麻蓉包
材料7 U" O8 z, |9 C3 B
麵粉 150克" d/ j, K- a9 H$ L* C g
發粉 2茶匙
/ M2 @" A3 v/ l5 a糖 40克
5 P2 Z% H T' K r蛋白 1隻+ A/ d( b" a" B6 R# C8 N# W6 j
奶水 6湯匙
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餡料- T' i) c1 V' \7 A
芝麻醬 100克: A' k# E4 V+ P7 W% y8 F! s+ m" J
花生醬 2茶匙* e+ E3 N- |$ X9 V
糖 2湯匙8 u6 U5 ]1 O, U
熟糯米粉 2-3湯匙 M0 I0 R0 ^ e; x) V& d/ @
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製法
) [8 `, V! [; [: q* z, z4 j7 _1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。2 b2 ~8 Y- o9 r1 z# V) S) d) g# W
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。( o$ b) P# s/ W. M6 U
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
/ [" q* I) l$ |& f! Z4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。' z8 n B8 `2 o
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
