免治牛肉粥
材 料 ：
8 S1 \5 F6 u- J+ l& Y ?3 E8 [( A+ E米 半 杯
0 V' v, ~. N! P G4 t% o- K銀 杏 10 粒+ o+ o( }6 n' a9 G9 }6 [$ E
水 15 杯& r' \9 U {2 F: i v
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 4 |" n6 G9 z" ^: [
薑 蓉 1 湯 匙
& q- d' q& j: o4 Y$ Z7 x- Y+ V蔥 花 2 湯 匙
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% r, E3 L1 a% b4 n' D# H調 味 料 ：" H+ ?8 f4 E9 S$ T% {; _
鹽 2 茶 匙5 U$ X Z' w! e' Q+ c9 j5 T
適 量 胡 椒 粉 ( `0 }! r( s- ~* O8 }0 F
麻 油 1 茶 匙
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( k, z, ?! B9 M7 E0 e6 ^做 法 ：
4 I2 W/ L9 n) T2 h1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
# J; Z* X7 ]: k' G2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
5 l2 P2 J3 a4 M) _8 _. O/ U/ v& c* w3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。7 I. D* `7 k! G, m
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。% _5 x7 x+ J, Z* J
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
