[轉貼] 潮州粉果

材料 - N4 ~9 @4 g! I+ _
澄麵粉                120 克
1 U- K: @; A: w生粉                60 克 5 y3 V, L! u& V) x( n
豬肉                4 兩
1 z" h$ i& F+ p" @炸花生                2 兩
7 J0 Z6 S" i6 O% d% |沙葛                3 兩 ; M% X, v% n2 S7 G: q
冬菇                5 隻
# u# i" Z2 a( I5 `2 F( L# O蝦米                1 兩
6 x2 D6 D' E: `# @; X芫茜                2 棵
6 K4 m- \0 ^( F6 A/ p- q8 c蒜茸                 少許 $ [" S7 D4 }' k
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調味料( x1 T+ k/ c1 c6 e; C
生粉                1 茶匙
5 u. s5 z% E0 X: ~7 z糖                1 茶匙 " ~# y; v0 E+ M; L: [
鹽                1/2 茶匙 # m  @0 b& G; B8 a4 p
五香粉                1 茶匙
9 c' [+ q- u7 x/ ^& z' Z# ]" Q2 z麻油                 少許
) \! J4 P3 S! W9 ~胡椒粉                 少許
2 Y+ N( k7 E4 C$ k& c9 G/ B) g清水                2 湯匙
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製法  ! j* ^$ x7 [9 c# H) N
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 ( s! w0 X, u* r2 @; m9 ]
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
' K. [& }' M8 p9 @篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。
9 J  ?4 X) ]7 `2 M把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。