[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】! Q, V' a8 X) D( q& D# o2 p0 I4 L6 t
瘦肉四百克7 ^5 u5 V0 |  e* z
鮮冬菇八隻(切粗絲)
. f- m6 e, W4 ?7 g青椒一隻(切絲)% j  O  N4 s- Z6 L
紅辣椒二隻(切絲), C: B' Z! s6 S2 R+ B( V
紅蘿蔔絲半杯& M7 [. I' b% B  @1 M0 k2 ~  U# _
蒜蓉三茶匙& r2 k+ x1 S+ ^) e7 V- Z
薑蓉一茶匙半/ v9 ~3 Q" k* u, I0 r. I
乾蔥茸三茶匙/ \( T9 M* D. J& m# _+ v1 U- `
郫縣豆瓣醬二湯匙
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【醃料】
0 A; d8 b7 P+ r5 S- w) n7 p  N頭抽一湯匙9 j; ]  y/ D0 V9 v0 k) M3 F0 J) s
蛋白一隻- X6 b* p9 n) o0 N! b3 Y. x
粟粉二茶匙
( B& `8 U- \: Z* h胡椒半茶匙
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【汁料】5 P) Y3 k/ r% p5 _6 ~  q9 S
清水五湯匙
2 @$ H: b3 n6 ?; d食鹽四分一茶匙
6 y9 H; x& f: @2 }0 {7 d9 ~! P黃糖粉一茶匙8 H2 N% A" |0 W: r
麻油半茶匙; C1 K9 L* J6 a6 a% p
胡椒粉四分一茶匙
$ o" W( z( H* j  _3 d- c粟粉一茶匙半8 ?7 y7 c- p5 x0 n, d
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【做法】: x- k  L) _! O) B. `+ ?6 B" w' v
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。: }  ~8 K  R, j+ T
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。8 Z/ K  a/ r( n1 Q% D
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。/ m6 w* D. ~6 D. |1 E9 B
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。