椒鹽香酥魚塊
食材
& X$ F, L. d& |" ~7 a: d" E8 X無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
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魚肉醃料% K2 d& M2 F! w. X9 s3 s2 [
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
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- H. h) A, L' F j' u. F調味0 \$ }9 |) _! Y* ?6 _
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法! [" T" h' q) S( ]
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用. L6 x/ Q! P9 ?' g+ `9 P- U) Y' ~% B
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面* n# x/ J2 V3 X4 w& n) O4 {
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂# s$ b& j& _, _: w7 Z& U
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒
6 \5 M# h; j: I D$ V6 Q0 A+ G5.最後加入魚塊再次拌勻即可3 D6 Y/ }* E& \" H1 m& t
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
