[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）
3 D& s' \  @: ?( [牛柳12安士
5 w  ?/ K* k& i1 X( v香茅1支
# @9 a; p3 w! v) E4 W0 W乾蔥少許- B/ z6 I+ t) \% g% }8 K
蔥少許
8 M) k4 H& f0 d( M% f7 H金不換少許2 n4 I: x  h' F4 V6 {
鮮胡椒粒1湯匙, N/ O  Q6 u5 I/ ?& r5 S: |
炒米粉1湯匙; J8 I  J- E* ^) K% x
魚露1/2湯匙
( f+ W. X2 Y; n) C1 x辣椒膏1湯匙+ H$ F6 N2 F1 ?$ j; w( m
檸汁1/2湯匙
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做法：3 R3 Y6 \) U& N/ b* z& Q, q
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。9 `* M. B- }' }- f0 d, u
2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
2 v: j, T( |/ u5 s3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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$ T' A1 O; P  a% e; Y- I小貼士：- }( n/ t. \4 Z2 n. F/ m
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。