水晶奶皇包
【奶皇材料】
0 G* Y, r% c& B$ X- k麵粉1安士
: e$ t' V3 \" e2 w) P6 v7 R' p7 ?粟粉1安士
' d7 q4 g, b6 H$ X( p吉士粉2安士3 x$ S; N8 L2 {% X
砂糖6安士 & d2 u6 t' B/ g. Y. {9 D8 I/ f
蛋液2安士
$ C$ \2 w$ ?/ ]4 B5 S6 T$ L椰汁12 安士 . U' |9 w2 z+ ]( F
花奶3安士 & Y n; _$ t4 T% P# o+ x
牛油1安士
0 d6 |9 q5 E8 ?+ X! ]4 p" q" V9 Z* O* I
【奶皇做法】
/ A) a4 N6 S2 t) l1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。/ R. R0 D% L" a* ~6 B+ e
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
8 h" p+ F$ ~5 P. K& b( I2 s3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。$ ^. W0 ?' T9 W, I- _
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
1 M" f6 D- l2 n4 t' C0 A5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
9 d1 |/ g1 e( h6 X6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
$ m1 b9 m% L( s" l7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可5 Y( c' G% \% g0 o i% `8 _
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【水晶皮材料】
# @ e {( I6 o& k% E澄面90克
* p1 l' z) w8 Q! }" e) P: e! K1 X生粉30克
* o2 K% f* V# w a" _橄欖油15克% b. o1 s/ q! z t
粘米粉10克: T2 m2 x8 m0 Q
滾水160克6 t# Y; t1 K+ K' L9 S, @
砂糖30克
1 N* z4 J6 S# X; o) H/ ]0 T3 ?/ Y
& ?: ?# C5 s) M) t" @【做法】# Z( I$ p2 X" C# d6 f
1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
- _2 m9 Q/ N; h2 t; `/ {/ E( ~2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
2 I0 \+ R1 j0 N6 z6 M3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
