韓式香菇燒牛柳
材料7 V/ z4 v/ Z6 n8 i: t: @- C
牛柳 2 塊
! d J# @+ {1 _9 z7 Y e l- ?香菇 10 個 - K: P/ w) a* s2 P1 @" \% _9 V
Garlic 2 個
6 \& ]+ Z- g2 U: z4 T1 t% G5 ?1 `( [: z1 M
醃料:
5 B; F% J: Y9 o. G5 {9 A' f韓國烤肉汁 2 tbsp
+ g2 i; c: o; P4 s" r. K( E9 `韓式芝麻油 2 tsp 1 X m6 t+ K" _" ]
濃口豉油 2 tbsp - L6 s* `- h$ P0 M+ `
味醂酒 1 tsp
3 i1 Z+ e4 A5 FGarlic (1 no. Ground) * L; d0 q& F/ A4 Z3 f: ^* I4 ]
蔥 (chopped)
0 ^8 N! ~9 M$ T( M6 b, y& G- G
- f$ u: k: X4 s5 S- l# F' J: k) s" v, p[做法]6 F1 `- N- U! D2 y
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜.
. O/ [/ B( v# |- F2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" 7 e4 f! [+ }$ ?$ Y+ g) s
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼# Y( G, {! Q5 q, N; N, }& M
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
& K! ^2 i# y/ T9 E4 \: I2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. % v; }' e2 Z" C4 y
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
9 E( m5 t$ k# [0 D) ^$ a6 v9 [4 T2 H4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
