韓式香菇燒牛柳
材料9 U# y. f* S9 @6 ~- Q
牛柳 2 塊 6 I" f* _, b5 X* ~
香菇 10 個 ; b% w/ k/ e; Q; F9 G4 w$ k
Garlic 2 個 , a# S9 Q5 Q% a M
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醃料: " u- h( I' l5 v
韓國烤肉汁 2 tbsp . t# N$ ~; }3 F+ h! }7 d8 T
韓式芝麻油 2 tsp
l0 h6 }% X( Z1 S濃口豉油 2 tbsp 6 O( D w3 G1 B! G
味醂酒 1 tsp 6 t3 U& k9 a/ \" ^/ V
Garlic (1 no. Ground)
$ q+ y k4 c) W* C3 M7 a蔥 (chopped) 8 N1 O7 s: K0 N3 l- [# s* ~. D
) M3 d/ B# g* o5 d! {8 K2 }9 l[做法]
{4 u& ] @7 L5 U1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 9 E% t; C1 G) I
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 3 q# V2 Q, ~2 n& |# E
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼" M& J; o# U: o! {. U4 X
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
5 O9 r9 ?! H* t+ f9 u2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
" [% r1 v& U9 d8 b( _3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 7 D- s( S7 z+ Z0 Q: w6 L( a
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
