香菇燒賣
【材 料】6 @4 E" u- W5 M5 s& l
餛飩皮 15張
0 V3 u9 a- f+ J1 K, `, O豬絞肉 200g6 u" `, ~9 C: @; Z: }6 p6 X$ @3 S( t
乾香菇 3朵1 }, ?* ]6 A( ?+ p O6 V
青豆仁 15粒6 l4 y* ?% U4 W; v: c3 R# W
紅蘿蔔 50g- E, n+ J1 M! X9 g, G8 ?% }
) t6 e/ K$ k9 l9 p+ \# s【調 味 料】
" n3 Y/ s3 ~" {# Y G5 {# t* n3 \Ａ.鹽 5g0 F3 m/ z2 y6 C0 w, x( _) f
" y3 Q% y7 z2 a# `7 @9 Z2 [Ｂ.鹽 5g1 V% q: D1 i, G8 {
胡椒粉 5g9 W$ p/ d- Z5 U( K4 g
米酒 15㏄
$ m& }, f- |( u. K2 V% f香油 15㏄8 S5 f; Q* [3 | l9 U
蔥末 15g1 Z# W7 r; C2 f
薑末 15g
, r. V8 @: d# W" z醬油 30㏄9 g: [6 \' t3 n
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Ｃ.白醋 5㏄; _; s' V) x% O" T+ U
水 250㏄6 k4 G& a( M1 H- K. [3 S* i
( M4 D% h9 A3 v6 R% [# [, Q r【做 法】
+ I( Y+ `7 l: `% ^微波爐作法：
( X" j5 r' I" x7 n9 q8 \1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
, L T1 ^$ D) B% w5 w2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
6 d y+ s* E: o8 [( h3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：: ~3 \5 ?) d) q9 P: p6 D
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。) u( B4 V3 \) T2 L/ A! S/ x
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
! S( T; C) ]* f/ \" o$ b9 d% i. b3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
2 R: x% B ^. ?9 D4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
