[轉貼] 香菇燒賣

【材　料】- u2 q/ k& O; n8 ?, m  B& z
餛飩皮 15張
. Z0 J9 j3 Q9 G豬絞肉 200g
5 J3 S4 g; }& _- ]乾香菇 3朵
8 V& C5 ]7 |8 N* a8 H/ E青豆仁 15粒
% _% C6 X4 D2 {紅蘿蔔 50g' o, O! f$ [/ v6 C/ K7 h6 j$ m) s# N
) W/ ~! V& ]/ u, R4 o' _
【調 味 料】6 t3 s- _5 t& o. g& n" r2 z9 r
Ａ.鹽 5g0 J% A- l" g* y  e/ Z) C8 Q

+ x0 `, x3 t& ~+ b- E/ bＢ.鹽 5g
/ }9 O/ G, Y$ D  K胡椒粉 5g2 f) H( R: D  X
米酒 15㏄  ?% g' I( P, S, ?( F+ B6 U
香油 15㏄
; T* Z: T, M% O蔥末 15g4 x; \. c! O% u( ?
薑末 15g
6 ^8 o* ~2 N! i醬油 30㏄
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Ｃ.白醋 5㏄
5 M( j0 I2 j2 M  P* w- S水 250㏄) R6 t8 T& b) m# @, K+ N" [) y

( S" g6 q* C5 o+ t【做　法】
' M: G& I1 q' D$ D/ ]% X微波爐作法：: H) \4 g* _6 i& Z* W
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。5 n" r# M% C- s# E
2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。: s, ?/ y4 \/ d9 {( I2 m# ^
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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電磁爐作法：8 ~- M% d, E+ |6 X1 N, p2 B! t1 q
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
1 f0 g" }+ W, Y2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。6 M+ c: N9 u+ S. C
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。3 ]& F5 E: B5 B6 e; Q
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。