草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】( a) Q% [& c- W
全蛋 206公克
) f1 z4 w7 k( ]. h B, O- r$ Y細砂糖 72公克3 v* K6 ^! w3 o) I E
麥芽糖 10公克% a: @( {: w8 X0 A0 I2 V
蜂蜜 21公克
$ g( `' U6 H/ Y$ ~鹽 1公克; f K m+ Y5 I# z) Z7 \
高筋麵粉 34公克
8 b8 {3 Y& f) p$ S+ J" J6 G9 W低筋麵粉 69公克
" w# S' i2 K* C9 ]& d o4 ~0 \8 S% j) b# b乳化劑 10公克+ T+ E# P' [5 u' w) n$ K% q
奶水 39公克
- q) ?+ q1 P/ a沙拉油 39公克( I, J s# g& g* o9 T( Y
草莓泥 39公克
' C# [; q L+ Q4 |+ d草莓 15顆* V7 t! \/ ?) Z, {- ^: b. K
& m) [! p0 ]% k2 X, U! ]2 A8 W【做 法】 0 o Y4 O+ x6 s6 n. G6 o
1.準備一個8吋的活動模。
2 n1 @( Q4 q3 f' X9 s2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。2 ^6 {3 Q* v j3 P! u, T7 t
3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
1 f6 W5 j4 ^! {7 k& C0 U) @( r& e% P4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。. X! U" Q7 }# b. h. s* b
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。3 R3 o2 E9 Z3 k6 X. d( |* |: a8 |$ Q
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
m! u( Z8 F; |0 k, d" _8 l7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
& Y3 d" E& l# X& v& |& p, }8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 4 I" M. g- o4 }) F+ F
5 I) b" y, O; d1 T# u( i9 O: P【備 註】
! ]( \; |$ Z9 O) i份量：8吋1個
