四寶蒸肉餅
材料：7 o4 G% `( s( E
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。3 `/ I* D! P, E5 N8 E
; V# a3 l2 V! |) v; ^+ |調味：% a2 B) [" H" O! c3 E
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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8 L7 ?/ m7 ^" D: b& w' l做法：
# S# F) j4 Z3 X, W1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；$ i& J, H& z2 Q/ Y
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；5 w( n' [3 p8 R: v' m
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；4 ]" J6 [4 T3 `4 I8 x9 m/ S4 l
4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。8 F+ L G: I% v' `
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貼士：" V3 a% B0 U4 X! B
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
