用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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B1 t$ [2 s* L# a' | C" ?材料：
/ s7 o' Q8 S; l rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
: i1 D* t; @' Z* h! Z" K s" j 橄欖8個
; B6 _3 N4 Q$ S8 A+ K4 \; j# b2 ^& ] 意式鹹肉（panceta)4片
' U" I5 Y; h* Y0 B; g8 O- Z 香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
8 Q/ J) X4 @ F. D 青蔥（shallots)一個
& w. T1 w" q2 t6 O# ` 橄欖油一湯勺
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白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：
! N; L- D/ k7 I+ L+ l5 U; f- _ 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
4 K3 F4 l* h1 j0 D. e4 ^ 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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6 o$ G; a( Z4 F9 ]5 r圖一：魚、鹹肉、意式香草。: a2 s! t, e# T. I# s' P& D$ e& v
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2 [0 h0 y5 x/ W4 Q+ M1 x圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。, w1 o& w& Q& |2 L* @/ G% k
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! y0 P1 q; o8 t0 f圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。% @& D4 Q7 m0 `5 m* Q
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。# m3 t, `4 ?3 p% ?7 d% g
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。
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% h: O6 U" \2 N0 I" i# [ d' c! A圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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