[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】* {6 l, ^! V+ G% b) t
蒜末 3公克
0 U8 o& P/ y- _( @( X洋蔥丁 20公克/ z' w' q1 W3 n1 A  i6 p
西芹丁 10公克. H  [# h. a9 A
魚片 100公克
5 E$ [- V* s, M" y/ |6 v鮮蝦 4隻
9 M* U, R1 K; m) ?+ X# q蛤蜊 6個
0 B0 T  U, H7 f5 a7 u花枝 40公克
7 T) n7 z) P- l" U3 E+ C義大利米 100公克
4 s4 `, e% T  t5 T: I鬱金香粉 2公克0 P, G. p( `. E
九層塔絲 1大匙( m2 }4 r" W9 c5 Y% C! y
4 |* d/ w5 n# H$ D  ]4 }; J
【調 味 料】
$ M, ^$ Q5 K( t! z" H7 i6 x魚高湯 500㏄5 L- q* k8 ~3 ]& k  o" o
橄欖油 20㏄( E. L5 S% x, Y# y! ^
鹽 1/4茶匙
% X( z+ j; y0 y% q8 W白酒 50㏄
' c* Y8 I/ A% W
; z/ W9 J5 b- v( E1 ?8 u【做　法】# B4 b% `! M: b/ t0 L
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。  Y: c2 r" `8 @9 n8 w) v7 U0 L
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
/ ^7 k2 v3 v# t, o3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
3 b5 a5 s* _! A% G4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。