免治牛肉粥
材 料 ：
- u `: p' R; W9 V6 R米 半 杯 9 K- p( h, X6 a
銀 杏 10 粒4 {6 F4 S" X! m* K" o0 E1 ?
水 15 杯
3 s! F5 X7 a# M米 粉 2 兩 ( 約 56g )
6 O$ n4 x) E, T( k1 B( r薑 蓉 1 湯 匙
( [2 B7 k# }9 f* n蔥 花 2 湯 匙! w- Z" @9 E; e0 {
/ c) s+ A7 m7 `. s* ^調 味 料 ：# o3 t' n3 K9 \
鹽 2 茶 匙& X8 i+ \% p- O' W8 M/ j8 a* E
適 量 胡 椒 粉 6 S, a: V* |/ p1 z! m' `0 w5 f
麻 油 1 茶 匙 9 C0 e* Z$ Z* R/ o( }
2 W6 C0 g) K5 \
做 法 ：) M3 b0 z9 ^' `1 C2 F( N* d- s+ m
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。 A% `, b4 J7 F2 R7 D1 i
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。5 _0 J% W& B* G& X
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
: ?* n% n3 @2 r. T# n4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。2 N1 M2 w' h+ @6 }8 G' N. \8 F
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
