[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
9 Z5 R: h4 \  b% E2 g6 L# d1 M蒜末 3公克
' u$ O7 }' X; B0 T/ i- N5 W洋蔥丁 20公克
, y3 s; C+ G+ m+ ~2 O. N西芹丁 10公克& m: ?5 e  |+ u: e! q' u
魚片 100公克
/ M7 @3 d) Z' y" r/ K0 t7 i2 V鮮蝦 4隻
- r: [7 x# `! x+ ]* b4 B1 q1 t蛤蜊 6個5 \# u3 e8 _/ e- N  e
花枝 40公克
" O8 Z( `8 z3 I9 i義大利米 100公克# ~2 a% O8 ]8 S' \0 H. ]" r0 T% D
鬱金香粉 2公克1 `' F9 t8 k; O0 T! T
九層塔絲 1大匙' n. ]& K" w# f# C/ Y7 l" _  ?

/ `  T! _, @' o【調 味 料】$ H- E+ N5 `# z+ n4 J* S4 P
魚高湯 500㏄
# t$ W! |. r8 W1 t$ v橄欖油 20㏄* n+ H% v* |" x4 o
鹽 1/4茶匙# Z0 Z# J5 G* N' t8 w& \
白酒 50㏄
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【做　法】7 _. D- m0 H3 D) E/ j
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。7 |# t) |  V. b
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。6 _8 e$ K8 r6 u( B% w$ G/ N* P5 I; g0 v& `
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
1 M; ^& V. e& A8 }  S& M7 z* h) Y4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。