水晶奶皇包
【奶皇材料】
; P5 A, @+ c3 N) a麵粉1安士) U' ^, q9 ^: Q
粟粉1安士 2 n0 c3 p6 L7 S4 ?0 c1 _
吉士粉2安士
6 [: o. L$ I& ^# ]砂糖6安士
7 p" Q. [/ h$ e3 B A" }% m蛋液2安士
. O1 Q" O0 N& W N. E7 L椰汁12 安士 & M2 B8 \5 K* s2 I0 s
花奶3安士 # ~8 R. m( t, r9 l# J
牛油1安士
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【奶皇做法】2 }' y* o D4 X9 _# F) K) B! E& \
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。% U* A) t" P3 l: S( U
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
7 y" X2 r: u Z2 x; u3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。4 s6 f/ |# T. l( q ~: i' t3 o- K
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
% J, T1 O5 i5 j+ {7 x- r5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。5 j3 Y* ]% ~: F1 ]. s; C
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。6 `! i, \- T" t* r
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可( H+ U: O1 O- }0 e. s& F5 ^
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【水晶皮材料】
) V7 i) V1 [+ m* S' A5 O/ E7 M澄面90克
y' p1 @" Q* \5 _6 @. X& I生粉30克
7 P; T5 r* t. Z$ f橄欖油15克
! p. X( B! E: {8 O' p粘米粉10克/ p. o1 S$ _0 g
滾水160克
! u' s; P: h2 U7 ~砂糖30克! G8 X5 \* L9 ^
$ a) N/ w% e, b; X2 g. B$ g
【做法】! r$ t/ f2 r2 P8 ?
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。( D) t6 I Y- h- I& M$ W4 ?- i1 E4 a
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。, ?* S) V* D+ n8 [
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
