[轉貼] 西湖醋魚

材料
  U/ N- [* x! P7 W3 b6 @! ~& }6 ~鯇魚 - 1000克
7 L- y2 u# [  O; s, o# p薑未 - 5克
7 R  @$ ^1 t2 w. T( ~調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 2 f. M; l. u( d$ M

8 ^" T: u8 z$ ~  n2 _烹調6 M8 y' V! \' c7 |: _1 h, _5 l: u% Z
1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 / F5 j  w6 n) M1 M8 U
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
' u7 e0 v" s/ b) o3 k& H3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
0 O6 x  |3 V( n0 D4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
8 h$ v+ f1 g( n, X/ B8 L5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
. Y, X4 F+ {5 U8 s$ ~- E: T6.大火，加1大匙油，爆香薑未。 # I$ P; I) u' m4 ?# F$ P
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。