[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
8 w" V4 q  `- s/ ?& j' [大蝦                1 斤 + z3 D2 U2 _4 p8 m; p$ q/ ]! @1 V6 v
茄汁                4 湯匙
5 [% j3 c7 P  y& L+ Q' O3 z混合香草                1 毫升 9 U4 k. L  L+ b( \/ U
蒜粒                2 湯匙 ; ]0 W3 Z  |, U; @+ h6 ~
魚露                2 茶匙
) x7 J% H4 e& C1 A4 O: V% `) N: h- g! d
調味料:  
7 c; v4 {) ]: a檸檬汁                2 茶匙 ; X0 n' {8 ]" k  k# m9 G- z5 O
胡椒粉                 少許 " ~/ f9 k" ^2 t6 ?9 g4 o
麻油                1/2 茶匙 7 R9 ]" H- R) F. b" u, g/ p* ~
生粉                2 茶匙
. m$ C0 m, x4 s
* B+ i* x. h  b( e9 U6 s製法:  
% D5 X$ q, ~/ E/ Y  r  x(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 : `% i4 I( o# ^+ h5 q1 ^" }! Z9 @
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。
/ f' Y8 ?7 p1 c(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
8 b1 B1 E4 k$ M3 A% m2 U(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。