[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
. w' ^1 G& l4 W: ~0 F, `蒜末 3公克
) L  {+ F( Y3 L6 o2 k5 h! g洋蔥丁 20公克
0 j, _- t8 B, E$ T西芹丁 10公克
- E. j) F3 v1 V0 k魚片 100公克
" C& i: R" k" D鮮蝦 4隻! M8 x+ u0 |$ k8 A$ x% g5 y
蛤蜊 6個: `: M7 w1 y: T5 v% z
花枝 40公克% N) @) R! w2 w; m2 A
義大利米 100公克8 D+ L$ e+ I, ~  o) Q3 C7 n0 a6 W
鬱金香粉 2公克3 ?; ?* ?# g3 e  ?
九層塔絲 1大匙
8 x: S7 ?% F8 C3 X: Z* l$ z% q  H" x+ }3 C+ l5 l9 b7 \
【調 味 料】- H1 [; W% v) s+ r( T* c6 g9 q" K/ ?2 y
魚高湯 500㏄5 X- u/ \9 F# s1 g- H4 n- q
橄欖油 20㏄" F4 }5 A+ \7 d' u$ ?7 v( j
鹽 1/4茶匙
! D; F$ ?2 O' w6 ?2 s白酒 50㏄; b& z' z. l0 s

* a5 k2 q0 g3 L% X1 b' d【做　法】
# ~: p9 @3 l. U! S  W* v1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。( N3 |  p4 `, x4 s: Y
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。8 f* P# ]7 i9 q- i6 F) \; S
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
6 T6 m, a* @% X7 }7 I4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。