[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
6 R, G( N  |7 }' u0 X/ ]小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙7 d4 M0 @' @4 J3 v6 u
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調味料：
! I9 O( U  X$ ^% K醬油、米酒2大匙1 w3 R7 s; ^3 W. p4 v1 R
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做法：
9 v* J+ c5 |% C; w1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
  X* k  b: l$ m" p8 d  c2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。" k$ ?+ L+ J( T7 ]+ [
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
0 y( v3 U6 V0 K! x/ W4 s8 |; f4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。