[轉貼] 潮州粉果

材料
- p# J; B; u" A* ^澄麵粉                120 克
, |- n  ]1 j: J3 n; T" }生粉                60 克 # y* H' {. u* l- }" r% j
豬肉                4 兩 0 {. O5 p! @0 r# K
炸花生                2 兩 & s4 Z" I$ l: s7 d
沙葛                3 兩 3 Q: l" W7 @, V2 K5 H/ Q6 t
冬菇                5 隻
: L2 W8 l' x( _蝦米                1 兩 5 V/ D$ x( P: T+ y% M" P
芫茜                2 棵
! f+ M/ s* F: M9 T. c蒜茸                 少許
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1 h: A- M( M) Q! E9 y3 z3 q" {; o調味料/ |/ z/ Q4 E# m* S+ \
生粉                1 茶匙 0 Q) ?3 h& w, A; X/ I" P
糖                1 茶匙
* T% T; c& H  i/ f  R% l8 S( ^7 r鹽                1/2 茶匙 % m7 l& B6 ?7 U$ X0 n- A
五香粉                1 茶匙
' E; o5 I6 ~5 S5 }) A/ N: c& {2 B麻油                 少許
1 [6 |. o& i6 \4 a: J" W+ Z胡椒粉                 少許 2 S' g8 o1 \% d
清水                2 湯匙 ! _4 `  I! a7 y
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製法  , U5 T4 g3 x0 F; m' j
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ! z6 W, T! _4 c0 x8 `4 a7 f
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
3 P( B5 c# V/ K0 f8 o# B8 Y篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 8 y% B' ]- [& o9 M& R
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。