香菇燒賣
【材 料】
N4 o. S' h( s8 ~" Z% N餛飩皮 15張
0 p1 s1 H; N1 f& S6 f7 Z豬絞肉 200g w0 V. `% D: U0 E7 \7 w
乾香菇 3朵& I' { o% [2 |' { E6 P% m+ S- g
青豆仁 15粒' w4 Y/ G3 }/ g
紅蘿蔔 50g
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0 z8 n7 Y6 B0 o' h. t9 a: c) L【調 味 料】
" ~$ m$ T: |: x' O% S9 h0 u# \Ａ.鹽 5g& @, p9 G9 R3 v) l' ]3 f, F
8 u) h) ^+ M3 Q: p7 mＢ.鹽 5g8 J! i1 ^4 T E4 Z! b: |
胡椒粉 5g
! w9 R6 q3 F* E! K! D" ^米酒 15㏄6 |8 [! ?# [9 C
香油 15㏄$ `5 C6 X1 u% Q: u
蔥末 15g
- [$ x5 f7 E) C; f薑末 15g2 E+ S; F6 c. ^, U
醬油 30㏄2 v+ h% e2 f& M/ N1 U2 b+ W7 _
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Ｃ.白醋 5㏄
" p( B. @$ l/ x+ `( e4 G水 250㏄; m5 @3 g; R7 ]" r( a* Z) q
' F1 ?6 w, i; k( E; V2 q( ~: D【做 法】$ c+ }8 v' o: B6 L
微波爐作法：* n- e. R+ b& [* O$ O' [$ J
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。- e; C* U6 z: O. N* |
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。) }# i2 O, O/ |+ A
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：
" y5 |( ^( j( j# R) W1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
" Y/ q) _; Q# x2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。. Z' H! G |" O& _ b6 O
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
9 d; e C9 h" o9 L: B, y& R9 e4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
