韭菜燒賣
材料：. a( b$ B7 z. H! F4 ~" ]
(主食材)：韭菜末75g5 s* D% p0 ^ z: e( n8 v4 ~
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）7 C$ ?/ ^- M! P5 {
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
! S8 x% S+ o( L! g(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油
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做法：7 \! E4 {5 y! x0 K2 e
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。9 p# Y4 N4 k8 g, j5 |
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。 s1 O) [; n) ]' @4 F7 c" q& I
3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。1 F [: S3 k' K& n5 Y8 |! v( J
4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
