泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：6 s$ d1 r2 F, U2 t* i
甜豬肉:; e9 W/ q+ H. u
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲# ]6 X9 ^" _6 D8 H
1湯匙 椰糖5 F3 r5 l' t+ J4 f2 v, r2 A; [' B1 f
2茶匙 甜豉油, v" ?- b. K5 ?6 H: T
2湯匙 魚露% G5 j& X8 ]) X8 {2 K
100毫升 水
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; A- a. Y( r6 |, ~. W伴吃:
1 w) C# |* G0 l. E9 N& \( n青瓜片" H- n: J, F# x0 H4 O
指天椒碎3 y2 g* [: W6 u& | f( @
1顆 青檸
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炒飯:# p0 ]* N' P7 t, M( k, b
1顆 雞蛋, 打散1 Z, ]* k0 i, I. W
300克 白飯
3 b8 k% S8 b2 R% d2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
0 p1 M" F# N6 \2 ^& \1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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4 _8 w! ?6 p1 O4 l9 T4 W做法：
0 w( N+ j5 V+ C' Y& c1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
1 R [! A/ [! |6 U0 K狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
3 K) R: J E i( ?$ \1 v3 ]2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。% s& w! V6 U0 k" ]* c' L, T
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
, p0 h" F- v6 w7 g* _1 Y3 F4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。. P# k: L5 H1 H X6 S, w4 S
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
