葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)% {; I5 Z) D- a' m1 k7 Q5 {: s
a 葡萄乾 1杯! a# n! I7 o2 F D" F% E
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)" h& R7 }3 M4 b6 S# `
c 中筋麵粉 3杯
) r' H7 w) K( f6 M dd 發粉 Baking Powder 1小匙
2 u% R9 s" @$ B6 de 小蘇打 Baking Soda 1小匙" `" D+ e8 z2 ~; q
f 鹽 1/2小匙
; Y6 m; g) _+ t8 R5 p* y2 X9 Ag 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
1 B$ K( O" P, W: \4 k# {$ H" Xh 細砂糖 3/4杯
* g2 f9 U- U/ N( V) Vi 雞蛋 2個 (用筷子打散)
; ?5 `$ G- R" i" Z# vj 奶水或牛奶 1/3杯
! z8 k. ~1 r L+ a) N- mk 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)" C" m+ c9 U/ D a, V6 ^1 z! a, O+ d
l 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】
' g/ ^# R3 P0 c1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時" Q" M% j' p8 r4 ?3 w. x9 E
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)' n- A& I- y# q- l! h
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中
. f* O( u% S/ }" }8 n1 P4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
