[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：0 W9 e! s1 {. {: E9 R
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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% Y9 _% M$ e+ r* v( s) s% ^調味：& w! i/ a' c% d# }6 w, K
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C' x$ Q( }( W( t+ B3 K  \  t

: W. _2 x* E$ f- H做法：+ s- B! e6 o6 `6 U+ u
1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
' ]1 d" L/ }) y, X: T' v2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
8 K; p' N  L! r" l  ~- x3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
! b" Z' P& B4 g5 {; V# k8 S4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：
. \7 M6 M  t# [1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。