[轉貼] 潮州粉果

材料
1 E7 `, k' ]+ e. V澄麵粉                120 克
1 J, Z, C9 G1 @: N! g生粉                60 克
" w% D3 ]4 f7 T豬肉                4 兩 . }/ ~3 b' Y8 B& S
炸花生                2 兩 - I+ t% k' ?. h! H; ~% R* o
沙葛                3 兩
6 O& m. F* ], q' G/ i7 C( |冬菇                5 隻 3 [7 w8 U( k) i, ~" [
蝦米                1 兩
6 a6 n/ h) h+ Q+ v( [# x. x芫茜                2 棵
9 x. {8 K+ F: s0 f  e蒜茸                 少許 5 K5 I5 O5 [0 g' u) x  y

* A9 f% B) r& d) A調味料
5 H% ]: ^/ ]0 N生粉                1 茶匙 8 D% ^2 e! R2 B8 p% i! B6 o2 Q7 M9 \
糖                1 茶匙
$ W5 S9 O' r8 w鹽                1/2 茶匙
: P- e* B/ @5 B( p% D& p" f" P: G五香粉                1 茶匙 ) U. h  z+ N* m7 @3 m+ I2 `: Q
麻油                 少許
: `2 R+ i$ Y5 ~4 ^( X( l/ c胡椒粉                 少許
, `9 J$ u% p  T3 M; z4 x! R. W7 U清水                2 湯匙
5 O( a7 g/ e  [# ?# N
- T$ r  [6 q6 _製法  
4 S  q' V" }- `2 n- \/ K4 T2 ]豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
) [4 Q1 R, G- w6 A  ~- K爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 ; d. W3 r, _& \( q8 U
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
9 X) r, \: \$ d& O6 ]把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。