草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】5 _7 U: C2 ^0 u7 I- h
全蛋 206公克9 A5 n; p8 Y4 }5 ]
細砂糖 72公克
- p) N' v" |) y) j: J( r& n麥芽糖 10公克
0 c' `# Q, w0 a" U: m5 a# `& p+ Z蜂蜜 21公克' ~3 H+ n& S* W; M: [: r. ]
鹽 1公克
% i+ [# k) I: @1 C( G: r高筋麵粉 34公克) Q' V x u! Z9 q; [
低筋麵粉 69公克# c: C) c# M9 r
乳化劑 10公克# |0 R, v+ R; @1 t- G' o2 |8 G6 Y
奶水 39公克1 h( f& K. i) o* u; k
沙拉油 39公克
4 ~( a6 n/ X) E3 a草莓泥 39公克* Y7 h2 Q8 I6 w- Y( O- ]( C. Q
草莓 15顆, U, I' _& I% b1 a8 }' O
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【做 法】
6 O' I$ c$ u; e2 \7 R- j1.準備一個8吋的活動模。3 j; N4 ~( l# a/ J* _
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。9 r" A9 M+ \2 ~' w
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。# |) J- E( D$ W4 k2 H5 o+ ?
4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
0 q# Z: e8 @6 q0 d5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
' g+ u6 L# ~$ Q( e4 L+ B' X1 S6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。' @1 `- k1 O m1 E) a: ?
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。: _% H1 o* B$ ], T- i+ q5 s B
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 7 }$ E% d# H3 R" |; c# s9 O3 W$ i
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【備 註】 $ |- I, @3 k: O
份量：8吋1個
