紅燒獅子頭
【材 料】 $ E0 h# q% K0 y
豬絞肉 300公克
9 m& M2 p4 Z0 U. m T. H薑末 1/4小匙
( V- M. z6 J6 ?+ u& y- N$ J8 L, t燙熟的紅蘿蔔片 5公克 & g( d6 E' x, p# e$ q0 }
雞蛋 1顆 8 e: V: ]4 A+ p$ L6 \' q
太白粉 1大匙 2 r1 f, A" R- w3 `8 d2 e7 w, o
燙熟的大白菜葉 100公克 ) a& L: X5 y$ C' D2 |
青蔥段 5公克
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4 B$ x& [, G8 p4 ?% ]; P/ Z【調 味 料】 . {* j h4 h0 H4 e2 D. b
蕃茄醬 1大匙
/ F4 T" L: m4 ?5 g0 U) `" l糖 1小匙 + o! f9 q# k6 m) W
水 500㏄
6 U" J+ c) W% \' J; B% O醬油 1小匙
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【醃 料】
; s: f# t* q+ t& b, M; e6 A8 F醬油 1/2大匙
" O# N: M* U$ d. i白胡椒粉 1/4小匙
! W+ D) n5 _# O糖 1小匙
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j3 Q3 ?4 g$ _: k: N8 {; }【做 法】 4 d' `# {5 S( F' M$ F/ X% p
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
! N4 W& w8 C0 f, O! O2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。$ ?/ B- v. H; w- W( ]8 ~; m
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
