用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：" `+ w* c7 T" k+ |
rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
. F( [" s3 @' Q/ i% W. }$ d 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
. c1 i5 D" J9 l# ? 香葉（bay leave)兩片
4 X0 r$ h# W4 @( x4 [+ `0 c 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
+ k1 j _, r( j% A+ I4 K 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：% [' w8 X% f, D
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
1 {. _( C, }; L7 D 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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+ P" L8 `1 t# h- Q圖一：魚、鹹肉、意式香草。: M, b& d* c7 `/ [$ O
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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; x8 V+ A1 w, _+ C* P9 g圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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. o( b1 I7 X5 s( L9 t3 \/ A* s: @
0 d8 j# i& A% q9 N. \圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。/ D+ q1 X0 j: A* d* G/ \
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* }" N5 {$ G7 |$ P# j( _圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。9 `* K+ e! h( c
