草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
/ A9 d u7 R3 A0 L( S% O) g( ]全蛋 206公克
* i: h3 ]1 k; {3 |細砂糖 72公克
3 g* _0 ^) n2 I) U" ^# y麥芽糖 10公克6 h, ^+ [, g' M3 m
蜂蜜 21公克
! p( f+ v% y6 ~1 p鹽 1公克
+ G' m+ u( x+ _# F" t高筋麵粉 34公克- j4 Z5 A" |0 e/ ^
低筋麵粉 69公克
- F& Q; O2 h9 {2 ^. R- P: k乳化劑 10公克
& p! o' ?3 W) s' o& [ Z奶水 39公克3 \7 {4 R7 R8 ~. A: I, [) O
沙拉油 39公克3 M4 N) L9 x1 M; e4 m8 P1 k0 j
草莓泥 39公克
4 Y( C: F* s; { h草莓 15顆. Y( ]; a* ?8 w; ~$ {2 `
: ~; D3 W' o6 r2 k【做 法】 0 A1 |8 q2 l4 s7 z4 A
1.準備一個8吋的活動模。5 W) f5 b3 C4 W" P% v3 _
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。, c: A% S+ z) s0 y& Z
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
) p3 Z7 J1 m7 T4 n$ N4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
0 c, Q$ @$ Q9 f1 f9 n: o6 h5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
7 Z! o" i/ q/ `6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
2 o2 S5 K2 q) b# P4 E7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
2 t/ [8 e! K, w% P/ G' r7 W1 Q8 C6 j3 N8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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. p% u. R% B$ o8 i& @ \【備 註】
8 I& F$ d- e# `( D5 U份量：8吋1個
