海綿蛋糕
【材 料】
5 L. u# K5 r- q3 B5 @5 u5 p2 [5 s蛋 5個/ n$ K' z1 M. N( p- p
細砂糖 125公克! B7 a! T/ G9 h, H* V6 n5 u- A
低筋麵粉 100公克
' N6 q( f; \& a" ?沙拉油 30公克
; v6 m& y- h1 Y( P4 c+ e牛奶 30公克2 N5 F$ H7 S q/ `; a; |4 D
$ b4 v1 p! W0 z7 U/ j【做 法】% O! i7 w" b! l9 r5 s
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。! H9 a( K+ j. S) k$ V$ t' T- o0 I1 X' ?
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。: n6 R5 z8 U/ a$ X8 \ }9 I5 a
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
: s1 w) v! G( y$ { ^4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
/ N7 ^. }# f, ^5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。! A7 Z5 p, K }. R
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
5 u, Y% Y$ ^6 j+ R6 J4 \( U7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】
4 G/ j7 ?6 i% i2 v: ~" s8吋蛋糕1份
