[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
- C  b  B. v9 `瘦肉四百克! P1 P3 C/ v8 ~8 g
鮮冬菇八隻(切粗絲)
: B, ?3 ?  b! g+ ?青椒一隻(切絲); M/ l; t2 s7 ~+ h5 G6 C
紅辣椒二隻(切絲)" }7 h1 H' K5 r
紅蘿蔔絲半杯; Z3 H" \7 _9 P
蒜蓉三茶匙3 b6 g" O; h5 [0 b
薑蓉一茶匙半3 x6 I# A/ X. g5 g
乾蔥茸三茶匙! q: X& L* r# P6 F7 h  _
郫縣豆瓣醬二湯匙* k4 O7 X! L/ D6 W) v

/ [( P1 ~8 H# A" l7 G2 n【醃料】
+ T% y' ]; k7 H7 A- e# Z9 Y頭抽一湯匙
" E% Q4 L) t1 l0 j! }蛋白一隻
: ?, ?# ?% @- n; e粟粉二茶匙+ v8 E8 ?# b+ [7 E0 |) R% R
胡椒半茶匙( n- R! x( O7 v5 ]6 A
  J& ]9 y# Q9 z+ M9 i/ A9 y
【汁料】
0 d8 j0 I* \. ]; [* t清水五湯匙/ ]1 @3 m+ M; |0 f, ^$ n2 M" M) Z
食鹽四分一茶匙1 j9 I/ w3 |2 \' m. N7 U
黃糖粉一茶匙
  d8 _, L  O6 E2 n# s! N麻油半茶匙$ N. w6 {! @( ?  j- M" ?; `
胡椒粉四分一茶匙
1 G# T- u4 M6 z& _! ~; X粟粉一茶匙半
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【做法】
6 W& m5 j4 o  J+ h  R(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。( Y& G2 O6 u) M. l) N
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
% a+ [3 O% [" z(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
+ |) s0 D- w4 v3 x9 p* }(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。