四川炒肉絲鮮菰
【材料】 H# H, b4 }0 |9 [
瘦肉四百克4 W( t( X( D7 T( {+ T, I
鮮冬菇八隻(切粗絲)
8 j" s5 Y) h( f: v青椒一隻(切絲)3 a% q! Z" \& g7 K
紅辣椒二隻(切絲)
+ D% V& R( i& b( y6 I紅蘿蔔絲半杯
' |! v5 R ^% A; P5 p0 P1 g: }% Z1 ?蒜蓉三茶匙
" H$ f7 D* \; c# \薑蓉一茶匙半0 G- s3 E2 A3 p2 H: _
乾蔥茸三茶匙
" x8 u0 t$ U( E) H郫縣豆瓣醬二湯匙
+ x4 g2 `/ s& J4 A0 Z0 L- N$ @
, Q4 @% t2 h0 \+ h+ L【醃料】, i0 t5 _: x5 T' J8 M% a
頭抽一湯匙
8 t2 K$ r6 C |5 M8 T2 x蛋白一隻8 K% a9 B7 v6 s' E1 W+ O8 \
粟粉二茶匙, A5 p: A5 n; a) T( v
胡椒半茶匙" a# X; b2 v9 u2 @$ U0 @
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【汁料】
7 V6 r" n4 T4 |9 E# w) @4 p ^2 D清水五湯匙, y9 @. \; O) e& _
食鹽四分一茶匙
! l$ S' b. B+ ?黃糖粉一茶匙) \ X+ Z. W, N% D. q9 e2 n8 B
麻油半茶匙1 B, `! P e; P; B0 r
胡椒粉四分一茶匙 W) `% ]- Z! y- p4 n
粟粉一茶匙半
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【做法】/ X" P! Y, N7 l
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
4 p$ v9 U, B8 N! w9 ~, M(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。
+ a1 d5 _9 F! b9 _8 D+ M5 @8 R(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。
( v4 M: C4 G) A% c0 d(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
