韭菜燒賣
材料：8 r9 g9 [% D$ M( B( B+ u
(主食材)：韭菜末75g3 {1 P3 H% }: n- @0 h5 q# A+ {6 ?
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）! l M$ U% b0 G& |6 U7 y: _) Q
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
9 L% T O4 P0 a% @9 s# j5 i(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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5 q: f i3 N& l" O6 J$ T做法：1 l) {) T% |0 ]! L: U
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。0 B. S* [3 {8 t% X* ^; P
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
' r8 f" z+ a" T3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。8 C6 a/ z5 a! Q$ y5 f0 f1 ?% I
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
