四川鴨舌
材 料 : 16 隻鴨舌' o: \2 ?0 U2 V9 W/ `, ^# h1 L
2 片薑
: \% _2 w0 o2 B/ R' P" a3 n 1 條荵(切段)
' w8 t% y/ Q" f5 i# {4 s
0 ~/ Q7 d8 M+ h+ |8 k! J川醬料 : 3/2 茶匙糖: {0 M9 ?7 `* S
1 茶匙浙醋. J1 |( S0 J! D' I5 U
1 湯匙茄汁: b0 P6 [' J/ \& H4 O1 C
2 茶匙蒜茸2 i, P. ~* H4 p! p8 u2 ~9 c
1 湯匙豆辦醬4 J1 K; N- Y3 N" o7 \7 B! p
2 茶匙花椒粉
4 A0 J5 P3 U1 C- L8 H9 c 辣椒油及麻油各少許1 j9 n: ^/ g' _$ D
4 }1 Y; Z' h4 }6 w1 U: J6 q
做 法 : (1) 鴨舌洗淨，用薑及荵水烚熟，撈起過冷河，去骨後瀝乾水份。- ^. H4 H9 Q k; W
(2) 將川醬材料拌勻，放入鴨舌拌勻即可上碟。
