[轉貼] 羅漢齋粥

材料& C& n6 a; e( l. Q
米 - 105 克
7 n4 v; y1 X, t; S; P水 - 14 杯+ R! [* }. }8 W6 R0 i4 v% Q
冬菇 - 4 隻
8 y( H% Z. s2 L雪耳 - 1 朵
" x6 H; z$ ], _: d- U# E雲耳 - 4 朵! O2 a+ K7 M8 o( w: k
珍珠筍 - 4 條
6 W! q$ r1 e1 Q6 @( E; {: r7 ~. }紅蘿蔔 - 35 克! \# d2 x6 C# G
粟米 - 35 克$ G8 ^5 c( _2 B
青豆 - 35 克
; G* R* b. t& r鹽 - 1 茶匙
* k+ K' G% S& B4 I) B$ b& F8 m: K糖 - 1 茶匙3 T7 D. Q! m% a( r: U! Q
生抽 - 2 茶匙* W3 O; I3 X3 ^1 w' F6 \6 G/ y
胡椒粉 - 少許+ u2 g$ m+ A. I6 `* |
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做法
6 m4 M: B: }9 K$ t1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。$ H$ w  O! |4 W9 Z% S: L1 z
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。+ G5 h* D- ^* z; v( ~: u, g! ^2 X
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。; s4 n. w. h0 d( k: M4 W- J) s6 a
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。7 Q$ m; o  P& m
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。