泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：9 Z( |9 u7 A, {2 _5 W
甜豬肉:1 W1 d. R' C+ D+ @8 `: y
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲" x {( h1 @/ x) K# A
1湯匙 椰糖) ^! q1 ?+ H4 m& M
2茶匙 甜豉油6 [4 U( i g. C9 T9 f, P: z
2湯匙 魚露4 b1 W! @" U! m! d
100毫升 水
N- G3 [3 |8 w/ d* P3 b
5 q' ^2 v5 @* b2 p- Z. `: X9 X% {伴吃:' N0 R# ]8 O! f H2 [
青瓜片! F- b, M& ]! z) x! B0 T) V2 `. }
指天椒碎, C0 C. Q9 J1 t% A% @ e5 {
1顆 青檸; [- O/ v0 y1 |, i8 {9 }
- r. f9 X8 ]* R# @ [& M
炒飯:: C) C0 ]8 x D% M: K6 S1 @* @
1顆 雞蛋, 打散
+ \2 Q5 p2 x9 w2 S9 J/ _* ^" r300克 白飯2 z1 k, c; r! ~2 f0 x
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片. ~! A1 O ?# s/ V+ e% I
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
) J' n* H& Z6 K' X. v: W0 `) Y& I& J1 S& N0 @1 I1 C- n' h# W
做法：
: f8 V+ d2 j4 p9 U. Q2 r1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠) Y# {0 y- M3 D9 `9 G$ A4 V
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
: ~% H1 J- d3 f: z# e2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。, l) R6 z' w" y
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。0 p5 R0 S1 _7 |5 n0 T7 `
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。, @7 M2 D8 z, k/ q5 n+ y8 c
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
