泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：: L4 k# Y1 F p& ^( x7 v* ]
甜豬肉:
, j/ d- k2 t' M$ w" n5 v3 c4兩(160克) 梅頭肉, 切絲6 F6 t3 {% Q8 l$ y N+ ]
1湯匙 椰糖
+ ]7 I) U9 `& Q" \* Q2茶匙 甜豉油% s- i! O! t3 ]1 ~
2湯匙 魚露* {( {9 H8 E% _5 a s
100毫升 水
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伴吃:* i" z8 m! a/ h0 `, q
青瓜片! A8 m8 V, D) S5 B. \
指天椒碎
2 Y( d% C9 T* L" ~$ W9 h# S3 u1顆 青檸
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* ^# y6 X* O4 ~! r1 ]) f炒飯:( R) T: g3 R6 y! O5 P! C
1顆 雞蛋, 打散
1 a$ r1 W# T% V5 p300克 白飯
{' @. H! y7 F" f2 n* p Q2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
5 p$ o; J- h- Q) z1 S9 i V1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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" a' C% K* N1 j# g" c7 A% ~ H0 `8 }做法：7 I( U2 R' P6 u/ Z
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠 w* g" D8 n: _/ J2 K
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。6 R4 f" H w% C8 O
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
: [/ h$ T/ w: G, d' K1 \3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。: \& H; j: j# A3 H0 [
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。, k) e1 L' I1 g& s8 B" k. a G
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
