紅燒獅子頭
【材 料】
, o# J& @, \ G Y8 K9 j+ Z豬絞肉 300公克
+ r) s2 }1 u5 a/ @; Q& e; j9 D A# h4 G薑末 1/4小匙 . V A$ K, Y4 s+ v* z3 F% I
燙熟的紅蘿蔔片 5公克
0 O7 F0 ~2 n" |8 F5 \+ X雞蛋 1顆
3 f4 [. f: F; L# ?) d( \* g+ m X太白粉 1大匙 % h9 o" W5 ?/ [* ]% W% D* {- \0 l
燙熟的大白菜葉 100公克
& m4 X% H( D3 k青蔥段 5公克 5 G% _& a/ H! X; Z$ F' w' z; Z
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【調 味 料】
# q' u+ w$ ]3 O0 c7 g( {8 k6 j蕃茄醬 1大匙 ; d+ J/ ^* Y1 K. M$ G
糖 1小匙
! R. V7 j6 W. w: N水 500㏄
2 X. e$ p5 R4 T6 P: j醬油 1小匙
: _' M. J- t8 S" V4 @* p . h9 O( E9 l& E: @1 `9 Q1 v1 F
【醃 料】 $ J/ f8 g9 k. z9 i& G
醬油 1/2大匙 " o/ ^' Z" c# V* J& Q: b, O- i7 H. c
白胡椒粉 1/4小匙
$ e- j' d% Q! W; ^; x# G糖 1小匙 & H; _: X' c, f
& ~- `6 @$ y- P* z1 s4 Z8 M【做 法】 7 N' J& z/ X" M6 w3 ]9 n0 R
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
) s' }9 J6 ~& h" A! f$ ]2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
5 u( ]' w: Q# E P; Q* X3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
