奶皇燒餅
材 料 ：
1 J+ M# T6 E8 M5 M粉 糰 ： 澄 麵 20 克
3 e" {; \- t! A O( a) Q$ u6 P# r糯 米 粉 70 克 * ?1 D( G. m" m, e
砂 糖 20 克 . l' [4 Y2 t w; X7 x; F+ H
水 80 毫 升
) k7 m. J3 G3 n- f3 I: X# N油 1 湯 匙 3 @. E* e9 s2 i1 M7 j. r' j7 X
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餡 料 ：
Q; Y! g% |& F; c* X& j& f+ I4 C奶 皇 醬 150 毫 升 2 S5 p6 D; Q5 q1 S# {
粟 粉 1 湯 匙 # F8 z/ Y- ?$ y0 X" F
水 1 湯 匙
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做 法 ： # F: C+ C: v! Q! c" k& A
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 $ h9 N) C4 P# b6 `6 F
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ! p; Y* w. r# K0 J: A7 p) z' n
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 2 [8 ~" N5 p7 Z; M9 |: i. f
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 3 z0 h9 m5 D; j0 ` j
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 : S) l3 }0 F5 W6 F
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
9 N4 N' m B9 w6 F+ G' H$ ?7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
