[轉貼] 麻蓉包

材料5 K1 J. p, `# a' G( `
麵粉 150克: \- T8 n. W1 v
發粉 2茶匙
- S5 V, [- f- d4 v  @; }3 L糖 40克( E) f6 A" Z. q* z  }6 X
蛋白 1隻3 d# q; v& e) {
奶水 6湯匙9 ~: q" ?! h! |4 j$ p
, x) e! N; n6 F. w. q8 P
餡料
5 Z7 o0 s9 ]$ O( U/ \芝麻醬 100克
( v  U5 a, [" C2 h3 C& l$ X花生醬 2茶匙  ]8 I5 B. b3 G- R
糖 2湯匙/ m+ U: R5 E7 s$ Y5 s) ^- a
熟糯米粉 2-3湯匙! V+ y. I' @7 [6 D9 X7 \" {

: W. `. t& l! |" v  s製法
; o0 \6 A, x9 k- T3 q0 M; ^* T1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
& b; ]) G4 l) j, h* R  }$ a2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。7 H; s1 {8 ?# A1 R
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
/ k! G' |# d# h4 o1 Q4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
. }* ~/ l# A$ I: o0 V+ r: H" a1 X; E5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。