[轉貼] 紅蘿蔔滷牛肉

【材　料】
" b$ l( Q; s& C6 J/ J6 Z牛肉 600公克
( W7 A6 a6 n" U# v& J紅蘿蔔 200公克
/ f( T/ H0 {3 z1 j+ J+ t青蔥 1支
+ c! p+ n! {' A紅辣椒 1支' W! W( E7 v7 W: S7 b
薑 20公克$ p3 P0 Q9 u6 Z7 p
燙熟的綠花椰菜 適量
$ O7 s3 \, i. }8 U, y; u0 e2 k+ p: t) x9 Z8 W; k6 T& o$ h
【調 味 料】
. m. D0 i0 Z  J+ j$ Z/ E. _醬油 50㏄+ L- Y& z( l, o/ h2 g; F
米酒 20㏄' l3 _; j5 a' W& e2 ^" M6 n
水 500㏄; R1 G7 [' E# R( y/ v/ _: j# P

+ ]: ^# x4 o, {# c【做　法】+ b4 F* E; ~/ p# Z, P- U
1.牛肉先去筋膜洗淨，放入滾水中燙熟後（可用筷子插入測試），撈起泡入冷水中洗淨切塊備用。6 H# Y; A8 s. B1 G6 i; x
2.青蔥、紅辣椒洗淨切段；薑切片，備用- r; m: w( P' Y0 N4 x& A7 x( {
3.紅蘿蔔洗淨去皮後，切塊備用
* |6 K3 x; @' }. G/ m4 h4.取一深鍋，放入作法1的牛肉塊和作法2的青蔥段、辣椒段、薑片和全部的調味料，蓋上鍋蓋以小火煮約30分鐘。
  X$ o  z; Z: c3 y' H5.待牛肉塊變軟後，再加入作法的紅蘿蔔塊，以小火煮20分鐘盛出，放入燙熟的花椰菜即可。