香菇燒賣
【材 料】8 W( o* J0 |8 e9 H% d
餛飩皮 15張; m v+ r! B% X" s
豬絞肉 200g
& }, A0 O) v( r' x4 P1 N乾香菇 3朵
. a9 E9 Y3 b: B青豆仁 15粒: q, A$ n. Z/ p+ l l
紅蘿蔔 50g
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- E& V0 D$ ]& M% a$ n【調 味 料】) I* }& W9 u6 Y6 E+ H4 Z
Ａ.鹽 5g
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Ｂ.鹽 5g. z* s: b% w3 n A- ^6 W$ a) b [
胡椒粉 5g$ R: ^+ I8 k9 R5 |
米酒 15㏄
% t3 \1 Y6 a4 T6 V$ c- g" ?: @5 ?* c香油 15㏄
) Y- t1 V' u/ B0 A: x8 X+ B蔥末 15g
" F6 B& x% M d5 g" ]9 Z3 o5 ~* }薑末 15g& E4 r( M6 N h
醬油 30㏄1 `* `+ z1 q, m
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Ｃ.白醋 5㏄
: |9 f- t0 s" }0 l) C T水 250㏄ e- P6 Q( A; q2 p% r7 a
" Y1 r. L8 w5 \8 Y9 x【做 法】3 ~. r& X, O; H: {1 N% P2 A7 x
微波爐作法：
- H# U. S6 U. z+ b# f1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。% ?7 D! B4 h% B1 E! B4 y
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。& R9 E& L- w" I& V9 p6 F# a/ [ G0 @
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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+ o0 S: R! _" H5 L0 m$ d% r電磁爐作法：
: d: [2 ` ~" Q! m1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
# ^3 k5 p I2 F7 ?2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。8 P K6 a% N+ T& y$ U
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
+ c, o( k/ M" C( M4 V' d4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
