用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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材料：
) t4 F T7 B- d J rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
* g0 P w# `5 _% Q$ C 橄欖8個
4 A% S) @8 U I) [2 v 意式鹹肉（panceta)4片
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香葉（bay leave)兩片
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意式香草（切碎）2湯勺
! o" n: X+ r: J; T; `$ @8 R 青蔥（shallots)一個
# d( ^* y Q6 m5 w 橄欖油一湯勺
$ L) d; w/ O/ T: k2 j7 {: ?0 {; L 白酒一湯勺
7 K6 V. R6 x/ u/ R 檸檬一個
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, M1 i: R* C7 @做法：4 c& j' X) O$ W5 R# r: y6 P* p
1、在魚上搽鹽和胡椒。
1 L9 Q( P& E- ~0 C 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
' Z' J1 |8 I) `& J9 }/ R: K7 r$ _ 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
5 Y# A" i) v [ 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
' h6 O( l/ n% y 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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8 c% \/ t$ I" E3 n圖一：魚、鹹肉、意式香草。: R7 p) z* K) Q
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圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。3 C+ P0 n7 A9 q' @0 s% J6 ?0 _% h
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圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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- I( n1 ^0 C4 h# F8 A0 E圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。9 W) U n/ J; W! {3 s9 q' G9 ^
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圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。/ V9 \1 L+ M9 J+ D! I
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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