椒鹽香酥魚塊
食材" y/ ~0 ?: Y: J# z" e6 u6 w
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
7 K/ o w9 R& I! f0 Y: M3 o
3 \( p: ?, z2 A魚肉醃料( k6 ~* j/ V1 j- T+ g" M z# h
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
) T: i4 _7 u. Y5 r3 L' y" c4 b# T7 _" ?6 ?
調味
) o( Z' J( F# g: A(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量4 ?6 N- l$ J, W7 W5 k& i
0 K: |1 z/ E/ a0 }
作法/ N, P/ N' i% _- @$ A+ _0 q. S
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用3 Q7 O9 R0 Q7 i
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
3 \* o+ R8 Y" G' N" s, d; D( J3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂( `; v* D d \& q
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒: X6 c9 M+ ^9 d0 o4 p( b6 o4 r1 |' F
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
& s8 F; G( f6 O( s: ~6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
