韓式香菇燒牛柳
材料
/ u9 l3 X2 }$ i/ r6 }牛柳 2 塊 ) ~1 j0 q3 h/ R; I( V _
香菇 10 個 1 o# a% B! u+ [" W) B
Garlic 2 個 . i A/ y! s9 s. d/ v0 f
( M o0 @* y' j/ @/ I
醃料:
0 ^! x* h( Q0 o9 f4 K韓國烤肉汁 2 tbsp
* o8 x" _. ]% V+ h* H: B3 ]7 G韓式芝麻油 2 tsp
6 R3 Y( ^, f: `/ q! b" J- `濃口豉油 2 tbsp
4 y8 d3 u+ V& J7 s1 v7 x6 p味醂酒 1 tsp * c# a+ L; e* q8 v" L
Garlic (1 no. Ground)
& s W* C0 | W7 j+ T蔥 (chopped) 9 P1 U9 P. t7 T. y. `
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[做法]
8 H8 u! r* F) ?1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. - |8 }/ s2 C- l: F) D
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" + o2 Z. F' f2 a: l& Z# l
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. 6 S* ^1 K7 C9 }0 {
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貼士 ~∼
8 s. } m# d: r2 `$ O1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
& [6 c/ u+ u9 K3 M B4 F% o2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. # l$ G+ h' u7 ], \
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
* G7 M) u6 z- M( u4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
