韓式香菇燒牛柳
材料
/ X0 o9 p6 ~! j# ^" i5 T) n& J1 C4 r2 @牛柳 2 塊
) w5 ]0 i* B3 M' u/ q- F香菇 10 個
" ]1 o" [6 |0 I; _4 r0 t0 |Garlic 2 個 + _3 K( Q. [. |( c1 G8 H
' A# e4 a9 X, ^9 X# S% S
醃料: # b9 e9 A# ^( @; M2 f! n9 `2 _2 Q
韓國烤肉汁 2 tbsp
+ w1 K ]" h6 v5 H韓式芝麻油 2 tsp
$ Y. n1 X& s; R7 h濃口豉油 2 tbsp
- H- }6 ?6 z# _6 E- m$ r味醂酒 1 tsp
2 T* r$ x9 P, q! {; RGarlic (1 no. Ground)
a. b0 C5 B) ]+ l. X3 ^蔥 (chopped)
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[做法]; l6 G. e8 j" k" e! ^
1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. 2 z- C2 [) P2 o5 \
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林"
- F; g, w( B7 O* G, W. h2 B; }3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼
; k8 b6 V) U: Y6 ^% \1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒. $ r# L( W' I7 Q/ [$ Q" K
2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬. 9 o! a! B: P# G% r! o" X. W
3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味)
7 [( M6 F5 x0 a$ q7 ?) j4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
