海綿蛋糕
【材 料】
1 X0 u e* F) a; K蛋 5個' d0 T$ K, g/ Z; d# l
細砂糖 125公克9 b1 X# R( I& _5 M6 g! b" j
低筋麵粉 100公克
/ S% } Z- n8 p# J# Q* z沙拉油 30公克3 f8 a/ a% D I( D% X- K" Q
牛奶 30公克) k% c& L! p( O1 [1 S5 @
- a' X% l1 o; s【做 法】2 d7 b) @1 E/ s4 C) L
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。% O5 Z) _1 S% p+ o) _7 @
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
+ ~+ u, ^- E) W6 g$ y$ Y% X3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
& R; a8 G) V" a t; d. l4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
# s) J2 n! ?" S% h$ G0 a! \6 ^5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。
5 n, [ l; S7 R* L+ f: Z% O- C6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。8 T2 D* n' G6 [- m) C
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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【備 註】
' t' n/ Q+ A8 T2 x& x( }8 _8吋蛋糕1份
