[轉貼] 泰式乾燒明蝦

材料
1 N; j0 B) u; y大蝦                1 斤 , [3 s/ G6 f4 j: g( X
茄汁                4 湯匙 - V/ U) m# [7 t. V& r
混合香草                1 毫升
1 F, B, H, T' y9 M0 c" |蒜粒                2 湯匙
9 _8 X& s; l: J: n0 @魚露                2 茶匙
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% V$ M2 {/ I5 h/ @調味料:  ! V2 i; A5 |+ T  T
檸檬汁                2 茶匙
0 b% {$ J1 ]8 S# m7 U胡椒粉                 少許
$ x/ \# u. F5 W! l- P! |5 [麻油                1/2 茶匙
, b0 ^0 z8 ~7 Z4 B生粉                2 茶匙 3 Y7 Y6 m- f; X5 O! u
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製法:  
) Z/ {; q4 I5 D6 Y3 a& C(一)大蝦修煎腳及剔去腸，洗淨抹乾水份，切成兩段，與調味料拌勻十五分鐘。 : o. }. M0 Z" i& r$ T5 s
(二)放入沸水內泡油，待金黃色，取出瀝乾水份，待用。 1 F8 }2 L; u% q8 G5 {
(三)茄汁跟香草、蒜粒、魚露及喼汁拌勻，逐少加入鑊中兜勻。
; j. c, w& E- D(四)將蝦回鑊煮至收汁後，即可上碟，並撒上葱花。