[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
  ^" ]" t, e& ~% v0 v1 J; u蒜末 3公克+ m2 ^1 ^# l% M1 Z9 e6 z
洋蔥丁 20公克9 P4 B+ z* G4 m+ h
西芹丁 10公克
, Z7 w" v0 ]+ Z* L1 ?! F' M5 N  @魚片 100公克
/ ~6 K1 y& i- Q7 k+ _鮮蝦 4隻
) P! R; }# S# L+ w2 M蛤蜊 6個6 [3 L9 s5 L' Y- O8 h
花枝 40公克
! {- W* M6 z9 s* o9 N0 l7 T6 P% i義大利米 100公克
+ A( ^7 R- s( f鬱金香粉 2公克/ e, [& ?! O; T& p
九層塔絲 1大匙
9 G/ n% M4 Q) s5 b. m2 |% _% N" N" ]+ h, o- v" r+ A
【調 味 料】5 s, @( d2 q# J. ~0 S8 m$ W8 M
魚高湯 500㏄# Q' E( B1 Y9 L! p+ G7 ?
橄欖油 20㏄
4 B" I3 Q- l2 K# [$ [) k鹽 1/4茶匙# A$ z, F5 m3 W( z8 A! R  h
白酒 50㏄
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【做　法】$ y5 }. J3 i4 y9 L+ I
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。: {9 c4 t* x! J: |5 }
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
" m' d2 a1 ^/ ~" F2 S" d( O3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。% G* J2 @4 A9 S+ v1 a: J
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。