[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
* Q- v6 J6 z/ d$ e大蝦                1 斤 ' U0 C5 A1 |/ }/ V. T% B
茄汁                4 湯匙 6 j% {$ S+ ^; ]3 f8 B* A
混合香草                1 毫升 / r. v! T5 h+ ]6 x
蒜粒                2 湯匙
6 o% H8 j. }% E1 ]7 ^  N6 o& x, ?魚露                2 茶匙 8 Y$ D. M+ I1 F2 ~" ?) R+ x
  e, N$ |! _. w4 ^  P
調味料:  + @! N+ a; N- i9 |$ F
檸檬汁                2 茶匙 / i- r9 Q: _" J2 |! W
胡椒粉                 少許
' D! H1 N6 a- U/ P) H& l麻油                1/2 茶匙
2 ?. q7 `8 O. ^. i; r生粉                2 茶匙
5 Z5 G7 {4 I, I" ^( ~: G3 B+ O
9 q( {4 f" L, q5 Y製法:  ( h1 C* a- \! b. k8 e
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 2 p' j- e8 {' ~
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
7 `; m4 Q$ k( O(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 + L5 m. e( |0 l' p! V
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。