法式奶油田螺
【材 料】% b. a9 n. {3 a5 @3 @! ~
罐頭田螺肉 6顆
; H+ N- Q' d4 T無鹽奶油 150公克
9 p1 k) k2 |& j蛋黃 3顆* C5 B o6 X1 o; f
綜合香料 適量
! _2 h- @; n; ~9 p: m/ G2 t洋蔥碎 10公克
4 U# x' b9 z- V# ]* r( g, ~, R2 c蒜碎 10公克7 d7 v% O: `$ N( d$ O* Y6 G# E, i
新鮮巴西里 適量) U, D+ R$ W3 A6 \1 e: M4 o8 d
8 E7 h1 X; F/ F【調 味 料】7 Y6 H% D& E4 `9 n% B
龜甲萬御釀醬油 1大匙) u: ~# r3 K' }! O1 `4 Y
砂糖 1/4小匙
* m# `# X9 U/ |6 x白蘭地 少許
$ ^3 z/ h7 \* Q5 G. }水 適量
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7 p9 N8 m Z( j9 _6 P9 e* q【做 法】' A; k7 Q& o1 i3 R# c$ m. |
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
- X; e. j7 }. h2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。6 p; b+ ]: J0 p
3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。 A) c; V5 K/ l0 }# w
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。6 Y5 c+ @* c3 a2 ^8 n
5 ], b' B0 E$ X' Y4 y/ w% }. K【備 註】
; G9 C' ~# K! q* j2 ]1 j4 Z烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。# k' [) |* b) `% o/ x
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約20分鐘
