法式奶油田螺
【材 料】/ e3 z7 D( H% I7 s8 p% V1 O
罐頭田螺肉 6顆/ @! l$ T2 {5 X% |
無鹽奶油 150公克
# v: x1 K8 C+ x) h! U& O, d/ {( B蛋黃 3顆% a- R( G8 J5 x
綜合香料 適量
# l m) A& T' Q `5 q洋蔥碎 10公克
( q2 C! U |' H) W: ^' j9 i蒜碎 10公克
1 h s, P. j& \2 I7 Z* J新鮮巴西里 適量/ F* }" V0 y, s. E
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【調 味 料】
2 ^. e/ P+ U) P( D龜甲萬御釀醬油 1大匙
4 x6 }. ~$ J* k. @. B9 p4 u砂糖 1/4小匙: H* T# l' z7 z2 m' I' w
白蘭地 少許4 p1 j) W6 j; f* u
水 適量
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! f; k% x! I: N【做 法】
& x! S1 G7 G5 n' {1.無鹽奶油放置稍軟，以打蛋器打勻，分次加入蛋黃打至乳霜狀，加入綜合香料拌勻備用。
$ E5 |4 z0 b. C7 _" r1 d. @+ \2.罐頭田螺肉放入沸水中汆燙去腥，瀝乾備用。
D+ e% o; L# E- Q: C2 l) \0 P8 o3.熱鍋，放入少許油炒香洋蔥碎、蒜碎，加入作法2的田螺肉、所有調味料炒勻，以小火煮約10分鐘。! A% a# P m$ ~, }& O" m/ v0 h: h
4.將作法3的田螺肉取出放入烤盅內，鋪上作法1的香料奶油，放入180℃的烤箱中，烤至上色，以新鮮巴西里裝飾即可。
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7 I' Y( B J! \9 q- Z【備 註】1 f6 r" l1 E7 L' G2 F' v1 f- C* Q
烤田螺專用的烤盅可到烹飪器具行，或到大型的餐具店都能買到，如果買不到也能以一般較淺的焗烤盅替代，直接再烤盅上放上田螺肉，每顆田螺分別蓋上香料奶油再入烤箱即可。5 J7 S: D6 }) O5 x3 H4 A' \
# r4 Q. Y' J$ C約20分鐘
