[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
* d8 ~  n$ n5 S- {$ T8 L(主食材)：韭菜末75g; u5 Q% H% E- {
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
# _) D" V# H7 r; ~(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
- A6 L. e1 j% G, m(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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4 D! p/ i0 T/ \' D* V# L7 ^做法：! m" o9 x: P7 H. g) o8 `# w' X
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
6 A6 M8 i. \1 [! l2 J2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
/ l! W$ H1 g+ o: W! _% }9 K3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
, {( i# Q# [2 y( G/ O, f4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。