椒鹽香酥魚塊
食材
0 h4 C8 l! z: A6 n6 Y7 W$ g無刺魚塊約 500g 蒜頭約 8~10顆 蔥 2支 辣椒 1根 ( t/ L/ i( @. v) [+ P6 N" m
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魚肉醃料9 V6 K! q8 O6 ?6 {# J" z) h3 }6 f
米酒 1大匙 蛋黃 1顆 白胡椒粉 1小匙 蠔油 1大匙 糖 1小匙 玉米粉 1小匙 % v& L& N t' I7 e5 ?' J7 d
& x; k- y8 p- X( X3 D7 ]調味0 A4 e, [8 V7 C# v
(蕃薯粉炸魚塊用) 酌量 日式七味唐辛子 酌量
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作法9 x# ]! g% b; d" c
1先準備好所需材料ˊ魚塊先以魚肉醃料醃漬入味備用: b! I5 ^2 x& s1 b& K
2.將醃漬好的魚塊裹上蕃薯粉(靜置2~3分鐘)ˊ同一時間熱油鍋後放入酌量的油ˊ燒至中高溫ˊ然後將魚塊輕輕擺入油鍋ˊ稍待定型再撥弄翻面 }9 _; D$ K8 [( W: V1 Z" g! C# ^; ~
3.將魚塊炸至兩面金黃ˊ盛起瀝掉多餘油脂: K- O2 r4 e! C! S2 d+ {$ }$ K/ e5 D
4.用一鍋放少許油ˊ爆香蒜ˊ蔥ˊ辣椒/ e' F8 a& a( z
5.最後加入魚塊再次拌勻即可) B3 e4 V+ J6 i' `8 x+ h+ d
6.完成的魚塊再酌量灑上日式七味唐辛子就完成
