韭菜燒賣
材料： L3 c1 n7 T5 j6 D7 L6 {/ P
(主食材)：韭菜末75g [% z) {$ E. }3 f! @" e
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
- i4 O: b+ \: v9 y9 H9 x+ o D(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗- E: Q5 S$ M. N Z2 K. N/ b
(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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( {5 I* B( @; z t做法： k2 W% A0 q) M0 i8 p
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。9 }* o I( d% k: l
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
& @( \; Z" {( o2 b/ c3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。9 |% Y* H* g" e' C3 m2 _
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
