酸辣泰式雞肉麵
材料：
' [+ t7 {( q" O! f+ v# R$ @- j(主食材)：義大利麵100g
+ }9 D2 @$ q8 z' f9 G(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油7 d5 ^+ i8 D6 M: s1 `
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t
+ x) ~9 T% m N, G% B! I
# o- s/ [1 i: E做法：0 y9 r& ?7 c, O2 F( N0 b
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
9 X! o6 \: f4 B' {& L2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。1 k! b+ L! I- C. e* K' _
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。
- Q! j9 ]2 k. w% c! G( J4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
