燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）+ s' f- R; a( P+ z8 T( W0 h% W, Q4 U
牛柳12安士7 y% U* J) v% X9 }0 B
香茅1支
J, ~ W' b# Z4 f& }: ]乾蔥少許
' C6 N/ X7 n' Y9 O) k蔥少許) h, \* ~. I* T9 L" R$ Q5 d
金不換少許
# c# Y* Y0 F/ X; l9 @# ~4 G鮮胡椒粒1湯匙
( F/ B% D/ d" Y1 P* r炒米粉1湯匙* A! S2 J9 x( s1 S9 g, z, y! D2 \
魚露1/2湯匙6 t' u, i# L! |+ O, m# G! A
辣椒膏1湯匙$ M* V, X% u# I$ Y
檸汁1/2湯匙* h- \$ T% w+ J
$ E% U( U0 M/ E( {9 M8 D! z做法：
4 J7 v# l5 m3 _( y }1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。 L; `& T- |! i U: t5 N/ G% W% f8 I
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
; b0 m9 z) k% q9 L/ a3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。2 F2 A; c% `4 e' }5 L P
5 n# k+ |; |5 B" W6 M9 R7 ^3 V小貼士：
+ ?5 i/ E0 |2 T! \* L炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
