[轉貼] 潮州粉果

材料 - h3 o: ~5 ^# j! t$ q7 \
澄麵粉                120 克 * R9 T5 v" O7 k2 Z- h! V# ?
生粉                60 克 3 Z8 F, w, G7 b' E2 q7 ?5 n
豬肉                4 兩 $ B" f# F1 l9 n" _
炸花生                2 兩 " @% C2 [7 L& @' S7 `
沙葛                3 兩
1 s: G; J8 E0 F1 `! w冬菇                5 隻 + B8 V! ?; ^5 C  {' F0 z
蝦米                1 兩 6 I2 x- X/ U  L! i* I# W1 i) J
芫茜                2 棵 , M0 E$ e7 D1 r$ T/ N9 B- i/ l
蒜茸                 少許
1 ?, E2 j" ?- h  b& j) i% E: I$ b
調味料
0 j0 A/ N4 T2 l生粉                1 茶匙
3 d7 _  x: ]- C7 q9 h" o1 ?糖                1 茶匙 9 o0 D+ Y/ a6 V$ ~5 B
鹽                1/2 茶匙
) w2 X4 e2 i$ f$ F  g' a; F; v五香粉                1 茶匙 $ n( G7 Y8 g6 [* Z4 J1 k% l
麻油                 少許
( ^! `4 Y6 O, I: D9 F2 L胡椒粉                 少許
4 ]; |$ v: S2 i5 V; o清水                2 湯匙 " D0 b! z& X1 X' g7 L, i: \) x

8 @9 q& N7 i. [8 \% P8 t# ]製法  
$ Q, v" C4 }2 M/ g/ R5 w豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
2 k6 z7 m! t: b! |7 d1 k* K7 t爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 / _, \! n% z1 ?: M6 E
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ' s+ u  F# B% @; h/ R) q4 f# I
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。