草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
" G7 G4 b2 B1 X) q* a- h全蛋 206公克
- ?6 j3 R k0 I6 _細砂糖 72公克( ?4 ^4 G3 b* N5 Z
麥芽糖 10公克2 Z2 ~/ e+ e+ E
蜂蜜 21公克
7 v& k& J1 k8 H1 b8 ~鹽 1公克( }7 C5 B L7 m# C7 L6 O1 E; o! ^
高筋麵粉 34公克2 Q, L" g! s3 K" w
低筋麵粉 69公克
% Q7 a7 I& H" J& K& X% V乳化劑 10公克
; Q! V( ~- c+ M$ O( b奶水 39公克& t4 C+ s8 H" c0 l& z
沙拉油 39公克+ I4 y8 F* W6 e2 q
草莓泥 39公克# w% ?, E7 X0 s- a( C2 s
草莓 15顆
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+ M+ [+ K! W' G【做 法】
- c; ^+ k- I# k" B1.準備一個8吋的活動模。4 h8 X# |0 x% D1 C
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
$ N" i% x( S' Z& d/ ~# o Z( z2 I) A) f3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
& |3 ^1 W. a, ]0 _& J- N2 z t4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
& c- R$ `! t- k5 F5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
8 D: a: T' H7 ]; p% J& b) s8 h6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
/ Z8 v, w( I& @7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。; c' v/ I1 w% ~7 |6 u& Y
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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【備 註】
" p1 O% e2 E+ B: ]! E9 R份量：8吋1個
