[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：# h8 T0 Q' B1 j9 j1 G4 H: x! \
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。, y: g6 A2 u2 p  B; T
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調味：
; W8 E# y( Y, t% i0 w9 Q" p鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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8 F; f' G, J4 q做法：
9 ^% i) p' V# X0 D2 V. M1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
3 d. h' @0 O7 Q. Q8 t2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
; w2 m) p0 h2 y3 R& T3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；( ^; u2 f$ h) S2 g
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。5 A3 u" s" e5 q: q# ]

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1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。