[轉貼] 麻蓉包

材料
) i# I  N7 \: F麵粉 150克
0 _, f9 Y" _$ J發粉 2茶匙
3 o5 K! @- z% `" |- T9 F糖 40克4 P1 F8 Q/ Z( I
蛋白 1隻: _- y. W: l- f8 D1 v
奶水 6湯匙
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2 [- d/ n; ^- [) z餡料
* @# }% V/ h) ?0 P芝麻醬 100克
2 `9 [' f9 m2 K9 c2 T: o, x, E" w花生醬 2茶匙
0 p( Y3 A, ^1 |( x3 u% n4 d糖 2湯匙
: _7 m5 N+ O1 X3 ?, e+ t9 W7 @8 a熟糯米粉 2-3湯匙5 U1 `9 K& U6 ~0 ^
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製法5 v& U# R: a8 Y. r: |, b
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。- i3 r4 y- |4 ~* A2 _
2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。
* w9 [6 T' b0 W4 M3 S" E- k2 M3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。% `3 k1 p  w% N* c
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。
7 U2 ]; }6 G4 G% b7 k7 [+ D! x5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。