免治牛肉粥
材 料 ：* c5 w3 k. m. D0 Y3 \" m
米 半 杯 3 n% c2 k: B( Y" \* F5 v
銀 杏 10 粒
# y( e$ p" t2 B; s6 f& y4 w7 Y水 15 杯
5 @3 b& m: `# K1 p' x米 粉 2 兩 ( 約 56g )
, G1 s4 B- Z) _( ^; a" @2 M5 u薑 蓉 1 湯 匙8 |1 o4 J& T$ F2 B) L7 m) z
蔥 花 2 湯 匙
2 T: J% w) V' p; r$ ]- U2 V2 c( a) n% C
調 味 料 ：1 v% L+ S2 n) M J% p
鹽 2 茶 匙
9 G0 E% W2 q" k: g4 G' z( t& c6 \' `適 量 胡 椒 粉
6 C3 p3 e$ N2 E4 `: Z( {- D麻 油 1 茶 匙
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$ i7 [9 f: V" m- w; k做 法 ：- u" r% [; C0 O2 N% p+ S- s
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。5 \& B! u, P7 {2 C' A
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。+ [0 Q5 u5 u% |8 G% J1 p8 a
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。: S% t. m7 P7 @8 s; [
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。1 J: V5 ?% A) j% Z
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
