香煎牛肉茄子
【材 料】* @+ \2 B, N' w& V4 |
牛肉 100公克" F8 p$ s0 Z. A& X2 s
茄子 2條4 K4 |, a" b4 N0 _- M
蒜末 20公克5 |3 h6 x6 @; F' B4 T+ W" B* }
紅辣椒末 20公克
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【調 味 料】4 p% ? K7 q5 V: Z) w
醬油 2大匙4 U( Q" S/ k( o2 y
米酒 1大匙
/ k* b7 g: ~! ^水 2大匙6 k2 a/ T2 n+ v
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【做 法】
3 P) Z8 @" N; ?1 v9 f$ s; |1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。 B+ [$ L) b, h" e8 p
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。0 I3 A/ a8 B( n2 _: I3 F5 D9 j/ ]# }
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。+ s6 {7 _. v1 Y3 u- V- n+ Y/ h& u
2 Z7 Z* E- A' s& J( F N【備 註】+ j! f7 R8 j% N$ v: U2 T
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
