[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）: v- T  M. }8 x" e; O# A
牛柳12安士
  W+ ~3 r% e( @5 p香茅1支
6 S4 [- E0 y9 |6 S; [/ M乾蔥少許
7 [. r# p; {' e# D蔥少許. w. C. H! p. d% Q& o
金不換少許
7 y$ ~2 q  k* ?! j4 |鮮胡椒粒1湯匙! K+ t" v& d( ]/ s2 n2 s
炒米粉1湯匙
8 V8 Q0 I; k- F( }魚露1/2湯匙
! W0 A9 o' }3 {/ S+ s, H# g辣椒膏1湯匙
* ?  I5 }6 N: |+ X( L1 ~5 n檸汁1/2湯匙2 S. ^  W" W/ ^
　 　  
) G9 q1 [$ o$ e8 S做法：
1 B- {9 |% L( q0 r4 p  `1 L( c, C1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
0 n9 S* q  ~4 |! P, ?. Y% g6 r( k2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
$ |; O2 c- O3 q3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。  [$ Z4 R0 @/ C+ ^1 L; e2 |1 b7 D* s

! F' @! g9 B% O小貼士：7 l' x. `9 u# l/ a0 }
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。