水晶奶皇包
【奶皇材料】
/ \5 S4 }5 }0 N7 w' @麵粉1安士 g! N; _: F: m& f0 O
粟粉1安士
% V- m, G& ^2 H! g) r% K吉士粉2安士
# Y, I6 x: ~$ s$ X砂糖6安士
|8 @1 C2 ?$ A* E9 Q7 r蛋液2安士
* Y; l, O |" W5 o/ |: h椰汁12 安士
* v g7 |5 I3 H4 Y花奶3安士
6 w) ]/ y, G# [ ]* }6 h牛油1安士
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" H9 n" i( x( I【奶皇做法】# v" L+ D4 m. S1 a, [ |
1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。
% f! X' U3 U% y2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。. I4 N/ X) B+ ?
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。
B/ E* e; ^1 g2 v* {0 W; O1 H( u4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
- J9 ]& K& e" M' T* C$ F6 [5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
( X! H: t' y% ?, W$ z8 n$ s/ m6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。
6 Q& m2 ]2 Y% P. g! |! W8 D7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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) R' ~. o2 y2 D5 Q2 x; o, B【水晶皮材料】- C5 @; r0 g2 s T5 P
澄面90克
8 {( W: ^) n( F" m0 j生粉30克
7 n8 i; v; ~. ]橄欖油15克$ x0 }; y5 h- m$ _4 U% l
粘米粉10克
9 L, C. t- ^6 y0 N% M6 v滾水160克) R. B+ ]" b) N8 Q4 F: m7 h
砂糖30克
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8 b# E- E$ _% o% u; M8 c- E8 k【做法】
( k8 M8 H7 ~* `2 v0 ~) w7 F5 f1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。' l9 A+ U) V; E: z+ b
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
7 o6 j2 ~- I7 Z3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
