[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 0 {3 f7 Z# B+ {' K7 E! |
大蝦                1 斤 , B, h; z; a" h' X* N
茄汁                4 湯匙 1 q+ k5 q0 i# J$ S2 S
混合香草                1 毫升
4 C+ A7 \- z# v6 p蒜粒                2 湯匙 1 s# |( y" q* Z- i- N0 [4 h
魚露                2 茶匙
. K" a. i- ^+ K, @: C( n2 T$ n6 Z  e
調味料:  
" A1 q3 W& t8 J) H檸檬汁                2 茶匙 / W0 w* V0 @4 n' N
胡椒粉                 少許 8 g. s6 |* d: o, L0 ]
麻油                1/2 茶匙
+ l9 w# F, r  Y; s' A生粉                2 茶匙
( w; M' z; L' P- M- c" q
, r; i4 _" ?& X9 N9 o2 E製法:  
; r/ a' S! ~1 ^+ N) t8 J(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 ) W: ?) J" y, K* m* e
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
5 m' ]5 f7 c$ m9 w(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 8 C' X2 i: o4 T( V9 |) }
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。