免治牛肉粥
材 料 ：
3 e- n$ U/ V5 T, s: }米 半 杯 , G' b" j X: U5 B6 H# i% I
銀 杏 10 粒3 D) |; T ]+ |' M0 ?0 t! m
水 15 杯
1 ]* \4 N' J8 }7 o米 粉 2 兩 ( 約 56g ) 1 Q3 l1 q3 A) U
薑 蓉 1 湯 匙
8 Z6 W5 |3 g. k& f3 f) o蔥 花 2 湯 匙) H5 O) ~7 r9 ^$ W- z& j
4 r! K# ]; V8 I% R/ W# v; j) e調 味 料 ：
! X4 X2 Q" o _- c; S4 k鹽 2 茶 匙 j) ^2 ~4 T: d+ u- e0 |
適 量 胡 椒 粉
7 P/ A6 W! y; M. K6 g% M麻 油 1 茶 匙
. o/ t* ~8 \9 m! f' x/ c. ?' b( v' h1 B2 {- M& h# |0 }# ?5 u
做 法 ：
5 e1 F& ^$ u" n% T1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。! a2 {+ R* D$ n: z; } X, ^
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
$ z; V* k4 I* W5 W) o3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
$ Z2 e$ g% w% K- Y! \& R" {4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
) c2 d) P& D5 v5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
