麻蓉包
材料# n ]8 I& F1 Y2 b9 k6 e' P
麵粉 150克9 S) p" v/ b! h
發粉 2茶匙
5 T4 ]; T! L# P0 t( K糖 40克$ x% O0 y* s8 a/ ?+ L8 h& |5 h6 u
蛋白 1隻+ g( M/ y* E4 j( O/ J+ S6 j* N
奶水 6湯匙! G% E/ @# @. s# ^5 ?1 W
5 r* B( ~+ S4 u% l
餡料: z# K4 k1 i* }* Y" D
芝麻醬 100克
; ]% p/ D, j; I: I花生醬 2茶匙
! e$ L. x3 `: K6 T7 r# x糖 2湯匙, F' A& }( ^2 k; n
熟糯米粉 2-3湯匙
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製法5 E9 H7 p) G7 F
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。$ M; I3 t8 m2 l1 A
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
# U1 X$ q3 Y% m1 O" o# V+ p# Y3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。. g. K9 L( P. ?
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
) n; O3 i v/ p7 o( F% s, q) E5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
