[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
/ m7 p8 f- ?: \2 |蒜末 3公克
! q6 Y3 y7 W& T' |. ~" b4 _6 y4 L3 O洋蔥丁 20公克& |1 J: E3 `9 d* v( e3 B( K5 ?8 _
西芹丁 10公克
2 I, }; l" s' `" e& z4 s魚片 100公克2 S. \8 @4 s8 F
鮮蝦 4隻
  J/ u: X8 g; ~- }蛤蜊 6個9 C; s$ T8 T& f6 y- L/ V) Z. s
花枝 40公克; i! ]! S* `& f" ?5 V6 W; ~
義大利米 100公克
) y% F& H8 A! {+ F' h鬱金香粉 2公克0 Y2 J1 e! E3 {! j4 L- a( J
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
6 p# `/ J  I! K! J2 g( q& N) s; w魚高湯 500㏄
8 U! ?# `) W* I( [橄欖油 20㏄
- ~0 c0 Z# ~) ^. h1 A5 ~* `鹽 1/4茶匙# V8 O6 n# m$ h  k, G& Y# ^
白酒 50㏄
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0 L9 |/ W! c, D" H. o【做　法】) |4 T2 G/ e& l& e9 X+ \/ T
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。' ?( s/ x( m, I0 v. C; b5 w9 C
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。% Q$ d0 Z" E; u" S$ @& v& `/ w4 C$ [# X
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。' i4 |, b; a" q2 B6 P/ a
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。