葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
% x8 [; f Z/ i( f! A( |) _4 Pa 葡萄乾 1杯
2 t6 C* G/ n/ Q" n' Gb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
& p1 ~& _$ t, B! F$ z7 c' Lc 中筋麵粉 3杯' d6 d4 ^" C6 e9 v
d 發粉 Baking Powder 1小匙
! B! q* u( o5 I2 ?/ p/ H* p: ]e 小蘇打 Baking Soda 1小匙. l- ^3 i4 C; p% ~$ B
f 鹽 1/2小匙$ |: f& T7 H/ i/ s
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
9 U+ l$ F; P0 I( D' L, F- dh 細砂糖 3/4杯
% o3 S- h6 A3 W% Qi 雞蛋 2個 (用筷子打散)$ ^' m" Z4 }/ N7 B+ ?/ O
j 奶水或牛奶 1/3杯
Q, H3 i! `- \' N2 E3 q0 Rk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
9 G C+ p2 m! p9 I! z/ yl 碎核桃仁 1/2杯 9 o H# N8 |8 g0 `! W; X/ [
" h) `2 r/ |; d! u4 }+ L/ X8 H【做法】
. q" P4 N& l) b* }1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時8 b- B! t, s+ \2 c0 H6 A
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
* H, J4 M2 J9 Q7 ^ d. Y$ Z2 X, V3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
* M% |7 F5 K6 R. J% C3 C4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
