紅燒獅子頭
【材 料】 ( W: p, V5 l. i& U# ]! r
豬絞肉 300公克 3 K% I' d& c4 F6 t% G# K: s+ n' h
薑末 1/4小匙
' D& X0 t" ~9 F2 V) T燙熟的紅蘿蔔片 5公克
7 v' m3 U0 b+ L4 P- H) j2 e雞蛋 1顆
& X( @* B4 d% t# T& Q! [5 r太白粉 1大匙
$ V1 Y9 s" x3 i7 r6 ?燙熟的大白菜葉 100公克
% ^5 J- |+ f6 p. }青蔥段 5公克
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( J! Y6 ~3 M5 ^【調 味 料】 : X: ~" a+ b- U1 p2 B$ O
蕃茄醬 1大匙
# A/ E% `1 P0 q糖 1小匙 4 b% M+ d/ i! \, s( g( e6 J
水 500㏄
6 i, x' z" C8 \. @4 b G& K醬油 1小匙
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【醃 料】
/ |8 {* u% m# C( m) M W醬油 1/2大匙
: G& L# c3 Y$ R: v6 ?! E白胡椒粉 1/4小匙 , H- w1 h' P! c. `, O
糖 1小匙 $ u# ^9 t0 K+ t; v8 z
$ Z/ r& a8 y: A! z' W9 C7 ~7 a【做 法】 - a2 r9 d: k* f; l$ q
1.豬絞肉加入薑末、雞蛋、太白粉和醃料，混合拌勻後，做成約150公克的丸子2顆備用。
" d& {6 R- b7 k a2.平底鍋以電磁爐加熱，倒入少許油燒熱，放入作法1的丸子煎至外觀略呈焦黃色。5 S$ A- X+ H: w. ?1 M4 |2 j
3.續將燙熟的大白菜葉、青蔥段和調味料放入作法2鍋中煮約10分鐘至入味即可盛盤。
