南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。8 X C2 h$ q& s/ C* v, _2 N2 w
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技術 蒸 O. E. k7 q$ M) Q. ]3 p
味道 甜, O j; z# M/ s
難度 容易/ E. J* k) @2 r6 F7 f
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材料：
1 E8 l s% z$ _# d" R奶油南瓜 450克
8 `! S$ x5 T: {/ j! h糯米粉 170克& o8 {% T! p- [" @' L6 J; c0 j
砂糖 50克
9 F0 b/ ^9 d/ _# w9 V& t: I牛油 30克7 `# C, z, Z* V
煉奶 20克( y1 A7 Q# ^* S/ m
肉桂粉 1/2茶匙- d( G( `3 {, |8 V( c: d0 n0 X h5 S4 e
提子乾 適量# G: p' Y; T! \% {- `* ]) F' S7 I/ |
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做法
' Z- @/ b p" @1 _" y, r1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。" C8 d9 P$ v- i+ P# t
2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。) B8 l+ G- N* P% a. x
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。
6 L+ A1 E5 s2 U. G& E1 }4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
/ W7 W8 i, a' Q! U5 W$ s, n: l5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
q! ]0 j. I7 @0 p+ H0 `6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
