[轉貼] 四寶蒸肉餅

材料：
5 E+ b. l. t/ O4 p! T# Z5 A9 `瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。, t$ O4 n, L% _( {

0 Q. i, ^) v4 v/ ~# o6 L0 K8 |- I調味：
  s2 K1 c1 `  h9 y6 ]- `鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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* n! n; [. X. L0 N0 P# A做法：
* q7 d0 P; }5 E1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
7 `5 H  T0 \% X, z- ^3 b8 _# u2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；: C) k/ C' O4 W; @7 h* ~# m4 @
3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
6 l. R1 [7 z, z4 ]% j: k4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。
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貼士：& c! F' w  y1 M: Q1 D
1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。