水晶奶皇包
【奶皇材料】
7 G4 b( L- z+ ^5 q/ J麵粉1安士/ j- |( c7 ~: l: A5 o) \6 a
粟粉1安士 * o, k+ z* U0 H+ c+ _
吉士粉2安士
! a% s7 h4 c% B) Q* \& N- k砂糖6安士
1 n" P( l$ F# k" O蛋液2安士
& l: N/ X. H1 j$ Y椰汁12 安士 & N( j" ~/ B) h/ a( |$ C" ?* x6 e
花奶3安士
) q, O8 u% ^: l3 W4 Y牛油1安士 % [- Y" W, d0 U
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【奶皇做法】% b+ f: @2 j( v. F' {; J
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
+ i- G' {2 t; }2 r0 H2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。% Z! E7 H7 ~9 s9 l3 @( o
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
# T$ m! v) s5 d! w3 }9 ?: I" W4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
' I& M$ m9 z1 y8 o0 d5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
: v4 N) `# j! a7 p4 j1 }8 L( g6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。2 V0 ^8 S1 F3 f: k# p$ r' F" `
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】& c! w/ s9 T I+ z% x
澄面90克1 h% L9 Z! V6 y! P4 k
生粉30克! K5 `5 f X+ c& G; b
橄欖油15克& Z4 ^2 ]$ t4 ]6 O, c! I) X
粘米粉10克
1 ]6 X$ y; P. K" h滾水160克
' @5 s+ b$ F* Q% T6 P砂糖30克6 x ~( t" Z0 q1 ?5 ?
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【做法】, f4 r& U$ h1 j) V. n. }5 ]
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。2 ^: u" T0 e% [6 \% |
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
: W$ r7 Q5 W% k5 ^$ k3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
