[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
2 K" f7 B8 P7 ?" Q! S蒜末 3公克
! G8 B. Q) x( G6 h洋蔥丁 20公克
7 e8 ^) M6 m! c& n1 \- c* H1 h9 ?& ]西芹丁 10公克$ y8 |! Q, c& o  k/ F5 r
魚片 100公克0 S+ j* Q+ ?: H+ Q. a7 E( d
鮮蝦 4隻' P" R, {  S0 \" {
蛤蜊 6個( h0 ^/ X" k! f1 Q3 d
花枝 40公克
9 G- O0 r" N- K( O, C1 F. l義大利米 100公克  }2 m: z5 @3 [) k' ]
鬱金香粉 2公克
6 }. [0 r( Z! _7 j/ t九層塔絲 1大匙$ W6 ]) X' Y$ u  p: e* u. u0 P/ o- ?
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【調 味 料】
' S! a3 J7 U" f! `& D魚高湯 500㏄- ^- d/ p( N8 N( s9 c' v7 A
橄欖油 20㏄
  k& F  S) v( U2 P) Y鹽 1/4茶匙5 _: {$ @5 `! Q1 w/ n+ ~
白酒 50㏄! q" d& O* K. ^. j( ?
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【做　法】
* E1 V  `. c: J1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
  E. x0 _. o" J- I2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
* W0 T5 D& c0 W, f9 j3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。1 h* v! f$ X2 m) c
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。