[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
) O3 h7 z1 n& w. Z4 S蒜末 3公克
+ h  M+ f7 }: G' b洋蔥丁 20公克" {/ x7 C+ }. _3 G0 X% D6 B& e( t, V
西芹丁 10公克- g# A9 Q8 n( m+ N$ j+ c: W
魚片 100公克
1 `5 X2 f' K+ r1 C9 f! V鮮蝦 4隻% d4 b, g7 r" Y# g- |! y+ r. \* W
蛤蜊 6個8 y; z1 A* o5 o) a) Q4 e9 ^
花枝 40公克
2 e' n( f2 d3 g! j" J5 @$ v% l7 k1 U8 p7 h義大利米 100公克
5 W7 q8 i+ A# o6 I5 f( N鬱金香粉 2公克
3 ?' A) b; P0 l" v0 W* t九層塔絲 1大匙) _, j, c* s& ^
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【調 味 料】
( Y/ b) \5 F. K. b3 x; j魚高湯 500㏄# B; D( L2 d6 D3 L% }! G
橄欖油 20㏄
8 M7 @5 N( K" M" B* I! q鹽 1/4茶匙, i  ]- H- }( J' r9 ?4 ]
白酒 50㏄; a* N; q0 C# @! J2 F9 G
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【做　法】" v- l% `" q, V1 _; J4 O7 H, \
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。9 C1 O4 k7 x/ V9 {4 A+ ^+ s1 f* E
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
1 N" y  O6 ^2 ?2 {- x0 T3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
; m" J# P+ ?% T" f0 c4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。