[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】( S! H& T1 k; q* M6 M3 n8 ~" ?+ B
蒜末 3公克
6 Y5 x. L8 m+ k. x. a' D6 C洋蔥丁 20公克
% {% [3 z! p& f/ a8 U西芹丁 10公克7 q  E7 i0 T# k1 Y# A
魚片 100公克9 j1 v. K& ?' z' d  K
鮮蝦 4隻% j. V0 v' j* B7 l  }" \& N
蛤蜊 6個8 K, P' ?6 _% A/ g$ P4 T$ e
花枝 40公克5 \' H9 R  C9 p+ e8 L
義大利米 100公克
9 d4 R" R& T+ a$ f鬱金香粉 2公克
" H' X: p$ o0 Q+ t3 S2 f- G' `7 |九層塔絲 1大匙/ s- @! u6 q, z) ^
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【調 味 料】, V  l: v8 a3 |' G# P' L' G
魚高湯 500㏄" ?# _8 {$ q: P# N: U6 U% Q
橄欖油 20㏄. d$ P3 U. `! g7 G, ?, u, @0 H' O
鹽 1/4茶匙
+ Z: E3 Z9 H: v' g  o% t& i白酒 50㏄
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& N: o: c9 g9 W2 C! r+ ]- `【做　法】
) Q0 ?* h3 J) a+ H  m: N, r1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。! k5 A, k! w. q; C6 y' [
2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
0 D  i, w+ q1 U' t) H* T3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
0 e8 P6 m, M+ B. b) \4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。