香菇燒賣
【材 料】
5 J; J" S) [6 G: P( x餛飩皮 15張! o" g9 Q% l, t }; M7 l
豬絞肉 200g- @6 n; o3 O5 x ^! k4 g5 T: N5 N
乾香菇 3朵6 s' J, q7 |% T6 x) x
青豆仁 15粒4 [, w2 w: ^' p; \8 R# s
紅蘿蔔 50g5 X5 [5 o, m* M* g+ Q! ?9 u
2 X& [& n q }0 ^" C& i& W; |* r* d" s
【調 味 料】
% j9 }9 r3 {8 k. V! \3 jＡ.鹽 5g
0 W9 a6 H2 s6 z+ C% l$ z1 I* l. k
Ｂ.鹽 5g
$ u2 O/ `2 k# r# {胡椒粉 5g# J% D& F5 ~- q. N" K8 ]; C, W; E
米酒 15㏄1 @6 s2 d* c# L1 Q9 ]
香油 15㏄
! d; A* \3 ^- S0 j! {蔥末 15g
! \4 a0 C X$ z1 L1 V薑末 15g
) |, s5 ^, [- b x8 U- u2 s. @醬油 30㏄
# u$ x' Q: A, |: ^+ p9 v
3 ~2 K' v! D, F2 iＣ.白醋 5㏄3 S% n7 Q d: n. K6 B% w
水 250㏄
' K$ j7 i1 y, P' w1 [5 _* z! b! _" y0 M6 T6 f
【做 法】
; @7 q" o9 [3 t' f; M( |5 g0 d微波爐作法：1 h! m3 f4 z# u! }; l; y
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
0 ~; _# C7 y( o7 D4 |" F1 i6 B2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。
( q1 F5 L4 H, `3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。
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4 y5 u1 c: C; B/ g6 E0 w電磁爐作法：
+ U8 z) d. h3 c4 Z8 u' ~/ c8 m1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。% y5 r' U: t: P- o" \
2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
- ^' ?; M1 R7 n" T- l* J3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。! K% M; G" C2 g
4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
