[轉貼] 豉椒炒排骨

食材：0 y' x8 P8 C0 T, p$ j( h. z
小排骨300克、青椒1/4顆、洋蔥1/3顆、紅辣椒2條、蒜仁3顆、紅蔥頭3顆、薑10克、豆豉1大匙、太白粉1大匙. R3 B+ h9 k- l7 T* c

1 P  s+ P% P- [4 |" ~' i% h- f調味料：# Q0 P" W, R1 k* ^
醬油、米酒2大匙: G2 L" @' L  {4 a- y) b5 v
8 N" V8 n$ `- G: X$ K
做法：
+ p& ]# b' c3 Z: X" K1.取青椒切滾刀、辣椒切段、豆豉泡熱水、洋蔥切塊、薑切片、紅蔥頭切末、蒜切末；排骨對切劃刀後，加入醬油、太白粉抓勻備用。$ x) h) r1 i1 |
2.起高溫油鍋，取排骨下鍋油炸至上色，再加入豆豉一同稍微油炸後，撈起瀝油；取青椒、紅辣椒下鍋過油撈起。
6 R1 @. h* T9 b3.起深炒鍋，加入薑片煸香後，放入洋蔥炒軟，再加入排骨翻炒，然後加入泡豆豉的熱水、紅蔥頭末、蒜末、熱水4湯勺加蓋煨煮至收汁。. K$ R& z0 x* L( n! t7 \& G1 l
4.起鍋前加入青椒、紅辣椒炒勻，最後撒上米酒2大匙、醬油1大匙提味即可。