燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
# k% u* O2 T9 {* ]" J, o牛柳12安士5 M6 V* G `( M# a, n6 j# J4 w3 t
香茅1支
3 B5 _' T+ c( U$ S1 P乾蔥少許" [; x& T& [2 |& }2 S
蔥少許
- f" z& J' Q! z; [金不換少許
L; X/ B- N5 c7 _3 y8 Y7 J鮮胡椒粒1湯匙
) U" `. D/ e, `' k: t6 Y' m炒米粉1湯匙2 L# L3 V' l9 w, @2 ^ s$ g
魚露1/2湯匙5 C+ p9 T+ I5 A
辣椒膏1湯匙
! h' l$ o8 x' j5 d* z8 R檸汁1/2湯匙
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8 N! _2 E9 D0 e; t1 X r* t: f做法：
& j- z& H4 r2 L4 f1 h) T8 p1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。9 c: J, r$ @: m* H
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。5 a& D9 |7 q/ U1 G
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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小貼士：
6 ?; r+ S' g4 q. w8 O- L9 L炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
