法式奶油田螺
【材 料】
) _$ J9 p! `% s( [& s罐頭田螺肉 6顆( b t+ T6 a. g& ]* Q2 P. x: F
無鹽奶油 150公克
. ]; s( N, [# F- ?% D蛋黃 3顆- ]! Y# |6 d# ^' ]! C" N
綜合香料 適量
. i* \: z( H7 n洋蔥碎 10公克
* L7 d5 ^% H0 i" O ^& d蒜碎 10公克
8 {* P4 w) z* E7 O% F9 p新鮮巴西里 適量) t, d& P: W& ?
3 W6 X5 R J4 o/ y3 f2 D0 U【調 味 料】
; j+ T" I* P9 `- O! l龜甲萬御釀醬油 1大匙
" h: y ~3 D# W2 o# i2 G砂糖 1/4小匙
$ W1 t5 Y$ O# a9 p白蘭地 少許
( g s$ e8 C$ {/ p水 適量& N% t5 @! x, Q9 ?2 U8 R
6 O3 P# q* w( Z) D' Q# r: s- f
【做 法】1 K5 w7 e0 f6 @" y
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
# Q3 o; R4 \$ M. i: d, `9 [5 Y2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。! O+ W; |- p2 z: c
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
7 z. b" D5 g" @4 L$ Z% u) E4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
" K! }7 X0 V$ v9 w8 T! f$ v0 h7 }3 P7 Y [/ J& ^
【備 註】
2 g2 h, a5 c+ P7 v* e, E烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
6 Q( l3 x4 I. w' M3 N
! P( j$ s4 t; _! V約20分鐘
