香菇燒賣
【材 料】. S! d1 x% \" [; j
餛飩皮 15張7 ], W* ?' l6 h
豬絞肉 200g9 `! _+ \5 J3 q
乾香菇 3朵# R* m6 b& a4 o0 S( i
青豆仁 15粒9 z0 f! `. g0 y. b
紅蘿蔔 50g; z7 D+ X. j' K+ G
, z6 h# L0 z( c8 o1 B
【調 味 料】8 e/ U j& N9 z7 q" L
Ａ.鹽 5g) i. U; q4 o# w
1 g9 ~# i3 @0 Y: R( u
Ｂ.鹽 5g
4 [7 W- O) u& g; X胡椒粉 5g
# G2 H/ e6 A: D8 R3 m9 r6 L$ Z/ a米酒 15㏄5 x9 G; j4 Z+ S) d$ y' V& t
香油 15㏄! H) R: J- c1 i
蔥末 15g/ J4 p0 v: F0 }7 J3 d/ f) A0 B1 P
薑末 15g- n1 E, D9 B7 ~3 d+ h) P# w
醬油 30㏄
- F; L, P+ q6 u: R9 U. g, n' A4 f' _, P8 U; @- u% H1 n9 }7 ~
Ｃ.白醋 5㏄
2 G3 C3 f( V/ ?6 S$ v水 250㏄( y% w# D! v3 I6 C
* f7 ?( E+ Y6 x【做 法】& A2 J% }* h4 P
微波爐作法：
/ {: F) y0 x' v- l0 ?: R n2 P1 w1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
3 ?, s6 w! ]+ [4 |* g7 j4 z9 X0 w2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
( r) ^: E$ I O$ i9 t: ]3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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$ R% T+ G+ e q! r3 p9 d0 b; w0 l電磁爐作法：
- d7 _4 q* P6 m( X8 v, l1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
$ ]5 t3 \; G @* d1 T1 ^0 d( O1 W) e2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。: {* Z+ W7 N$ p& Q' x8 G
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。$ \0 i: B7 T, i
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
