水晶奶皇包
【奶皇材料】
R9 e7 j* L8 F3 n麵粉1安士
# i L" [8 _( T9 Z粟粉1安士
) j7 ^1 F) b3 ^* O吉士粉2安士
8 d4 c$ i' H6 w% o6 f3 }5 E0 F砂糖6安士 ' {# t. L+ a: b- m! T3 {
蛋液2安士
) w/ O+ F7 p' \5 [$ g/ w( S椰汁12 安士 ) D, @+ C3 ?$ T# D
花奶3安士 3 N N! Z! T3 H# B2 X
牛油1安士 : c \3 Y7 c7 o& w% E4 H
! x3 a7 g6 C! ]' x$ Z0 j【奶皇做法】
/ T/ j& _; h% A! S) y# p& u9 O, s1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。% P, q4 `( x* o( s2 H
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。
- O; _/ J( f% t1 \ _, h3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。& C( `$ n, Z& y4 q; c
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。
4 }, g1 N: ]; g) z7 K3 p5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。
- P4 y% |+ ?, ^+ M( E5 W6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。" T, q5 e Z7 ]1 F2 X
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可$ S0 ^. u8 N; A
6 h' h6 A: [0 F- f2 h【水晶皮材料】
% a" D" L) s' ?0 b. F0 E5 {- c澄面90克
- _/ `2 |1 M R) D% U1 r生粉30克: J, A+ L- ]: M2 e( ?
橄欖油15克
+ ~9 f) k1 i1 U1 v粘米粉10克4 ^9 v2 z2 _% W0 F& _4 d
滾水160克
5 @ ^4 x A V* h% Z( f/ G8 P砂糖30克
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【做法】
! ^( b% G) v, S+ x1 h; T1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。9 Z) d; K4 p1 f: j
2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。7 e, d3 }$ l& D y, b
3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
