燒香辣牛柳粒
材料：（２人份）
; z- @) Y( B/ ^9 M牛柳12安士
0 S0 | l6 O3 D' Y, `4 ]香茅1支! P/ B% J Q S8 J6 S% _
乾蔥少許" P0 A% ?9 _. v6 K
蔥少許
) N( a: L6 m/ o- I) M) z1 n金不換少許
- Q- n2 ]8 H4 T- r0 S; `鮮胡椒粒1湯匙
' a9 ]$ s3 e6 Z/ i+ B! @! J1 N8 b1 H炒米粉1湯匙, P7 n: B0 k/ `, c. ?) P
魚露1/2湯匙2 ~+ z8 h+ @! T6 a) `# H
辣椒膏1湯匙 Z: B H) t% H" F; S+ s. W
檸汁1/2湯匙
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2 e1 q% a v' e7 m做法：9 d5 l2 g5 ? H/ p' s, b
1. 香茅拍扁，切碎，取半支連同半茶匙橄欖油加入牛柳內醃約10分鐘，將牛柳切粒，以少許油煎至半熟，備用。乾蔥、蔥、金不換洗淨，切碎。
' D a& S. {4 V) z2. 以少許油爆炒乾蔥、蔥、炒米粉、魚露、辣椒膏、檸汁，以少許鹽調味，放回牛柳粒拌炒約1分鐘。
& Y2 Q4 z$ T) f! a3. 加入金不換、鮮胡椒粒及剩餘半支香茅拌炒即可上碟。 u/ L' U8 m/ w7 P, y3 J
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小貼士：" _8 p8 }. n/ r) ?0 Z
炒米粉即將生米以白鑊炒至金黃色後，然後磨碎即成，加入拌炒牛柳粒，有增加口感及香味作用。
