[轉貼] 雲南涼麵

【材　料】+ ?+ U5 U2 f6 _8 ]; p7 V
乾米線  100公克2 w4 N9 h: C" b  l# z3 w/ |/ X3 r. u
綠豆芽  30公克
, \; X# k% T" W  r) O1 k小黃瓜絲  15公克
1 r& N; C* v- ^8 g5 D; X+ @+ p蒜仁  3顆
- K4 p! G* t, w1 B8 x1 w: N熟芝麻  1茶匙, m% G0 ?5 W! ?* e
熟蒜花生  1大匙2 }& {5 f2 k6 J) Q$ c
蒜泥  1/2茶匙
. @, ?& r# B6 i3 J薑泥  1/2茶匙
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【調味料】; N* c! y9 g3 {0 g+ O
沙拉油  1大匙
( ?: Z) }! b" S% J! s2 R( x辣椒油  1茶匙
3 `4 s2 M, f. Y1 m# u; F, |烏醋  1大匙
8 j; B0 E# @: s) W糖  1茶匙1 E$ x! e% M8 R3 T
鹽  1/2茶匙0 y0 d4 d. \5 I/ M6 _8 R' t# T/ }
涼開水  3大匙9 V( I& }: I6 s! M5 M

# E9 S" `9 w! _; H, w+ O【做　法】
" n' k0 n( q1 j$ Q9 [* K1.把乾米線放入滾水中汆燙約2分鐘，撈出、沖冷水、瀝乾；蒜仁切片；綠豆芽汆燙至熟、過冷水，備用。, l3 L7 Z0 T$ h* L; l% y
2.起一鍋，熱鍋後加入沙拉油，以小火加熱，放入蒜片炸至金黃即可熄火，再放入熟芝麻、熟蒜花生待涼。1 w$ c: V$ F+ j3 |8 q
3.將蒜泥、薑泥、烏醋、糖、鹽、涼開水一起拌勻。
6 B6 j7 ^4 D# s4.把作法1的米線盛盤，放上綠豆芽、小黃瓜絲、辣椒油及作法2的材料，再淋上作法3的醬汁即可。