香煎牛肉茄子
【材 料】/ T4 X! \% x6 h/ I" ]
牛肉 100公克2 R0 L0 ^2 t$ j3 J I0 f
茄子 2條" @. C* t% X" G) I- x# k
蒜末 20公克4 q& }/ K5 @) ]9 j. z. ?' u9 }
紅辣椒末 20公克4 \* M# V/ g! o' N. D, W
I' K3 x) ~+ u" e, R* p& Q【調 味 料】 Z1 t* Y) c- `; y5 ?) d! y O
醬油 2大匙0 }1 n: H/ x/ J" J4 K" S2 ]
米酒 1大匙
( t$ X% `/ D" V( a$ @; `9 V* H2 ?' m水 2大匙2 s f' I$ H8 {) y6 Y. i8 F2 T- q
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【做 法】+ p2 k, R! o: A0 L
1.茄子去蒂洗淨後切成約5公分長的小條；牛肉切小片。* [, l0 o6 [, Z3 r1 n6 p
2.熱平底鍋加入約3大匙的油，將作法1的茄子條放入鍋中，以大火煎約1分鐘後翻面再煎，煎至邊緣微焦。7 j# D& K3 O8 ^& x( |8 Y
3.續放入蒜末、紅辣椒末炒香，加入作法1的牛肉片一起拌炒至牛肉鬆散，最後加入所有調味料炒勻，至湯汁收乾即可。5 f% Z M/ Z0 L- F& u$ W
# F& T; g K7 d5 `/ `: E: w- r【備 註】9 y3 ? [4 G4 T
茄子先煎過再和其他材料一起炒，香氣會較足夠，而且賣相也會比較好。
