韓式香菇燒牛柳
材料( J& b: h" U2 q- n9 \8 X2 ?( `0 `
牛柳 2 塊
! s+ I6 z9 i U7 d0 e, [$ P. S+ W香菇 10 個 1 X( K s% _6 _; r) ?1 I/ _
Garlic 2 個 F5 t" |1 p" ?8 a9 m( B$ F4 C
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醃料:
3 j- M: l4 j/ B3 H韓國烤肉汁 2 tbsp
: x) p* W7 d1 W/ V: `" e韓式芝麻油 2 tsp , S! R& J" }% l$ R6 Q: k
濃口豉油 2 tbsp ' a% `7 o, C2 ~2 [' n
味醂酒 1 tsp
7 a' L, q* S6 T$ G- K6 q- P% XGarlic (1 no. Ground) Y8 O# Z4 _* `& V. q
蔥 (chopped)
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0 i1 w; R4 T3 |: ]% l8 F4 O[做法]
1 P1 ~ X: r% k) J! v- H f1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. ; m2 D$ y6 G6 f0 y5 y
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" * B/ ]" o! z; Y# h7 j
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. . Z6 ?. l$ [' u( S6 s* d
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貼士 ~∼( {5 K5 R9 }3 P9 `
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
+ A4 [1 l/ x9 o% W2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. ( _, G2 o2 P5 d; P
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) + p4 @* O2 ~9 V9 V6 L
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
