酸辣泰式雞肉麵
材料：" _3 S# f- z8 U# Y- m
(主食材)：義大利麵100g
7 P3 ]6 {( ^2 o" ~2 \1 I(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
, @2 O% o4 P: x+ O(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t5 J1 E3 S% ?: k6 u& x( f9 ]
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做法：' X6 C O$ \: t1 y2 H9 o* d
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
! B1 {; R, @ k# s& p/ `- _2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。
, W* ]: S- a& T! A( r7 N6 c% l3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。. v3 E1 Z' e V! Z5 K
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
