[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】" O( u  o$ F  X% ^* A
牛肉 100公克
* r( {, U& c! o2 r% H* }0 N茄子 2條* F3 T1 t/ L3 ^
蒜末 20公克
3 t) a) F: P( }5 d% G紅辣椒末 20公克: z) z5 J% E: g/ d
, T& h* k2 r! ?6 T# L% W$ P1 r% C
【調 味 料】
8 ]" n2 t/ \7 z. @+ ^醬油 2大匙
- F3 t! r8 j( c; t6 T8 \米酒 1大匙/ S8 t6 v; }. u7 x, x
水 2大匙
' K% X% z% W; A0 p  j7 S+ U! Q0 f2 |0 P/ h+ J- x
【做　法】
" X7 O1 I1 ?- j: Q1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。4 R- T7 k1 U! q' M; S
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
+ h8 W8 A3 t9 ^6 X, W3 J3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。6 c/ w1 r% ^/ n* J$ Y. Y$ l
7 N; s4 P. r0 h3 H5 d. a- p/ Z9 Y
【備　註】  b: x) J" _& N2 A4 x2 ?/ F3 ~1 X
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。