[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：& K2 _9 o" M. M, V, Y
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。" N! v/ v7 o& ^

$ X0 e' c& l2 E" _9 O調味：
5 c1 T' B+ A$ U& B7 L鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
- c* f' k  P& Z% C1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
5 x% q, q7 S  ~5 y& p* }2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；2 N( }- H4 L% T& V+ ?: ~% ~/ D9 l
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
) |3 B. v; k/ D8 H- M/ o8 T1 K4 _4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：( P! r/ _1 Q+ }% @0 W& J
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。