葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
6 q U8 z' s Z2 @( B La 葡萄乾 1杯
) p. m+ w u% w rb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替) [0 b- j! b* J, f- ^/ d p
c 中筋麵粉 3杯
9 E& J( T% e$ _d 發粉 Baking Powder 1小匙
; b( g/ d9 P+ b' c2 [; p! \e 小蘇打 Baking Soda 1小匙/ P( q: C2 c' p
f 鹽 1/2小匙3 z2 J( x( D& O7 Z4 B' y9 q
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
9 ~, U# Y/ Y( V) @h 細砂糖 3/4杯
7 z. M+ F( C# A$ h8 ui 雞蛋 2個 (用筷子打散), K$ k' N- r- i$ d. J" M
j 奶水或牛奶 1/3杯
( N, c* s2 H/ N- Pk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)+ C$ o9 x6 o* @+ A1 d
l 碎核桃仁 1/2杯 # L! w0 @: \# j( [: T1 B
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【做法】# D' s" `$ g* T8 ?. x/ ]
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時4 V1 n0 @/ ? L) u5 }# l2 H
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
# S& Y: n. G- O# d6 \3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中; n: Z2 G: S; C7 a" Z- n9 h/ |" o0 g
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
