酸辣泰式雞肉麵
材料：
. b8 c5 p: t5 I" X; I) k/ P. G(主食材)：義大利麵100g) J7 z7 c6 r& ?7 L; v
(副食材)：雞胸肉條150g、青椒60公克、紅甜椒50公克、蔥末1根、洋蔥末1/4顆、香茅碎半根、腰果50公克、蛋白半顆、太白粉1t、橄欖油
, j. ^/ ]& Y+ W) v(調味料)：雞高湯150㏄、泰國酸辣醬3t、魚露2T、細砂糖1t! \* f: T) P, d2 D" ~7 Y( f0 ^
- q9 W2 p: G1 S; Y W做法：
2 ^9 [( [! R$ J( _! }9 k1.起滾水鍋加入1t的鹽，下義大利麵條煮至六分熟，撈起拌橄欖油，備用。取一水晶碗，放入豬肉條並以太白粉、蛋白抓拌均勻醃漬，備用。" C6 g# v# I! a0 n' K' e( y& o5 ]
2.起鍋熱油，將洋蔥末、香茅碎、醃好的雞肉條以小火炒香後轉中火，放入蔥末快炒，再加青椒絲、紅甜椒絲、雞高湯、泰國酸辣醬、魚露、細砂糖以大火煮至滾沸。' ?2 E' h8 u" i3 J5 e
3.同上鍋，滾沸後放入燙好的義大利麵，再繼續炒至湯汁收乾即可。/ E1 {+ s+ o# V5 V9 \: V
4.最後撒上腰果，裝飾盛盤。
