法式奶油田螺
【材 料】 C$ x3 D5 P' r9 V1 f5 H/ Y
罐頭田螺肉 6顆
) w; i( v# j# z* o& c3 f無鹽奶油 150公克
5 }0 q% h) p: H, R9 K: O蛋黃 3顆+ X, e; k q0 C; F Y
綜合香料 適量
" c8 K( q H: l0 |6 ^洋蔥碎 10公克
% x5 A; n8 g; k' R# E; M" }; x蒜碎 10公克
. `' P W9 k3 k+ e, Z新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
' i, V* D& F A% ?龜甲萬御釀醬油 1大匙
j; J! F& A5 d; O% K# o6 B( g砂糖 1/4小匙
7 p" |1 R; E b. F2 ?2 s白蘭地 少許: y0 S) [" y6 h" e
水 適量
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5 z% ^. X, \, Y6 V1 ^【做 法】3 j0 e4 h% ?- z" G7 j2 {( U6 b
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。) x9 n6 J4 z# Q: d7 x
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。 T3 z$ j9 i( y C% t1 P1 Z4 n
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
1 V, U6 n* @4 ]% z2 g4 i- a4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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+ j- S* B' b% Z3 ^7 {! Y【備 註】
8 t0 W L7 _ d$ |3 E0 E/ r烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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; E" K/ C7 {( s9 \- Y約20分鐘
