[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
9 p: y  G! R4 E2 N(主食材)：韭菜末75g7 g0 m: W/ U4 Z, O
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
; {; v: f$ G- ](沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
. V9 Y* W0 ]% X! H' J(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：
; {* f! s& D; Y9 \1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
! c3 K3 z  P& V) A1 @2 ~8 B2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
5 U% a# T! c! j0 e3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
; y3 p7 m+ f" a& T0 [2 u4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。