香菇燒賣
【材 料】& I' d0 K) S! @
餛飩皮 15張
5 h1 G6 z, a+ E, d豬絞肉 200g5 f. A' v0 u Z1 y# O5 f; S$ w
乾香菇 3朵
+ L5 @8 e% E3 }# ] Y8 o: v5 w% I青豆仁 15粒5 J" _# A* G2 Q/ u( P
紅蘿蔔 50g
3 u! `0 e$ ^9 h3 t, }4 i2 U8 T5 a" K( o7 Z4 }4 v! R# h
【調 味 料】
% M0 B& J+ h: z0 DＡ.鹽 5g
5 Q7 u8 Y: h) ~* T" u
' v- t( x/ p( S: ]2 }4 U1 t5 |- NＢ.鹽 5g
8 q" V3 H5 m. [1 S7 I3 X, v+ Y! m胡椒粉 5g3 c9 x3 n$ w) I2 K' a1 }0 K
米酒 15㏄
! V A& \; x/ S' L香油 15㏄
1 D6 ]% s' l$ f+ i0 T蔥末 15g
/ o' m; P! b" ]! Y$ K4 K3 ], g2 `薑末 15g6 T& C1 r; h- f- U2 S/ C3 _: ~
醬油 30㏄
1 E; u; _ e3 A- y# X5 z& \2 J! O8 d4 s# T: B! @) w* b% v
Ｃ.白醋 5㏄ T! P, C& p* c( g0 D$ N' w
水 250㏄* \1 x" j: o8 w. x# S0 \3 q
3 N" C$ n$ T* L: g0 ~- a+ q' |* W
【做 法】$ l# P4 Q# G v' w& P- a
微波爐作法：. y; ?8 D2 q7 t4 y5 M. `/ c
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 M! X6 k8 A( R6 D7 F3 U- Z
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。9 `8 t: P4 _3 S% q& n$ n0 A
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。; h/ R% K5 W1 [4 b) r y K
! p9 d2 `: Y. K8 w7 D# A, N電磁爐作法：9 O& I' h6 M% T. E, U
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。! |8 r4 Y: S' H. @8 W. J
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。( Q: u4 \2 d/ D' y/ C) x
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。: } F6 x2 C: U! g% _
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
