豉椒炒排骨
食材：
8 q+ E3 v- X) n5 I6 j& E5 Q小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙
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- r! T7 M' y& b調味料：* g( W% d" V8 U6 o# B8 g$ p
醬油、米酒2大匙
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6 k: Y; ^3 F, L" ^0 f" O9 N做法：2 s9 r! h s1 V- c+ d, I. b# E7 |
1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。6 k- H, N% \: q. z* b4 h5 I) ~" N4 b- M
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。5 s0 d# ]" m: Y6 Y( y% W
3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。
0 y$ V5 v+ T, }, `- j4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。
