香菇燒賣
【材 料】) Q \0 X" U. w
餛飩皮 15張
7 n# [/ e7 _* }: f豬絞肉 200g
+ H7 V) L2 A! ~0 Z乾香菇 3朵" o- `0 p" t8 k: I# C
青豆仁 15粒
/ N; |9 K% Q3 d6 z+ E4 m# V紅蘿蔔 50g: q- W9 ]! c) L' |: f4 T8 y p8 |
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【調 味 料】
4 o Q$ i3 i2 [Ａ.鹽 5g
, T$ W! F4 s' F; i% R3 ?8 R/ Z2 L1 V9 ~- H- a
Ｂ.鹽 5g7 M' Z- K/ P# J" w
胡椒粉 5g
4 u! T- U6 J" j @* S米酒 15㏄
. V/ D( l2 ^, q香油 15㏄
0 U. z' X+ N. C$ t8 R M蔥末 15g
]3 x0 w# \9 c% a( Q( P8 f薑末 15g4 n- |, ~, s* V% n' k' Z8 u
醬油 30㏄
1 c/ X9 r* k* }
! o' X- s6 h8 v) P& _: |' DＣ.白醋 5㏄
, d$ V4 t9 w% }8 j: R水 250㏄
1 q" k4 i, [7 ]) x8 @' _) v
' i, e4 C7 i' \+ k! D! W【做 法】2 }: V3 f# P& n! {
微波爐作法：; O* m7 C9 e1 Z, q2 M; `4 c1 a
1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。
* Z! p- U( ]( U! ^ u2.餛飩皮分別包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆仁，做成燒賣。& y1 C& u Q+ D
3.取一微波爐專用蒸籠，底部加入適量的水，蒸盤均勻抹一層沙拉油後放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以強微波加熱4分半鐘即可。/ j+ `, ^- S8 f1 _: f5 H
' @* z& k6 v, ]1 G電磁爐作法：
0 Y0 O: I4 ?& Q% c6 A0 Z, \% @6 N1.紅蘿蔔洗淨切末，放入碗中加入調味料Ａ拌勻後，擠乾水分備用。
, F1 ?. u$ D+ W6 }: [9 b2.乾香菇泡軟切末，與絞肉及調味料Ｂ拌勻並摔打成有黏性的餡料備用。2 G) ^ s/ ]8 e% j2 {" w; T
3.餛飩皮各包入15g作法2的餡料，由虎口處向中間捏緊成褶狀，再擺上1粒青豆，做成燒賣。
) R! j. ]) q* E! r% r: O4.在蒸盤內均勻抹一層沙拉油後，放入燒賣，表面灑上調味料Ｃ，以隔水加熱的蒸法，用強火蒸煮15分鐘即可。
