燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）5 F# s) d/ W; d9 K; M; P
牛柳12安士
" Z$ y' t/ n: f) f4 T香茅1支
) E. z& K7 ~; R' i- {9 k% h- I. K乾蔥少許; D% F! Q" n3 v3 W6 i) C, C
蔥少許
4 o" [& b+ ^) o/ P) u! ]% m& ]金不換少許
9 Q$ y9 {' B& R+ ?2 b鮮胡椒粒1湯匙. f8 C i: X8 e
炒米粉1湯匙9 U0 F# N: h9 l' N1 c
魚露1/2湯匙 I$ F" w" p/ ~4 p3 _; ^
辣椒膏1湯匙: ]& ]% |2 f& C. H0 V4 G1 ]/ m
檸汁1/2湯匙
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做法：1 ?: E& h4 A9 k6 S/ ^; J- ~
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。% g: z! s7 S/ ^0 _# k, J2 G
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
% Q/ {/ o4 X- _3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。3 s" L) J8 t' Q( j' T$ G
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小貼士：( @4 i& I6 P. t1 n D+ ?
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
