[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：3 [! ^, C5 t% W/ R% l- F$ W+ L0 r
甜豬肉:" ]( ]* b+ _: M+ y
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲8 G0 _! i  f; [' p( ^: M
1湯匙 椰糖
8 `& _8 }6 l4 Z; O6 U# L2茶匙 甜豉油
) r/ h0 w* n: G6 F2湯匙 魚露
+ m/ o; t) |$ R5 r$ y100毫升 水
0 e* o2 R) e: {' ~+ Y" H( L
! {' N! I( r- B& C伴吃:
) B1 P% c' W! N青瓜片# _- y9 `8 Q% j6 F0 l
指天椒碎7 i$ x- n+ ?7 R
1顆 青檸6 a. p7 t7 c) {, H% q
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炒飯:
2 |0 x2 v4 w8 H* G: }  l9 {4 u) r1顆 雞蛋, 打散
. L0 a/ U7 Q0 {" w8 ^3 T300克 白飯5 m- g2 z9 l- j, ]. m
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片( ?. b% [6 t: f& V) Z# z" ^( x% q
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒4 }/ Y$ {4 Y& L6 O( Q3 ^

+ k# s$ _& K& @) e/ u; B做法：
% }5 p1 r; u2 y1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠8 P, a& z0 z& I! R  F
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。6 V$ F- S) t# D2 P: S
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。! ]% c6 p. n0 N2 S1 U; Z
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。2 G& `) U6 N' M& x  j3 G3 G. g
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。$ ?, a5 Z2 p! G3 C6 O5 I
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。