豉椒炒排骨
食材：
" \* {' x5 ]' p4 e% U小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙, I( L, Q; I. M9 L4 }
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調味料：
& i3 K0 b: t" q% U1 S1 E醬油、米酒2大匙
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/ U; ] l2 W$ n# {3 w做法：& T9 _: P. f9 h" B; X4 m9 w
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。8 x7 Q$ d! {; w" y2 P5 u& w
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。1 w- ?! s5 n# Z- _! i5 v
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。4 E% ?7 h& t- A/ Q# Q, l8 h; Q
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
