海綿蛋糕
【材 料】
/ z. R0 b( I f4 p* s蛋 5個
7 q5 K' w: f( a; Y$ E細砂糖 125公克: r# X6 \- p1 `9 w. E' L& a+ X
低筋麵粉 100公克
& d# |# A/ \; y8 s: Y9 H/ C沙拉油 30公克! @/ P% o- i0 H+ o
牛奶 30公克
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1 `6 T. F+ X, ~4 a- y【做 法】
` ~1 S, E0 B Y* s2 S/ l1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。/ e; p5 `9 d K% Q6 y1 T7 ?
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
3 z& F& B" y! k. v+ Y: G1 q3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。7 O+ \7 J2 \7 Z* T$ D+ h
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
U2 n1 s* F0 {8 O4 F3 V5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。8 {9 s ~1 V" S+ t0 u' h
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
5 Y. f8 f V8 g( |8 X* {" B7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。7 x) }$ j- I: {8 T/ c& V. k; ^* p
3 ^# v P" z) t) R2 d【備 註】9 x9 c6 `5 i! x f
8吋蛋糕1份
