[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】) q5 n$ A2 I) c$ Y' X2 |. t
蒜末 3公克* Q! a& ]8 d4 q! }, d$ ^
洋蔥丁 20公克
! F9 N+ Z' ]( P* ^$ \1 e3 S- n西芹丁 10公克
/ X1 K( f4 t9 Q$ \9 r; m0 w魚片 100公克. y7 _/ p8 o4 m4 g/ m9 H& S1 J
鮮蝦 4隻7 R+ o7 t: G1 [+ x+ T
蛤蜊 6個
2 T! T3 w3 b6 E# e; P7 f花枝 40公克
3 ?& Z" L: [$ `. A8 e義大利米 100公克
/ y6 b- [, H/ T, D3 X' K/ r鬱金香粉 2公克2 B9 }* }9 W$ x2 s- ~/ E& S
九層塔絲 1大匙
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【調 味 料】
% O: r9 l4 b2 o0 W7 k  T魚高湯 500㏄6 \' o9 }0 ^! f- P" [- Y$ x
橄欖油 20㏄
& f7 G; U9 e  R4 K1 J) Y4 z鹽 1/4茶匙: E# @, S! }: z& h
白酒 50㏄
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【做　法】& `0 A3 g4 _7 D1 l" R$ b6 i
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
6 V0 C6 [, V" Z# M" g2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。4 C  L: }! x  v) F/ Y
3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
" ?# o0 I* r- \: V3 G4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。