法式奶油田螺
【材 料】
, ]# F6 n% N4 T% P- e罐頭田螺肉 6顆
* y3 o! X+ j! N' ?6 Y& b無鹽奶油 150公克. O B, z% C/ I' d2 Y
蛋黃 3顆
/ Q7 D2 y% `. Q9 v6 O( b& U2 X綜合香料 適量
; G4 P, Z( L, m8 Y洋蔥碎 10公克
7 w) N4 G! O* j+ Y8 Z蒜碎 10公克; N6 T% o$ a8 h }3 ]( d6 o
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】# Q' ], ~9 X' _0 ~, j9 Q: X
龜甲萬御釀醬油 1大匙. P. ?% ~. ^( g6 `4 P0 a
砂糖 1/4小匙$ U% h3 x* Z# @7 I0 m* w$ x
白蘭地 少許& w9 \/ [0 ?. d- c# L8 |
水 適量
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6 I6 @0 |' m ]$ I( n【做 法】- j; E# S. `/ V
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
9 G, y1 C! r! B) s1 e% p( \2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。2 R- Q2 o1 u) ~4 s% J6 H( B7 V
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。% ?5 o. D, E$ Y* H' c
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
2 D, H0 b. y* k7 p+ _% V! _烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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1 P j; J! @7 j! f' B6 I% V約20分鐘
