紅燒獅子頭
【材 料】
! u' {: `! c( g, v: m( H豬絞肉 300公克 8 _0 N0 `, a: I2 v# w! n
薑末 1/4小匙 5 u& w8 A9 w2 Q+ z: U
燙熟的紅蘿蔔片 5公克 " ?# C$ o9 z% d8 d, f4 e7 F! a5 p
雞蛋 1顆
1 M5 k2 u: J! p- a太白粉 1大匙
# s( F: w; L e1 }; ]2 s. X燙熟的大白菜葉 100公克 " ~7 s$ e" v$ i. v. J% Y. L6 E
青蔥段 5公克 0 {; J$ p3 q% e8 i* ^; r
% ?4 |- [ p# t+ z+ f6 Q【調 味 料】
* d0 ~5 r1 p( M) A蕃茄醬 1大匙
( T4 s- |) t7 U" o' A9 F糖 1小匙 4 \/ }- ~5 j" ]
水 500㏄
L9 e* G, H9 P ^% G4 H醬油 1小匙
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3 O- e3 P# C) q( e3 n* `【醃 料】
+ {, H2 h! I+ b5 A+ p3 l3 e醬油 1/2大匙
e: k* a, v" }0 k8 i* X9 O白胡椒粉 1/4小匙 C- M% r O: `# o# e! a% D
糖 1小匙 7 d. Z) S, i5 p: g. m: C
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【做 法】
+ r& E Z a. I- a. i" S1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。8 ?$ a. q" n+ j: a" `% V
2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。
- Z* v* o/ c% n, ?3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
