泰國紅咖喱豬扒
材料：3 [& k/ g* E3 t
豬扒 3 塊) w0 A D. t* S, w
紅咖喱醬 3 湯匙, ?! \ j3 `5 Z+ V! o6 g" D
椰汁 1 盒（250ml）
) \1 ~, \4 i4 Z7 z& Z& O檸檬葉 5 塊
5 K3 u) l# I. w. n9 v7 J5 m紅燈籠椒 1 個
9 U* w1 \+ g0 E" C8 U1 E秋葵 10 條
* ^$ | h$ O/ [" Q# ^1 N, S紅葱頭 3 個9 m" }* X' G3 e1 x
魚露 2 茶匙6 e* a3 { i) g. O; H
9 `/ n$ A, I6 Y2 T
步驟：
# \* N3 A0 o) H% s(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。& ?3 \8 I' {( z- P5 C
(2) 豬扒煎香兩面，備用。' c7 g' B/ z$ J3 r$ `3 |7 C, M) Y
(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。% Y3 |, i2 v; |6 F/ k- O0 Z
(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。& p" j1 B$ G5 h9 z
(5) 最後加檸檬葉碎即成。. ]: o. _5 q, ?
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美味小Tips：
9 ~. n: }+ y0 }8 p! A3 }, ~1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。' d" m1 E; G7 b( V- \% d
2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。
