[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】/ R* x' U& J  R( `2 ~* C- V9 b
蒜末 3公克
. _0 [; C+ S4 _# H洋蔥丁 20公克2 ~; r( p; E1 `! q6 Z
西芹丁 10公克
( A& ^# }3 U9 r* @; s. q( h魚片 100公克
* M' w5 a: D- e鮮蝦 4隻
1 i1 N  k* N- R. M6 N蛤蜊 6個
& i3 t+ y+ Z. E" _% ~花枝 40公克5 K) P1 c# H( ~1 X9 G
義大利米 100公克
) @6 a  }! C5 `) x& D鬱金香粉 2公克) X3 w( g" a% k9 ^4 Y- v, K
九層塔絲 1大匙
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# F% j2 O3 q3 Q【調 味 料】3 v4 ?$ }6 q( l  Z& s
魚高湯 500㏄
! A" s2 R  s* A, U# [橄欖油 20㏄+ i6 [! o: ^) Y/ d. i% ]
鹽 1/4茶匙
0 L. b% V: k: V) I/ Q白酒 50㏄* P! Q% ^+ `) o+ E

. q5 O/ y! i7 i- B$ y) @0 n【做　法】
$ n1 x: D- h) F) F- ?1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。/ \" N' k0 j6 y3 l
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。3 E3 J- a9 ^: L. Q7 j3 E" ?
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
  o$ ^8 |3 ^$ O6 g4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。