[轉貼] 泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉

材料：3 v5 ]; s0 \! h, O, O+ R
甜豬肉:
. @; L, h5 n- H$ {4 }% V* m4兩(160克) 梅頭肉, 切絲" m& p% p6 R% F& o) Z
1湯匙 椰糖, H3 q6 C2 r* e
2茶匙 甜豉油
9 e5 @6 h4 z9 `2湯匙 魚露
5 |: D( D4 n3 L! }100毫升 水0 k0 L: r& A/ G: e7 U
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伴吃:) T0 |5 Q8 a' r+ _; Y9 N. n
青瓜片" S, w3 Y; X2 l( L% P$ H5 u+ I
指天椒碎
5 o% G- X) Q: Z  {" C1顆 青檸3 S+ _* k4 q5 s

8 g$ P/ w! D8 T2 P" p炒飯:8 S1 H' H3 ]' W$ E$ Z
1顆 雞蛋, 打散
) U! Y9 e! y- g300克 白飯
( F) {+ k1 c9 J) V+ ^2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片0 Q1 S# S+ X" J2 M! g
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：; f! D) N8 _  O2 ^0 o; U7 f
1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠% `* y9 _' ^4 w4 ~4 v
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
3 }! _; M+ b" X: H! s8 q2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。" u4 R4 R; S) b: t: C
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
3 k9 B5 {4 P$ S' v8 z$ `9 ~5 @4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。
. F9 Y/ L3 [( v; M- M1 F5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。