紅燒獅子頭
【材 料】 ^' q, o$ z, }' \/ O
豬絞肉 300公克
6 Z7 A. K$ s' \5 g$ n7 F/ _薑末 1/4小匙 ; ?* f/ h$ D5 ?# ]+ k
燙熟的紅蘿蔔片 5公克
% g* A" `5 w2 Q# w- M6 E5 R' U雞蛋 1顆 " ^% w5 O; ]0 P2 E2 L( D, {
太白粉 1大匙
. j% R% l" I. G& o* n燙熟的大白菜葉 100公克
. C5 B, j2 b0 t/ J. K1 T% B$ f青蔥段 5公克 1 b1 G2 Y4 b2 F5 L/ ?( ^2 t
, ~; b u9 k$ u, m8 L【調 味 料】 + h: O0 |6 p' N+ e, h: X7 v
蕃茄醬 1大匙 $ P* a- B* f' E1 N3 w
糖 1小匙
" J# c; d) S' W' a [. n. R水 500㏄ 4 O. n+ [; n1 K
醬油 1小匙 ( m- B. q9 V3 @
5 l( z) U" X) j+ m: b【醃 料】 # A. V* G' \0 `5 ~' c
醬油 1/2大匙 7 }! r: L% c: J6 u
白胡椒粉 1/4小匙
0 d o$ B7 Y" h糖 1小匙 7 c3 S( ?2 }0 k
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【做 法】 7 ]* F/ D2 L! U
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。. i8 ?* L. K$ d4 v: D/ x; Q! c( Q Q- O
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。( ~/ n6 X0 d$ @/ V* [3 ?6 x2 `
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
