韓式香菇燒牛柳
材料
( J; |" N" O% P; {& P牛柳 2 塊
& m0 q9 T* h. }8 ?* Y香菇 10 個
( O! }/ w- B4 U: R5 rGarlic 2 個 - k( ~) z& g8 {- T* {1 S
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醃料:
4 Q2 z3 Y" w0 R) M4 |- i! O5 O韓國烤肉汁 2 tbsp
- V4 M" E; y% q' n0 J! l, E+ T% x韓式芝麻油 2 tsp
' @* N4 [$ p: q" E% L5 ^; d, d濃口豉油 2 tbsp # m' R" o: }- J' ~
味醂酒 1 tsp " ?7 H) z$ u5 F7 V( b6 P- {' {
Garlic (1 no. Ground)
% }5 l: z9 M) T5 A" g4 v$ E( D5 b蔥 (chopped)
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9 @# I3 l3 [$ E7 a. R+ b5 U[做法]. Q' l7 A& i1 F; O. F% A! V, r
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 9 H4 Z) \! R% O$ Z) _7 l4 q# b
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
7 u5 N* g3 h8 T/ U: {) w3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 9 h. X- W& S& W7 q/ I- o
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1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. ) V, O7 n$ d( [9 |3 a7 y6 `8 |
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. " S+ P" H9 f; c: X8 `0 \2 `
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) E' A( f6 B, L3 Y3 o
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
