[轉貼] 西班牙海鮮燉飯

【材　料】
: i! k( W; K+ n# M1 w- Y蒜末 3公克; g% v: b- N! r
洋蔥丁 20公克
+ k3 R0 Q8 W! _( S! x  ?) s8 r- ?西芹丁 10公克
. S8 E8 W5 ?5 Z3 H- P: c* i魚片 100公克
0 K' Q) R& S7 z5 ?0 d鮮蝦 4隻& C* ]( u0 r; y9 r3 M) P
蛤蜊 6個! g6 X& }) v1 r" H% z2 A3 X
花枝 40公克
; ^' ~) c; C- F% A, H. z義大利米 100公克* f: W" F3 j- A& q+ Q. I
鬱金香粉 2公克
% N0 v' r6 d% c$ X. I; {+ v% I, R九層塔絲 1大匙) P( T' t( x. r9 Y# M) o6 b5 V

9 L0 P( c& I. p5 q- v8 j【調 味 料】8 r; T% M! _9 V% U4 x+ H
魚高湯 500㏄+ F/ `# Q, t* Q, @. e0 ]0 r
橄欖油 20㏄1 W% c0 r, Q" ?# L2 T5 m- l
鹽 1/4茶匙6 s" |: d% P# ]% c
白酒 50㏄# U# _4 p& ?4 B0 ~9 N1 y9 k

9 ~; T! {# }: F+ t2 {8 q【做　法】
2 h, {) \/ [+ v. z6 @1.起油鍋，燒熱，以橄欖油將洋蔥丁、西芹丁與蒜末以中火炒香，再加入所有的海鮮材料以中火拌炒。
, f' T9 U. G& K$ f  q& E7 @% u/ T' G' G2.於作法1的鍋中加入白酒，以中火煮至海鮮材料熟後，將海鮮料撈起備用。
- _5 @. r6 E5 D, |3.於作法2的鍋中加入洗淨的義大利米繼續以中火翻炒，再以以一杯一杯的方式加入魚高湯，一邊加入魚高湯，一邊必須繼續翻動鍋中所有的食材。# v1 Q; Q2 M. j
4.加入鬱金香粉以小火炒至約8分熟後，再加入作法2撈出的海鮮料，最後加入九層塔絲拌勻，並加入鹽調味即可。