[轉貼] 潮州粉果

材料 $ O% C2 G1 d  h+ J) t5 I7 U
澄麵粉                120 克
" Q6 V7 A' b3 d/ b7 y生粉                60 克 8 U* A2 r* \: w) e
豬肉                4 兩
# ~/ ]( m3 e( t3 L0 v/ E. Y炸花生                2 兩 4 }7 }0 j0 J8 T6 O( x$ i0 K
沙葛                3 兩 + E; Y$ `* M6 \, V$ s: J. R
冬菇                5 隻   x% F% U7 n+ o3 f5 `9 A, Q
蝦米                1 兩
5 Z$ i, W, i: u4 L4 R4 n3 I芫茜                2 棵 7 I( i* ^) s$ H. \2 ?! p! ?" f
蒜茸                 少許
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調味料2 X6 f9 R3 k3 V/ ^7 w" _4 H' C1 t
生粉                1 茶匙
7 m0 S1 l4 [0 d" s6 Q3 v糖                1 茶匙 $ z  b) b0 \# S1 q0 k
鹽                1/2 茶匙
" o  L# l8 x9 j! w) W五香粉                1 茶匙
' o) A. T4 X$ i& B9 u: e! ^% R5 w! W麻油                 少許
" k6 H/ U: A0 v$ \1 v9 \胡椒粉                 少許 ! Q/ l4 z3 H8 A4 t; J1 c; S% C
清水                2 湯匙
1 h: I/ ~4 E) b0 A/ U* y6 y( E* E) }
製法  
% C) m2 l' b. ]豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
" ?3 ]) `9 s# W8 T. \! I4 r爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
0 `& W8 R1 E& j0 z; P) y篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ( y' T* Z/ F4 `. T7 T, Y( V
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。