海綿蛋糕
【材 料】
4 S6 B! S. s: z# Z# n' i蛋 5個8 z V* P0 X' p7 J
細砂糖 125公克
* X; j6 q% w3 y低筋麵粉 100公克* n2 w! t8 s: P% [+ f7 J! ]3 }6 Q: _
沙拉油 30公克
0 t' M- U$ Q* U# [9 @; p牛奶 30公克1 [7 g/ S8 W, [: m0 l a: X* |% H0 |
. S7 R7 i- k5 _' j4 Q【做 法】
+ J3 i% ]. X- k. ?! H0 i& e1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。( v2 z0 A! z) l" e% R2 k
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。7 N/ P& Y/ F! x7 A& x/ T: \
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
# t5 d! t' m) H' P8 {4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。: H' [3 d/ _9 _3 O4 y1 u
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。. H* |: n$ S9 u% E J" `! p+ V6 V( C. [
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。* P& S- w7 f. Q4 S. D |
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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$ D% H+ R' p. D【備 註】
* T8 R" u7 }; H' u+ G; @" Q6 b/ \8吋蛋糕1份
