奶皇燒餅
材 料 ： 3 J4 _1 b. ?( {' x
粉 糰 ： 澄 麵 20 克
; c# ^& V1 \8 e* d: _# N- ~4 q糯 米 粉 70 克 1 D0 W9 H7 g: F/ e2 k
砂 糖 20 克 3 ~5 O j; ?( K1 w C
水 80 毫 升
# ^5 F) m! {& H+ S' j: Z油 1 湯 匙
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$ y- j. X, s2 u+ I! x* M6 [餡 料 ： + i2 t- c8 c! F* G- ^( ~
奶 皇 醬 150 毫 升
' W, n- S4 r8 K X+ b4 f粟 粉 1 湯 匙
/ [6 _. @* c O" N( A水 1 湯 匙 2 d# u6 _9 a1 ?! h, @0 G4 A
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做 法 ： , Q/ ?2 L' z; C: M7 z9 @# q2 p$ B
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 ) E- Y; N: P% O) X: T' g7 F4 d: A6 C" n- a
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
& X( a8 K4 X }3 f0 `% Q- q3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 0 C6 G: E# ?0 i! J9 f1 P7 \
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 ) w# L* \* u3 t" N, c5 y7 A
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
9 G3 O7 b6 k, R( k/ i! `9 V4 x. w6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 7 x v4 h6 |. p# c j$ |$ Y
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
