泰式蝦醬炒飯伴甜豬肉
材料：, K& g! Y% d$ d8 {3 z) Z. ^
甜豬肉:
8 X: k' \8 P- k$ b# `6 E5 _4兩(160克) 梅頭肉, 切絲
$ b% f" ~% @% t1湯匙 椰糖, s3 @0 w$ m7 M6 b- V3 B, a j
2茶匙 甜豉油8 m5 K7 d4 j5 n c
2湯匙 魚露4 y6 _' u/ _- D/ i7 }+ `1 X
100毫升 水
2 I/ q6 ^7 M" f3 r
% n& t8 ?3 ?1 M4 Q) V2 L伴吃:
" j0 ` @* g/ O& c青瓜片
* d& g# ~. q7 q$ G# V1 L指天椒碎
9 U4 F3 l0 [' N1顆 青檸
9 ~, w' \ B9 Q L. [6 R! [$ Q9 m
炒飯:
# j' q" E( ?" S4 O8 ~1顆 雞蛋, 打散
# {5 L4 M& i: c/ w ~300克 白飯5 F- R4 Y9 n' H" I. x( S/ ^
2湯匙 蝦糕, 2湯匙 暖水, 2顆 乾?, 切片5 s8 T4 w D; o' z* Z
1湯匙 生抽, 1湯匙 ?粒
6 D* }5 B0 S: @6 s8 e5 }, T7 J4 W8 P* U
做法：
, e1 o! j+ H4 j2 [# S1. 甜豬肉: 燒熱1湯匙油，將豬肉炒至微黃。 加入椰糖、甜豉油、魚露及100毫升水，慢火煮至醬汁收乾成糖膠- G+ x, T9 B6 G6 s4 M5 v2 j4 o# M+ M
狀，及完全掛在豬肉條上。 取出待用。
" s) Z, c3 M1 `9 F$ u& b2. 炒飯: 蝦糕與暖水拌勻。
d- y" L: t. R! S9 n: h3. 雞蛋打散後煎成蛋皮。 取出，切絲。
# \: P$ Y" i P! M* [1 C5 P" m% i* w4. 燒熱2湯匙油，慢火炒香乾?。 倒入蝦醬爆香後加入白飯充分炒均勻。 灑下生抽，加入?粒後再拌勻。7 R! I- c) l% j" \
5. 炒飯上碟，與甜豬肉條伴食。 最後用蛋皮絲、青瓜、辣椒及青檸裝飾。
