泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：3 a' F9 R5 u$ ~0 ] [% \% A
甜豬肉:
0 _% T# ]; o' Z% _9 p4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
; P0 I2 q0 I( \: f1湯匙 椰糖9 w( u* r& t. d
2茶匙 甜豉油8 p. N( ^9 G# h3 h; O/ y5 f
2湯匙 魚露
, _$ b; }# X7 L' S+ s9 s100毫升 水6 i1 F( w- \7 X) E) u# [
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伴吃:
0 J% E8 _( O/ S青瓜片7 Q3 D5 R5 k& `# {0 T1 h% g
指天椒碎
$ W$ K% ]3 T) r" e c1顆 青檸
7 G' D8 \* m. ]2 K* u" d/ l2 j) |( f2 c- x
炒飯:
2 o& O; U1 h# C. `2 M6 u8 Q1顆 雞蛋, 打散7 h! w' o# @1 G
300克 白飯
2 P8 J; T* b' Z2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片5 d% k- O! ]% D* I6 A- k
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒$ V6 L* _8 b! u) t' E
) V+ W4 g0 y0 j/ i$ _: I- r2 {0 C做法：
2 @) |2 k9 Q& B9 N$ X1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
& V, J! b, r$ @: U; C狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。. _8 o. b) S+ V# h
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。3 E& z. D6 A+ M! S7 P! n+ z
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
7 ~5 Y( |9 D5 s8 Z: e4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。4 p4 j: O* I2 q$ e& F' m* h& }
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
