[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
- i9 n% E9 T7 _. s小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：' R$ Y2 {& R% s$ `
醬油、米酒2大匙
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做法：4 [+ c9 P) o" d. K0 J, L1 k1 }
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
# W2 X7 ?/ o5 _  E% @$ S/ h2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
3 h' o- a# ]% l% K6 P3 C6 w9 d3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
3 W( u& G7 S* @" M+ P4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。