[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】$ |8 }* D: q) }5 X2 j$ {9 @
牛肉 100公克
" F- w: y" p2 E茄子 2條
8 Z; M- K. e5 a) k: }2 e蒜末 20公克" O9 R3 y9 N0 W: n8 F4 W
紅辣椒末 20公克* z. R: @4 s3 C2 s
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【調 味 料】
) W$ K! e+ J; v+ F; C醬油 2大匙
( i, t7 f4 h! c! h) O3 {, h' G; w6 B. c米酒 1大匙
8 J/ R* H. x8 I8 `9 b# a. D% ^水 2大匙; E. w/ V* o" C. ^  U! p3 G4 Y
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【做　法】6 k3 J" S; ]3 b9 t  y
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
2 H' L6 I6 _6 ?2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。  ~/ s/ r$ Z7 ]) s
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。2 f5 \$ X0 v; ^) I8 x, C/ C
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【備　註】
6 B! \/ L* D6 `- H茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。