海綿蛋糕
【材 料】
: g1 m, n# T& H8 H蛋 5個' u V+ p3 ]% f
細砂糖 125公克
/ q4 c4 F6 K/ ^低筋麵粉 100公克
! y* h7 \' Z( t) `; l/ M) h沙拉油 30公克& m2 W; N0 l0 Q% ]- V2 B0 q
牛奶 30公克
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# b( I8 H% I4 @' o9 r) A& L【做 法】
' t1 |" ~* u3 w1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。! u1 @* e" j5 V2 f# E" m: b& }
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。$ U4 X/ H' I9 t9 a
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。3 K1 P2 t1 H" _/ p" H: k
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
0 |; V+ k0 `9 U; F5 \& m7 v3 b5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。1 z2 p5 x1 O6 _1 ?8 s7 H' @
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
% P, _6 t2 V; m w0 L% c7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】
5 G5 s6 Y8 Q. S A) h8吋蛋糕1份
