用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
" K) {5 u# @, Z0 Z7 P% ]: v rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
. F+ }8 j; I2 J L/ T 橄欖8個
: {5 B& N6 H" V; `6 D+ ? \ h 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
$ `! \) @4 l( p- X$ e 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
9 a" g/ L2 Y N" a# j# |2 P, Y6 x 白酒一湯勺
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檸檬一個
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3 Z' r1 X& d3 ]& V1 U5 c* A做法：. S9 O7 ~6 q6 R. e
1、在魚上搽鹽和胡椒。
" S* p: o3 B, W 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
6 w1 O' }1 \$ h% ?' a& n* W/ z 3、在魚腹裡，放入香草。
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4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
! d. C( K) G# C$ u3 @ 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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- [. _! v' _! w* S. S/ N5 L圖一：魚、鹹肉、意式香草。
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- G+ b8 C* S2 `8 e3 d8 Y7 E圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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. W o( \ ]1 t: h. B% o圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。( ? ]7 {2 i9 h6 x; k' o4 E
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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8 G, x2 O, J' m, a. v; x& p$ e圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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