[轉貼] 潮州粉果

材料
( E& l3 Y1 D4 O7 U澄麵粉                120 克 / j: m( f. q9 ~, Z7 {% `8 b
生粉                60 克
; r* d4 M+ |3 P/ u豬肉                4 兩
; `) I: n8 g, r炸花生                2 兩
( m, c& R; \' p1 _3 ^沙葛                3 兩 # G! W$ n1 d8 l+ g' P( {
冬菇                5 隻
  l; H# |2 {3 O+ H蝦米                1 兩
6 l' K% I1 b5 e" O, M0 r芫茜                2 棵 , h9 n3 H2 N$ L6 q4 Z
蒜茸                 少許
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+ w% K2 |. P% J調味料1 U) K% ?3 X+ T
生粉                1 茶匙
; O( Y; p0 \: V; M1 u1 @7 _糖                1 茶匙
7 p5 S5 ?5 _* g1 e: q  i5 P鹽                1/2 茶匙
9 @% @) b6 L( H) Q五香粉                1 茶匙 6 o1 U$ C5 ^$ u
麻油                 少許
' ^, y3 Q3 c8 q0 g6 g7 g0 s胡椒粉                 少許
* ?: r. ]' q9 U, k清水                2 湯匙 0 }' y1 b+ _1 i$ q* u+ o( ~( k( n
6 E& X$ D, W; K+ }
製法  ! g' n# M0 C" L; _( m% C
豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。 , }+ s. F$ e5 B
爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。
- @8 v: z! y0 e, \3 E+ L* J篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 ; l. D9 t* t0 H0 p1 e
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。