麻蓉包
材料
* `* @* o5 S$ P7 e2 ]6 y$ {麵粉 150克! e6 P) U3 S5 q/ U8 Y6 q
發粉 2茶匙
W8 D3 J, e) @0 V2 Y* P* s糖 40克5 S: X, m6 c: o# @
蛋白 1隻
' G. O3 J) F* w. A1 W, r奶水 6湯匙+ l+ X( j& g8 z3 b" i
( h; G4 ]" ?3 ?餡料
7 Q4 e7 Q. S+ V' {芝麻醬 100克
% {4 L# K( P9 @/ u! q, l s @+ o花生醬 2茶匙
* l( o0 S6 o& X; \, R( {: z糖 2湯匙
" M' n" J0 B" z# N( e) |, M# I熟糯米粉 2-3湯匙. H/ O" G4 v) `* k
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製法
, e/ b! G; ]7 T$ _+ `! F' W5 D" u1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。( A" P5 Q: ` F$ @' Z& S4 I
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
5 j: b! D, v2 I |7 P3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。4 w8 C2 k9 R1 D5 ?; C& D: P7 V% i
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
8 K" E- F. ^+ K6 ~6 G% c5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
