椒鹽香酥魚塊
食材
* ~1 S$ ?8 |; x無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 ; ]; Z7 K3 ^6 P V) g: t/ [3 z! z/ R
: u* c" i- J1 G0 ?6 I+ t魚肉醃料
- J+ `4 z" X% S& K, T# q4 o0 R米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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; P8 V5 r7 @, @/ e, F調味% d. B0 K0 @- r& f6 f# v
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量1 m; q. A- f0 `2 |7 C. b Z9 f
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作法1 S3 O9 I! H1 p- _9 ?1 y8 @1 v
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用/ [9 q ~ c% t3 j _
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
$ w/ C; H; c8 D( u, R3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
/ A6 A0 ~% q5 {4 ?/ e4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
7 A9 I% N4 X' P5.最後加入魚塊再次拌勻即可3 p. |9 I0 M0 K5 W4 m
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
