香菇燒賣
【材 料】+ f" X/ Z# d+ V
餛飩皮 15張 s# ~! p* v7 G& v% _: B* F
豬絞肉 200g0 I2 l3 U, K1 Q& }/ R. M$ \0 p8 }$ I
乾香菇 3朵# Z3 l8 k; Y* z0 m7 d
青豆仁 15粒
s1 S f5 P `- c* a2 G9 u紅蘿蔔 50g9 f. W/ _+ l/ E
1 |, j) |( l% w+ S【調 味 料】
" I( x9 [; q0 i6 _9 ]/ B! {Ａ.鹽 5g
9 U N0 Z' s/ d" K f$ C6 X! c$ k& ~7 [; z& E' [8 A" g$ D
Ｂ.鹽 5g: B% d! @3 K' w ]: h# z
胡椒粉 5g+ r8 y5 W/ a& b" q
米酒 15㏄
( l2 o2 R4 o! M* y) N' o香油 15㏄& f- ^+ X* S, ?! S
蔥末 15g. y* o1 o- O9 H9 {2 W6 N
薑末 15g
5 W* W. ?: O4 Z9 Z( Q1 b6 t醬油 30㏄
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' u' W) w/ B0 UＣ.白醋 5㏄7 }% S1 Y2 J! |/ M( Y: Y& M
水 250㏄
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【做 法】
1 o5 B( ~$ g) h" z- W% K* ]! s1 k: C微波爐作法：' b7 w/ H- v1 N" w$ a* i% I
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
( p2 ?2 S7 {) T+ S2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
" X+ C3 v! A9 J7 A6 G* U8 \4 Q3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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8 @4 R& k4 J) ^2 b& P電磁爐作法：
# U8 i7 l0 n7 o9 S' t( g/ f% K1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。' ]% p+ N9 k y3 {
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
' I# q& N2 i2 Q8 o) P3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
) [" m7 F0 n( [6 q! ]1 X4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
