葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)$ o0 \( Y7 g8 Q
a 葡萄乾 1杯/ y+ ^% ^; L; {8 o. `; d* N6 D
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
2 |+ k7 b9 f* p9 _6 w B2 Ac 中筋麵粉 3杯) e, |: ~( c' t6 v, V o ?
d 發粉 Baking Powder 1小匙: G1 K$ `3 z% R4 x( a, z! Q5 |
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
7 m" r4 _1 B' M" o$ _f 鹽 1/2小匙" l: d: y x" ]9 a& h. a+ o# l
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)5 I: ]# T2 A1 J+ A. v# q, b
h 細砂糖 3/4杯- F: _% o) k/ d2 l& a
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
! y& w7 V1 Q. Yj 奶水或牛奶 1/3杯" K9 A9 V- k- X' A. {' m
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
& S7 N! m- F: l9 A9 L( ~l 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】
/ h% ^- ?3 V% g3 g1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
: J/ O1 P5 u. v! G. b* Z2 U2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
" M! w2 ~9 ^* }9 r$ b$ f. x4 I3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中2 M0 J* D6 Z+ }0 Y) D- T9 k# z0 }
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
