用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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# F$ f' I0 Y9 U& i材料：& a/ {& U ~: F8 y
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
4 y: F5 q8 e' N, Q- o: h 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
' i/ K5 g9 h( y0 R j# d$ L 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
0 U! G2 f1 x9 W' T- |3 F- o 橄欖油一湯勺
" J8 [% ~& I2 S" R3 E 白酒一湯勺
L9 P" i3 f4 q; K- x 檸檬一個
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做法：
% ^& u6 z* I5 X3 p' j0 ~2 v 1、在魚上搽鹽和胡椒。
* K3 X0 \6 d* G 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
& g j$ b6 \3 M4 \1 E 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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# y+ ], ?. G7 k: a; d圖一：魚、鹹肉、意式香草。; K* t4 _8 ]" h6 x, I2 \
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- w# c, O1 @5 q" G. d$ c0 T圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。5 V$ f# B6 u5 t% O
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( G+ O( A* q8 V; @0 m4 d
, B1 K; m8 d! {7 _圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。& j x8 G$ L: z+ F, k" K6 g% d7 R4 ^
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。7 W3 {4 `5 K9 L) \7 O& f" @
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7 s j4 V: y% l6 l7 }圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。8 q h1 O( p3 d! P+ t
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。( [; J. w. e! Z# G$ y n" ?
