[轉貼] 酸辣泰式雞肉麵

材料：5 M6 j0 V! m& g6 [2 x
(主食材)：義大利麵100g* `8 z& x6 y4 ?; y8 b, F
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油" Z. p8 m) _& U1 u
(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t
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  L, N, q8 h! \8 B# s: b做法：" R* U9 `1 v6 t: W4 _
1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。
. E; R: Z9 f6 s, i0 V/ y) l2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。
7 q! }; Q* r% [7 _/ h- |  K5 O3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。# i6 a0 I# [" a4 H
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。