[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
, H% e5 P! F6 ?2 q(主食材)：韭菜末75g
+ Q" m2 |1 `* z' o9 H; k. A# `3 [(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）: V1 K! L5 E2 K9 D- v
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
$ d' R  a8 g" J, i, X(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油' S$ [0 N+ F2 ], @% B/ u7 s
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做法：
; l1 n1 |( ]7 e3 ^$ f1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。3 P2 B+ J  U- v# y0 w$ d) O; p
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。. v: j! |( t7 a# k- F5 g
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
( F" }: u5 _; w- ?' ~4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。