奶皇燒餅
材 料 ： ! G8 H- A5 [/ F" t- G+ F9 g
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ; J9 _/ R) t! l8 N4 V1 g: X$ }9 c
糯 米 粉 70 克 3 f/ y8 E. j0 Y$ y2 r8 j
砂 糖 20 克
W% K m7 n) t- P0 }% S- i. c水 80 毫 升
6 h3 Z0 ?" F% [1 N7 a6 D8 K油 1 湯 匙 & i5 B4 [( b+ ?2 C, u' t
2 p. @; v- a# X6 m2 P5 z9 D6 \
餡 料 ：
* c# W0 F' m" m& E, f奶 皇 醬 150 毫 升
3 {! c, ?: z9 i' n粟 粉 1 湯 匙 $ }( v: z* R4 e9 c- b1 S/ A I
水 1 湯 匙 ( s9 o. ]- _9 d6 J% P+ B; F! k4 C
8 p' y; t, b. d1 Y4 K) S做 法 ：
- [. N0 c3 V/ w8 ?% Y1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
7 i7 p* b w/ c( i. H2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 0 h8 _$ B( W0 ~' t2 u' e
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
' Z0 J: b7 I. y! ?2 i4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 & v# H8 x8 _5 j3 @, c6 j
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 6 s2 k/ o q5 w
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 + X( Y" W- U% w
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
