椒鹽香酥魚塊
食材
/ w1 s% a- y* k: {8 @; o. c無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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- o, d6 X. z9 ^' w3 l魚肉醃料
1 l$ Y, B5 P: E! H" |" \ `6 x米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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調味
/ z( ]+ K T% G8 o(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量: w: E$ Q6 S; s+ _7 ^
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作法! u7 u5 m; r, ^
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用# u( h! ?8 P; l- u% _: b( Y
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面* g6 M) D Y/ A) n1 U
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂
) X1 W2 b+ |+ X: |4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒7 I" J3 \6 p9 v5 A: O& N) ?
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
5 L: w$ m) e7 S8 ~' e+ k+ O6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
