海綿蛋糕
【材 料】0 M2 o. h' f" G* r0 a6 R
蛋 5個
9 k9 p$ q$ h. ]5 |% u7 u0 F細砂糖 125公克
0 d$ _0 ^+ u4 h低筋麵粉 100公克& K! I1 Q5 J: i% Y l b) a
沙拉油 30公克
2 a( I: w. T1 r& x牛奶 30公克
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【做 法】) e; H: C4 f1 X3 s; \) X: h
1.將蛋、細砂糖放入容器內，一起打發至呈乳白色。
: J# b2 ^: F, z: Y$ t s W2.於作法2中加入過篩的低筋麵粉一起拌勻至無乾粉狀，備用。
$ B5 M# l) _6 |: }) v3.取鍋，放入沙拉油、牛奶一起加熱煮成60度溫的。* {3 K7 N5 n* V# m* L n; I' M& ?
4.再將作法3材料倒入作法2中仔細拌勻。
9 r, f3 L* f# A6 `3 f0 Z3 ~5.將作法4的麵糊倒進8吋蛋糕模中約9分滿，放入已預熱的烤箱中，以上火180℃、下火180℃烤約35分鐘即可出爐。% J6 X; t6 l! d* v3 o1 E; `
6.海綿蛋糕一出爐就立刻倒扣放涼，以免因遇冷收縮。
, m7 ?- Z3 ~1 G# }; f. u7 e7.待蛋糕完全冷卻，以雙手沿模型邊緣向下快速輕壓蛋糕體，迅速脫模。1 T( T; C6 Q }) U d
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【備 註】
5 |' J' P0 s' i$ ?7 `8吋蛋糕1份
