椒鹽香酥魚塊
食材
7 t2 S+ y, J5 |0 ?: s9 y無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 8 k$ M+ e: }3 A
" q! d; v" O' {' q5 j魚肉醃料5 O1 Q3 Q( O+ w1 n
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
+ t+ D& V7 U( p3 c3 T' j9 _7 s% ^, ~. o* j' F
調味1 t1 C& d! o1 p8 e8 R, I1 d
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量8 V ^& N S& H, `& [
! [) P% j ^ M6 ^. `! g3 G
作法
% O1 s# M! L! ~9 J3 W `6 {& J+ h* P1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用% U. X1 G8 [: Z, d5 z: z
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
1 ?5 \7 P% G C3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂+ x) ^- y3 X/ g) [9 o: p9 I
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
_ X2 M8 ~2 {) s5 ]& D5.最後加入魚塊再次拌勻即可
& [+ K/ Z% i5 D$ R6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
