南瓜糯米糍
不用任何色素，用南瓜就可以造出造型可愛、顏色鮮豔的糯米糍，包裹著香甜南瓜蓉，是個非常健康又易做的小點心。0 i, r+ \. }+ u! M
& J. [- j W: q: Y) t技術 蒸
4 V$ x2 U" B. \, S味道 甜
, Q) m0 H. X/ O. n2 {難度 容易. J1 ~1 p$ X( D6 X: ^3 y; r6 V. h1 _8 Y
# M3 v( \0 v' a5 o, k* ?
材料：8 f( Z$ h! v5 a0 n# x
奶油南瓜 450克+ s; n- Q5 H" J% [2 y
糯米粉 170克4 S( x" M6 T. C5 l& u* J
砂糖 50克
) _3 z2 b9 o& i' ]& I5 m b+ r牛油 30克
$ z' N8 U* [- t. m% Z& R) ]: z煉奶 20克
* {. N) Z) z) ~* b3 ?肉桂粉 1/2茶匙
- A( T* n0 O! b* f {8 n0 e1 b提子乾 適量1 J4 W6 r# _/ s3 u/ J6 w3 A/ y
2 C- @7 h- g/ Q& C" l! _做法
! \1 m: n; v) }' X% Y- W1 r$ N; o1. 將南瓜去皮去籽切粒，隔水蒸熟，壓成蓉備用。% g4 B1 o( F, y3 |" \! j# d
2. 製作南瓜餡。用中火燒熱鍋，加入牛油煮溶，加入200克南瓜蓉、煉奶、20克砂糖及肉桂粉炒30分鐘或至粘稠，放涼後每份搓成2厘米的球狀。' U0 j# r" U) R% e; G
3. 準備一個碗，加入餘下的南瓜蓉及糖，逐少加入糯米粉(根據南瓜的水份而調整)，用手搓粉糰直至順滑不黏手。3 B6 n0 z' G3 L% [
4. 將粉糰平均分成球狀，釀入南瓜餡搓圓。
: e& `: r5 {; S2 A1 k0 S5. 稍稍壓扁，用牙籤壓痕做出南瓜造型，放上提子乾作南瓜蒂。
" N, b# r9 i3 ] f) P6. 蒸盤鋪上牛油紙，放上糯米糍，蒸7分鐘或至熟透即可。
