紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】, P ]; k6 z+ m; x+ _' N
牛肉 600公克3 y! u' k+ c4 ]1 Z! q6 a C
紅蘿蔔 200公克3 U6 c- V/ e; R
青蔥 1支
" ^ }! p9 G+ G) a3 t! B紅辣椒 1支/ u/ g1 J% U$ {: ~3 J2 u3 l
薑 20公克
7 [* _2 B( S; X燙熟的綠花椰菜 適量
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【調 味 料】" ]9 R; n6 M8 W7 G* K% y
醬油 50㏄
! }5 O6 d+ k f# `% `" u; j* t米酒 20㏄& w5 T& _0 |! q, ]% X
水 500㏄
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【做 法】3 L/ Q- N0 I! R, g9 K. \
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
+ E" q9 Q1 @* s7 E2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用
1 j1 v9 e5 @: [" Z; F3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
2 h4 n: E; h% q4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。4 U+ |8 b0 C! U& J
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
