法式奶油田螺
【材 料】
7 j4 S3 ~+ d+ N9 c- F罐頭田螺肉 6顆8 g6 O8 \7 @3 i2 P0 o
無鹽奶油 150公克9 v2 |; t8 Y, e/ }6 N; n- Z
蛋黃 3顆% x+ }) k+ R. A+ v1 e; t( m
綜合香料 適量
$ n2 [( a% ^7 ^- P洋蔥碎 10公克
4 S, F F8 I4 g蒜碎 10公克
2 ]6 _9 r' t+ R7 u/ ~新鮮巴西里 適量( H; K6 V& e: V. Z- d
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【調 味 料】
8 P7 g; V4 a- o龜甲萬御釀醬油 1大匙3 h6 G3 ?" k3 y4 Z
砂糖 1/4小匙: T. x, g* q$ R
白蘭地 少許* V$ x$ G+ W7 f0 h+ e; ?
水 適量
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$ W2 X. I5 Y4 C) z4 ]7 J5 V$ r6 u【做 法】
7 n. q' I4 D7 a4 T' X+ i Y4 y1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
6 z) {' @1 W$ h }2 n2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。. V+ S' V. h6 r f) N% j
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。8 A. @3 F. e' h! Z$ ]6 {
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。; B5 ?0 F( F4 F" g6 M
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【備 註】
5 D9 _* \' |, i5 p3 @/ K烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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* c- u% u; G( t$ t1 P a& u約20分鐘
