用紙包魚，入烤箱烘烤，可以保持食物鮮味，並使肉類保持潤口。
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& n( Z% n5 w$ G) ?5 z1 k材料：
$ M k, ^5 P- L4 ^, z8 y4 a; b- x, N rainbow trout一條（去內臟，洗淨）
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橄欖8個
. P$ G0 d6 M1 B2 |/ T; T ^! i ~" i; \ 意式鹹肉（panceta)4片
" c8 ~; d) Z3 a8 k4 v' ^ 香葉（bay leave)兩片
* w" t) }+ F& Z4 G1 L 意式香草（切碎）2湯勺
/ j# M' w" ~1 F. g 青蔥（shallots)一個
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橄欖油一湯勺
: T+ f' q$ E7 b2 a9 V 白酒一湯勺
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檸檬一個
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做法：
& F* E; S- ~" ~: E 1、在魚上搽鹽和胡椒。
: p- X7 Y6 [; J 2、用鹹肉包裹，放在蠟紙上。
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3、在魚腹裡，放入香草。
8 d( X1 E# p& i% |* J 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
# ?9 ^, T M& p' m2 {& ~+ j 5、把蠟紙包起來，放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
" z- t4 C0 f9 n8 m& `! A 6、吃時，可以加一點檸檬汁調味。
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Q) t+ W, W% v' d圖一：魚、鹹肉、意式香草。 K `" A2 Z, e* j
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, n4 }: b7 o. S2 B圖二：香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。
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$ b% b+ |" z" {5 u8 @圖三：魚上搽鹽和胡椒，用鹹肉包裹，肚內放入香葉。
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圖四：魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。) Y1 L( t/ O3 \+ z7 `
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+ F1 z" u- u/ y ]圖五：用蠟紙，把魚包成糖果式的包裹。& i" ^$ D5 W0 z& h* L$ d9 f' v
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圖六：放入烤箱，用400℉，烤15分鐘。
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6 t- {2 [' D5 R, D圖七：蠟紙烤到有點焦黃，房內香氣四溢時，就OK了。
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