海綿蛋糕
【材 料】# _! V4 Q, F6 V' s( ~! J/ A; e
蛋 5個
- h4 s8 `3 g. U q% N+ N2 z3 E: T細砂糖 125公克
& c! U: g7 f* W. p" @0 I$ d/ d低筋麵粉 100公克
# v( ]1 e, ^5 m! U沙拉油 30公克
" v! p4 W& E5 U B+ {牛奶 30公克
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【做 法】6 _4 C" l( U# ]: |) o; W5 m+ ?# Z
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。* w* ~# Q1 Q8 Y! I
2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
. W+ M7 ^- F9 }- S! N" \7 @3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。
& m% O7 q. l% ^/ H! }$ r4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
7 b2 O- \. j, r0 U8 ^4 U9 Z/ h5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。/ |# v) \6 S6 z! \7 B4 E, I. W P/ P
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
" V; n( o& X+ L7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。
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1 N' A2 |* h( e3 e【備 註】9 i2 R* [) i8 Z1 b6 D0 f
8吋蛋糕1份
