西湖醋魚
材料
2 v( o# E( f" ~: t5 e6 a鯇魚 - 1000克 + T, O; N9 n( e; B/ E& G( \5 u
薑未 - 5克 r0 T( P& G2 L9 B2 w7 d# d
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙 4 ^' p, B( z1 r \2 s
/ y+ {4 p% Z% P! Z5 g5 z烹調
& ^" L- P9 @9 H9 X% d1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
! \. \, @: t* g: P2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 . y3 g7 X9 I7 b }
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 6 i$ J/ \4 p' }6 o7 D. d4 [$ j
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
8 E( c/ _ @5 B1 J T& q5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 . z; p3 y( d8 B
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。 3 R* h7 l; [7 d) r3 A8 [
7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。
