[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：
5 D$ L! I, ?6 D* ~; D甜豬肉:
6 Q+ a% S; _: V) S8 Z4兩(160克) 梅頭肉, 切絲  v0 _: G% J/ ^7 W( c
1湯匙 椰糖
$ [& |- c; S$ `0 x  d2 i2茶匙 甜豉油
4 b" M/ r" H- C2 K6 m2湯匙 魚露  \) c9 ^" c# {% C6 N) u5 ~
100毫升 水7 s6 p# d: p2 o8 a
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伴吃:) t, U0 a. G9 t
青瓜片0 f  l' _1 y  p& B$ a: ~! `' F
指天椒碎
2 F, U  ^% d0 ?4 T1 n& f1顆 青檸0 m7 c. F6 c) A/ M( p1 M4 u) q
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炒飯:
& m  }/ ]; G# x1顆 雞蛋, 打散
% P) s5 S. _7 a1 X. L" |300克 白飯3 W' n! K7 B, n5 R) [9 t  L6 m
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片5 p# }" V4 c0 x+ f1 q
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒4 N! f* i; i! Q& X- P8 Y8 t

/ ~6 a' l0 b7 ]+ o/ h  S做法：
7 g# {, @5 b+ Z# G' [$ a7 I  c1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠! K& p( K0 E6 m/ o# Z( L% G9 q+ z6 W
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。3 \1 u! t0 e% U/ ^
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
. [: {+ s; ]5 n9 ]. F( @3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
0 P1 D3 b- T! i. q8 `4 q4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
3 O8 ?: ~8 Y# D5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。