[轉貼] 潮州粉果

材料 1 l+ T. o- g8 E5 {( v$ K
澄麵粉                120 克 # a! K& U+ K4 i, }. N) t! @
生粉                60 克   b7 I5 u* k" y8 z4 p: Z* w5 S
豬肉                4 兩   T1 v/ e; r5 t% e- Q" s* ~
炸花生                2 兩 4 T% O3 U& O; z; U6 U  A. R
沙葛                3 兩
0 J4 I5 }7 T' t  L冬菇                5 隻 4 {' S2 _& |) F" y  u, H
蝦米                1 兩
& i5 A4 I$ O3 k8 ^0 V" |, Y( a- c) }芫茜                2 棵
" }! m8 C. K2 [蒜茸                 少許
- V- W& m# X' u2 S' j' Z/ _+ @% L; j. K
調味料
  m1 Z1 b$ i& Z1 l7 o( j生粉                1 茶匙
2 ?1 e) I7 j& ]4 W糖                1 茶匙
, [) x$ g# y3 c& i' t2 n鹽                1/2 茶匙
9 `& ^9 B$ ?2 I' y' _& f五香粉                1 茶匙 : h9 [: {; `) J; O3 L
麻油                 少許 $ ^9 j0 K1 l% d& @4 i
胡椒粉                 少許 / x) `0 e+ \/ F' y
清水                2 湯匙 ! S8 ^  @: b, S+ _/ i

* U1 a, Y  \4 Y0 W! x製法  
5 E# C/ p# a+ O; j. a豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
2 B/ J1 y% K6 A爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
% M! x% o$ p! k( K9 ^8 G9 U篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 # G0 b# ~- }) j' ~: g
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。