紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】
8 ]; h+ l! Y. G( U+ m牛肉 600公克
# I# F: ^! T# O紅蘿蔔 200公克
) U* ~7 ?, o Q. F% a$ D/ V. C青蔥 1支- Z5 @$ x: c$ m, P3 Y( D0 Y
紅辣椒 1支! _* y5 ?% _; q7 J/ b
薑 20公克
6 D/ p# h, u# R% {/ c燙熟的綠花椰菜 適量 ~2 ]9 s P6 V# F; q; \1 {( d; s1 U
# B5 \- t( T/ x [' L' k& u6 h5 L【調 味 料】
; K3 H, V; y( ~, T- J4 i& O醬油 50㏄4 t* p: c+ ?6 i) y- |2 z- X
米酒 20㏄% |$ W8 f$ r8 _; P% u3 P0 q
水 500㏄0 @1 ?7 G. d: e; a9 r E
; h! T5 n# I3 j# d【做 法】! T! H, [1 k- M! r
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。* d2 v. u5 t& |8 D
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用+ {9 ~, K8 B4 B; Q' O0 w9 Y
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
, _, u q4 e* H4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。# E) W# Y( t" x) w1 W
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
