[轉貼] 韭菜燒賣

材料：* B: U2 f! U( _) V$ u
(主食材)：韭菜末75g( q7 {0 h3 U, ~0 }
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
7 `  u3 p: o$ F8 M: |(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
9 p$ e8 |: f6 @(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油; l5 i) w: Y) B5 n( L5 C

# N1 M1 X2 e. ]- q( H做法：
( z3 I$ m2 s: X1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。+ C$ P$ d5 q; k
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。  @2 v/ R. m- h8 C5 }
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。. u5 X& n. Z5 Q  A: i
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。