[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
( L! _! J  v& d3 y# b瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：
7 F, Y5 [6 Y1 h鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C; K+ K, S* x, k+ J7 Q$ n
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做法：
" g, ^% {& }' {0 c1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；+ X+ {! O/ J! v7 P2 u
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；/ C0 t8 `! y5 I7 ?  c4 Q5 M- ?9 m7 `
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
; j1 ~4 |3 T7 Y( e6 Z: y4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。