奶皇燒餅
材 料 ： ; |0 |. l3 G3 l! q4 p
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ' r8 |, d _7 ?, R
糯 米 粉 70 克
+ z6 o& T. p s5 v5 V砂 糖 20 克
/ J; n( G( p8 y; }( ]7 @, ~; t水 80 毫 升 9 [( ~, ?8 u p# Z* M
油 1 湯 匙
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) a" _! I, Z0 ?- W0 V9 |& n餡 料 ： ( H3 C. t9 w* @8 }! p
奶 皇 醬 150 毫 升 1 d( ^ ^( ^ |9 t$ y; m
粟 粉 1 湯 匙 . ?% X8 ` C; e+ h2 ~
水 1 湯 匙
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+ D. o7 V/ Z8 {做 法 ：
+ G/ i( o' x+ _# ^* a7 P6 k1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
/ F$ f; H, N& I2 T& l8 j3 h$ j# i2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 & c: l9 @ t; o" ~3 n# Q) E% B
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 8 m+ R3 s8 M# `
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 8 i: E$ j4 ~, j7 j7 t8 H* z3 T5 j
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 9 }- @& D. ~! c, Y1 I. ~
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
( B! k( i9 i: Z% [, y7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
