紅燒獅子頭
【材 料】 8 j, _* u0 v a j) i/ w+ J e
豬絞肉 300公克 - ]- t6 w1 L5 ~6 u+ I2 R4 p: J
薑末 1/4小匙
0 c/ a6 W! B% V4 b4 d$ g2 N燙熟的紅蘿蔔片 5公克
3 {% G$ {2 `% _4 r2 x雞蛋 1顆
: ?3 k' A" }) [# o. \太白粉 1大匙
6 t' I: N4 E7 _0 O3 W- h1 n燙熟的大白菜葉 100公克
4 A. g& T; s3 A) }青蔥段 5公克 5 J7 [ H# M I% H+ g7 U- z
" O+ [- u7 r) n# i: u9 D3 N7 U8 ]【調 味 料】 ' t7 L; K2 V# o9 l9 B/ R
蕃茄醬 1大匙
5 V8 i" @: X9 m3 r, w# m9 F/ ~( f糖 1小匙
0 l& r( z* N5 R) S4 u' f9 h* y7 y/ H8 B水 500㏄ : Q. }4 V6 E; }
醬油 1小匙
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【醃 料】
: o( G' C7 e0 M' g, Y( W醬油 1/2大匙
, Z7 P" P3 F4 q. d3 K8 }白胡椒粉 1/4小匙 ) E# h$ v5 H" d1 A
糖 1小匙
8 H g$ x. U, L; s4 J# t : F% \$ `, X/ @0 ~ @% }
【做 法】 1 ], Q6 O7 J+ N$ J
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。/ N+ E8 O# h6 n( n3 w+ z7 ^
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
$ |8 T- q# n$ a- M; P! r1 t3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
