麻蓉包
材料
$ A% S2 p/ [, W1 _* f8 u6 ^麵粉 150克
* _% l" W! q7 A, B8 U- f發粉 2茶匙5 j( I- J; q+ ~8 O1 h
糖 40克
2 B1 D& B' }/ x1 e% k蛋白 1隻
! O7 V a7 k+ G2 e) V$ a3 Z, m' ^" t奶水 6湯匙
; N" G: [+ v: g; d/ Z
& K: j: n; V8 G, i2 q餡料6 w1 U9 S( a. A: @+ N
芝麻醬 100克
3 j$ ]6 q0 |. T, p# A花生醬 2茶匙' ?6 n9 N9 P% r; O5 a
糖 2湯匙: }6 w1 B3 S P7 f
熟糯米粉 2-3湯匙
, Z5 I2 |6 M o" S6 \0 j, @# j! s7 S% o0 O; u3 `4 n& O* I
製法
/ d+ w, x+ P- y5 T" ^1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。4 X2 u2 T1 \ [: g+ J5 R; B
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
/ z) B* }" A1 E7 K, K. D3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。4 {; M& J1 n, ]( [- R+ F. ]8 \
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
: V2 K5 y6 o' |8 s; h8 a* ^5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
