南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。! j) t+ N9 f; S8 \3 K7 d
C" ~3 ]& T& ?2 P技術 蒸
/ z; {1 _7 R. A0 m' ^, |. y味道 甜% ~ `+ K0 M- _) J
難度 容易+ P4 A' L8 B! m' M9 ^9 e
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材料：
: e6 I/ l- ]6 T7 k9 }* h- U奶油南瓜 450克
0 O8 a! y3 N! v. \% _. k糯米粉 170克
# M& w. X& p! U( y砂糖 50克
. M. K5 [8 q; U# r! v4 x' r牛油 30克
7 [( a* F6 ` x+ Q3 Y煉奶 20克
2 |% ?. Y' H i r2 W' N$ {肉桂粉 1/2茶匙
$ H8 o. R. f& @. x G r6 x; L提子乾 適量
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做法
* C& J1 P& s9 {! E1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。
2 R3 S: s% x n& k8 P5 i% l0 s! }2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。! d( G- \! L- |" {* f/ z/ A3 ]
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。( c# h( e6 Z; j6 T, A
4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
+ m2 s/ q9 H- n4 U3 ^$ f5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
% F- ^# K- [- _* q+ [6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
