四寶蒸肉餅
材料：( h/ D: a4 x6 V0 C
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。0 b& f3 ^; Z5 Y5 L7 x
0 W' ^( y7 M1 k; I) S/ U調味：
# [( L! Q+ r8 I6 ~0 d1 }, R; l鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C+ }+ d+ |% U9 p( ]4 ?! l+ G
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做法：
# O; E1 a* b6 \, y9 Q1 g7 [4 T1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；. Y8 I5 T, }1 C9 o& n
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
8 z' s9 I3 Q. b* y3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；- F& ?+ g6 _( i- b
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。3 _ i8 Y# g2 `4 J
: J1 ?0 p! Q1 z貼士：
Z: j2 [0 F5 M2 ~1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
