[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
9 C/ O' y, Y) H$ D0 B- F1 \; b2 U" A牛柳12安士
6 n( O' K0 ~! M9 X2 n- O& g香茅1支0 P8 r5 _3 _9 U6 i9 }
乾蔥少許2 R; q! B. L$ ]# K0 o& l
蔥少許
! M0 I1 o: b# V: _金不換少許
3 d7 f. A# D* t- E鮮胡椒粒1湯匙
0 S' \5 X5 ?6 b6 o' m  f( }炒米粉1湯匙
! t( L  A( d4 j7 }' y魚露1/2湯匙
: R. z% m9 m3 X( c; z# {( K辣椒膏1湯匙  X; l6 e% e' L; q8 W" v  }9 r2 g
檸汁1/2湯匙3 a" p8 a7 f2 J* `* q
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做法：/ i! G* ~. u; a$ X8 Q* {
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。+ l; X2 z; `% e  @% c6 h
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
  U* b: Q# v3 Y8 {- X3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。: ~1 d3 D4 ^1 V4 p) m8 T( Q

0 n+ ~9 Y' X: ]' `" @! c; P小貼士：
# q( R) j: n2 r7 T5 u2 V6 b# F) y炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。