[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 3 R4 m4 W4 t. H* }% G
大蝦                1 斤 2 U( v) ]  N/ V# g4 y" y' |
茄汁                4 湯匙
: t, E0 ^$ G, d% z. \混合香草                1 毫升 ) b; g# M6 c4 S' c, f% P
蒜粒                2 湯匙
: j! G" `/ h2 X0 Y; }- N魚露                2 茶匙
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調味料:  
1 q8 {$ d( C1 M8 k0 y- ?; T檸檬汁                2 茶匙
. J- o" L! u; h( R. U" n- x胡椒粉                 少許
! i* ?. [& _- E% ~% _麻油                1/2 茶匙
6 [# z8 C# ^8 M) @生粉                2 茶匙 # N: i' Z( E$ o: t2 \# H( F  J. N

4 c1 H. x$ u1 ]5 g製法:  
0 m3 h/ a# r2 m, L(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 8 z& z% B2 v) C5 q1 T7 H" d
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
: t8 ?$ f7 ^4 Y- @3 q(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
1 l) j& g. _! X- y(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。