[轉貼] 潮州粉果

材料
( Z. f/ D% M2 ~, V澄麵粉                120 克
) O2 @6 i2 e. a5 _5 |; X生粉                60 克 3 }& `  M. I0 }! V; k9 D0 g
豬肉                4 兩 $ H. K2 D. b! u6 Q' Z+ l  U
炸花生                2 兩 # C( q% q8 Z, D: r% @; M( L1 @
沙葛                3 兩 $ m! H, _9 x# t
冬菇                5 隻
3 \& Z" V9 e" S' V蝦米                1 兩
6 C5 L# C- t/ i. ?0 t' K" O& f芫茜                2 棵
0 e- ~9 e' G' Z4 ]* G2 o蒜茸                 少許
2 p1 @6 D6 M; i' a$ u8 z1 e! C5 x& @+ l; _2 E" ]
調味料$ Y# N' k& c! j  a* Z, N0 m* x4 V
生粉                1 茶匙
1 u* C0 U2 j( I" t糖                1 茶匙 : }5 j, \. B2 J. F# R
鹽                1/2 茶匙
: ], T) d# O( {: D, C五香粉                1 茶匙 3 A/ ]: _) C: m, x
麻油                 少許 6 ^/ ]' ~' h% j9 J- s/ E3 O" i! B
胡椒粉                 少許 2 V+ l: ~& n; V0 r( C4 I
清水                2 湯匙 0 s4 x/ m( ^8 p- B2 E1 Z* C- r$ Z7 ]

. t/ g) ]( o( }  R製法  
6 p7 r2 `$ ?) X, ~' w7 n7 h3 A. L豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 8 P) z6 y. @. p7 ]! K- _/ d
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
2 U3 a- u9 a2 R4 {* u" T/ l0 |篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 3 l9 K) y& D: _5 C
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。