韓式香菇燒牛柳
材料# v# m0 S" D6 t+ _5 I
牛柳 2 塊 1 t6 W, [* r$ J* o/ \( F1 `9 [
香菇 10 個
7 q8 U, `0 F& _8 D. c1 h/ uGarlic 2 個 0 |6 B) D* b( C6 a
3 ~" V( p3 r# }醃料: ; M+ C& Y* a5 S# o, k$ ~
韓國烤肉汁 2 tbsp
% d* x9 T2 b( C. v/ v2 N! [- N韓式芝麻油 2 tsp 3 k# P/ v# D+ G$ v5 |6 l
濃口豉油 2 tbsp ; ]! Q3 `3 k* c, o- d
味醂酒 1 tsp 6 w- J1 v5 m; W1 U/ D
Garlic (1 no. Ground) 4 ~7 L& U+ v0 S( q# U4 g
蔥 (chopped)
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[做法]4 t' r+ s: C$ i0 U; \
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
, l4 \: |( F3 ^2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 5 @* B0 B& A6 Y0 l2 r" P+ @
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度. # Y" V/ Z: `0 |' z
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貼士 ~∼
9 t; P$ t9 |) S! }9 x0 O* {1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. 5 o. M3 }- d0 F0 i9 g: L# l5 d
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 7 M& S2 E* `$ [; e4 B6 Z+ A( R
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
4 K( ?% F, `* @. l# Z4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
