燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）/ V/ K8 N7 v& A% P
牛柳12安士
0 u# O0 a j2 _ u& W4 z& k香茅1支, `1 L" v2 N9 c. f
乾蔥少許5 W* h b7 U0 a
蔥少許
, E: r/ a6 W I' y- e8 S1 g金不換少許' m2 }5 J6 `% `/ e( _
鮮胡椒粒1湯匙
$ e, p- _& ]+ M. r炒米粉1湯匙
: c7 e9 u0 j& C/ ^" O魚露1/2湯匙
$ U% p# a! i; O% J5 [辣椒膏1湯匙# i3 S# ?( I8 Q$ r3 z! V2 _
檸汁1/2湯匙7 K- T& M/ Q0 {% j
9 c: D/ f }4 Z1 V( n" F" f/ p) y做法：- s2 Y3 Z+ e* b4 @# P4 w+ A
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。# L4 @6 `# o( }. i5 z4 d# Q9 x
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。. S( H( [% `' H' M% D% f! h: w9 h8 N
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。! d m6 {, ]9 ^" D; H
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小貼士：
2 \+ k. B4 _" q炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
