泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：
1 V6 \& d! W, h7 }+ w甜豬肉:
% V! s9 u/ e6 e# H' O4 K. B4兩(160克) 梅頭肉, 切絲4 ]- M. u2 Y0 q" Q6 k
1湯匙 椰糖
9 ^% c Y5 t) l. L2茶匙 甜豉油
- L6 Q" O+ F9 Z! ~+ P, e, f( D2湯匙 魚露" e( w+ T9 ?1 q* T- A
100毫升 水 Z' N2 L) S7 D' T4 H2 s7 ~
/ [* ?5 r1 f* p8 G3 O' m& j
伴吃:
( R |) O* t$ K: }* g% }青瓜片
) k) R" N. q- p指天椒碎
v9 b- W* \$ Y% s/ l5 f1顆 青檸
; k9 d6 O8 A3 V+ V% C' [1 g& W9 x& {0 i1 R4 ^; A, g( Y4 a" C7 i* |# d
炒飯:
( o# t* b# W9 Z: s! |1顆 雞蛋, 打散
: q, y1 @8 q6 a/ C300克 白飯: G, [0 ]& v" N( R
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片
4 r7 P% J2 f; X7 t1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
1 s+ S7 h3 E( T' n
8 s5 l. k& @6 ? U做法：
8 m$ S4 {+ v/ X5 F4 h1 k5 B2 c1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠- J2 j1 J& h9 h1 {7 r3 P
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
8 ]$ K3 k' w% }1 F0 }2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。. x9 T' x) T3 H1 Y
3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
$ K8 U$ h( m) B8 Q a4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。+ F1 Y5 s5 r' M4 P3 u# v
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
