[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
3 G/ ?2 T2 P5 X1 d大蝦                1 斤 & A' d: f4 {0 U, E7 S
茄汁                4 湯匙 . p. _6 I# u$ [! f/ N2 @
混合香草                1 毫升 " B9 o) J1 H0 {2 }9 h1 K1 Q8 a1 c
蒜粒                2 湯匙 # L, _& T0 J. \  L% o) b" A/ Q
魚露                2 茶匙
5 w0 m0 z9 q  m7 M2 ~  Z* m7 J9 A) ?& K: h$ u" I- u
調味料:  ) F. z3 Y/ X$ n5 i
檸檬汁                2 茶匙
3 o( O' _; L5 W, e; y2 L胡椒粉                 少許 : X  o- n( K! s# W) D$ z
麻油                1/2 茶匙 0 Q- z3 j4 f1 l3 p& p. i
生粉                2 茶匙 # R. I8 \2 e9 n  S8 Q. ?& x. z: v
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製法:  
. t$ [* ^2 f* N8 ^* a8 A3 b(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 3 g6 K  w2 M0 l7 y# ?4 B
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
( J9 |4 G) f& u' m  k& x(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 % c; S- b1 _/ }) p0 @& D3 U9 p
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。