[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 & Z6 O% y6 F2 ^: |5 I& B
大蝦                1 斤 5 Z) {5 G+ }% p+ p
茄汁                4 湯匙
0 O& e/ ^( _# X混合香草                1 毫升
& T" j" S6 h; |3 r4 S8 O2 p蒜粒                2 湯匙 : t  x7 P& Q7 \9 ?2 n
魚露                2 茶匙
3 W- y# Y" ^+ M( ^, ~& X$ d' {" ^$ @
調味料:  
' w: P3 D2 z+ d, y8 |+ ]檸檬汁                2 茶匙 0 G3 y% f' w1 b% k
胡椒粉                 少許
- t) Y7 p6 V# I9 E% Q( ?, v, Z麻油                1/2 茶匙 6 j% Q  M3 w; J% k0 z7 U' L
生粉                2 茶匙 , ^2 C$ E1 w( B5 \) g. r
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製法:  
4 ~6 d1 n4 {2 G/ Q0 W# G(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 5 d+ T8 k9 x6 W! V. _5 }# Y  k
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
8 D2 S( I. Y# D+ N(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 " `+ i. o9 g+ [
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。