[轉貼] 潮州粉果

材料
2 {2 w1 }* X  N. I1 t; a澄麵粉                120 克 - m% ^- A! K3 j  B  d& b$ I
生粉                60 克 . A# s; G0 l9 u2 c; A, o
豬肉                4 兩 % W9 A& G& Q& O% x' g% \
炸花生                2 兩
2 j, ?7 Z( S5 d  j沙葛                3 兩 3 S9 a( L; O. f; v% w" }% t
冬菇                5 隻
( a4 I0 ~% P8 R& w' H蝦米                1 兩
+ |# E( v- P4 O. N+ @3 l芫茜                2 棵
5 n1 }5 _# Y+ a' ~8 ]& Z蒜茸                 少許
7 x$ m* s4 A) F# q7 |- O+ C2 Q& a' W/ S
調味料3 W$ v7 \6 H+ Y
生粉                1 茶匙 9 V8 A9 K! n3 T0 i' [7 P
糖                1 茶匙
. h7 A, K+ l& G. Y0 J1 [) E3 z鹽                1/2 茶匙 1 S1 a3 L* |; a  t7 P( f
五香粉                1 茶匙 % K8 c6 o% e5 L2 e% G" R
麻油                 少許
' P  ^+ s  V+ J9 R+ i9 f; B胡椒粉                 少許
. X' k" p/ a% S清水                2 湯匙 " e3 s! e: j& L
6 m+ Y4 b( G& f, X" L
製法  + m1 \/ P; K/ t
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 & y6 g9 @- v7 h7 B# T. O* ~$ H
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
, d9 J) X0 X( ]0 ~5 }, m1 O" u篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ) P; B* l' e& o7 S2 F1 h1 Z4 w2 l1 N& y
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。