泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：2 Q6 @+ e1 X$ z' [( u5 L4 W
甜豬肉:
* c( n% X, P# L6 K4兩(160克) 梅頭肉, 切絲6 o. j# A8 ^( Z1 _4 w# Y4 d# }
1湯匙 椰糖
$ f) P2 X: i$ R9 q4 s' }2茶匙 甜豉油% q t; \' X, d- H$ W4 L7 m$ [
2湯匙 魚露: F7 p8 o. a8 j7 Y4 q/ n
100毫升 水% _9 n' X. _( ^3 {% ]7 _! b/ r: Y8 a9 E
1 Y8 q, F3 M6 J* _. B4 U' c
伴吃:
! h7 u. }- y `2 A* l青瓜片
3 A4 \/ U# [& y9 M指天椒碎
, j9 `. N/ ?( T+ b7 }: G1顆 青檸
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炒飯:+ s6 j% e. e, e# o# ?
1顆 雞蛋, 打散+ f( d- V4 r, b5 d2 @9 a- S ]
300克 白飯$ \2 |" q( U* \, ~
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片" M; k* w7 g& j6 t4 ^/ s
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：0 A/ x# z( q% ^+ \
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠& b# |6 c! J# O9 u+ e% c
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。" f, Z0 E0 ^1 j2 Q$ k: z d% K
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
: C0 D. J' @' j' s9 y3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
Y! V7 z$ y+ Q$ s. ?8 X0 i: Y( G4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
" _3 G, q1 r- N* D3 O5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
