免治牛肉粥
材 料 ：
- Y* ~& `% R. g: B- H% M米 半 杯 4 x* f9 O/ q! B6 H) h
銀 杏 10 粒
4 P# h9 K3 b0 Z: @水 15 杯, O5 S. h# Z: o( X
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
% G0 D \$ V( W! n& ?1 J薑 蓉 1 湯 匙
2 I8 \6 ]9 Z$ \# f) B蔥 花 2 湯 匙
2 V; \. g" T2 O( |2 K
- x/ R# n/ T# l1 `9 u7 q! [, K調 味 料 ：6 o( m9 K/ C" S8 s& q
鹽 2 茶 匙- G& B1 `+ b* W8 S p& y
適 量 胡 椒 粉
$ e3 I, Y U+ S: t7 }, e/ [9 s' ~, \麻 油 1 茶 匙 5 M( G3 I: _2 G" u/ {
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做 法 ：
; X o) a- y8 @$ J0 L( C7 C1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。; O4 U G7 o3 s, f( e6 g
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
: A' k% V' G1 R3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。* z9 x/ B" @) ?9 R% ], y
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
8 q$ o* T2 J8 g0 r5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
