葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
1 K y, ~6 B/ w( Ua 葡萄乾 1杯- |7 f$ y2 E4 V6 H$ e
b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
4 L' _7 Q8 W4 P( {& g* ~c 中筋麵粉 3杯
" P$ W8 d$ T. g$ k2 f# Hd 發粉 Baking Powder 1小匙; p5 j1 W+ p1 ~* W2 ~/ f: W
e 小蘇打 Baking Soda 1小匙
& t3 b+ x, I# H& ~8 hf 鹽 1/2小匙
/ v" U" v9 c" C8 X/ e7 I+ Q8 Fg 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)1 P6 B9 j& b) a- p+ {
h 細砂糖 3/4杯
' c4 \/ l9 C1 \) ^* z$ ]8 m) h- qi 雞蛋 2個 (用筷子打散)9 V, }0 N, t: a4 r8 @/ V# |
j 奶水或牛奶 1/3杯
* [( n- d6 I% X: g- ck 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀)3 d- o9 q- i0 F* J! c5 N
l 碎核桃仁 1/2杯
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! Q C+ V5 {4 G6 Y【做法】
1 u3 K- A& {5 ^. N: ]1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時* {! s0 k$ {% z7 v
2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C)
0 P+ R6 ^7 w: a3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中 S- c1 s3 `9 ~) e' [# Q
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
