豉椒炒排骨
食材：7 V1 c" B$ o+ g ~
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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調味料：% X8 I0 L2 O7 h n. V e& m. \# O
醬油、米酒2大匙4 ~ y4 d9 W+ K; f! `$ ?& }: x
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做法：
- |0 n5 g* b# S2 x' I1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。
( k$ f1 B+ l8 {' u; ]" k4 h4 X2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。* l2 C) v( Y$ P7 G' ?
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。) ]8 g" j; U0 O/ M5 Z) g9 S
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
