韓式香菇燒牛柳
材料
! @$ X! [5 o7 o% y# h牛柳 2 塊
0 K4 H5 V0 Q& B& i- b香菇 10 個
$ S5 R. \1 j; KGarlic 2 個
& z/ ] e3 _9 P1 G- @) N$ B4 ]6 V N ?$ U; M" T
醃料:
0 \& g4 `$ j. X3 @6 H D2 K韓國烤肉汁 2 tbsp $ N5 P @* W3 q8 I) R: Y( a5 O
韓式芝麻油 2 tsp K% a/ _5 Q: @6 j" r6 f4 ~2 |
濃口豉油 2 tbsp
5 G" Y) b4 S _ c& e味醂酒 1 tsp & b8 l9 H5 p2 c! r; ]& V8 Y
Garlic (1 no. Ground) + W) Y' J) t4 M* X
蔥 (chopped)
* P, q6 O* I5 Z1 a8 e8 A, V+ ]5 C# ]
[做法]- K9 p, l8 n! J" @
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. ! {8 `! Q7 a' C; X2 x
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" ! U2 X) v8 e# F* {3 G$ k0 F- @: T0 t
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. I: M0 a$ h4 \( }$ @
( x I2 c/ ^5 U貼士 ~∼
) m ^. p6 @2 d/ n& w' \1 ?" s1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
+ Z3 Z" L. N9 x$ A$ a6 {. n2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
# }9 K$ s8 T1 h1 d- p, Y2 W3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
/ e7 I5 `. w5 v4 M) w; G4 \4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
