絞肉 120公克
4 n; N/ g0 Q/ g% g  x* E! i9 F蔥花 1支
" Y6 }  E! j* q( Q; {( B香菜末 2支
  O% U+ a5 w7 `- U- ?青菜 少許
2 ~1 S/ ^5 ]& z! Z  v6 T6 @2 l. m) c1 E" ?% T( v3 f
【調 味 料】
" ]: u+ V2 G( [7 M水 240公克# S! [2 M! }! ]
醬油 1小匙
* X, l0 g: K& U( b% \1 M4 O油 1小匙1 Z; R. S( S# Q' @. ]
2 e, B2 g0 V$ ^0 @
【醃　 料】
5 Z" p! ]  e5 j$ x7 f蛋 1/2個: H" @' R% S; ?+ V: S* h9 E
鹽 1/2小匙
% R, `: x" Y. t9 f鮮雞粉 1/4小匙* N$ w( o* u6 k5 c9 _9 Y3 E
糖 1/2小匙
( @1 M' o  [5 t! A醬油 1/2小匙
2 [# Y: {. `" c太白粉 1/2小匙$ f. v3 e4 C0 C1 a6 {5 I- K" \3 l" H
水 30㏄
7 a6 P  j' j2 ]* w; x" w8 q3 N# x4 D; c% r' k2 \6 A
【做　法】/ U% F! U: x5 T
1.白米略洗淨，泡水1小時後瀝乾。青菜洗淨，切成適當大小後以滾水燙熟。
4 S" ]3 [  y1 F5 q8 ?! ^3 g4 ~2.將牛肉及醃料一起放入碗中混合均勻，再摔打出筋性。
6 F' H  v3 p2 i3.將作法1中泡好的米放入砂鍋中，加水後加蓋以大火煮開（若水滿溢則將蓋掀開或半開）。
: W7 `4 [; v/ j, D4.待作法3砂鍋內水分燒乾後轉小火，開蓋均勻舖上作法2醃拌好的牛肉並稍微壓成餅狀。
% c0 O! Y6 G1 n* u4 c; H5.沿作法4砂鍋邊淋上油，加蓋小火續煮5分鐘，熄火後燜焗15分鐘，開蓋淋上醬油並撒上香菜末及蔥花，排入燙好的青菜即可。