香菇燒賣
【材 料】
2 H& Z+ R% A' n( G$ `- w# S餛飩皮 15張
9 \ @0 }+ s! v2 D6 ~/ [& c豬絞肉 200g' v* ?/ ^4 l" W B
乾香菇 3朵
. X4 J$ R6 {/ p& N7 `' N+ u% }- L青豆仁 15粒
- q0 q2 Q* X. @- H, K* U3 n紅蘿蔔 50g
) s3 U; c6 Z! A4 k) n$ x2 s7 [6 b. b
【調 味 料】' u+ ?! u7 P; r3 @9 {) V k( _' H
Ａ.鹽 5g/ U6 H) I* P+ L+ U, E+ K' t2 _
# a) Y6 M( X6 a1 q% I3 pＢ.鹽 5g
" R/ }* a P4 c3 n0 I胡椒粉 5g* q* n3 `/ q) f; F$ W
米酒 15㏄
% F3 I( c: j$ `. N/ P3 K& U香油 15㏄
6 \( U7 B$ N- v$ ]5 U9 a蔥末 15g V( o% S" Z: \* N7 q$ k. J
薑末 15g! W4 W, u) P% c/ g9 B0 X% ?' q
醬油 30㏄0 F: P; K& L* [ U
5 F4 Z5 r3 T9 W) j- gＣ.白醋 5㏄# A1 E8 |1 h! Q/ K; e
水 250㏄ T) ]8 r# S4 F7 ^! A: ~0 z
- F1 N" S; k; p7 U4 N/ E- a
【做 法】
. x8 u0 `" v; L微波爐作法：# Z2 A# K( J' ?" U, i
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
8 a8 F/ \) I- {0 h# H$ J, @ H7 m. [2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
3 M" A2 _0 m" t3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。1 F+ H! {3 F1 a. `
0 F4 y5 @; q; ?. `8 l6 Z電磁爐作法：
+ I, H; j) t4 }3 u4 {1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
; U$ [6 ?; ?. f4 m/ h4 g8 N2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。- V) J( w' N/ y7 o& l) I4 ^2 e
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
5 O& Z- C8 N7 m: `4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
