麻蓉包
材料
; Q% b8 x0 o8 n5 X/ V" [麵粉 150克* S( N0 ]5 c. s0 } b }1 `
發粉 2茶匙' m3 l) S' U+ D( y
糖 40克9 j/ h% X/ K2 l3 O6 q' k
蛋白 1隻
8 _5 ~3 z/ B5 s7 n7 i3 c: f' _奶水 6湯匙$ t( N5 y0 t e* q2 r6 I5 Z
. Y0 z' K( G5 p6 l
餡料7 R% m9 \- `7 C
芝麻醬 100克
0 H3 l3 p+ w$ t' k2 z! `* B0 q花生醬 2茶匙- [5 P- T6 P* H' F2 X
糖 2湯匙
7 ^! u8 Z7 x) C! E( M6 |熟糯米粉 2-3湯匙
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製法" L6 q+ G/ b0 U) w/ H% E4 z5 H
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
& x) h9 j+ e0 |8 E2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。4 L$ a$ @: U- P: B' Z
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
: K% U7 t5 v" F) W7 e4 @4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
2 X9 D( B+ h. e( o; O& X" x5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
