法式奶油田螺
【材 料】8 U P( C) |& b0 W/ b# F
罐頭田螺肉 6顆
, ]8 I N2 M$ }. S J/ P p7 r無鹽奶油 150公克( r I [$ C: ]& R1 {: s5 W
蛋黃 3顆2 L0 L7 z k% N! v. _
綜合香料 適量( A& R$ L6 f! m" x' o$ Q3 `7 W8 q, p
洋蔥碎 10公克* Z' h! F+ O" @5 E$ v0 c7 J6 O
蒜碎 10公克, f# ]; t5 D3 F; l% A; i0 b/ y
新鮮巴西里 適量% a, F" X5 p1 m* _
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【調 味 料】
8 C5 H; D5 w' D- a2 D- @* z" N3 ?# b& b龜甲萬御釀醬油 1大匙
0 u Q) W' K3 U J$ l$ D. b9 K: }砂糖 1/4小匙
! o3 Q1 u& a; C白蘭地 少許
" a. W5 T& e" L L0 M水 適量* P3 ?. P% S2 z% @* `
+ {6 |! D, z% x【做 法】& Y$ g& k& c8 R
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。) u! Y- X( R. E
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
) G, K' F% _: o' r3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
( Q+ F3 [( }) J; a8 J/ S4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。" x+ ^- l2 g4 a' Y7 r0 W
* }0 `4 C) i2 ?4 e% T# u0 S' B【備 註】
' k W2 W* f5 C+ f. V L烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。( R9 @5 l5 ^/ K' I1 \
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約20分鐘
