葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
* b$ O- Y5 w1 r; K) a4 ]8 ]9 Wa 葡萄乾 1杯
1 W- f* D. o9 x3 vb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
, E$ y5 R! z u* K# I9 @2 Lc 中筋麵粉 3杯
, p& i3 Q3 T( @; Gd 發粉 Baking Powder 1小匙
6 a$ T- l0 E" C) w$ Ze 小蘇打 Baking Soda 1小匙) J/ k. @* p, Q) H3 T( x
f 鹽 1/2小匙9 q" j. I/ B d; ~
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
: x* ] n9 x7 c Uh 細砂糖 3/4杯$ Z$ c, H9 @; U9 T
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)% a/ q: p/ \& Z3 ]" A
j 奶水或牛奶 1/3杯! d) K# |* o) E2 _
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)9 T, [/ b6 w m$ P1 T' N
l 碎核桃仁 1/2杯
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* o: j& Z$ m8 q9 S1 w8 a4 V- h" ^【做法】
+ I9 ^9 \! y* t/ U0 Y1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
5 N+ s( g7 S! @9 S. _2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
, L" {2 g7 ]' Q p+ E3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中* ?! R! |& `" n$ x1 z+ t% K
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
