[轉貼] 潮州粉果

材料 & b4 E0 L. r8 B
澄麵粉                120 克
7 z3 W. K2 J% e' V* r, c生粉                60 克 6 \; U& b$ D6 `3 \( r4 m  j
豬肉                4 兩 0 A5 d# c* J' C6 o0 y& x+ ~; v
炸花生                2 兩
( y+ v* X3 C8 L6 E" ]2 v沙葛                3 兩 9 ?0 o0 W6 e# }" z8 B, A6 l8 f
冬菇                5 隻   X6 X' B- ]' J  `) S6 O
蝦米                1 兩 5 _6 ?. ]* V9 {4 d1 v1 p/ p$ z
芫茜                2 棵
% @& d1 F2 t. z  u! a( c蒜茸                 少許 & ]0 W% n) k4 c% s! _5 }9 |* J

' X# P8 I: f( j  E9 @調味料# E, V5 ^( C5 Q! Q. t5 L
生粉                1 茶匙
0 c7 s0 s# p3 J2 a. C% `: q. J! c糖                1 茶匙 ' M4 F* }! Z% }
鹽                1/2 茶匙 ) j9 b+ ~, {4 t
五香粉                1 茶匙 + W) g! ~' }8 v) G" B
麻油                 少許 0 f" E' U% E( m9 f) F: r: ^
胡椒粉                 少許 1 Z2 `* D* ~- l
清水                2 湯匙 . L+ E) v7 N) Y$ w

/ g) G% i5 Y% E9 t3 V製法  
8 {4 I  g) @. k: X1 G1 i: H豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ( |' I1 N" {1 J* q
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 4 @; s/ K& P2 c) Y$ l4 ]+ ~/ C9 E
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
& l, c+ X6 i1 Z7 d2 z$ f把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。