[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
2 ~7 M/ Y' k6 W: Q牛肉 100公克
/ G9 E: ]; x1 O7 s9 Z茄子 2條- F+ [$ }) F% z) H" ]) _
蒜末 20公克% H) O$ J; s3 D9 d* }' p
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】% {: n0 T) L) n; s3 s3 O1 S5 `
醬油 2大匙$ b0 S9 q5 V2 }
米酒 1大匙6 J& C1 T5 b4 }1 A; J* ]
水 2大匙
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/ `+ E: D0 h! I" L% }【做　法】
0 X3 ~. u5 @2 T# a* f# j1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。; a! B' y+ I4 ]- Y
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
0 f! X$ `9 n- \( G0 K2 i3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
2 ~; O- K) f$ }" r8 Z) H" h
2 ?1 i, j* Q+ _5 M# x1 K* R【備　註】
( n  T8 Z* o- P$ L, b茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。