草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】0 f" X# y' X. U9 J- m4 e N, A
全蛋 206公克
) W1 O6 ]& ?7 _' ~% z! ~/ }細砂糖 72公克
: r/ ]* g5 H! [- o: K- A麥芽糖 10公克
/ C( o5 C& |/ }+ v& }9 z蜂蜜 21公克/ W$ w T' w1 ]
鹽 1公克" U) ~- y) b; p4 V6 r" E p' p" u
高筋麵粉 34公克
! D4 ?) t/ o4 W+ J低筋麵粉 69公克
# j) d- ^& n( D4 J; I. _# b乳化劑 10公克1 s$ K; x6 p5 l6 `
奶水 39公克
|% z, u) J& p7 C/ J沙拉油 39公克* l4 Y8 q% x" y3 n& j5 U
草莓泥 39公克
$ V! x$ d- j5 a草莓 15顆
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【做 法】
& X% L1 g: k$ g- m1.準備一個8吋的活動模。' G- E5 k2 Y6 Y1 U" ^+ |* s. u
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
$ u/ u4 `# Y+ }" X3 u6 D3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
! c$ R0 s1 i4 T9 A$ b, c6 F4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。9 }3 j8 x z0 f1 f( o8 G
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
; t( i2 Q0 Z7 a! n' I9 q+ L6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。2 D- x8 W! a4 O4 Q
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。% J( M/ D8 h7 F/ k$ X
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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【備 註】 / ]9 u3 q0 z- m! q, R. C* t$ \$ P
份量：8吋1個
