葡萄乾香蕉麵包
【材料】for兩個 8+1/2吋 *4+1/2吋 *2+1/2吋的長方型烤模 (我只用一半份量, 用一個烤模)
1 Y* _! c, v0 G7 H' a- e3 Ba 葡萄乾 1杯
9 a7 Z: U8 f! a' ?& ]b 萊姆酒 6大匙 (可用白蘭地或水果酒代替)
9 V0 U" p# g* o x/ l( W4 d. Tc 中筋麵粉 3杯3 c# t' W+ \- b" \
d 發粉 Baking Powder 1小匙
/ m- J1 s4 E1 l- T: R, Ke 小蘇打 Baking Soda 1小匙
1 u1 o2 ^- u* h' q* m5 Lf 鹽 1/2小匙' x1 _6 y/ q* v6 l3 L. _
g 奶油或植物奶油 1/2杯(先置室溫軟化)
) h& R4 _) D. t, g: S1 R; Lh 細砂糖 3/4杯& N6 x: G) \3 z! f7 s- V
i 雞蛋 2個 (用筷子打散)
n' @- o+ [& E+ qj 奶水或牛奶 1/3杯9 Z4 N; p+ |8 C L! w
k 香蕉泥 1杯 (約兩根, 用湯匙壓成泥狀): k0 `3 h* F- p0 f# a4 _
l 碎核桃仁 1/2杯
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【做法】8 h1 G6 M5 g3 s$ G; }0 o O( m
1. 混合葡萄乾和蘭姆酒, 泡30分鐘或數小時
. M- ]! f5 A3 N! q$ K- i; y2. 烤模抹油或鋪烤盤紙, 預熱烤箱至350度F (175度C): z) y* c% C/ h5 J; ^3 T5 v w9 [$ s
3. 取兩個盆,分別混合乾料cdefhl(粉類要先過篩)及濕料abgijk(包括泡葡萄乾的藍姆酒), 將乾料拌入溼料中: D0 c1 M# o" J A( C9 ~
4. 將麵糊倒入已抹油的烤盒中, 烤50-60分鐘, 或用牙籤刺入麵包中央, 拔出不沾黏濕糊即可, 取出烤箱待涼五分鐘, 將麵包倒出烤盒放在鐵架上待涼
