海綿蛋糕
【材 料】
: L: ~# d. h- C蛋 5個
1 c7 g8 V! A. c6 t) {+ {細砂糖 125公克
$ M5 F& Y# \% o) u7 s w: [低筋麵粉 100公克! D- U2 s+ Q3 R& U7 O
沙拉油 30公克7 ^! H* r* B/ V. u4 y1 c( t
牛奶 30公克
: d3 E# W- U" ~0 D2 V- n3 j9 m3 B) m- o: U& G: T! ~) A
【做 法】9 _+ w- W( K5 }$ p, u" K
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
. ?5 t. M- t/ c0 \; ` D( a& d' i1 _# G2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。1 ?) y# l0 A$ ?$ R$ o) l( ~
3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。/ m! z& k( _9 e4 _
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
. P4 C/ c7 b0 U2 h5 h- B. i5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。, B7 e, X7 W# e: D4 l
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。- p# A2 t' i) R* P& w
7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。* b. t$ o$ l7 ], `
) ?/ ]! W8 _/ J. e" \$ r3 Z/ e' D【備 註】1 X/ A, X# n4 S: M
8吋蛋糕1份
