葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)% {6 f' D$ X+ b0 g
a 葡萄乾 1杯& j$ Q1 F" ^& ?( z
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
6 y7 c6 Q* C$ vc 中筋麵粉 3杯9 |, j# \/ t7 k! h) J' q9 Q8 E
d 發粉 Baking Powder 1小匙
8 P) O- m) G/ Ne 小蘇打 Baking Soda 1小匙" J/ a! q [- ~ b7 E# T/ s4 F: I" R
f 鹽 1/2小匙
! b* h; K; R/ [; u8 b& v Yg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)* p3 y, a I9 C' M3 a2 `
h 細砂糖 3/4杯- H( |' G" U; C) ^7 u: u& S
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
1 f, s6 C0 h! N& Z/ }; vj 奶水或牛奶 1/3杯) V9 F6 |) h) B( [# G
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)8 w7 h2 P* j8 q
l 碎核桃仁 1/2杯
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% v @# P) c: Z7 L' H【做法】; I4 q( X9 H! e; [% ^' M# g% S
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時* z& U* J' l5 i! R2 B
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
( X3 C, s; Q1 Q/ r* C! |3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中/ K. ^0 p0 J7 J
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
