[轉貼] 潮州粉果

材料 + T3 b5 ?7 J5 e/ |
澄麵粉                120 克 9 \( i0 K& {- r3 g/ n3 q7 `
生粉                60 克 & h& ^; S  h* F9 v$ m; T5 B
豬肉                4 兩
' ]/ j+ E4 h) `9 h' s炸花生                2 兩 " Y1 a# |: Q( B
沙葛                3 兩 $ y/ |6 M, L* h6 n
冬菇                5 隻
5 D! n! z, D  g# d蝦米                1 兩 & _+ `% \$ [: R2 P5 |7 v# q8 t
芫茜                2 棵 8 h& t9 d, M% U; _+ z2 o9 z* i  Z
蒜茸                 少許 ' U# X- f4 c; G: f

% w' c5 n8 [! d* C調味料
* y- {" G1 f+ h$ Z8 V' V  q生粉                1 茶匙
* p+ k. A) w9 ^糖                1 茶匙
% b5 Z4 m+ e' {2 g- h% @鹽                1/2 茶匙
2 q( Z0 p8 x$ V五香粉                1 茶匙 ) x, a) s% z2 p/ h) N+ g
麻油                 少許 ) n9 j# V) @- A- C) k4 o8 x
胡椒粉                 少許
' E+ S; R; k5 P2 B7 W7 G7 f" ]3 _清水                2 湯匙
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製法  . h% l, Q9 s1 x, `6 m. `2 `( y
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 # a% Y+ o# P0 Y+ N: P  Q
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
0 a: |! A, @) g7 H, C9 M( H篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 # Y; o7 J% S6 R9 g* x' E0 K" F$ w
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。