用紙包魚,入烤箱烘烤,可以保持食物鮮味,並使肉類保持潤口。
8 v! g1 P/ S/ Z8 Y) H9 Z6 J; p' \( g! K x4 D3 w- G
材料:
) t4 F T7 B- d J rainbow trout一條(去內臟,洗淨)
* g0 P w# `5 _% Q$ C 橄欖8個
4 A% S) @8 U I) [2 v 意式鹹肉(panceta)4片
/ J' I' @/ |4 _' B5 y# F
香葉(bay leave)兩片
7 }7 B# @! `0 P) C) X$ _; E: A4 P
意式香草(切碎)2湯勺
! o" n: X+ r: J; T; `$ @8 R 青蔥(shallots)一個
# d( ^* y Q6 m5 w 橄欖油一湯勺
$ L) d; w/ O/ T: k2 j7 {: ?0 {; L 白酒一湯勺
7 K6 V. R6 x/ u/ R 檸檬一個
* Y9 W2 F% i2 V! `0 C) B
, M1 i: R* C7 @做法:4 c& j' X) O$ W5 R# r: y6 P* p
1、在魚上搽鹽和胡椒。
1 L9 Q( P& E- ~0 C 2、用鹹肉包裹,放在蠟紙上。
5 n% T( {% |" {, `3 [
3、在魚腹裡,放入香草。
' Z' J1 |8 I) `& J9 }/ R: K7 r$ _ 4、在魚身上撒上橄欖、意式香草、青蔥、橄欖油和白酒。
5 Y# A" i) v [ 5、把蠟紙包起來,放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
' h6 O( l/ n% y 6、吃時,可以加一點檸檬汁調味。
" l! V+ h& H* i
4 Y8 j3 E7 }7 Z7 T6 [
$ M3 e3 x2 Y) @" Y
8 c% \/ t$ I" E3 n圖一:魚、鹹肉、意式香草。: R7 p) z* K) Q
4 w d1 } p/ O, b8 z' m2 q' ?0 h. }% ]% ?2 l! i
圖二:香葉、橄欖、橄欖油、香草、檸檬、白酒。3 C+ P0 n7 A9 q' @0 s% J6 ?0 _% h
5 O/ Y: t1 C6 S( T) ^/ o. Q& t$ p6 t
5 C3 B0 v( S1 v) z
' A7 m9 d2 `1 E: Q @6 x: O
圖三:魚上搽鹽和胡椒,用鹹肉包裹,肚內放入香葉。
- ^' {, G5 i+ V! v* S2 _/ a
: x5 q- R! j/ ~. b' o0 W+ _7 t5 v! B# s- v3 s: Q& P, y
- I( n1 ^0 C4 h# F8 A0 E圖四:魚身上撒上青蔥、香草、酒、橄欖油、和橄欖。9 W) U n/ J; W! {3 s9 q' G9 ^
9 p$ ?; m% z |
, b! k7 e6 e8 H) |+ J" `7 _$ q( S# X% n& z9 f m/ c) ?: T
圖五:用蠟紙,把魚包成糖果式的包裹。/ V9 \1 L+ M9 J+ D! I

6 F* g9 M! g1 X+ d) n( Y4 F: m0 X; j! E
圖六:放入烤箱,用400℉,烤15分鐘。
1 d% r, t _% }9 {- j% C3 z: ^
; E+ u3 b" p# @2 N
3 \& G1 j6 M+ @, t7 @) W" D# Q& D3 E/ y: @ F' N
圖七:蠟紙烤到有點焦黃,房內香氣四溢時,就OK了。
* R* `8 _) {% @( u4 t