韭菜燒賣
材料：
. F# D" c1 h( o8 b(主食材)：韭菜末75g3 ~( w3 Q- S6 N2 m* p6 x4 ~
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
' A: r6 [# H2 T" w. n5 S(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗. l$ D( h/ k4 n' P, n/ O. c
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油, v* D9 o9 P# A, U9 J2 O0 a6 i+ i* F
4 K3 _2 ^+ b c做法：
* i5 I. f$ U M& `) t7 X1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。# d& }6 S/ j& C
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。/ k, P* G0 j. {6 ^
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
7 B+ r$ S$ I$ i4 q8 a! n8 {' P; [4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
