[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
8 a8 L2 F% s$ S# H, e瘦肉四百克
, ]- D+ V* X1 R4 P& X鮮冬菇八隻(切粗絲)
- G; n, B2 ]2 {青椒一隻(切絲)6 ?5 w8 V; b! C% V
紅辣椒二隻(切絲)
7 x7 ]( g, j5 r5 J紅蘿蔔絲半杯4 \7 [+ F8 a9 s2 w1 ~7 X
蒜蓉三茶匙
4 C9 V; ?3 }$ U薑蓉一茶匙半
- c8 ^, w+ J& T1 Y2 x3 I2 q乾蔥茸三茶匙6 h0 B( `1 q3 [# S1 ~7 Y5 t
郫縣豆瓣醬二湯匙
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0 h0 ~: b; Y0 Q6 A/ r【醃料】' b/ B' m$ [$ |; B: D
頭抽一湯匙+ |( X5 M! [1 e- \, F8 U# Y3 f- l& K
蛋白一隻
( {0 a5 F: H5 M* E粟粉二茶匙
. p6 w8 A+ U* D$ r/ O0 d9 q' X胡椒半茶匙. M5 ~$ k+ K! _% b8 r
3 B2 p% o( i1 G0 J
【汁料】0 N4 H( @( K* h# x7 w$ A" g; G
清水五湯匙6 y* X8 h. m7 h3 l, e$ K1 T
食鹽四分一茶匙
3 v$ l: a1 {+ ?! Z* G/ F黃糖粉一茶匙
6 g8 k9 C; [& [# U' L. c5 e麻油半茶匙
1 N$ t+ U& ~1 M* M; b8 c胡椒粉四分一茶匙  q; M; ~. d6 C3 w! Z5 V: d) p
粟粉一茶匙半
/ E* G0 ]+ b+ n- w0 p1 }! x3 t" k) E, }) u' L  E
【做法】
* ~7 |. z& Y& h  b, c4 t: P! B/ A(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。- r% |# z# `: |5 d
(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
0 r9 e6 l  Y- n' Y' R(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
2 l; Q8 i% \1 C6 t0 x$ [( P(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。