麻蓉包
材料+ f* J- \7 h+ X5 M: a
麵粉 150克
" A0 X9 l/ x$ i: b# a& S發粉 2茶匙+ N2 v6 O5 F7 h8 L! Q8 S. M# |
糖 40克
" {, v4 l, M! G; |$ [蛋白 1隻
) F# y' X" k: u P& j奶水 6湯匙% d- U! c+ J$ d8 d& d8 z
' g2 ^ @/ ?8 K6 \" r g7 [6 J餡料
I. _3 }$ w9 g& S8 T$ D芝麻醬 100克1 T8 b0 \; ]+ y
花生醬 2茶匙
6 q7 v" Z7 [$ ?3 f0 t7 d糖 2湯匙
* [; `& `% m+ Y) u) L熟糯米粉 2-3湯匙
8 f9 c: m* n2 ]1 b/ W; v: g' \9 @! b: O4 D# F7 N4 j
製法; x2 U6 ~* B2 ]0 J
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
8 J0 `8 L& D4 `6 c2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
* L! `9 V& E# Z& r% g1 k u* f( L! \3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。
" k6 z/ N, [9 p" @. f( T4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。: M4 y" C& ^& e! c- P, L% F4 o+ U& k
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
