用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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2 ~& r# J" G6 A材料：: n/ K9 P" ]! ~% [
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
. i+ B3 u- K& N 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
8 K2 `, y6 p. _& z! c& H z 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
6 a5 {1 l2 q% G, y3 h. S+ V 檸檬一個
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- U$ y3 R5 |% `做法：& v) Y2 T" M" y$ ^
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
' z+ J' A& ^$ W y7 U% J& \ 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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1 n! O5 c" D ?0 Q T( C* Y圖一：魚、鹹肉、意式香草。4 A s: j; x9 O
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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3 Y# b. r/ ?2 v7 W圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。/ [% J3 ? P5 l1 F$ i' m/ K6 H" Q
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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J. i7 d, O8 z: u圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。1 T& E7 E: f5 ` y
