[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
$ q& F0 F5 p6 P! m5 W2 v. t$ C+ ]牛肉 100公克
5 h3 @) C& V  L' W) P1 R茄子 2條" K. |7 r2 C9 s% z* c
蒜末 20公克# b3 Q, h# M; u7 e" Z
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】
9 T4 l. i9 B# b/ w( ]( Z醬油 2大匙
9 x  ~: P7 @; T" E$ B米酒 1大匙
0 e* N2 V2 n$ \* P: E水 2大匙8 u* G2 Y7 n, H
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【做　法】
1 c0 S; o6 }* J$ ]9 B5 q& t3 p: O; G- O1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。$ i0 W/ a  e% W) N1 g
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
/ T6 V6 m; y- s- r& }6 o3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備　註】6 R/ _4 P  d6 `; V' y
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。