[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料 , o) K( _1 g- k+ r4 @. {( _
大蝦                1 斤
( s# Y% x) L$ X. ?) h) [8 G0 I% n. C茄汁                4 湯匙 : V# N5 M7 u# \$ v
混合香草                1 毫升 7 s* H, q* ^8 v# i0 G) u$ E
蒜粒                2 湯匙 6 d# F3 G7 E& Y% {- |$ v
魚露                2 茶匙
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調味料:  4 P2 n, }' ]! n" i( |  I
檸檬汁                2 茶匙
: @. n( W" G6 l7 ~$ ^, Y3 @# E& E胡椒粉                 少許 ' Y3 i2 C' C. E) \4 i; ~
麻油                1/2 茶匙
5 Y4 E2 u* ]  N- _/ G# I生粉                2 茶匙
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製法:  / q3 s: f7 ~/ y/ e' ]
(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。
% E! Y: V$ ]; B(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 1 V) X6 I3 H/ T7 k! M5 ?& f
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
+ G) L- A! l( v(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。