羅漢齋粥
材料
9 E, x* L* |& ~& j8 m米 - 105 克' m+ e4 V( i: x& G) n2 X% r0 u
水 - 14 杯
6 a) J- d5 a p9 W冬菇 - 4 隻
/ E1 ^6 I0 l: `1 ]雪耳 - 1 朵, r" [: a- f5 u0 I
雲耳 - 4 朵
2 P% c* P# U" y* F珍珠筍 - 4 條
0 H. `" T( {4 {6 V; t紅蘿蔔 - 35 克( v4 b8 z7 ~+ x$ y- Q: G
粟米 - 35 克
! I: j( r, ? U青豆 - 35 克
) s% z. T4 M& H3 `鹽 - 1 茶匙
( r' ?- u# e6 p/ Y# h* H糖 - 1 茶匙
1 N8 F$ V/ B' F) f( a生抽 - 2 茶匙' K: N+ N6 k, {' G; V/ s$ d
胡椒粉 - 少許
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% g6 A3 o0 L" E r; W8 h/ ^做法* j, N7 D5 t0 l
1. 冬菇、雪耳及雲耳浸軟。將冬菇切粒，雪耳及雲耳撕成細朵。
' n! p' Q; h! U: [( ?; a2. 珍珠筍及紅蘿蔔切粒，飛水候用。粟米隔水。青豆飛水。
: a' M2 V4 ~. z, ^0 H6 ?3. 米洗淨，加入 1/2 茶匙鹽及 1 湯匙油醃 15 分鐘，水燒滾，將米放滾水內，改用中火煲 1 小時。# L& Y4 w- @3 q3 y. ^* Q# K; e; e
4. 鑊內燒油 2 湯匙，將冬菇、雪耳、雲耳、珍珠筍及紅蘿蔔炒透，洒入調味。
0 u- M; J: b. D' M5. 將所有材料加入粥內，翻滾便成。
