[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】) i+ X$ ?" m1 i, g0 N
牛肉 100公克
; P( |) H8 i' [+ S4 I茄子 2條' _5 O) n* I' @# w& l0 g
蒜末 20公克
4 S' r: W" y- |$ F; {; V紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】) r, n" T5 O& W9 B
醬油 2大匙
7 F6 {, H  a# g" w* g& u, }5 U米酒 1大匙$ C; L, O9 `% E  G' V% Z/ d
水 2大匙. l) s. ?& X! r9 H& C2 B; |

! M* @$ B8 F* I, I【做　法】
/ W5 |; ?1 e1 I! i4 N1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。2 l* q" {. ]# Z0 t/ A7 G, m
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
1 h0 R  G5 ?% _3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
1 Q: H7 p6 x# G  x" u3 O
% Z2 ]2 g5 g0 ?9 ?) o【備　註】1 N; y( K$ H. p( e
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。