法式奶油田螺
【材 料】7 N% z- I) q4 `6 v6 p6 D+ c, q1 s
罐頭田螺肉 6顆
" ^, H# h9 l+ Y' Q無鹽奶油 150公克
2 X8 B+ r- e( e+ j蛋黃 3顆9 v$ }% x9 A( x' }4 E! @% W
綜合香料 適量$ ]4 k8 f( E- S6 ~1 I2 y$ m! Q
洋蔥碎 10公克
) ]6 ]6 `9 z! k7 _/ r& B蒜碎 10公克3 B: p/ I# |1 \ j& X
新鮮巴西里 適量, T- \+ l* d: `8 Z
4 }7 y; p9 A! W4 Z }- C- B【調 味 料】
_+ j% D7 X! q9 N8 c" ]1 K6 P龜甲萬御釀醬油 1大匙
. R3 N6 F8 m; u# r- u砂糖 1/4小匙& ^" ~8 o9 ^# B
白蘭地 少許
2 V, u/ K9 Z% R7 n% d" p水 適量5 {4 [4 m) L- K0 z- i# }8 d
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【做 法】5 A3 z, ]1 K: T6 M
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
& \* P. x- ` q& D" p- M2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。( j$ n% @9 P/ X# V0 Y, m( u
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。
- j! m1 w$ h' G4 k1 }2 _+ e4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。( ?' ]' Y' m" _, @# K
( L6 x1 D0 E8 _2 n6 Z) |( e【備 註】/ S% `% e* _# ~
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
