免治牛肉粥
材 料 ：
( |% r( t2 r, s+ T/ `% V4 c米 半 杯
$ P- U0 x% G) l4 N. }. j銀 杏 10 粒
! l6 @" M9 Q. Y8 J' E# J水 15 杯9 r" j5 S' Z9 z* ]
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) % W ~1 A% {3 y. X; M4 r, a
薑 蓉 1 湯 匙) Z7 P4 c( L0 V2 w
蔥 花 2 湯 匙7 [' f5 ~& L. v N$ j" V. i( l- e. e
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調 味 料 ：# U+ C/ p" ^7 P$ L' v9 L) E" B
鹽 2 茶 匙& x' s' n3 B7 {+ g$ Y6 i
適 量 胡 椒 粉 , U9 a( i4 l4 p7 P1 O& n9 S
麻 油 1 茶 匙
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' l n$ v8 C- P% L1 [ Q4 w做 法 ：8 }7 @+ ^0 D) K1 u+ \$ d+ G/ G
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。 ~7 D S* {- {$ Z
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。/ a( k' y' y, ` R" {! h
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。- z1 e1 y2 q$ [+ ^( E# Y& ]
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。! A# u. v" {, w9 X+ J3 U1 d
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
