[轉貼] 羅漢齋粥

材料' H; s6 A% o; b. A  c! D: x
米 - 105 克
7 @6 D  g- j( v1 c; M水 - 14 杯- _# X, _' x' e6 d9 s6 m8 \/ T4 I
冬菇 - 4 隻1 a# s) v+ G: F) L* z
雪耳 - 1 朵. b8 h% {, y% U, g6 Y' k
雲耳 - 4 朵4 ]: F) S9 z. G" o  F: t
珍珠筍 - 4 條( G9 v  B2 |, @1 X
紅蘿蔔 - 35 克
8 p# k2 ?  ]% J2 n# x; L  r) a粟米 - 35 克0 s; q. u6 z0 t$ b7 `. Y
青豆 - 35 克
7 C" {1 R' L* G( }* g鹽 - 1 茶匙
( |# S9 v8 K% E% @9 b糖 - 1 茶匙3 U0 _2 K7 m- G7 @' k1 X
生抽 - 2 茶匙) ?9 p6 N# a; r3 G' q6 C+ D
胡椒粉 - 少許2 _2 c8 x3 p: Q9 D

0 g) c4 d$ W4 O; y: V做法! Z) a  `& i, Q7 k! y8 y
1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。6 b/ ^. Y# w! e& h4 a0 C; _7 f- }' l
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。4 i. x: |2 N/ ^4 |; A
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。: v( f3 u  _( `( l/ A$ i
4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。: S% Q  H0 T" P% V1 j- z: S$ ~
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。