紅燒獅子頭
【材 料】 1 m+ j0 V+ a( ]7 l
豬絞肉 300公克 / }+ N7 Z. q, C- i& N/ o' _2 N1 Q7 M
薑末 1/4小匙
7 i: i5 H# J7 B$ [3 L( C5 g& ? G燙熟的紅蘿蔔片 5公克 . r) x2 V- x* e* k* S) D
雞蛋 1顆 2 {9 i) d4 x: c- V4 o4 F& u5 y z/ s0 _
太白粉 1大匙
3 A- \& J& j2 Q8 Z5 J: Y燙熟的大白菜葉 100公克
+ M' k% `6 c/ U青蔥段 5公克
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【調 味 料】 ( h9 n, X; {$ M7 g8 T* t* [4 X
蕃茄醬 1大匙
5 A4 I4 A- X+ z, S+ o糖 1小匙 " j6 j: q: a3 R6 S& s
水 500㏄ - ~1 V8 D4 ]! ?' x
醬油 1小匙
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: n6 M) S* Z, u# H1 F【醃 料】
! ]% g, b2 V* m* R9 j9 x( w醬油 1/2大匙
& s0 Q2 ]3 S8 A% T. Q白胡椒粉 1/4小匙 9 ?4 [7 }* Q0 K0 c" s2 @
糖 1小匙
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【做 法】
$ z& s8 M6 I! A/ [, k1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。; `+ E0 }3 F6 Z7 |
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
" H5 U9 S" y# L5 }3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
