麻蓉包
材料
! Q5 Z3 l! z, s: V$ M麵粉 150克
3 r" m' n! Y. W發粉 2茶匙5 Z8 E5 Q1 j' H( v/ {
糖 40克) K6 h: i- N2 R& m
蛋白 1隻3 q1 h, H7 P v9 i: t0 G
奶水 6湯匙 v/ h# b' D! p7 S0 e8 i
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餡料
1 s. X3 c& [# F* g1 V, ?& U芝麻醬 100克
& a1 g' H) a+ k# }; h$ D花生醬 2茶匙
0 F" H, {$ s1 f5 z1 j# I& N1 {! C糖 2湯匙
# L) \' Z4 B+ s/ h6 Y熟糯米粉 2-3湯匙
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製法/ d3 ^; }+ a! k' s% W( }
1. 把麵粉、發粉及糖同篩大碗內，加入蛋白後徐徐拌入奶水，拌成糰後搓至滑身，待20分鐘，分成6等份。
$ k6 v( P$ f9 d3 z5 B$ {2. 預備餡料：把芝麻醬、花生醬、糖及糯米粉拌勻成餡料。$ n4 X1 k% T5 ^( v
3. 把餡料分成6等份，用粉糰捏合成麻蓉包。+ p" t3 `2 x* J1 R( i- k+ R" |
4. 竹蒸籠內墊以牛油紙，排上麻蓉包，注意要將開口向下壓實，並在包與包之間留點空間。- G9 |7 U$ z- h9 ^+ D
5. 隔水以中火蒸約8分鐘，趁熱品嚐。
