韭菜燒賣
材料：7 Z P9 L5 S- W- [: c
(主食材)：韭菜末75g+ x* z3 k% X7 q% `* T5 V
(副食材)：瘦豬絞肉200g、肥豬絞肉100g、韭黃末75g、薑末8g、蔥末12g、水餃皮20張、中筋麵粉1碗、明蝦（一部份切成丁、一部份剁成泥）. X$ Z& F4 |" b" L
(沾醬用)：韭菜丁、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗
7 Z& f+ M. K0 g$ S/ b* @* o9 {(調味料)：鹽、雞精粉3g、細砂糖、醬油10cc、米酒10cc、水80cc、太白粉5g、黑胡椒、香油$ s! }5 T) ?* d
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做法：# N+ ], s0 }* g8 s8 e2 t
1.將瘦豬絞肉加肥豬絞肉、明蝦泥、鹽攪拌至有黏性後，加入雞精粉、細砂糖、醬油、米酒，再加太白粉水、韭菜末、韭黃末、薑末、蔥末、黑胡椒、香油攪拌均勻備用。) i! T+ q$ v0 F/ P) O' m; @
2.在料理檯面撒上些許麵粉，桿水餃皮成燒賣餅皮備用。將桿好的水餃皮包入調好的餡料包成燒賣，再放入蒸籠約5分鐘。
3 F! D+ v# T: j1 k: ~* _5 p3.打醬汁：將韭菜、辣豆腐乳6塊、味噌1小碗、醬油1小碗、香油1小碗放入調理機中打成醬汁備用。
$ _3 K" u3 d) Z) C4.將蒸好燒賣取出擺盤，食用時搭配醬汁。
