奶皇燒餅
材 料 ：
% S) s6 E) u( z% d9 g0 {粉 糰 ： 澄 麵 20 克 , f, T) y4 W' j0 b3 {3 c
糯 米 粉 70 克
8 I$ S8 N" E1 n: Q& P. G砂 糖 20 克 , |6 U8 E% I) [$ h
水 80 毫 升
1 d; Z7 S& S1 E0 b& v4 Q5 m油 1 湯 匙
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餡 料 ： 0 | ~$ f; r, R9 g
奶 皇 醬 150 毫 升
9 k. x& W- ~: {; d* \粟 粉 1 湯 匙
6 s0 V! t9 J* q: s水 1 湯 匙
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& U5 o' Q+ e; c做 法 ： - Z4 }0 b7 O" y d# I; X9 R
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。 0 K9 }& L2 K' O9 A- o
2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
! D+ {1 s# {5 H: m/ |+ _1 @. {, l3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 + T4 z, C: V% x1 u8 }
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。
7 f8 b$ c1 X9 V; d W7 O5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 ' q Z2 ~+ }+ J; f
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
! F l2 }0 b' y7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
