紅燒獅子頭
【材 料】 & M3 T8 g9 l3 P% P/ I" ]1 @
豬絞肉 300公克 0 \& K7 O7 K7 r, \6 m
薑末 1/4小匙 e! _8 e+ H, n6 V
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 - T0 u' J8 F8 V$ K
雞蛋 1顆 # n" W" a' F" d: y" U- Y
太白粉 1大匙 / d4 Q7 u& F' L
燙熟的大白菜葉 100公克 9 `: W) C; V7 q" |" X; r
青蔥段 5公克
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【調 味 料】 % }& L3 z7 x- a2 B
蕃茄醬 1大匙
) d, v, X/ d3 J% J; e1 q, I糖 1小匙 - J, u% {6 O2 }" c' s% h) }; r
水 500㏄ ) `8 D1 Y; f7 j0 D
醬油 1小匙
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【醃 料】 , |; M) T% u3 j7 z5 v: R
醬油 1/2大匙
2 r) D0 c w- H白胡椒粉 1/4小匙 & ~+ `) F% r* q; R8 O4 j4 `6 A4 [
糖 1小匙 C4 B! A- a* x
6 @. }2 L* u. \0 B% x! L【做 法】
6 V) v% z3 U3 A$ x1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。& m# V1 c5 J+ N6 R
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。. c: D* F& F. p: }7 |$ |
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
