[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
5 \$ ^4 k  u8 \, }# o3 a/ U瘦肉四百克0 w+ j% Z: k  ~  K& _
鮮冬菇八隻(切粗絲)
7 C; J$ E0 }% b青椒一隻(切絲)
( V2 _, J8 V7 X/ a1 m# s8 e紅辣椒二隻(切絲)
5 Z( C) n9 Y, A* p4 S7 M5 j紅蘿蔔絲半杯, [, F0 o8 L0 j7 T% Z1 l, x% C
蒜蓉三茶匙0 g7 q# Q' L, j' I
薑蓉一茶匙半; V' _9 }2 f5 B6 v
乾蔥茸三茶匙
; K: g: _0 l8 I5 l郫縣豆瓣醬二湯匙4 P+ P& Z7 `3 t3 F0 ?6 I
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【醃料】
0 B9 |8 I8 H0 ?0 \1 N8 |4 x頭抽一湯匙
' _3 x- }4 e# @蛋白一隻! M: h; V" U8 N% R+ i, p, X% j
粟粉二茶匙- t, v- z7 R7 x9 p- n( V
胡椒半茶匙
1 L3 A3 v$ @2 j7 T* e( D! T: K7 a8 T4 J" w
【汁料】" v+ F* P5 e" A) n8 v  n. J! N7 K
清水五湯匙
6 Q) l8 s1 I7 U% L1 x+ q食鹽四分一茶匙  v! ?. a5 o, ]8 c
黃糖粉一茶匙
7 V" E& `; |6 r& |! a8 k/ u麻油半茶匙; q. c% p8 U7 [
胡椒粉四分一茶匙
$ \3 x7 R8 c" C: X  ^粟粉一茶匙半
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- G2 `/ S. q! ?- o6 C) m! ], T【做法】  ]" U4 x1 ?8 t3 w/ b; F" Q! L
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
" o$ Y) f' }5 R9 h6 U# X/ U- A(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
3 t' L$ V8 M& ^2 G* i8 f(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
5 ]" N2 O% [7 z; X' E# n, C(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。