免治牛肉粥
材 料 ：9 P2 b5 W C' O* z6 Z1 a
米 半 杯
) q' l6 g g8 _+ U% t銀 杏 10 粒
; t Y4 i7 K* R2 x- c8 a- D) ?- ]5 J/ k水 15 杯/ A6 V4 v' U% W t. d+ ~" S
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
/ Q A* l9 {/ a, b$ d( K& j薑 蓉 1 湯 匙( i% J9 U& d% z, M9 L' O
蔥 花 2 湯 匙
( ]& v) G% P& B$ ~' b9 ~6 Z. F. Z: v5 C( f* \
調 味 料 ：8 u2 j( |, I( r/ ^: [( d/ l
鹽 2 茶 匙
4 x* h, e6 Q# Q4 r適 量 胡 椒 粉 : }! t2 N: C3 U
麻 油 1 茶 匙 " s2 r. |. l" |' i
; c( T7 z& O! k Y' p$ a; \做 法 ：$ k. W& S2 F+ L- f0 k X
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
+ ^2 ]6 U0 ^4 \. M2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
, I( z# d& v8 Z R! B7 u3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
: w; h0 u8 R H5 E. f0 L0 B4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。. Y# Y1 z+ b( {# g
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
