椒鹽香酥魚塊
食材
% z. I7 p. A5 L5 w0 u, S無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 . |) Y( {0 B. v! w0 ~
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魚肉醃料
1 ]6 g' |4 `2 J/ m7 [& U9 t2 b, g米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味* {: z3 s1 B$ m2 \- ^
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量. w) c/ }) s5 t: A4 D* K9 K% t4 W
7 E: Q4 n; @1 i# O+ L作法
3 H) O' @/ S& G# x6 L! z( X1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用
6 P e5 R0 t+ m- O2 k2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面5 n) y4 r# T$ t7 N" a; u1 I: i: W8 D
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂% s. h& I4 Y& \( w# u6 ^) G
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒3 j; t7 r U( p5 k
5.最後加入魚塊再次拌勻即可2 a% y6 N2 s. a! j7 t% O( Q# q+ C7 [
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
