奶皇燒餅
材 料 ： 7 p# V- O: c0 @' o1 _+ d
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
' s% e' [# I' S" U糯 米 粉 70 克
( D% w+ z: J$ W; t! u% u砂 糖 20 克
# u: f) C7 g& A' i$ M水 80 毫 升
0 z) \5 ]5 A0 I8 m9 H油 1 湯 匙
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餡 料 ： 8 l( R8 a. C3 J* X
奶 皇 醬 150 毫 升
3 S# C: L7 F2 p. g, J粟 粉 1 湯 匙 2 E. c* V5 v3 r
水 1 湯 匙 ( W: d% \. d4 V
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做 法 ： 1 V7 u1 q: }, L4 h6 B
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
( c2 o n2 l: P) F0 m2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 + U* a: q# n5 F
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 3 T# q: M* R: x, x3 j: O
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
: H* ?) y' P" m3 S5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 6 i/ @: s3 Q( \! T% q: j2 }
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
+ R3 k" }1 L& P$ K5 G7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
