草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
3 E: Z. n( Q1 q5 i7 e+ ^全蛋 206公克1 s$ p/ b* y1 N( }4 ^9 C- [5 x
細砂糖 72公克
: I: i) A+ }- [: u( W" C+ o麥芽糖 10公克" W% c* [! t9 u Y+ x2 q+ s
蜂蜜 21公克3 ?4 d$ i+ _* C, u1 W$ R
鹽 1公克; W/ P' g( {, f4 Z: w2 Y. n. j' [1 n& e
高筋麵粉 34公克) ?6 P+ t" Z) _
低筋麵粉 69公克
7 r! m/ E, T, t7 U( @) f. v乳化劑 10公克2 }) A5 i. p6 n3 O$ B* }
奶水 39公克' _+ J6 i1 l5 j+ v( G* P5 C* z& j
沙拉油 39公克
% C% N! u# K$ p, G草莓泥 39公克: h* N5 n g& s Z' q* t; x
草莓 15顆4 U+ s' Q* \ T
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【做 法】 * x3 P3 x- Q. \) i2 Y0 t
1.準備一個8吋的活動模。
$ E, w6 x6 e# ?5 u2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。) |; P; @& T9 F
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。' r1 J9 P% G* j5 i: s4 y
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
9 y/ h" L: ^# R; l" H# u5 X5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。& H d" k8 a: Y0 [2 u/ f2 h3 @' f
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。 j# ^& [( N/ y
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
* ] n6 o8 B! S0 h! W8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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/ a: x9 f# s. x. d$ e* ]0 q; p【備 註】 / H: n+ H& e' s- T
份量：8吋1個
