韓式香菇燒牛柳
材料
) f0 ]+ ]3 A2 L$ c8 Y# p5 k! X3 U& h牛柳 2 塊 2 Q8 \! d( F3 W- y4 `9 z, G
香菇 10 個 & m0 e3 ^9 ]) A2 j/ F) W L4 t
Garlic 2 個 ; u" \3 D0 v4 Z0 r
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醃料: 1 N% h! x! M' d
韓國烤肉汁 2 tbsp - e7 |) i6 E! i6 F4 T% v2 p8 V
韓式芝麻油 2 tsp
. l+ B7 a8 y+ G5 O2 A' a濃口豉油 2 tbsp
9 o* ^8 a) Y' g7 `! f4 p. k# C% L味醂酒 1 tsp ; J" l) G# J0 m9 U& ]( Y
Garlic (1 no. Ground)
, t1 x; }) X$ L: G8 J$ B' s蔥 (chopped) 3 Y! m: G u S6 r9 @' g
- K* ~7 ^4 j0 Q+ E' n, H* k4 z5 s[做法]
0 p3 e- ?, L' C9 s1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. & M! j$ j' N% x
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" / d g1 k& c4 Y2 r& a) S6 b
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 7 E; @3 o0 h) l1 o9 W; u# u4 V4 s
6 k2 ^# V$ i6 w0 w2 O貼士 ~∼$ J$ k- _, ]* p" ^* h9 X
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
5 F7 p4 b2 a! z5 a4 M' y) \1 L2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. N! M4 `- F0 {! @
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) . b6 t, v5 _! v# ]
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
