泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：4 ~" x) k8 x8 T- s6 R+ v+ ?+ s" e
甜豬肉:. _3 O$ s$ C- f/ m3 @# t1 n
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
6 m; r: Q+ T: M4 Q/ B1湯匙 椰糖! t+ I0 N# B. X9 T
2茶匙 甜豉油
- l V N# c* d- j4 P2湯匙 魚露6 h- p- g" d6 s% H, X+ y/ V1 j
100毫升 水
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伴吃:$ d# Y# q& u$ ^& j
青瓜片$ U% [9 R4 f3 h$ q. g7 [: s
指天椒碎. L8 v4 j% p( T- |) ]
1顆 青檸# o1 r5 j7 @9 n1 b
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炒飯:
1 v/ A9 d9 |* M& S1顆 雞蛋, 打散
/ F, d' T5 Z6 q300克 白飯. W2 I/ A% u+ n
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片* |( J% q) j: |
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
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做法：
5 d8 _0 c9 A% x* Q1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
- V! w& \8 o" f" c5 h# c9 |狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
9 f/ `( D) [, L/ R# K2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。$ h/ h; ~5 s0 ~ A9 Q8 U1 m% t
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。! x' I) h* C) e7 I7 }. a
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。& a/ T7 N9 Y/ T; R/ C7 C" {5 \
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
