韓式香菇燒牛柳
材料
8 b% M0 R" B) [牛柳 2 塊
( h: m; s3 `( \6 i- m% Q3 X' q* a香菇 10 個
8 m$ v! ?* m z; KGarlic 2 個 $ |5 m& }, N; B. L. p1 Y
1 x" `% j, s) h2 v- r0 [, @3 s醃料:
5 x( Z, C1 C9 y2 w0 Z0 [韓國烤肉汁 2 tbsp ! z/ F! }1 ^- K* |! V+ z
韓式芝麻油 2 tsp
: R, v, D; d$ k8 I- d3 t$ Z濃口豉油 2 tbsp $ k" K/ v2 t m" x
味醂酒 1 tsp $ V: a3 v+ L+ r! \
Garlic (1 no. Ground)
3 a% o4 y% j' ~+ Y蔥 (chopped) 6 g; f6 Z1 U9 F2 ~8 _0 X0 v
R, r3 @8 U& |& S7 U+ ]
[做法]
- Q5 _' s! Q9 P9 D' {& S1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
3 @* A' N1 j" _2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" ) S1 C- _" j9 V1 L
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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$ l6 x1 H) u- \3 @0 h* M+ [貼士 ~∼0 ~3 f" y2 G8 i9 C6 H
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 5 E; U9 U% e! y0 v& P) f
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 5 ~* d( }: d O
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) 6 O9 { e4 z9 [' i
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
