[轉貼] 四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌9 Z* \3 U! `- z4 y( v
           2  片薑
8 _  k) b0 H  C9 M6 h5 S           1  條荵(切段)- M) s0 K/ B' _' n

- z: l% n! G" a- W# ^# I川醬料 :  3/2 茶匙糖9 R. P3 H+ ~  j* P' B, |: H0 ]
           1  茶匙浙醋6 k5 ?6 o' m1 w* u5 l( _
           1  湯匙茄汁
& K& J& [7 j& X0 D0 m           2  茶匙蒜茸4 K4 k5 m$ O6 H; n2 a: g
           1  湯匙豆辦醬
3 H3 X# T& L% P& B. A           2  茶匙花椒粉
$ {4 _5 L% ?; x. W( X- h          辣椒油及麻油各少許/ {9 T7 f6 A0 |, W/ C% E4 D0 a
( k4 l. X8 q, z  B; u
做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。1 ^5 z: \( s; v- o9 W/ V6 Y
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。