免治牛肉粥
材 料 ：& ^5 N1 A6 A* {
米 半 杯
7 y) a8 Z7 M6 l) p/ r. i: Y銀 杏 10 粒; E* d& |+ o; A) y1 [
水 15 杯8 R/ p+ |4 N3 N. p7 H# r1 Z
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
& m/ {) k! w+ g. c; U k0 `薑 蓉 1 湯 匙
0 w: j' i: F. |0 H4 g0 d+ Q# A蔥 花 2 湯 匙4 m2 `' f5 t- v3 l b8 Q2 b6 s
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調 味 料 ：4 f2 x: y4 U$ C; s' T4 |5 ~9 }% l8 ^
鹽 2 茶 匙
+ X+ d$ t! \. _8 _ q0 V: w適 量 胡 椒 粉
2 x2 ]( t% x7 H! i t9 m% }/ t: i麻 油 1 茶 匙 ' S! y6 ?1 ?1 D
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做 法 ：
7 w/ [4 {* G. S) i+ _1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
7 x" T4 I1 I7 C' f. j8 g6 i9 S2 _2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
' s( j2 f, t1 e2 Z5 y3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
" W! O3 D) W" e) c8 x [9 j4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
6 B) K! W! D K: s; n- n4 V5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
