[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
' U& T2 e$ d$ p( Z小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙0 a5 d# C0 Z; x2 Q5 i3 H# G$ S
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調味料：2 z* i% [( S0 @  Z" S, r& R
醬油、米酒2大匙1 U$ p, i  Y  x' t8 g1 g
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做法：
3 B7 U9 \  G, U3 X1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
- U7 n* O4 I2 W: l9 i) Z2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。: j; O2 W, T& O! L3 ^& U
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。- d2 v, w% X+ N: A" O; i9 \
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。