[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
* Z( b& C2 P! v: Z0 w/ H牛柳12安士0 m) x  {* h! F% u8 y' q/ S
香茅1支
. @  L6 K0 m5 f8 Y% a/ `9 Z! U6 G乾蔥少許
9 m" Y: P! v: q/ g; \! g. W0 d蔥少許
- h* p: A0 M& V金不換少許
4 c$ u+ _. A/ z" m鮮胡椒粒1湯匙) h/ E2 _8 ^& _2 d7 ^
炒米粉1湯匙7 w0 |0 i& F+ o' F
魚露1/2湯匙! a3 z# O' K% \8 M. P/ y
辣椒膏1湯匙) P* m* C' s* y4 n/ k
檸汁1/2湯匙6 G' M& a- ~1 H1 y6 m
　 　  
1 c% L( k1 O# _3 [4 ^$ n- R9 A8 |做法：' |* a* }* S/ B- }, [% L" j
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。5 `* c! _) `* X2 r; \- |
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。6 c0 H* G1 m0 r3 V( B: A2 y: x
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。: H, i3 t# ?* ?: k9 a' C

1 D  P1 W: _4 W7 e7 E小貼士：
+ G, U' d' T3 o7 |0 g9 d7 m$ i5 l7 M炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。