四寶蒸肉餅
材料：- l: ?% |1 H: f9 U; d+ x
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。
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調味：/ m! o; Z0 q+ ]% a! S
鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C
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做法：
: w$ `; F6 `( Y5 w# J1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；! p+ G8 u: a- ~( J, Y$ N4 n
2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
}6 C4 G0 J9 M7 v K% P3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
; o/ _0 K% d" y9 q4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。0 G2 h) k# H; r) c9 f
+ p( D; z j: g" `+ X5 z! s0 ?貼士：
4 M a& x8 }+ Z( u/ ]1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
