用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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' ]3 {9 g" x# X7 D f' i' A材料：
" G! Q$ q: }, K& j0 C rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
3 v, T5 c4 Q# {+ A S0 H8 A 橄欖8個
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意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
) Z% Y/ f* n5 G' Y" V1 d 意式香草（切碎）2湯勺
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青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
) F- }/ y: m- P) I/ n0 M0 a 白酒一湯勺
" t2 u4 j; W* R 檸檬一個
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$ ~% H1 V9 T8 h2 G0 P- @4 P做法：
4 Q0 D2 ]8 A4 ?' Z$ ]2 ^3 W; y 1、在魚上搽鹽和胡椒。
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2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
) i0 q1 _0 F% M) ^9 q$ Z7 T0 [4 D 3、在魚腹裡，放入香草。
$ i9 K/ v. R0 M 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
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5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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; s+ L/ J( u# G. w6 U圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。! p0 w5 m& Z* \6 X; x* K* b
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。1 Q" w0 V b, M4 y( r$ J
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4 \9 k) t; W+ x# p圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。/ K0 x* P/ F* r) z j. H7 g; Q
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! p( Y& {: i- O2 c* h& f/ }1 y圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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8 w9 W: \- q7 c* D5 u6 F g圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。7 k8 j; V5 L8 W- P
