[轉貼] 燒香辣牛柳粒

材料：（２人份）. U+ L& g1 a" J: X
牛柳12安士
+ K9 }% T3 b% `, Y$ x香茅1支
/ ^9 J* Y' I/ r0 @- R2 g乾蔥少許
- j# B% o% [# V6 h( E蔥少許) |  ~6 L, z8 @8 O
金不換少許
5 p5 \/ j. X0 P+ U/ A1 T% q鮮胡椒粒1湯匙- Q8 h5 |# m# I3 v* P8 H
炒米粉1湯匙' f8 F' m) H  w7 {' J' ^6 |' n
魚露1/2湯匙5 q! }4 [1 O& ^- y- l8 R' X' i
辣椒膏1湯匙8 t+ B3 K! W. T
檸汁1/2湯匙; Q: q1 E5 t7 U+ Q
　 　  
$ V  W( h- r7 S0 E/ N做法：
7 G* D) ?0 H% H6 F7 @; n" E1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
' n6 Q8 o/ p9 I; L$ m2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。( R- y, z6 i" |/ {
3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。
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# p+ [  ^* e2 ~( n+ i2 I, c5 T小貼士：
; a; Q9 _8 ]8 `$ c8 A# ?4 r9 w炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。