[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 6 B" a: @1 E6 A, n$ w5 {/ R
大蝦                1 斤
9 e) H" ~, u- e4 b0 y) m茄汁                4 湯匙   ~  R' V7 m: W9 M! u; ]
混合香草                1 毫升 $ x- g9 ~9 V( ~7 `# {& \
蒜粒                2 湯匙
0 [  Q7 |# H0 E4 \$ ?8 A. o9 x6 @  Z5 I魚露                2 茶匙
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調味料:  $ c6 I/ i& z# n$ R! i6 p4 Q
檸檬汁                2 茶匙
4 P) `  _  B0 b9 h胡椒粉                 少許
0 L, d8 Q  C: Z0 p麻油                1/2 茶匙 & o7 U( S" |6 ~1 P, F  K
生粉                2 茶匙 4 C3 B& L& U2 H8 p  a3 F

7 f$ e/ K6 x. `, s製法:  
+ ^) k# {$ v. i3 I+ C(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 ' k. X4 M2 U- h
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 % ]+ b" y0 @, w6 v5 }" Q
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。 0 m- O# v0 \: j% K, r$ U( `
(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。