[轉貼] 香煎牛肉茄子

【材　料】
  u8 b7 O" Z' k. B牛肉 100公克
- x- ?1 O! b- P2 R1 e; T7 Z3 A% Z茄子 2條
$ j* t$ t! V& F' B  h蒜末 20公克
0 Y* U# H) t- j# l" q9 O. A& S, n  x2 E  `紅辣椒末 20公克( _9 _4 {% A+ `# D

) C$ J: T3 Z6 c; t【調 味 料】( r9 f8 N& C" w
醬油 2大匙
& a0 x6 m, {) p# h' B米酒 1大匙/ u! ^/ [" ]" [
水 2大匙3 A! s9 I+ O+ o* V0 c% @
  x7 z9 C! K0 h6 b" C  d
【做　法】- E6 ]; a$ f% m( J
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。
0 J+ H" P. e4 j2 J- p: b$ E, L$ ^2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。: B- I8 d/ c( q  y& O2 y/ C
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。0 p" z  \: c4 b
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【備　註】* H! A/ K5 n+ l' h2 S
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。