[轉貼] 潮州粉果

材料
# }( i+ _+ H) ]: k+ l  Q1 ~澄麵粉                120 克
9 a+ I8 Q$ [% [: P" O生粉                60 克 ) M5 W, z+ O! a4 h5 t3 {/ I9 c) v7 B! L
豬肉                4 兩 + T  x% f. U" T4 [: f; J% T% m
炸花生                2 兩 ( I" z2 k: o7 N- k) M
沙葛                3 兩 $ M) g9 ^$ ~" h- i7 E0 v
冬菇                5 隻 + k7 u, f9 }  K2 X" h' J
蝦米                1 兩
- \% H4 u( |; v. ]+ {, x芫茜                2 棵
. ~* V5 C3 O) y9 H. M- P8 R8 L& n& I蒜茸                 少許
* u& y: v: l. B9 R  P% R* o2 ^  {9 _6 y* O- W
調味料
$ Y$ q9 k& u) \) [+ n  @' Y! o生粉                1 茶匙
9 y9 J( O# G( c糖                1 茶匙 8 a0 a' ?1 k0 \: K( h  L  U
鹽                1/2 茶匙
4 H0 s7 d1 x* E( t+ s/ {五香粉                1 茶匙 7 H% J; T# q+ z3 m+ R6 }/ `( _
麻油                 少許
  R: @) P$ l/ M+ L! e( @+ Z胡椒粉                 少許
3 H. N+ W$ u1 M; \清水                2 湯匙
! k$ i9 r0 W  [# d+ H- g0 z
  N5 F- \& w" L  X) k製法  
) v: R+ y" }* Q: [8 ^' F/ \豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 6 U7 ~& m% j' b5 W
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 + _7 e. N# O6 y# `
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
/ T# a) {5 y- L2 H2 t, x; O! D! I把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。