紅燒獅子頭
【材 料】
7 E6 f# w% J7 `& b豬絞肉 300公克 6 |- U, w( X6 @' s: j
薑末 1/4小匙 ! r8 S) N/ e# ]4 d
燙熟的紅蘿蔔片 5公克
) F4 j7 G$ y- u0 `雞蛋 1顆
/ y, ~, Q* u- w- w7 b5 P太白粉 1大匙
0 D, k" N$ r9 W" w* P燙熟的大白菜葉 100公克 - u0 M1 D. m- h5 r5 S
青蔥段 5公克 % d, m0 M9 n: R
; I8 B6 s+ b/ V1 a/ }% V# Q) p
【調 味 料】
4 f5 ?% r! x$ G$ X; H1 p A0 [蕃茄醬 1大匙 5 X0 o! a ~, d7 Q0 ~2 f$ |
糖 1小匙 , q1 b+ m% O* t( _
水 500㏄ , ]1 N3 F* \! h. }. a& h, n
醬油 1小匙 : m% }; }1 J7 w! Z
n/ Z) `/ B7 x6 i& @【醃 料】
; _" l/ M0 A2 k0 Z8 w4 p醬油 1/2大匙 $ K# Q4 |; L3 N6 v& E
白胡椒粉 1/4小匙
/ O- ?$ u" B" ^糖 1小匙 : j1 I9 p& [7 ]
4 S( i! u5 {2 I
【做 法】 3 W( I( Q" W% s) c5 d E/ ]
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。+ T! z4 K7 k \- @
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
1 w- C+ K1 w! [3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
