奶皇燒餅
材 料 ： N* F% o Q5 \, V; k! V7 D
粉 糰 ： 澄 麵 20 克 ( V& p8 L8 \ G1 e4 ?: d
糯 米 粉 70 克 ) k; e9 t% v7 ?- b
砂 糖 20 克 6 t. v# x3 B, T4 ^; a- p/ o& R
水 80 毫 升
( l8 Y" g% R( W7 f) a8 U3 G油 1 湯 匙 " q* Q1 W8 i, g3 V6 o
" t1 S+ v3 k4 `餡 料 ：
+ s, o& y9 L! ?8 p+ q3 ?奶 皇 醬 150 毫 升
3 Y5 i: |! ~- C粟 粉 1 湯 匙
+ R; z2 v% U% y水 1 湯 匙
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做 法 ：
, R3 [0 j3 I: n: d( r1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
- c6 p9 @0 B0 L. j+ Z6 [) D& D2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 ; x! h* }0 h% p7 M+ e Y
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 1 L0 I& @8 T" n9 S; D
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 8 D, c1 s. Y, T0 r/ @% ~2 N' M: N
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。
6 r" n, U; V* E7 N5 c6 m5 r# ~6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 , T" E) h. \% g& f: q1 w: k
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
