[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
6 G$ a) l% L4 R! ?& _& B大蝦                1 斤
. X. w+ J, R0 [* O/ X3 o茄汁                4 湯匙 . m. `" W" w( f" N) w( ~
混合香草                1 毫升
; y: h% M& T9 f4 t- W蒜粒                2 湯匙 + R+ d7 H" J& F. _& V$ U
魚露                2 茶匙 * ]  \4 S! {6 K- V
. `1 y" t$ j7 M+ }% u: V
調味料:  
4 x7 {( }" s6 D3 Z: h檸檬汁                2 茶匙 * l7 G; K; X! N+ n+ M; V
胡椒粉                 少許 ! F% F% a* P$ ]' @2 }  z3 U
麻油                1/2 茶匙
7 m& p+ [% _* }" L; F生粉                2 茶匙
5 i% q$ ?4 e. o/ F1 }+ [2 O6 ~' |8 m' ~: n0 {1 \1 y: X7 m
製法:  ) R" Q0 K; X: w# G. Z0 W
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 ; o7 x- V* ~+ B
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 , C0 ~/ a, w' ]( g# T) [/ _$ R
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
/ W% h7 E  N( B4 L(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。