[轉貼] 西湖醋魚

材料
8 K' ]: k9 w( V, [4 H4 R鯇魚 - 1000克
1 P. Y  m2 H+ v' c( K1 n3 i薑未 - 5克 9 u' o# x: r* q0 y3 T+ H
調味料 - 酒1大匙、米醋3大匙、糖3大匙、醬油1大匙（可用一半生抽、一半老抽代之）、豆粉1大匙   I5 m# [; |) g

# E" v6 r% H. [$ Z3 r0 ?烹調
" A1 _, \+ a+ A0 A0 v4 ^* C1.洗淨鯇魚，切成左右兩邊。
) \& ?6 Q2 d% q. t2.從魚身內，將其劃上三至四刀，但不要切破魚皮，保持魚表面完整。 & u" F: k7 G1 y3 g
3.燒一鍋水，以能浸過魚身為合適。 2 i# v6 @) i& i, n1 N
4.放入鯇魚，浸煮3分鍾。熄火，蓋浸5分鍾。
- k8 _/ o" C( K2 b/ [5.撈起鯇魚，留浸魚湯備用。 4 c+ |& L& ], s; d( J
6.大火，加1大匙油，爆香薑未。
0 k( m7 Y9 J* f1 t+ i6 c7.加入125亳升浸魚湯及調味料，煮稠至滾，復淋遍魚身，即成。