泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：, t) o# k$ H' H# S2 f" `* _
甜豬肉:" D% G+ j# t" M. f% e# `
4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
5 M, c# {/ Q$ q- H9 g1湯匙 椰糖! Y8 y0 Y2 X$ ?
2茶匙 甜豉油) ^5 J! ?, |: f( s
2湯匙 魚露+ z. q; v7 G; W) o6 x7 Y' T
100毫升 水; ^, I' S- I# ]. s
- R. P- T) s, S) |2 Z/ O7 I. ^8 k
伴吃:4 z! _0 v8 [$ s2 l6 ?& C
青瓜片
* J! O$ r4 g2 N指天椒碎* q' O2 Y6 {9 Z
1顆 青檸7 u9 q- S' a; a$ p+ M/ s5 @2 ]
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炒飯:
) B, Y; b5 l" _, _9 ]- W3 Q5 G1顆 雞蛋, 打散2 s3 m' R! n, P" J( t/ D# j- S
300克 白飯) t9 p" [) ], G/ w1 j
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片+ v- {" G5 }6 v+ _9 p
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒0 j2 f& w! a [( a
1 B$ w; F1 k7 Z
做法：
1 i( u( m, u: z2 t8 |2 Y) W1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠
: ]! a' a E/ ]* U6 H2 y, P; s% A狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。 n' v6 }0 f. R9 c6 x8 D9 b
2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。9 g3 B" j4 P7 l* O. I& F7 S: F5 L
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。# s' F% V! a+ @& A
4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。( Z6 L! W- [- A$ v, @4 k5 P
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
