韓式香菇燒牛柳
材料1 ]( @4 u3 K2 S& z4 [2 n% {
牛柳 2 塊 ! H" c) h- }4 o* L
香菇 10 個
& k5 w' w+ `8 O+ z- `. qGarlic 2 個
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醃料:
( F) i. c+ z: d" c, U4 }- k韓國烤肉汁 2 tbsp 0 G& V7 ^& J- i$ u- t# Z3 G2 Z3 T% d
韓式芝麻油 2 tsp
$ z; \& l( P' y& ?! X0 T; G濃口豉油 2 tbsp 1 R$ m; t. w, D; v2 b+ b; n
味醂酒 1 tsp 8 [# K+ [: t6 v" H2 m( v
Garlic (1 no. Ground) ! w5 i- ?# h& _ I4 l" m. M0 i) S
蔥 (chopped)
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& a- T8 d' ?* a4 q" @ v7 d[做法]* V6 ~. x8 U9 b
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. & F* X5 `4 q0 `
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" * `3 ~: R2 I3 ~$ J
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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/ @: F) ?8 H% E$ i r# Y( c' }貼士 ~∼ K+ F) l4 q4 P: i4 W8 d0 F' v
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
4 w4 l: W3 p( ]2 {0 q, N2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. , k' i, g! j/ v+ l
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
( C( x+ [0 ]; j! P4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
