香菇燒賣
【材 料】
5 i7 ^7 |9 u4 H3 @% i- k餛飩皮 15張
) t4 S1 @ q- q5 A' f! n豬絞肉 200g
( Z& W; u$ _+ o! I1 |& J乾香菇 3朵8 Y( Q% w# w; @! B9 u8 ]
青豆仁 15粒
1 ]+ z. m9 W$ R' W紅蘿蔔 50g
0 v7 j) O' x4 A! C/ {% ^3 V4 t2 h: k
【調 味 料】
) s+ {4 A2 L9 \: EＡ.鹽 5g
; l8 F3 y# o6 I [ u. l" R4 T2 |: @; G: ^% B+ B
Ｂ.鹽 5g" v$ e5 B U: Z4 v" `! l
胡椒粉 5g
4 M9 c; x# N% p# j% ?8 P米酒 15㏄
- w: P+ K3 n* G" F9 b3 r香油 15㏄, m% ~" Q, \; G) M/ d9 @) b
蔥末 15g
+ |6 _) `/ \( ]薑末 15g* |0 W" b- Q$ D6 t0 \
醬油 30㏄0 d+ U- @! w! R9 L q( n+ d
" f/ X; g- ?& d- A- SＣ.白醋 5㏄
: ?$ P/ V! J, Y1 p水 250㏄( y7 q7 O/ S8 A% L) p8 K
) l+ p3 m/ ^6 Y" ]! a) s【做 法】! r3 U9 S# `* r; C
微波爐作法：
6 k( W" {. C7 {% o5 L1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。7 g8 o* c8 K. t6 W F
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
% }7 D1 J/ M; a4 f3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：
; x( p" W6 |: K& R# Q3 l1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
6 R; @7 m) R* H/ ^2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
$ }7 w, L- u' }. f/ B# @3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。8 O0 g6 o% m% J t
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
