[轉貼] 潮州粉果

材料 8 j9 @5 C* D2 q* G* H3 s+ |2 o
澄麵粉                120 克 + X1 a6 P, T" p* j
生粉                60 克
. G/ Z- r+ D9 l0 `; f- a豬肉                4 兩 7 `5 O( V0 h5 v" O  u
炸花生                2 兩 / b8 u5 U0 X" f( Z' y3 q* ?" W
沙葛                3 兩
" F/ }5 b/ X. @+ \, p冬菇                5 隻 $ ^5 S% Z( ~( D7 f6 C0 `
蝦米                1 兩
( q* |, i7 C! s' M芫茜                2 棵
5 D# ~) x3 n4 U+ D) r6 g/ m蒜茸                 少許
3 R, S$ j& A, m
' Q0 K. N! H& _$ m調味料+ i7 S) m; y0 e, m# C  e0 C
生粉                1 茶匙
: \) L" e/ i8 d3 O糖                1 茶匙
! m1 {2 x% N4 `; ?鹽                1/2 茶匙 " h; j, c! U' Z& M
五香粉                1 茶匙 0 |$ @  j' ?  \" x# z7 K
麻油                 少許
) f0 Y4 `* L: r$ y, b9 O胡椒粉                 少許
0 S1 `0 I; _: l3 Y, m. r清水                2 湯匙 7 D6 J# u2 t2 R: ]9 e  d. [

/ I/ [& M* r  G+ _製法  ; u7 f* k0 A8 P* w7 _% y
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
5 |. M# y! e, w- V; s$ D9 T爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 % G3 v7 y6 c4 l
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
6 K0 R( G' U8 \+ M- m9 A* |把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。