水晶奶皇包
【奶皇材料】 ) x. ]' `) @, B. b. b: S/ a
麵粉1安士1 R9 p2 }8 g2 a( R5 @
粟粉1安士 5 x/ U3 Q$ V2 [: L' Q: t
吉士粉2安士1 T( y8 M* S7 l# z0 a, l8 `
砂糖6安士
& I5 R. h; m2 Y& W* n9 S蛋液2安士
/ }" d6 I+ g W- ^$ ]% x椰汁12 安士 & _0 a! F% |! b: J
花奶3安士 a7 M5 F. u) M- M
牛油1安士 ) ]$ V: R9 q8 p5 }+ H1 A0 r4 b
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【奶皇做法】
! i/ g1 W- j! V5 l: ?6 \" x1 @1.)將麵粉、粟粉、吉士粉、糖攪勻。, B( N- L* P+ O9 i# C* D) T3 M
2.)加入牛油、花奶、椰汁攪勻。" d) x% H2 P( d
3.)再後倒入薄身盆中蒸 6 分鐘 。+ ~1 I3 e$ u' I% A2 Y- P# G: ]
4.)把蒸半熟的材料反轉攪勻，以令材料熟透，再蒸 3 分鐘。8 l, m, D, j8 F5 T& h% I
5.)然後加入蛋液攪勻，繼續蒸 3 分鐘。$ X8 _+ m% r6 u! c
6.)如果仍有水分，可再蒸稍長時間。" L: O" c6 k; C+ f& j0 ^
7.)蒸完後放涼放入雪櫃雪硬即可
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【水晶皮材料】2 u, _- L7 C, N
澄面90克 L) G& q% V$ C: M5 x: J
生粉30克' A6 g; w$ d- k6 y/ s# u
橄欖油15克: I( ~( c& I) [; y) V
粘米粉10克
& I6 ?* o6 a. e1 n滾水160克" Y/ R* [: u% X- v# Y
砂糖30克% R: K! I( J% D1 ]* I
( m( q! d# a/ V【做法】
* m! ]/ u8 M. d; r+ \5 |1.)將澄面及粘米粉篩勻，立即蓋上焗5分鐘焗熟，加入生粉搓勻，然後分開2次把糖倒入粉團內，最後落生油搓勻。
6 E! H$ w6 }& B2.)將搓好之粉團分成小粒，再把每個小粒搓薄成薄皮。
* i# H& a1 z3 g9 r9 v4 V0 P3.)包入搓成小球狀的奶皇餡料，然後封口，放入蒸籠內，隔水蒸5分鐘，即成
