用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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$ y: k, P% ]/ h材料：
* u) x" a) B" ~2 l2 G2 W rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
6 L2 ] m1 I+ Q( T- j" | 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
v, n) ]2 F/ w% n4 | 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：( C+ j3 c( W2 C
1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
* U5 v) j" N* K/ E 3、在魚腹裡，放入香草。
# l; [ N- e1 N. e: \ 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
# z& r% ^% g! a7 f% ]# P1 H" y 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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2 k" w0 Q3 |! f3 X! Z' c圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。* j% X* ]/ y5 i4 l- p
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# k2 A' J4 P* c r) `2 L1 E" K圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。: R- |6 g4 `; [* J( `5 @! t9 G
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A: p" S7 b$ k; J Z圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。: i/ M8 l) w% Z
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; @) Z5 l2 M- N. r& w圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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9 h, ]: Z: E2 B _# b# D圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。' C t. J( w# \% _- N' {0 D
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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