[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
7 ]. a5 T! x' \牛肉 100公克
) u' l% O) W2 K3 \. K3 `茄子 2條% b! j0 [* A0 D5 ]4 o0 t  \
蒜末 20公克
; d1 w1 N( q/ s, i紅辣椒末 20公克. r* o* M8 ]$ r" G
7 a" |3 G1 Z6 a  V
【調 味 料】" E5 `$ K! g. }' P3 `8 l3 o5 ^( g4 I
醬油 2大匙
1 ~1 u0 T0 m# ]$ F( \' {米酒 1大匙
" X2 S/ [7 f$ c, U8 i% i水 2大匙
2 }+ u$ ?0 D5 E$ o! z/ p
5 n$ t" O+ e% j( Z5 \: w【做　法】1 I8 G0 x3 h# V! B7 C# l+ q
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
9 @3 w2 w6 S& o+ J! K, U2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。
  t6 k2 g4 W9 c- I8 G3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。
% V! F$ Y5 e8 U) i6 ]' c0 _3 C. C' Z0 J- ^: j. m) k
【備　註】8 l( i% u4 z3 E2 g0 ]+ X5 w1 j
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。