香菇燒賣
【材 料】& A7 w; `9 u6 M( t. B
餛飩皮 15張1 @/ R, k! T E8 w C. K5 E! T1 T
豬絞肉 200g
. \* F; ?8 ~. ^5 Q G! h乾香菇 3朵' K. V* S' r( j, H9 `. }
青豆仁 15粒
/ P# w% ?. d$ h$ i紅蘿蔔 50g
1 k- k; ~2 H8 ?4 e4 J% M7 y3 o% Z: j3 c, D9 @5 `) W+ z8 m4 i/ Q
【調 味 料】
# H/ a$ j* q/ ~; O9 \Ａ.鹽 5g! B& C+ M" O) g- [1 ?0 v0 v: A: e9 t
: J0 D Y* u6 P$ r) T% s9 n5 E- ]Ｂ.鹽 5g
3 p3 c H, y, F* B, w胡椒粉 5g
# h. v/ _) W+ _: M, ?, I& s米酒 15㏄, D9 U2 C! e: H. Y% ?$ k/ j& E
香油 15㏄
+ H0 Y ]- c8 w2 s: G8 e蔥末 15g3 A' U8 j4 V% }* R& i* X, s
薑末 15g" |# a( W9 e' x. I
醬油 30㏄
1 |0 A6 h! {1 N3 e
0 D% T5 p+ T: q& z0 u1 o* aＣ.白醋 5㏄2 j! o, q Q* s& H+ H! L
水 250㏄
$ G+ H7 I/ }( w* Q
7 J: u( P( @4 G- i& S) {* Y【做 法】2 W4 {( X& x0 R" J% {4 g
微波爐作法：
; M% C3 j4 s Q4 M# a' n3 k1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
$ I* T0 q7 ?6 R( W! O2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
% W( _2 Q4 u. c3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
6 S* O! r" t% o2 x' M6 ]- z9 N# z1 ?* i
電磁爐作法：
/ \# |- \' ~& S' m" Q) C; r4 r1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。8 ~/ {. U P3 F- ^3 u) r2 P
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 S' u/ w: X6 X% T7 T, n
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
* {% {/ j/ o3 ?; M- n4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
