香菇燒賣
【材 料】: \9 ^7 q4 ], B' t5 U; Y
餛飩皮 15張6 Q: _8 V& R/ ^0 h) N- P
豬絞肉 200g/ a! O m5 u) c6 U
乾香菇 3朵
* p* @) d4 `9 ?7 n& ^4 m青豆仁 15粒7 S3 B" u6 }$ ?$ R- f9 O& e
紅蘿蔔 50g
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9 i2 n3 f% j& T* D% n8 U【調 味 料】9 |, \2 o6 x7 p
Ａ.鹽 5g- h$ d* \9 _5 k: \
* j& k: ^. {9 D; a/ Z7 F6 L
Ｂ.鹽 5g
$ y) n% f/ W1 f! k3 b胡椒粉 5g
. ?% h' n! s3 D; p* s9 \米酒 15㏄9 S7 d& E, s$ K5 j U- l5 y' Y
香油 15㏄
' i9 U$ b( a' l4 n2 L: @蔥末 15g6 v: R$ G* k# i0 Q# F/ }
薑末 15g
1 c5 Z! }3 n3 r0 C+ x2 e# F醬油 30㏄7 b9 R* b1 c, M6 ?$ s
- P) ^3 X- h7 M6 r! }Ｃ.白醋 5㏄
6 S* K: {/ p8 i1 S4 b7 T4 h水 250㏄5 [2 Z- h. B# K7 n
4 [ v# `7 V1 V0 A【做 法】
/ p! T3 c. N' D c, q1 X微波爐作法：3 V1 n$ c( K: U1 }/ F% M7 X4 W
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。! a- l& q( n) J; w3 ~2 i: H3 Q
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。/ F* a2 ]& d* a
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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" Q2 H! `/ B9 p% H6 N2 l& ^. N! |) J電磁爐作法：9 \- E/ l+ L1 ]) t+ y5 {
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。, K; B+ i% v4 D6 v8 K% p9 j$ W2 {
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。" P, S' E( r F, d
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
' f! D% g: ?: }8 k0 c. E k f" f4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
