法式奶油田螺
【材 料】
: Y+ z' C" H3 l1 G f( J/ v罐頭田螺肉 6顆
( i. @. z, W: x無鹽奶油 150公克
3 D6 [; d/ [8 @蛋黃 3顆: U+ ~( Q; K5 M0 ?* n4 s6 r% W2 k" a
綜合香料 適量
/ L. W3 p$ `: R9 C x+ C+ Q( Z洋蔥碎 10公克& B' F4 w" M$ q( r! H% N
蒜碎 10公克8 Q& ^. y4 P4 k1 {& ?, o
新鮮巴西里 適量
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【調 味 料】
# a; f- C1 U$ a龜甲萬御釀醬油 1大匙
9 `: M n' J3 ~- s* G砂糖 1/4小匙0 ]* ^* V7 c" G9 }4 [& i
白蘭地 少許: l9 r1 T- A* i; ^
水 適量! }2 D2 n3 S$ H8 p# _5 ~' p
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【做 法】
9 g8 Q5 W; V7 _) C: B; Y1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
/ R3 K7 s# |2 P3 o$ p2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。7 F& F1 `2 a. q
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。9 ]4 r* |, d9 e
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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9 b) B C) T& h% L9 t6 y8 d: ?【備 註】
( U. H4 J- h7 @" p7 Y: E9 v1 T5 Z烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。. e4 s6 D/ n" N2 S m2 q
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約20分鐘
