[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
" H2 n3 U1 o( \+ K6 ]  l大蝦                1 斤 ) u! \' i# J$ l, Z  i- V& I
茄汁                4 湯匙
9 G% U; s8 V% z6 j' h混合香草                1 毫升 ! }6 ?; }  Y( u9 @3 h. B2 W; s
蒜粒                2 湯匙
8 X1 N3 H: p/ c1 w魚露                2 茶匙
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* a# R+ I% ^6 B1 _7 Z調味料:  
8 {8 @4 u' a+ f7 x; R, @3 v檸檬汁                2 茶匙 & l; ?9 A* j$ o$ N$ v# c) d
胡椒粉                 少許 6 }/ T6 D( k  A: n. P
麻油                1/2 茶匙 . B$ x3 W  H6 x$ J7 \; t0 _+ f9 ?' ?1 }
生粉                2 茶匙
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, H- ^  u- j+ Z0 s製法:  + M6 N* U' D& b1 `2 j
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
0 t) E  D* c: x- P(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
( n2 A6 B4 ]& H1 b& k(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
7 w2 y5 x8 C4 g2 H" v(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。