[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
, `$ {9 L8 {; g4 N' u0 @3 r蒜末 3公克6 w0 [5 g5 t, L9 ]3 J/ X2 u4 |. f
洋蔥丁 20公克
; ]' D/ C0 p! s" p: y5 O. @西芹丁 10公克' L; X/ X- [( n& k4 m( r* q; W" R
魚片 100公克0 ?! c4 s8 H9 P3 K- {
鮮蝦 4隻
! h4 h- u, z. o8 v; c7 y0 |* d蛤蜊 6個7 z* C7 W: C' c; B- L0 h$ k
花枝 40公克) c% N- N9 ~/ e+ q8 W! y
義大利米 100公克6 d7 o: C: y/ c8 `4 r+ |3 `
鬱金香粉 2公克0 }2 |. k/ d0 m8 `* J
九層塔絲 1大匙- ?% }" K* J2 c4 j. ~! c

; R9 `$ u6 K. l5 G/ `5 |# M* {5 E- ~【調 味 料】( d' X7 \# U- k
魚高湯 500㏄# n) O8 h6 C, `6 _$ k% C
橄欖油 20㏄
$ a1 u, J- _* l- y3 N' N鹽 1/4茶匙0 U9 ^( T4 F3 q( N
白酒 50㏄
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$ ]. u+ w. a5 [  e+ m2 y9 v4 E【做　法】
$ S3 V5 B2 f7 z! }! l& D4 h1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。8 m4 p" f+ j& i, r; R# Y
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。  R8 d' f) ~; q4 |
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。0 |1 q4 _% {# m# N6 q, I
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。