葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)+ x4 g: x* r$ v4 @" D
a 葡萄乾 1杯
* w+ V1 {8 R K$ @; Vb 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替). H0 z) k) `' r% w; z+ k9 N
c 中筋麵粉 3杯
8 e8 m$ X" h7 [( r$ {4 ^d 發粉 Baking Powder 1小匙
) ~" m: d2 p) Re 小蘇打 Baking Soda 1小匙8 o+ l2 W2 z' ?0 P* P: }
f 鹽 1/2小匙
6 b9 U7 `+ I( r! y& ~6 Vg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)" ?5 X! U* E& W+ g" \* ~: M( p
h 細砂糖 3/4杯
( d6 w- Z2 ^5 I- |8 oi 雞蛋 2個 (用筷子打散)
& `9 c1 o( S2 J- `, p' u( nj 奶水或牛奶 1/3杯+ Y8 a' f. S; v9 p# V
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)
" H& V- t* s" D" pl 碎核桃仁 1/2杯 - ~% z) J2 H1 U: M% v/ z4 f
3 d4 W+ @( ?% O$ l3 h7 E; m; w【做法】3 O. a! M3 ~% W+ m+ w' Y$ z
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
( j+ _5 y1 ?' N. d9 T5 \2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)6 Y9 A' [8 @' N1 R. h
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中9 w: _4 N# }. a# \
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
