[轉貼] 四川鴨舌

材  料 :  16  隻鴨舌$ ]' [3 l! n( |( S4 B- u3 G
           2  片薑/ v1 T, a2 Z3 S0 r8 T! p% M
           1  條荵(切段)& l+ A/ D* o! W9 E4 ]* e
' m+ v" ^0 ]; O/ Z+ p: K8 K( M
川醬料 :  3/2 茶匙糖6 V# `" s# P& N1 l4 {' _; w
           1  茶匙浙醋! \# k! N8 @( |) ]( g' r2 X
           1  湯匙茄汁5 D) J; n" |9 I9 w
           2  茶匙蒜茸# R$ d$ O- H9 r) C) }* o) E$ |3 ]
           1  湯匙豆辦醬
$ w8 O9 X: t2 |. S; x# D           2  茶匙花椒粉
! E! U; Q' m1 u- X& z% V+ [          辣椒油及麻油各少許
) |( @5 ]) o" p( m! ~  i7 M% {1 b# [
做  法 :  (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。; o; v/ ^9 q; M0 W, @8 j' f, h2 f
          (2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。