[轉貼] 潮州粉果

材料 & |+ s5 b. R8 e  R) P
澄麵粉                120 克
" |* {! J1 o) X+ j生粉                60 克 & E7 m' z8 l0 H
豬肉                4 兩
: O$ A. B( Y! s7 C/ k炸花生                2 兩 ) ^5 H8 D5 c# f( O6 p% k
沙葛                3 兩
+ }. f+ w) c+ J, A# P3 m4 z冬菇                5 隻
! G4 C. X) N7 n% i. W) A6 X$ R蝦米                1 兩
3 W7 N- F: Z9 }% c芫茜                2 棵 2 t5 z* Z- y! ]' h9 }
蒜茸                 少許
6 E: L2 R5 s! h7 T9 {7 G" M
) T1 W% A; _& Y2 ^, Q, ~# M調味料
& l5 A" J$ U  ~* ?生粉                1 茶匙 ! R2 ~% G0 R7 t6 }
糖                1 茶匙 " F+ l5 R1 P  y3 V8 w
鹽                1/2 茶匙
2 |/ k. ~" N8 O+ c" }! w五香粉                1 茶匙
( O( q9 b; \6 M8 [0 d# ?麻油                 少許
. a( D4 o" X% e' Z; x4 n# a. v胡椒粉                 少許 $ j0 \. D  J7 A( G( ?! G( P
清水                2 湯匙 9 w( _5 K! [7 ]' P+ a$ j- |% T

- }2 y5 }. j5 O8 ?5 [! |7 N" S) U製法  
  I& U9 N+ r( B6 z; l" Y豬肉剁碎，蝦米浸軟瀝乾，沙葛、芫茜切粒。
2 X/ N  W3 \* x2 y' `7 Z* o爆香蒜茸，加入豬肉碎炒至將熟，加入蝦米、冬菇炒勻，加入芡汁料，最後加入花生及芫茜炒餡料。 9 V! A# j$ s+ Q3 L! z+ [
篩過澄麵、生粉、用半杯滾水快速攪勻，蓋著約5分鐘，加入少許油搓成軟滑粉糰。 0 W1 p& o( B1 U6 J* W
把粉糰切為大小相同之小粒，輾薄成圓形，包入適量之餡料，收緊埋口，放入已掃油之蒸籠，蒸約15分鐘即成。