法式奶油田螺
【材 料】. O& \* m2 Q) J6 K* F
罐頭田螺肉 6顆2 W7 R5 d$ o5 j U
無鹽奶油 150公克
5 z# b7 ~( i" F# L( T蛋黃 3顆
; n8 M. C; {: |' @0 K綜合香料 適量
8 ]: X5 w3 n' p/ [洋蔥碎 10公克
7 g3 _! _$ c0 P& |$ p* N9 W- j' W蒜碎 10公克
# K1 h) a- `* h) @% ^新鮮巴西里 適量" R; q. \/ J# P+ v* h# E/ r5 Q. Z
9 H) N2 h/ s8 v5 U8 d. O: ^- E' @【調 味 料】
7 [ T( {! [8 H+ _! }( c5 b龜甲萬御釀醬油 1大匙
0 `6 `) i; e- W, \砂糖 1/4小匙
. c" U' v- m) l6 ^8 k! ^% C. \白蘭地 少許( C, S; e9 ]9 R/ Z
水 適量
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5 d0 `; E! u, I s( _' {【做 法】
" C1 D* n& b9 G( G' |. ~1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
6 S; O% c9 |- }! _$ j' f2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。. ~# a& e+ B* p2 ]" b
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
" c) _4 L" Z9 {4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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5 I" @; n+ o" _( A$ ~【備 註】
' R+ L: H4 Y# v7 j, v9 G烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
