[轉貼] 紅蘿蔔滷牛肉

【材　料】
% p! ^. N; P$ }* X# f牛肉 600公克2 C' @$ s+ q- E
紅蘿蔔 200公克
4 Q6 p  A- l# d5 H* Z青蔥 1支
8 s: m6 X. n6 ^/ V紅辣椒 1支
" f' k5 B8 m' i1 k. x! P薑 20公克% W" G9 h6 S) P! u* A
燙熟的綠花椰菜 適量
8 T4 y( P3 W  ]7 d  i/ D) U! q2 @. j+ }; k& ~( e. |5 N
【調 味 料】
: R7 y$ n: s4 d( j0 X4 P& S' {8 \醬油 50㏄2 q; V) e8 h( y7 k5 g; _* [
米酒 20㏄8 z7 w' L3 B8 A. Z
水 500㏄
; w0 k* ~, L! q: L
" H7 y) O# L0 A) O( J; z【做　法】
& x  p9 K! h8 k7 Z. i) D$ j1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。. T; [0 {0 R' v; z2 s
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用5 H5 h! T. X9 ^9 P+ M$ G- d
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
1 h$ U+ i! ^. M) m4 A1 T$ f: m4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。4 f+ g1 \, V6 [/ b/ c
5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。