海綿蛋糕
【材 料】
9 {& H2 C( A, v1 |0 J* i蛋 5個" q& k: Q9 `' p( O# a: {0 V
細砂糖 125公克
: {& B: N7 Z" J" c低筋麵粉 100公克- A$ [. r( ~& t/ H/ h
沙拉油 30公克7 `0 U: }+ w& h: L$ f
牛奶 30公克
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【做 法】) K. r& [6 y4 E, x4 g/ s8 \
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。% E$ h: [6 J- z# {2 X$ _1 M3 A; e
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
5 W% L1 t: H" T0 |$ \$ E; h3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
V% g3 P$ { b6 p6 `9 e7 E! u4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。' H4 S0 k7 |- k
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。5 q+ E& E! U% w
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。/ f5 L$ M' F2 N- ?3 k0 z5 A
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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V; K" J2 b0 o7 i' Q8 h# D6 W7 p【備 註】* D1 p! `$ R/ H5 x% q4 P; |
8吋蛋糕1份
