[轉貼] 海綿蛋糕

【材　料】& a& p+ z3 P8 K, c& `3 T
蛋 5個
3 q/ n/ @" h: e" M( f' p細砂糖 125公克8 b# h/ v6 ^, ?4 B
低筋麵粉 100公克: D, b: Q- |" R7 M3 z8 H( t
沙拉油 30公克$ j3 v* F8 d6 D1 q" R) f- ~
牛奶 30公克
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7 w2 N# j0 h5 ?+ r【做　法】6 C8 w; d1 L% r& ~3 [
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。7 c* m$ }; v" |* M( b9 J7 o
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
5 j: _; Q( Z! I  q4 x3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。( K( _4 g+ ~4 [
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
; K/ h0 c* W4 L4 D# h! f5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。( s/ ]/ b* B3 [1 ~3 \# z, {
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
3 s3 N6 M$ T) R2 J8 ~; M7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。$ K9 r, L' L# ]( T, e3 J/ Y

5 o# [/ r  g5 c4 ?& P) G* ?【備　註】6 C/ b8 S( y, q% H
8吋蛋糕1份