紅蘿蔔滷牛肉
【材 料】2 I$ t; T2 d: l7 p
牛肉 600公克4 J C9 |2 I( ^+ O. X* ~6 }5 G
紅蘿蔔 200公克
* o- L$ \ Z6 S8 e& [青蔥 1支- H+ ?6 k: I! j' ]! h( q' H
紅辣椒 1支0 R7 X4 S" B# P
薑 20公克
" l7 U- C- [5 N6 G4 ?燙熟的綠花椰菜 適量
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3 |: I5 [+ q2 m9 q9 u1 d/ T: `【調 味 料】
$ P2 r2 m" Y$ E" r5 V5 q# _醬油 50㏄) X; J$ I, s }" F% N, J1 u0 C, `; g7 v& _
米酒 20㏄
% t; z9 F0 j8 Q4 [1 J# R- i水 500㏄0 H5 p' b: e9 ?
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【做 法】, J4 B: }1 {. z9 X; @& ^1 ^% A
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。
; W# A, U- P, U/ P2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用$ H+ T; t9 e" K
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
( \' x( x2 I! _: K4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。/ P$ F& n" L }3 U
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。
