奶皇燒餅
材 料 ：
2 d, f7 D; j1 z! ]: }5 s" Y粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ; r1 j! i8 Y4 m$ a; e' X! S, z
糯 米 粉 70 克
. r$ m' f- b2 e2 H6 H砂 糖 20 克
( J. ]0 r) ^' a ]2 _) p水 80 毫 升
$ K# u* t' d7 [9 F8 T; ^1 u油 1 湯 匙 / T7 S2 \8 P1 v& F( m* T7 _3 W/ g1 }
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餡 料 ：
9 Q, U' x; h, L# n) p0 Y8 N: S' a( U奶 皇 醬 150 毫 升
% D( X8 l, e+ b1 l粟 粉 1 湯 匙 1 E9 g* D' S" f
水 1 湯 匙
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做 法 ： 1 N; K0 ]; m- C: A8 p6 Y
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
+ x! Z6 U: }0 J4 a+ C3 ~/ `2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。
) x3 G2 c/ t3 i- @) a% f3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。
- p4 b. e- Q6 J- s4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 k4 E# [+ v3 m3 U5 U
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 3 g/ a! G" [% Z7 F" c2 E
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 + u E" }% B% T5 K/ o) s1 \7 g
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
