香煎牛肉茄子
【材 料】
- \" J2 F: r' y* v$ j3 a$ }牛肉 100公克
, \" C2 J* ~4 z2 z茄子 2條- f3 z8 s& M+ d0 q$ n( z O
蒜末 20公克/ w& z+ b1 ?3 J. U5 x' C. I
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】+ e/ e5 _. h5 k8 j$ s6 x# _/ U
醬油 2大匙1 e8 K: u0 @2 H: |
米酒 1大匙7 n, d: P- f; ?% h. r+ e
水 2大匙
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【做 法】
- i+ |* u( Y% U$ A1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
/ p0 |' ?0 t/ l/ b3 E2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
" C6 v, d+ D' e- N4 l7 d3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
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【備 註】& L: C a+ j' x1 T: _5 q0 l& @" t6 W
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
