草莓蜂蜜蛋糕
【材 料】0 B- ^# _& _8 T4 v% C
全蛋 206公克7 [% k2 D( {! J; K/ R) ]+ ~
細砂糖 72公克( s6 J0 {7 a. J% s4 m
麥芽糖 10公克0 [) ~' T$ j4 G1 a% l: s5 {
蜂蜜 21公克
! A6 l( D. |) v Q. x; Y" g鹽 1公克
9 i6 r" k7 L7 W9 p! D高筋麵粉 34公克- s. O$ x$ u, Y: N. w7 n' f
低筋麵粉 69公克5 V/ A; b6 G! O y2 P; J
乳化劑 10公克
, V/ i& u6 t" q奶水 39公克- k3 v# R+ h3 q0 @
沙拉油 39公克/ h. y8 F& ~+ V
草莓泥 39公克
6 f. c; { q! |" _# i草莓 15顆4 o7 {( ?2 E8 {0 v, j
# O! R' P' Z! R0 S2 d' T- u【做 法】
' u( u* r# X9 A1.準備一個8吋的活動模。3 u1 u+ j+ u$ L' e4 t
2.將高筋麵粉、低筋麵粉過篩2次以上，乳化劑沾粉備用。
. i* H) G; r1 P; l" i3.將奶水及沙拉油拌勻後放入冷藏備用。
0 B& N$ X# Q: S, A" Z y1 ?1 C4.將全蛋、細砂糖、麥芽糖、蜂蜜、鹽倒入攪拌缸中，用球狀攪拌器先用高速將麵糊打至變白，再改用中速繼續攪拌，攪拌至麵糊拉起來是急流狀，但滴下的地方是慢慢的散開、稠狀且有流性狀。
/ j0 t& P. v/ z! W3 G5 j5.將作法2倒入作法5中，先用慢速攪拌兩、三下，再轉中速攪拌至光亮且細緻，續將奶水及沙拉油分次加入，拌至光亮且細緻即可。
0 C4 `, R- P @9 x! u: z6.將攪拌缸取下，用括板拌一下看看底部是否有不均勻的地方，如有可用括板再拌勻即可。
/ M. N3 T6 \+ j: {0 D' d7.先取一部份作法6麵糊，與草莓泥拌勻後，再加入全部麵糊拌勻，拌勻後倒入8吋活動模中，抹平表面後入爐，溫度上火180℃，下火160℃，烤至熟即可。- R* U1 i+ Z" t% w4 ?
8.蛋糕涼後切成正方形，將草莓切片裝飾在表面即可。
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' X8 ]8 O! x. ~( p5 C+ ?1 I5 B【備 註】
% v; W; U/ c. {3 k! Q' C. h1 n份量：8吋1個
