法式奶油田螺
【材 料】
8 P/ p8 v3 o; I+ Y, I罐頭田螺肉 6顆) m, }0 S% Z% f. R
無鹽奶油 150公克% Z6 S/ T1 ] V& L2 u6 B
蛋黃 3顆; ~5 b3 F; b) o& `
綜合香料 適量0 J0 M+ E& H4 ^+ z2 x0 p
洋蔥碎 10公克* J: q8 w. H+ F/ V' }# z0 I5 ?& r
蒜碎 10公克8 Z$ q5 b/ y1 q
新鮮巴西里 適量6 s, q% p: u# e2 b2 t
4 z9 ]! I# Y- M' N: o3 \/ g【調 味 料】
, t/ a( l5 i2 l# w1 |& k* k龜甲萬御釀醬油 1大匙
, o% o( D6 }% P- l8 i$ O砂糖 1/4小匙% R! \5 ^. I! m7 t: p
白蘭地 少許
: B, d7 r5 Z1 H' B7 `3 `! y水 適量% p# V' y, T+ _' g, H
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【做 法】1 ?& ~0 l) k D. ~
1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。/ d: B6 q' v& L7 f6 |' s* j1 }
2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
8 U3 q) g I Z; t. E _3 e* |4 d3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。1 b' y1 D$ w1 r. b0 X9 h
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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【備 註】
* G# v4 |- `3 i% P' ?2 O$ a烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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約20分鐘
