葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)' q2 H+ |. P* Z7 u& R6 t% a
a 葡萄乾 1杯
7 Q2 ^" q. S* I+ Db 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
@. u. c1 @. L' K" ?c 中筋麵粉 3杯
5 y+ g( X4 X9 G2 P) yd 發粉 Baking Powder 1小匙
0 I; E3 y% e5 k2 R, r* t8 K) {e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
% ?- q$ `! q+ t5 N( [/ k( ~f 鹽 1/2小匙4 Z; b; Z; S# ]
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)5 Z" Z7 \4 d* G& Q# m
h 細砂糖 3/4杯
1 g( F$ }' f" ni 雞蛋 2個 (用筷子打散)
# p' @1 k$ t8 y1 ?# E2 zj 奶水或牛奶 1/3杯9 p: v- C* A, v: B
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)8 V( G# U" K$ o' ^5 M+ h* ^0 b
l 碎核桃仁 1/2杯
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" N) O3 S9 @; }* f$ z( X( }【做法】0 p. l" g6 d8 f8 F$ k6 Q
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時1 N9 p+ w* Z$ X3 T% B' Q# x+ r% T2 ?
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)0 ]% o2 T: l& p9 s8 ?! v/ t
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中5 ^, B/ u* A9 w$ [; S$ O
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
