[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
0 L; g9 c) X  P. i4 P小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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, i3 J5 X  B: ]/ u調味料：% r& O  {9 I, a; V
醬油、米酒2大匙
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+ h) x2 e1 i5 X& i做法：) r  |2 I3 U" f2 U+ @
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
; F, e/ t' }+ @" a0 l/ [  \; T& y2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
! l5 R. q4 n+ Z: W( K5 c8 F) O: D3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。' y- q" t9 w9 H  Z% g9 U
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。