[轉貼] 羅漢齋粥

材料# u' G2 f; ?/ `7 c4 |% u$ N
米 - 105 克) g# t; K# V* T. h8 }8 u& k7 U
水 - 14 杯+ t& i$ Q- X- H8 ^- ]7 _: v
冬菇 - 4 隻$ u9 o: ?" L4 U$ W' `$ u# b
雪耳 - 1 朵
" R$ `/ D/ J- M$ b雲耳 - 4 朵- b$ q) Q! y  t' R) I+ w
珍珠筍 - 4 條/ _+ g- h  E0 u' P, u
紅蘿蔔 - 35 克, W, m; R/ k" u4 F, b
粟米 - 35 克) p' t$ U8 }" Y7 M
青豆 - 35 克
% a& [  Y& W' w' ^2 J鹽 - 1 茶匙4 a, y* ^) ]; m1 Z* r2 W
糖 - 1 茶匙
$ o$ q4 J; `" }% L生抽 - 2 茶匙
5 J( t2 J& k; J胡椒粉 - 少許
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0 m% _: {, T3 _做法
: _4 e) r% ?- E2 G1.  冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。! \1 I$ n/ I! T% d6 y8 `) B4 Z
2.  珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。, e" ?5 `% ~3 i& y: r
3.  米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。
; ]2 F' G3 T+ n: d! c# y4.  鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。% E4 u% l6 B$ W( G! o' D0 h
5.  將所有材料加入粥內，翻滾便成。