紅燒獅子頭
【材 料】 : m, n5 s! C- T$ o
豬絞肉 300公克
) s6 y y* C- l/ k* d薑末 1/4小匙
w5 ?# S% g/ S Q$ h0 ?( }7 B" m燙熟的紅蘿蔔片 5公克 ( k8 ]( s! J" P
雞蛋 1顆 + M, m, k r% q9 @3 H
太白粉 1大匙 + d$ \& c( i9 Y9 _ i X
燙熟的大白菜葉 100公克
1 Z0 [1 `( P& ?8 G) R: c" p青蔥段 5公克 ( u* \# `: K8 E- \
- z" g1 _7 `. o& n( W( s【調 味 料】 5 { h' J* p+ n' i7 L& M+ h3 N
蕃茄醬 1大匙
: g/ a, f! t2 n, }; d& |8 m糖 1小匙 6 N9 h3 d9 z* a+ }
水 500㏄ - Q. y2 F$ D9 G+ `, x
醬油 1小匙
) {. H$ x9 O i3 _) F! x; a7 o + c; \* ^1 `, ~: F$ k U
【醃 料】
8 ^* i1 J5 f# V* \, J醬油 1/2大匙 $ _2 q3 Y0 y/ w% r+ N: S* x2 c
白胡椒粉 1/4小匙
/ x5 l: R# w- D0 s糖 1小匙 5 V3 r; i1 l9 b! m; O* q
1 @/ t& U8 d' N6 m+ M3 y$ y【做 法】
# V& ]% r8 _: O$ O1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。7 G# ?; \9 g/ a- [" D
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
" a$ l$ d* e# B/ g0 e! M3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
