四寶蒸肉餅
材料：
4 r) O$ A5 @ r" r瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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, I. f' J+ D$ O" l U$ d調味：5 E5 b1 C3 B! m7 i- j, X' C
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
( |$ E) L, V6 Z$ e1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上； S' [% N3 S% m8 w( N3 c
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
: @% h9 O2 S; u$ h# e& h3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
( f7 S: [' n# ^& Y: {4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。% n, ^; c/ M- R6 P @2 }4 N5 B
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貼士：
" G: p1 y' f4 h! I$ b$ d5 `$ C6 w, k1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
