草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】
2 v6 `. i; ?6 i1 R; O9 t全蛋 206公克2 H6 S2 [6 c t3 ~; M. c' C
細砂糖 72公克
) U$ H2 b( @9 w4 b) b3 q2 y麥芽糖 10公克5 h/ q2 c& ?9 q1 r Z2 e& |
蜂蜜 21公克
3 ^' Z9 p5 L. U+ @/ H鹽 1公克
% }+ J5 ~7 X. v8 H高筋麵粉 34公克3 Z+ f# a! e$ q3 b. d
低筋麵粉 69公克5 ~0 Z2 R( n! | N# a8 r) r
乳化劑 10公克0 F! r# m% ^- | C+ q' c/ `
奶水 39公克
4 J+ G t* J# t/ t! t" u: I沙拉油 39公克, R" X9 L. G+ m5 \' F
草莓泥 39公克- e- T: a3 ]! L c
草莓 15顆
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+ X' m- G6 j6 w- n【做 法】 - Y r+ ]7 O; l" J0 h; l
1.準備一個8吋的活動模。
/ i: H7 u. T8 H2 s9 e& t3 x* o1 Y2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
9 `& j# Z0 v+ I3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
1 ?$ w* @2 h% ~. s8 b4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。3 v5 c8 h' e1 u+ ?) V0 G h
5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。! Z4 I0 k, p- s# y7 S2 C
6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。" y6 s, }# ]% J* o t
7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。
$ @% n5 V2 P8 I, c6 e8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。 * o+ z; P" x8 H" ^/ {9 U2 ^
( f: C6 @# Q3 {' [【備 註】
C, F" R3 [0 O份量：8吋1個
