[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
8 p# i+ c6 h; p% G大蝦                1 斤 9 p) \& t$ p0 @9 @/ B0 t8 e
茄汁                4 湯匙
; ]9 u" [; o3 W6 z- B, Q+ J混合香草                1 毫升 5 r1 x7 ^5 C  G/ Q/ N
蒜粒                2 湯匙 & B5 h) M" z) l
魚露                2 茶匙
0 l: w! p! G' A/ H  j2 v2 A  I! f# l1 Z" V3 @7 O2 B% f$ ^3 K
調味料:  
$ j4 U2 W/ @; l' ]) H' y( r. ?6 h檸檬汁                2 茶匙 9 ?6 D1 }+ h/ d/ ^7 u" Y
胡椒粉                 少許
/ j! N' F# N+ C+ e0 d3 g- q* `麻油                1/2 茶匙 ' ?- f" ]: N) z
生粉                2 茶匙 " \. J, r& K( Y/ t/ c# m

- m% D% {) W8 Q5 F3 t製法:  
1 r! y3 R) q' U/ I( i(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
9 r: ]- }+ ?* x(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。   \& |/ J3 H% `/ |, ?% v
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
$ D8 G+ Y3 l9 v) C8 b(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。