豉椒炒排骨
食材：1 J/ U: f. A( G2 }
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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7 W/ a" ^1 S# }" E I E$ t調味料：
# s1 j3 t7 D, \' z5 j醬油、米酒2大匙
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做法：3 ?0 H4 j) m& d6 v7 n4 ^1 l0 h7 n% A
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
+ p9 r& J$ H' {# f& H2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。, F) d2 [/ P* i, u
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。, `. a7 i& F# m% W
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
