[轉貼] 椒鹽香酥魚塊

食材7 i) z/ u+ S, h
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 8 V& b. s7 J3 e7 y7 u4 A" [" m! @

3 F2 [5 \6 `0 D# w, J' V3 X魚肉醃料
9 |9 V0 w6 \' o. H5 f* i: T' v: a米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 6 D$ C: h1 F: a
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調味; M8 |$ F1 e$ l" C/ h5 S" z+ @
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量0 Z7 z0 W, z7 j( t2 c5 j. `1 X

. X+ b+ `) J0 ]& R. q作法
+ {5 E+ |; {) S: ~3 P" v" k* d1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用( r. Y- B8 w, s& E* v' B
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
8 K  R" s7 C5 v8 K' B- l  v) P3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
$ Y9 a, g' u7 H4 K' b* m2 C, i, Y4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
9 j! @4 D4 k0 d: U& i/ \5.最後加入魚塊再次拌勻即可
3 V* D" o& o0 c7 r+ N; u6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成