[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：
6 G5 A# P; T2 ^小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：
2 w! u. {' }, t  E& W醬油、米酒2大匙# ?/ `0 k% H9 z! s& z
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做法：
) K, U+ S5 x7 _( [" d" q1 {1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。* a3 J& Y4 U# K$ _7 w6 A
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
5 G; {: D! ^! I" s3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
; N: \+ f8 U- L1 O4 O# d4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。