四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌! r3 g5 w/ i. v' z1 O! Z( U
2 片薑3 d& S D% _ L7 ~0 V
1 條荵(切段)
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川醬料 : 3/2 茶匙糖
+ P7 r# S! t" s0 B: N" F; @ 1 茶匙浙醋
) y3 G6 x0 z# L' y6 @2 H 1 湯匙茄汁+ J# e; W8 h8 {) G
2 茶匙蒜茸# f$ l* G" r4 o: h( C3 F* D8 v
1 湯匙豆辦醬
' O% {* K% O+ E2 s5 S 2 茶匙花椒粉/ ]2 t2 B' ^, t6 W: s
辣椒油及麻油各少許
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做 法 : (1) 鴨舌洗淨,用薑及荵水烚熟,撈起過冷河,去骨後瀝乾水份。$ t3 n; y9 f/ }3 U
(2) 將川醬材料拌勻,放入鴨舌拌勻即可上碟。