四寶蒸肉餅
材料：4 z7 G+ A) K4 y$ r ]9 K7 a
瘦肉250克、栗子8粒、冬菇4隻、粟米40克、快熟燕麥片3湯匙。/ T1 m% u; a8 H+ u8 Y# ]% R
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調味：
5 N4 {4 g+ q. f7 V# a. I鹽1茶匙、豉油1湯匙、糖1卅2茶匙、水7湯匙、粟粉1茶匙、麻油少部B胡椒粉少部C% j3 m# j+ o1 t4 o% _
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做法：
: _3 ~: \9 b4 t9 x1. 瘦肉洗淨後切片，再用刀剁成肉碎，用調味料拌勻後放雪櫃15分鐘以上；
& A2 C, }' h* n$ u; m9 \2. 冬菇浸軟切碎，粟米洗淨後備用；
" B& ~& c) L/ A W$ E: ]* C( b2 |3. 栗子用熱滾水煲5-7分鐘，熄火，用布逐粒地去衣；
a, c: o9 {6 l; Y2 r w x$ K4. 將冬菇碎、粟米及燕麥片加入瘦肉中拌勻放碟，將已去衣栗子逐粒放入肉餅上，大火蒸12-15分鐘或蒸至肉餅熟即成。1 ?* D1 ]4 y7 k0 q
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貼士：
4 b( C5 C, O9 L1 C# g1) 栗子買整粒圓形的會較甜和粉，由於用來蒸肉餅，故要用熱水煮耐些，蒸時才會腍 ；2) 肉餅調味後放雪櫃吸足水分才好吃 。
