[轉貼] 韭菜燒賣

材料：
  L, T9 `, R) t% _: U8 q, m(主食材)：韭菜末75g' J0 a6 J2 d# e! X% o) c1 x
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）
' d( Z/ g; k: V$ W5 [# q( D' r(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
6 }4 b% H0 ^' E/ X# H- l" C; y) h$ f(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：
: ?1 [0 S  R0 S9 L1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。
  d5 A7 w# f5 y3 u2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
" G' p! O5 v( A3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。  R4 ]- [) R% [1 i/ J7 a& r2 D3 G1 y
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。