[轉貼] 西湖醋魚

材料+ r0 }) d" U1 }2 C4 k: K& |
鯇魚 - 1000克 ! Q6 X& Z, p( n2 ^
薑未 - 5克
" N  U6 L0 E: s調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙
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烹調
: s+ m- m! G, o4 i: h" g* @1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。 9 i6 _! {; b8 o+ C, k8 n( c
2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。
* |  Z; y( h  Q) {3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。
1 @8 i/ a1 `. T  u* a2 p9 H) `4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
. v5 |5 [- N5 u; w. `5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。
3 b2 u8 A5 M8 L+ ~5 k/ S4 T6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
" S5 g, C& l. k& Y  q2 \7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。