[轉貼] 潮州粉果

材料
6 N# P% ~! t' |9 v* h澄麵粉                120 克
$ |  B1 E# M: i  D  [# h生粉                60 克 ' w( P; i- H) ]+ Q# @
豬肉                4 兩 * ?4 M8 ^) ?: s# [. P7 g
炸花生                2 兩
! P, S; K& b! x1 _6 u$ w9 |" I沙葛                3 兩 . A5 O" b$ A; S! Z9 v' ~9 \, Q# t
冬菇                5 隻 7 `4 \5 ]- q# F3 U* q
蝦米                1 兩   u" E  J. O! J
芫茜                2 棵
- N4 F9 J  F9 ^# x2 w蒜茸                 少許
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調味料$ K5 w, [$ @* ]: p& O  U3 P9 F
生粉                1 茶匙 5 q# V4 O4 v- I
糖                1 茶匙 ; Y& v1 p; |. S7 j% N
鹽                1/2 茶匙 - _( L9 {; M+ ~: S6 N8 H/ G- I' J
五香粉                1 茶匙 - C2 O9 z' w2 Z: K3 K# @) ~$ t
麻油                 少許
) D8 S% M9 R; |8 \. a. E胡椒粉                 少許 ( s/ t" g" v# T: `1 K5 ?
清水                2 湯匙 6 j+ L6 z) C3 c, z* \' h

# J0 E4 W( j* U, S  x' O製法  9 v  c3 h+ q( e. q1 X& q, g
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ' u. h! e6 L, ~1 C: n
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 5 f0 r* W- h+ b) O/ ~
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
. X) d1 v  n. {/ S# a# u6 |把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。