韓式香菇燒牛柳
材料
! [" e5 s) `8 j9 b# z牛柳 2 塊 U3 k" y: q. I( I) K% u
香菇 10 個 0 v% {4 G& q/ w- x# z4 Q# ~# M
Garlic 2 個
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- I+ Y" P5 Q" @醃料: . T Z/ S* {' f1 [
韓國烤肉汁 2 tbsp 8 H4 M3 k0 v' X
韓式芝麻油 2 tsp
# P, n3 }9 T3 ^% X/ m濃口豉油 2 tbsp 8 \& ^/ j6 J: s6 x4 E7 I% f
味醂酒 1 tsp Y# W/ b% S) N5 `/ t8 f
Garlic (1 no. Ground)
( i; q! l) V0 i1 u, M蔥 (chopped)
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[做法]% }3 c7 g' g$ L8 n* G) Z
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
- g3 v+ Q8 N& y4 Y$ x+ s2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
+ @% D. W# ^4 o# N- g0 J& J, G. j3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼8 e3 r3 m) l( H+ k0 A% a, _6 R
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. - [0 t1 b# Q' z9 H" C
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. J' b3 E$ e- @) f7 h( l1 r
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) ; o: V0 v! R( {" N+ J! S
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
