奶皇燒餅
材 料 ：
6 G3 Z' N: T& L7 @! Y0 U( J粉 糰 ： 澄 麵 20 克 0 g- ]% @/ k* h/ P
糯 米 粉 70 克
/ P2 D/ C& J; {砂 糖 20 克
) ^. R& H' c* @7 T6 y+ p3 A, ~0 v水 80 毫 升
( Q- U' M0 a2 V, ^油 1 湯 匙 * `' R* ?& Q' v4 E8 d! M3 _
) e9 Y! c! b* V e/ |% _
餡 料 ：
2 k2 M5 F# w( G/ Z0 g) c$ b7 ^8 u8 C& }奶 皇 醬 150 毫 升 $ v: y) a% D) y" S% U$ Z
粟 粉 1 湯 匙
; ^+ ~6 v* O0 Z1 K% K* N) u: t水 1 湯 匙
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, Q* L( u! q0 E1 k5 {2 A; O6 ~做 法 ： 9 _4 c" k3 ?" L8 E
1. 將 奶 皇 醬 以 慢 火 煮 熱 ， 再 加 入 粟 粉 水 ， 不 停 攪 拌 至 濃 稠 ， 待 凍 。
) O+ N5 |+ P& ]; }2 N9 m: S2. 將 水 與 糖 一 起 煮 熱 。 9 e. r: |8 J% O+ k# @& X
3. 澄 麵 及 糯 米 粉 一 同 篩 入 盆 中 ， 再 把 煮 滾 的 糖 水 及 油 倒 入 ， 攪 成 一 軟 滑 粉 團 。 - Q! x- {6 i6 c
4. 將 粉 團 分 成 4 份 。 . u, M6 K3 M/ u3 H6 z1 Z
5. 把 小 粉 團 輕 輕 壓 平 ， 包 入 奶 皇 餡 ， 再 把 開 口 揉 合 。 + f! S3 M* ]* ?( _6 Q
6. 把 粉 糰 輕 輕 壓 平 。 $ X$ y6 U) v. e3 B! T; b9 o% i( A& a
7. 燒 熱 1 湯 匙 油 於 平 底 鍋 內 ， 放 下 粉 團 ， 以 慢 火 煎 至 兩 面 金 黃 。
