[轉貼] 羅漢齋粥

材料# U' G4 i; r  t& T9 x
米 - 105 克
9 l7 T3 _* J3 r3 p水 - 14 杯
0 q4 _* K6 ]( c$ C; G" x, v冬菇 - 4 隻
( x) c7 p3 _9 T- O/ |: ]5 y雪耳 - 1 朵
; D) {2 I8 v3 A& C! K3 b雲耳 - 4 朵+ A# l' T& I5 F4 @$ r) {
珍珠筍 - 4 條+ t  u/ i5 C% h! D1 A
紅蘿蔔 - 35 克
4 O. j; K! R# r4 x' x粟米 - 35 克
! a# L  q  l6 O, N/ r1 v  s& O青豆 - 35 克
7 z, o* O1 I' \8 x鹽 - 1 茶匙
1 `$ k* E6 t. V4 I$ X糖 - 1 茶匙+ @+ a. s: L$ s& y# _1 i# R
生抽 - 2 茶匙, A5 n* g7 r6 W. u+ y+ P/ J0 D
胡椒粉 - 少許
0 b7 |3 F; V6 B& j1 u7 g
; W3 E% |  X+ X7 f/ ^做法
/ I9 D% k! Y, r; _+ Q) I$ d1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。2 F% K, {8 U2 e
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。# Z% y, Y. O2 r% n: `8 A/ \
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
: x" D; V9 O  I3 i. r/ h4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。- j0 M$ g0 ^" [( Q1 ?0 m; R+ }0 [
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。