奶皇燒餅
材 料 ：
: \2 T M7 X# n/ ]0 t粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ) H% Z2 y" E Z* T7 S0 W
糯 米 粉 70 克 4 I2 C. P3 { k. ?! K
砂 糖 20 克
: {! p& B( S" R$ ]水 80 毫 升
. n( X a6 h$ Q/ I. m8 N油 1 湯 匙
" c O6 @+ h) u0 @& O* ~5 p" Q$ k: b2 A/ d1 R7 E
餡 料 ： o* l$ o/ z% Q0 @* @4 |
奶 皇 醬 150 毫 升 9 F) }/ z. X4 p/ A' d, E
粟 粉 1 湯 匙
3 @8 V! y. y: z) _' B水 1 湯 匙
0 a* _% P' W3 ]3 F
' E0 v% V1 C1 o7 K: V做 法 ： 7 n0 S, |6 w4 Q1 @1 G0 E8 B
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
/ b7 F' G& b0 ^! _2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 - V7 z6 u/ _- Z7 _$ h4 Q
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
0 i2 x/ v. Z$ O0 Z. `4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 : q3 h' t" _2 U! f- b
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
: h7 e6 W! L3 ?- t: O6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。
0 T* C7 f) H. C% V7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
