[轉貼] 四川炒肉絲鮮菰

【材料】
6 v4 H+ a/ d; |4 p0 r; s瘦肉四百克: D( B; `  l/ t  p; U& j
鮮冬菇八隻(切粗絲)
2 m* H" U* u( j/ W$ J青椒一隻(切絲)
5 g2 e# \! A, s& _# B9 u紅辣椒二隻(切絲)
  V7 T5 \+ M1 D紅蘿蔔絲半杯
$ J8 X5 P' }( j; h+ {( m蒜蓉三茶匙: u! n- H! Z8 y! K2 L
薑蓉一茶匙半8 b  q$ X4 p6 q2 F
乾蔥茸三茶匙
: \9 b$ _& S1 e& j+ Q郫縣豆瓣醬二湯匙
5 r" l/ C3 y: x. r' R0 U9 ]% V$ R- _5 h. s/ y* P* ^
【醃料】! y. T0 K7 v& f) F% i: G6 w/ t4 L
頭抽一湯匙) B! b9 @1 M0 t
蛋白一隻
5 C, X: ~5 B4 o* t4 E粟粉二茶匙
) V% x: V7 @2 `' c胡椒半茶匙6 z- E9 h& I+ H4 g# _0 }
8 E& P4 D, Y$ ?1 k- R! u4 z7 g4 Q
【汁料】4 \- Z2 V! B! j' A
清水五湯匙8 Q5 k1 w% [' |  x9 g  [" `) e
食鹽四分一茶匙4 F0 [2 r* q/ |. i
黃糖粉一茶匙4 a- s& N7 G5 ^; s( W  k9 C5 o
麻油半茶匙; j  g; Q& {$ ~8 Q* |
胡椒粉四分一茶匙
( K) D8 g0 }- ?1 R  b, D粟粉一茶匙半
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【做法】
& @8 n2 ^; n; K/ y(一)將瘦肉洗淨抹乾，切絲後與醃料拌勻片刻，再泡嫩油，待用。
. i$ c$ T3 ]( c# W(二)倒剩一湯匙，落蒜蓉、乾蔥茸及薑蓉起鑊。+ K0 o% _4 L# W$ u0 ~& p: x
(三加入豆瓣醬、鮮冬菇、紅蘿蔔絲及青紅椒絲。) e% t: ~8 Z3 I  R
(四)將肉絲回鑊，灒酒，加入汁料兜炒，上碟即成。