椒鹽香酥魚塊
食材/ V+ p6 ~' U$ J3 h% c
無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根
- T3 B6 ` P# Q" D3 u; X* O a% r" Z9 I5 A# M6 ~
魚肉醃料" y) y$ B7 Z% d1 X# _: Z0 m
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙
# S _* {6 V8 g% K& V2 a
+ }, ], i9 j- U" I. B. C調味
0 Z% d- Z9 K$ b3 n% |% E# k) m3 N(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量5 x- O \$ `& W7 f& f @8 a
) H9 W( I4 Q* {7 V作法
5 w2 J! Z" ]8 U/ [ p* h1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用! }7 c- ?0 Z5 f! R3 z/ S
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面
% ~9 `5 j. o" z0 v! P3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂5 n/ n5 ?5 p3 e3 S
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒5 @3 r& E# O3 Q! @0 }
5.最後加入魚塊再次拌勻即可
* |% k! ]9 A5 J+ {! w- w6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
