海綿蛋糕
【材 料】$ G( P4 E$ T* {5 X( ]) P3 M
蛋 5個
# v% o# ?7 _0 q7 I2 ? ?6 t8 q細砂糖 125公克
2 V' q# d" h* T- F. R低筋麵粉 100公克1 X8 Y+ R+ T. G" f1 A) f
沙拉油 30公克3 I; s, P+ t" H# B2 V
牛奶 30公克
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* d9 o; K# K* I【做 法】
2 ^% y5 K) u8 a4 A2 K9 J9 b: a1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
# D7 i, \' c" T: r2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。8 o% s/ ^7 g# B4 E# f6 ^' r
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。; L1 ?" e( S: A0 g/ q- g
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
% Q, P' [# y: q5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。: \: L& c! A' ]" {9 E
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。5 w# x, g F: `. N
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。; Y }1 Y3 N9 R
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【備 註】# O( U% R8 ~4 G% T7 _/ s% T
8吋蛋糕1份
