香菇燒賣
【材 料】: v! U/ l' g7 d7 I$ w
餛飩皮 15張
* N( [7 A6 S+ T豬絞肉 200g( O5 ^1 `2 t( {7 j/ v. j; J
乾香菇 3朵
1 y8 K% ]! J6 v" ?8 P0 i8 h1 R青豆仁 15粒9 z% F( b# y5 E. d5 }$ a7 A
紅蘿蔔 50g: n$ b, z- z7 i& Z: \: P6 ]
$ s9 y- Z% Y3 [! U, _' ~- s【調 味 料】
+ U. x7 a0 S+ O$ c% o/ q5 w x0 lＡ.鹽 5g* x- u1 ^ P/ T2 {5 K1 q
4 k9 ^$ u' ^ S
Ｂ.鹽 5g, }4 d) Y' G2 X3 |6 M5 M; R
胡椒粉 5g
: v7 E }0 {/ }米酒 15㏄
; C: ~" A) s9 w* P0 ^0 a" z香油 15㏄( ~9 Y( O1 c2 z( q+ s
蔥末 15g: d9 y# `& R/ E4 {& o$ ^8 V
薑末 15g3 o8 N- Y! v) w: h; `) s% A9 t" `
醬油 30㏄
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+ [! Q4 d" R M% EＣ.白醋 5㏄
7 c+ h- o' z* `, `2 v$ Y4 [水 250㏄
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/ ^& B' O9 J+ [1 J( O8 X2 C, j& v. a【做 法】1 N7 ^* O# V. S2 I+ i- F
微波爐作法：1 a8 m+ k2 \) @* `- h+ V
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。$ {3 Z; S; `, q5 |0 v, D9 ^# F) c
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。7 P/ b5 |" H+ q8 ~% D4 ?. J0 l% M
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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$ ?- |9 {6 s5 u1 r+ s) H電磁爐作法：
: k4 X# I2 ? ~( X n# E1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。( F6 l3 y# i1 ^) n- }$ s# J) p
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
5 n+ s" d7 `4 [ a- o3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。' P# p/ G8 l2 T7 t# {+ _' X
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
