韓式香菇燒牛柳
材料! t" k" e3 [4 O2 \
牛柳 2 塊
9 B. R) g! g% V4 Y% X2 e# P6 M# l( ~香菇 10 個
( h% f; l, Q; ?Garlic 2 個 ; P6 W# t3 X. _. k% e+ u
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醃料: / a# ?5 S/ ?( Z. f- m8 X
韓國烤肉汁 2 tbsp 8 i2 g+ O( U3 `! m3 `9 j3 q
韓式芝麻油 2 tsp
8 q' `+ C9 k4 M9 {3 x- p `& i濃口豉油 2 tbsp * g" m6 e& I4 b! v& Z. e2 W6 |
味醂酒 1 tsp
$ [: d* \$ Z7 J, p& _' c: o' uGarlic (1 no. Ground) . w. W; o; ^& d, \7 [
蔥 (chopped) ) a r- e* D& @: f$ C- R
4 V% d0 ?0 ~# }. k7 w& d[做法]
C9 V5 w9 M' T- d/ l1) 將牛柳用韓國烤肉汁及其他醃料醃過夜. ) A" g0 ~: Z! Z; h. k) z
2) 香菇切片. 燒熱煎pan, 下芝麻油, 落Garlic炒香, 再加香菇炒"林" & n0 b2 U: M5 h3 W* a
3) 加入牛柳連醃料汁, 煎至喜歡的程度.
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貼士 ~∼4 |5 E. {: {: O8 ?' F8 O
1) 牛柳宜用澳洲牛, 少渣及多汁. 如用中國的, 建議切條炒.
" z% w. R/ c+ E8 W0 }' B2) 切的時候要留意牛肉紋路, 用反方向切(破壞其纖維組織), 牛肉才不會硬.
9 b8 [# x V9 v; A3) 如沒有韓國烤肉汁, 可用一般醃法, 但糖部份用水晶梨替代. (韓國人很少用砂糖, 比較喜歡用生果天然的甜味為食物帶出鮮味) # O% Z* ^1 u7 a) J1 y7 U6 y+ x
4) 韓國烤肉汁, 可在尖沙咀Korean Supermarket買, 約$16.50
