[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：+ v4 L6 k0 o4 ~: Q
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。' }. H2 X5 ?7 q

  Y! [' q6 K/ e& D調味：) u) X4 Z. [& ?+ N+ m* h
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
6 Z0 ^/ h6 o4 Z+ b2 J! [$ ^1 N* W1 k8 S. l: {/ G5 _  A
做法：
! I# f9 q0 L: k1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；2 k: e6 t" A/ {
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；+ D" {0 x9 u$ o
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
' H5 ]9 D$ l' K' v1 k3 {# c2 l4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
" V4 z2 A& Z( l8 l* W* Y9 L& z2 f0 r: ~" A
貼士：
1 H# ?- F$ p+ u' M& c2 \- w/ W) F: _1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。