香菇燒賣
【材 料】+ C5 e8 { N/ ~0 M* [3 I/ |
餛飩皮 15張9 K I8 N% \# m6 C" d0 S/ Q
豬絞肉 200g1 P) W4 U7 p$ a
乾香菇 3朵
8 y, r7 S- i* B6 i; T青豆仁 15粒$ L& X) [! i0 l0 z& P' m
紅蘿蔔 50g
2 y: j1 S+ z8 y, D: V9 j' {
& n1 h9 y# t, ]# z- s【調 味 料】
" T* J7 D' H# s( \Ａ.鹽 5g8 [* ~+ `5 C' T$ W9 C& D5 e
b( t) [1 ?# n
Ｂ.鹽 5g
* W+ ^% w" G& b% J/ `& F1 w* S胡椒粉 5g7 Z1 |0 z: b# z3 i2 u
米酒 15㏄7 a; d! m! N0 M: O2 b: [7 D* J9 w
香油 15㏄
: g+ T( E8 Q) A' W0 i: B蔥末 15g% z5 R/ `5 c' E- r5 j M% O" h
薑末 15g
+ z7 o: U( q/ t- V. r醬油 30㏄) W5 A* R% Z6 T% q( G! m; C
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Ｃ.白醋 5㏄
/ ~) a$ H9 W' Q }* c# D水 250㏄) v, X$ X4 U [ ~
; D- _2 T/ [4 Z, }2 J- @- ^【做 法】( s7 N0 Q1 S& S+ L7 L1 A3 u. h( T
微波爐作法：
, v/ E1 G9 Q) m3 v% z E1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
6 o, Z! E2 E1 t. R* h' r6 G& O5 j2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
: }" I8 ]% L( H, c9 _! [( d1 R3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。: R& l$ S9 @) J' z
% z; H) Q$ M ~# O9 J$ p電磁爐作法：( h7 L5 y: O) Q' n: X6 y; y0 ?# w: `
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
& M. j( g+ U: D2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。8 I, F: R, k% Y5 z8 H; Z
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。- U: r0 u u1 N6 }* ]6 c
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
