椒鹽香酥魚塊
食材
6 x, [+ n& b W7 D! J3 r# @9 b# J無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 9 s& x# ~/ ?( y
+ i; p! f0 G( ]! f魚肉醃料" ^( [1 m- I/ @. E$ {
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 . f5 f: J" A) I" e
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調味% G7 U9 N/ u. i/ C
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量/ o1 z) R( I( Q
$ g9 a U% Z) Q' ^$ e: r作法 M4 f$ k, f6 ]
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用5 r) |# ~. L( u+ m. c
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
# h S8 x' c) \/ S5 B! ~3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂" Q- H; [6 \$ f
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
% M; w x& B2 ~5.最後加入魚塊再次拌勻即可
( z$ I9 v9 N J4 G, J- k' ^; c# V6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
