葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
! J" h4 x K' Y. }a 葡萄乾 1杯
* |8 l J5 ~+ r% Tb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
$ Y6 Y! J; N9 Gc 中筋麵粉 3杯; {4 A, c) ~6 t& S; ~
d 發粉 Baking Powder 1小匙0 `1 _( [3 ~1 I0 h6 n$ i" A8 ]
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙2 \8 e6 g. N) \+ T A' V
f 鹽 1/2小匙
* h" r! [( u( A, [) lg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)0 o; {3 T0 d' L9 n! Q( I9 k. h. S) G
h 細砂糖 3/4杯3 T! d; z% J9 B! e4 H
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
: V6 N1 k9 Q- R: W' A- d! Uj 奶水或牛奶 1/3杯1 {& |; {& E% G5 ]7 N# \/ k
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)( X; t. \. K' w* T0 r
l 碎核桃仁 1/2杯
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5 Z- q- `$ Z6 U5 M7 D7 [3 R% T* ^【做法】
% Z8 g! |7 ? ~8 f6 ]1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
, x( v- B# A) u8 {5 c2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)1 G0 J! R3 `$ @/ s N e- S: |
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
2 x' T) K% R+ z1 F4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
