[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
' d, }5 O- Y% W4 Q7 |+ x瘦肉四百克
3 {2 c) {7 C0 L2 N3 I鮮冬菇八隻(切粗絲)
" O1 _3 T$ c6 q* P, {青椒一隻(切絲), z8 B- ]4 w. B5 s/ b( O
紅辣椒二隻(切絲)
1 U) L1 k) N: c, E! M紅蘿蔔絲半杯
5 p8 k4 l$ A) }* j蒜蓉三茶匙
' j2 F" W3 G& {& q' J; O薑蓉一茶匙半
# b( j! x) h$ f& q# z乾蔥茸三茶匙. i) B* l! E! R! M3 C
郫縣豆瓣醬二湯匙# g+ P9 E$ X4 i+ d$ s

# {$ L0 V/ V$ h) R【醃料】& H6 l) U, f& C  J3 }* k
頭抽一湯匙
3 P  ?' K' I8 p' \) M6 u蛋白一隻
3 Q# o% n( G' W  L4 s5 a! |7 ~粟粉二茶匙  X+ f% X0 Z) {* Q! {& w  O
胡椒半茶匙5 j! c# N  q; h5 i/ h  n: f; d
& S! h, Q; j  N( \
【汁料】
/ [& f' r6 ^3 J$ \' T* o清水五湯匙
! @& Q: B+ I0 x1 [- ?& t食鹽四分一茶匙
! V9 r& w$ Y- P' ~黃糖粉一茶匙
% @3 e" P7 n6 \# n, N  s% L麻油半茶匙; A) N/ p# T( s" ^3 r3 P2 s) W0 {! e
胡椒粉四分一茶匙+ U, V3 [  [9 d. I% d4 {
粟粉一茶匙半
4 Q  q& L% o) r& Q- ?/ u" s& {6 J8 |/ F% B& S: G
【做法】3 T7 e, e8 N6 H7 j( k
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
6 \' p+ a) v# v  w, u% {(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。: u- z3 y& r6 X
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
" V* l% ^5 w8 B' \- E% J  h: c(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。