四川炒肉絲鮮菰
【材料】
3 E/ [( t( P0 N瘦肉四百克; a. D$ v3 n3 e* g' R( B
鮮冬菇八隻(切粗絲)+ E, h c6 W1 \4 r) Q1 z9 z! Y- g
青椒一隻(切絲)
/ f0 [5 O* W( O( l紅辣椒二隻(切絲), \$ N3 ~7 y8 m% I1 T5 T) k5 u5 C$ y
紅蘿蔔絲半杯1 ~: H& a/ n( D, \1 l' P
蒜蓉三茶匙
1 q# C& K9 M1 L& [7 z( U1 ^& S薑蓉一茶匙半
! _* ^2 i6 o Y, a乾蔥茸三茶匙. ]$ e4 C% t" H0 h* m
郫縣豆瓣醬二湯匙
2 {; |- [$ e" o$ I, G/ B
0 p0 H& X3 N! T【醃料】
- R8 z% I1 I# N6 k/ g/ F頭抽一湯匙
( W: S2 t7 g1 x0 @蛋白一隻7 {2 [1 n. c; ]- }& Y; c1 F5 p0 c
粟粉二茶匙
. H: J3 h) ?7 Q7 h( S胡椒半茶匙
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【汁料】
6 F. L6 r% B" N& ]) S4 t清水五湯匙
7 Z5 {9 h' s' p, y食鹽四分一茶匙
9 {) y% ^+ r+ s/ n7 h" N黃糖粉一茶匙+ F5 E+ }0 X. c
麻油半茶匙
% t4 s& Z- I$ ^ B$ \" |, _胡椒粉四分一茶匙# U( I( b" ]) J0 ~0 S: K4 [
粟粉一茶匙半
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【做法】) y7 y5 l5 G' B5 j) Q4 g
(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
8 y* m/ C! R4 x1 M h" A @" g# [(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。# C: j, L, t V0 E1 z
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。+ `& R- L% f0 p" s8 h- N8 ~" S7 y+ b
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。
