草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】8 ]' _- Y- f4 j- x. M
全蛋 206公克
2 \9 k0 v& l# \' i細砂糖 72公克
! Z; }4 W! L* W, t& h. N$ Y3 t( M, X麥芽糖 10公克
; O% I+ D) s" r蜂蜜 21公克( ?1 W8 ?, p3 j4 w
鹽 1公克/ `0 G$ h3 D4 {9 V- D3 X
高筋麵粉 34公克- v6 z9 I3 c' a8 {
低筋麵粉 69公克
4 e4 p% W& B- U' U: Y. L乳化劑 10公克' w4 w0 I) c# J7 s4 j
奶水 39公克8 R8 A7 c: {7 u6 U* e
沙拉油 39公克8 ^2 P2 @$ p# r( R7 F
草莓泥 39公克
5 \: i. s" B4 f% i) V5 [/ k: n草莓 15顆
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/ y3 B& Z7 ^0 t【做 法】
6 u5 v$ a. k6 o1.準備一個8吋的活動模。
) @+ H5 _( M8 a4 K& M/ U7 q2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
% P6 s0 o# y+ b! }7 d, F+ T3 \3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。. y6 j% J/ a3 a+ h& c
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。. o- a1 m s0 M5 s0 ?
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
6 B+ e8 F, \$ n# F$ o2 y! ~, d7 {2 z6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。. Z% D7 `; w- k6 x6 k$ `. j6 D
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
- A- D% \) y( Z6 E3 Z8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 8 `: B3 i% q6 X0 r: p
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【備 註】 0 Y; n+ `( Q* n8 L7 A
份量：8吋1個
