香菇燒賣
【材 料】; P' [& I& e0 {; k y$ s
餛飩皮 15張
" Z9 \+ ~: @, Y. r豬絞肉 200g$ A5 Z \9 h- j( h; }& z
乾香菇 3朵
- J" u- q6 X: K- V H( A e青豆仁 15粒
x1 l$ N# p7 A ]紅蘿蔔 50g# M0 F5 G8 x0 T/ W& l% w/ I
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【調 味 料】, Z) V2 ?+ I0 j$ Q; @* O' v
Ａ.鹽 5g
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: \ c5 I" o8 a% [; e8 |; ], w! j) CＢ.鹽 5g
2 ^# `) ]: w- c+ x胡椒粉 5g. `5 K0 O* Y# p' F/ F
米酒 15㏄/ A% G- m4 q) t9 V/ E
香油 15㏄
# b4 s4 f( A8 S3 b; \8 j蔥末 15g5 p9 y4 S3 [5 ~& \
薑末 15g& |( ] u f: M& V
醬油 30㏄6 y/ p& @3 u1 U$ }* S: x7 b
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Ｃ.白醋 5㏄' A- p3 R7 g6 j! \$ {/ \& c `
水 250㏄
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【做 法】, x+ c6 j+ f* e" V3 g7 d
微波爐作法：' W0 M2 m, q4 R# Z
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。% ]1 t& M/ F) K2 N. Z/ J0 X" k
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
3 Q) R) A3 `% u, K+ s# ?3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。 h( h0 [" x5 P$ i$ \
6 `3 F% i) h5 z5 m8 T A電磁爐作法：
) K; J6 L' P$ s1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。+ J, [% a) H5 N' ^3 w( a' s
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。" |' u9 E2 k, ^9 j! v i
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
' T6 I5 L1 Z& V& u( @+ D% o4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
