免治牛肉粥
材 料 ：& I$ v4 M3 e7 {: f8 ?# j! }
米 半 杯 x/ f6 h T2 s h
銀 杏 10 粒) m7 e0 L6 h9 y8 v" _$ x; f
水 15 杯 R- @1 A6 f+ E3 K
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) ( D: x& y" i K% z' ]
薑 蓉 1 湯 匙
/ r! Y* k5 i* s2 h6 I( R8 T蔥 花 2 湯 匙
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調 味 料 ：- M+ F+ Z, H, ~- m9 f" W0 r. M
鹽 2 茶 匙
3 y" c+ A0 X4 Y; S9 k適 量 胡 椒 粉
% s' k/ G8 y: c4 Z# r' {麻 油 1 茶 匙
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/ M2 z0 k- N5 P- O7 W/ i/ {$ ^做 法 ：
( K' R: L5 d3 }) v, f3 _2 |: I8 i1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
! o/ H! \5 p# f1 s2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。% J/ u! W z5 O
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。! V2 R8 x% o1 Z# l. C
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。! f% z7 k' L ?; x7 e1 P
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
