奶皇燒餅
材 料 ：
6 R' S U# O. l) N粉 糰 ： 澄 麵 20 克
5 X# l% ~( b+ A/ p5 D3 e5 c& H9 Y糯 米 粉 70 克 ! j: \* W: W/ g
砂 糖 20 克 ( q7 f6 w0 u9 T$ `! H: b) k% u- d
水 80 毫 升 6 i) a' `7 }% m6 R6 w
油 1 湯 匙
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餡 料 ：
I! J3 c+ z: v8 y3 A奶 皇 醬 150 毫 升 ) o0 v8 \" n$ o: K4 q; h6 K; t3 N
粟 粉 1 湯 匙
2 P( d: s9 ^! z水 1 湯 匙 4 {, o3 r0 {3 w
& f7 t8 G+ m+ C5 G; K做 法 ： % p9 `4 T# [( {
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
( H) j6 O8 w. V% P6 o2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
1 F! P5 A4 [6 F" V( ~/ f' r! l; p3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 , W9 r/ b- R& E$ o0 o) W
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 * S, ]; e' `( b( q }+ q
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 : U" R* X) Q9 ^2 E
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 ( h# b/ ?3 F" F
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
