香煎牛肉茄子
【材 料】
9 E( H. D0 f. V1 |/ q/ u, R牛肉 100公克+ c4 G8 w4 n# o! Y' E/ o5 c2 ]
茄子 2條
/ d7 _, S v; {: E: Q蒜末 20公克: m* P3 o+ {0 n+ [
紅辣椒末 20公克% I& g, }$ h0 W8 y& ~* r
. O$ I$ u9 e. [* l! z【調 味 料】
; A# [& p) L! |4 y5 c7 v醬油 2大匙
7 j# y T& g" a5 X8 @米酒 1大匙8 ?+ r+ G# r) R0 @& R
水 2大匙 ?3 n, e B+ ?$ E% l, f
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【做 法】
( d8 n3 c% u: w" B1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。4 A" _, Q' ]/ n9 ^
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。* r4 P& Z5 y: S& b7 Q6 {
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。" Z$ n) b; {3 Q5 i. m
2 O+ k n$ N! P【備 註】1 o4 D# h: `! ]& _4 l
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
