用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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; V7 _* c7 q* H- J材料：
* f3 l( {% N6 B% N% H5 v rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
4 P; S7 Q+ O' ?3 f0 w 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
1 q$ R* ~$ ^) y$ x& N 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
% { T7 _% t2 y8 ?8 o( \ 白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：
8 t3 j6 q& e: r) h 1、在魚上搽鹽和胡椒。
. h) }: K( B$ D, N; ]) o: l 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
5 Y1 Z: ^: `2 U/ K+ o 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
) W' i1 T4 p( v$ Z 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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0 Z6 J9 s y: e: L8 U3 b! I6 M圖一：魚、鹹肉、意式香草。* ^5 T ^* l4 G2 {1 D2 J3 P
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3 K$ J+ V6 s1 F* ]/ ]# \; l圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。2 {8 E: S+ x1 h
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。' |# c* G3 ]# l1 @! O2 U% A2 Q
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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, G/ w! u. C' W. B3 Q+ T& [圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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