用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
+ G a! W& m4 j5 b: ^8 c2 X$ y rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
. i3 D' B" {! B! H 橄欖8個
1 b6 @3 S( s* r0 l4 m4 g 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
9 _3 P! Z6 Q- @) [+ a/ W 青蔥（shallots)一個
. Z4 q* t/ J; c* ` 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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% u! @) Z2 ?7 c0 ^+ J做法：
5 U; U& f& D& S1 N6 F 1、在魚上搽鹽和胡椒。
3 r. ]8 V+ y; h1 P 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
$ M; u1 [' w8 d6 H, G 3、在魚腹裡，放入香草。
* l9 g, ~ G( P8 \- u7 f 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
# |# a3 [4 \* \& Y- F, | 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
+ Y, J7 x5 o3 C+ f7 N$ H 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。( c6 _6 y5 X* G7 N
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7 o3 G5 J! Z* U0 ?! u' m1 V圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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* V* i" ?7 ]* {% i* o; o+ `圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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4 p3 x8 P( T0 ~% D: Q圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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1 i. k! K% r n1 W7 ^ w% @) `9 n9 |7 {
' N( i! Y$ R: L2 H j圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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