泰國紅咖喱豬扒
材料：& `* \" Y% s8 j
豬扒 3 塊
$ I4 e1 H! ?' _紅咖喱醬 3 湯匙; D2 L6 d$ L8 M6 h [; }
椰汁 1 盒（250ml）
) ^2 F0 L/ @5 S& T. z% J檸檬葉 5 塊/ ?8 u/ D! j2 a2 b( P
紅燈籠椒 1 個3 V5 }; h: C8 c/ h4 S9 u- H
秋葵 10 條$ l) ~0 P3 i3 S; W7 M* z/ Q
紅葱頭 3 個
/ p5 d) ]% ?$ b1 L) ~4 ^魚露 2 茶匙1 U) @( m9 Y" l2 q4 }
5 F [7 q6 Z% t步驟：' [" N: u/ i) l. {" Q
(1) 豬扒拍鬆，用魚露醃 15 分鐘。1 ~9 s7 q- z9 _& U0 ]- F
(2) 豬扒煎香兩面，備用。
" J" @$ G8 n1 t0 X6 F+ z(3) 爆香紅葱頭碎，加入紅咖喱醬炒香，加椰汁煮開。% W+ Q3 O3 ]9 Q. c7 ^. l
(4) 加入秋葵、燈籠椒和豬扒，煮熟。
! {: B9 l* M# ~+ M* S(5) 最後加檸檬葉碎即成。
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美味小Tips：% J) y' i. t3 R" O$ N
1. 豬扒不用煎至全熟，因為之後要放進咖喱內再煮，用慢火煮 10 分鐘才入味。2 D0 y! M: q! a, _" m6 l
2. 豬里肌扒肉質較瘦，但質感偏硬。脢扒軟熟，但較肥；隨心意挑選吧。
