用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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8 F/ O- t- \6 s2 Y4 j) j材料：
5 k9 C1 W* S- j9 w rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
2 K9 ^" ?4 ~1 c0 ] 意式鹹肉（panceta)4片
2 _4 f) {# d3 ^ 香葉（bay leave)兩片
5 Y2 S2 z5 X' E+ M% a 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
. N$ l* N0 a3 ~6 i0 t 白酒一湯勺
* S4 K, Q7 @: @# U9 i# J$ o 檸檬一個
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+ x7 r) k5 }' |, s做法：
6 f# I7 ]+ S& ? 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
9 `' ~# z9 Y- I" k5 s* F 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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- S n* ?& m: z6 x7 F& H圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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- n% L4 }2 Y H! I/ s圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。! J1 D* m( v+ D9 b7 z1 ~4 _0 d! `
