法式奶油田螺
【材 料】
( R" F1 ]+ V; `罐頭田螺肉 6顆- u; k$ w4 E( m7 z+ |
無鹽奶油 150公克! I1 ~5 D: U0 @5 i
蛋黃 3顆
9 y: h7 ^+ B- m! t8 Z4 U1 ~綜合香料 適量
2 R5 n. ~4 {4 s5 [! i2 O洋蔥碎 10公克& V: O( H$ S# b/ m
蒜碎 10公克
0 K# t7 g# D' c1 U4 i新鮮巴西里 適量
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1 m! f1 H' T& C* g- @9 {【調 味 料】
5 q' Z& _% Q) R$ A- [5 U龜甲萬御釀醬油 1大匙
" U5 [, g, j( J4 n砂糖 1/4小匙
: p' F- u5 p. `2 g9 K7 g白蘭地 少許
2 I1 W5 u! {& E$ ]7 {2 k% {/ I1 ?水 適量! S0 v3 g+ G f
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【做 法】
& \6 ]! N( R+ }0 b1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
5 K* J! c5 F) P* V( k9 W/ W2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
& B" @5 a: z# |4 w- a3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。; n) n; ~7 W9 S( C0 x3 A; f1 h% N! L9 v
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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! x6 i2 `8 d. d5 V2 z5 c$ u【備 註】
# H3 O0 ~% W2 v* r烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。
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: z* L- z2 R( | \6 G約20分鐘
