泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
% u& p6 h+ x! o3 c/ _甜豬肉:
" i& a$ p3 }' n( f4兩(160克) 梅頭肉, 切絲- W6 Q# h: r$ v0 o( E
1湯匙 椰糖
. b' A9 }1 q" @5 s( T2茶匙 甜豉油% i) }, A1 n* ~. `: G; K
2湯匙 魚露! X$ C& }% ?+ o3 s* k1 W
100毫升 水1 u3 v$ O1 M& P# ^
, V4 \4 f: n* q! l5 B- V伴吃:5 h4 V* p/ \* Q0 s9 j, `
青瓜片% r$ r4 v. B6 q' g
指天椒碎
5 [/ `# ~' y: O! L9 m: W1顆 青檸
( J) r- A) I) s- Q1 G+ l7 k. a$ D- h8 T9 w
炒飯:' Y M n3 D2 B- ~! l2 n
1顆 雞蛋, 打散
5 _" K# _# N8 o0 T8 K300克 白飯
2 c0 F! A) ?( C: D& l" }2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
4 ?7 W0 g G: h$ v1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒- ]5 t7 F4 J$ {% u5 a% N2 ?; U
4 \3 y& [$ I0 w4 _1 G5 f+ A做法：
8 T5 Y# y1 m9 N1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠/ D% z. S' {; s; }4 V) l- l1 k
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。( G" \/ b- z. n$ V1 [" \
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。. W% C$ D4 }% H r& c
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
) j% Z( C) z# U6 W! H. S4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。6 L- {& _; |& `/ s" [
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
