草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
7 `0 s3 b5 p$ o8 z2 v全蛋 206公克9 X# m: [) z" J6 ^; h w; o: j0 v$ Z. z
細砂糖 72公克: |1 d: D# r7 L7 h" K
麥芽糖 10公克0 [% l- m. Q5 @' [5 y
蜂蜜 21公克
, G5 _; A2 r* X1 K' h& S鹽 1公克9 E) n$ [6 h, y( C; a6 f( |
高筋麵粉 34公克1 ?9 g/ K4 C, B0 l2 d8 K1 r' f! |
低筋麵粉 69公克
. l' v, x# [1 p: V1 e2 T% M乳化劑 10公克
3 h4 ]6 n) p1 t奶水 39公克
; r* e) }; I" G沙拉油 39公克" ^& y# V( H1 R( f6 _; I; [
草莓泥 39公克7 P3 V# ]. q' v6 F
草莓 15顆) q& Z* r' l0 F2 [7 b
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【做 法】
( p2 T3 ~4 P$ K% K$ G/ W4 [1.準備一個8吋的活動模。
' z* R! ^4 c" Z& R' Z% a# j2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
4 U; H y+ k; r$ r8 E* Y/ W3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
* d" ?, f) z$ m. h4 n4 m4 E4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。* V. G0 R% m' P+ b, u
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。4 `+ X4 ~" u7 Z, ~! e, o
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
6 S0 [: X* n, u6 U7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
0 I: f$ k1 u* s) V3 n) L8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 J& ~) o1 j& r+ L8 c
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【備 註】 . r9 ?& _; F1 E7 m5 `
份量：8吋1個
