海綿蛋糕
【材 料】
$ I& f* I2 M8 N4 x/ C' B" E蛋 5個" G' W9 u1 v; }! D# F+ v
細砂糖 125公克
2 l) M* H. Z* }" F" ~# s- m低筋麵粉 100公克
" m6 B `2 } H沙拉油 30公克
1 o: q% O- a$ E* z8 M牛奶 30公克' `, H. d4 n2 Z8 @
6 _* R2 b" P/ l; z+ u【做 法】
' }; N7 N. W9 D6 [; y8 B( a' W1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
- t. { i( I: Q+ G# c3 W. N! S( s& h2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。. J! O, j5 f3 y
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
* R7 |4 R0 X. j/ o4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。0 i! u- \! D" Y w5 Y- Z
5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。 c H' P) X0 ]. V
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
* c4 u! U% U# b: `6 N: j8 u; P7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。' B. A3 `9 ~7 X0 X" \) Z: Y+ F( f
* f6 L; z, `0 q4 ?( b, u8 {% Y【備 註】/ V0 C0 a3 p0 f/ o' _. d' @9 R: G
8吋蛋糕1份
