[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】. _2 }/ g; v4 v( _
蒜末 3公克
; \% j4 u( |4 v7 J3 L% o. J7 }洋蔥丁 20公克9 d6 p+ d% s$ v0 I8 O
西芹丁 10公克
# F6 ?) f/ d1 I& j& M% S+ f魚片 100公克
  n$ o* L% E; Z& w8 ~鮮蝦 4隻: n8 v4 @) {  q( y9 w
蛤蜊 6個" `0 y5 b  Z8 B! x7 B" Z
花枝 40公克' m# |4 c! C( _6 E. B
義大利米 100公克3 h7 d  p: S3 g1 r' P
鬱金香粉 2公克
8 r6 h4 Q6 v, D0 E3 }6 C; Q九層塔絲 1大匙
+ P( k. `: M9 Z* n' ^. ~; ?, u/ _- k, j, z, i* d
【調 味 料】
1 K- t: Y& S. |+ c魚高湯 500㏄& I5 W" H4 P* L. l
橄欖油 20㏄5 t7 x1 o7 U: x4 y
鹽 1/4茶匙* L1 P% e' C% Y
白酒 50㏄! R& i0 y& y* L4 ?- M5 `
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【做　法】# [, Y4 Y4 W& K
1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
4 _7 G) `4 f* P) r) s* D  U2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
, O/ W1 x2 ]* x. c3 b' E- V5 ~" T3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。
+ |0 i  T  b/ e* m. K  O4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。