椒鹽香酥魚塊
食材
. F6 U( q1 R1 R: n無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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" f1 u3 o- E1 c魚肉醃料6 H) n m( T+ y5 h7 L
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 . r. y2 a. t: m; B+ _
. v4 W5 d" A, j; [9 h& s調味
2 c+ `5 Q3 C: m( R& a(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量1 H0 t6 x6 V( G- |: l+ [. R
2 T/ o6 u$ \7 X作法$ Y3 t$ Y s" N' {# D
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用/ V* u+ ~* r% S: h4 y9 x8 Q- X! E
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面, B+ \: w% I* n; h0 a; f
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
3 S" X; o8 B9 n% \% B7 O4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
: D; _1 I6 C4 y" b5.最後加入魚塊再次拌勻即可, `3 g" t* U" K+ x
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
