免治牛肉粥
材 料 ：" y7 r5 p$ h" N- E2 q8 x- y
米 半 杯 7 w2 f4 e4 t8 s: u F) W
銀 杏 10 粒
" ]) l' p; j* }/ b) |9 c水 15 杯( F- a# o( f+ [0 k7 ~5 E. P
米 粉 2 兩 ( 約 56g )
4 E6 _) Q- u9 ^, X+ E0 |薑 蓉 1 湯 匙, F2 W) L5 d0 W, Z
蔥 花 2 湯 匙5 T% H5 W: s2 T
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調 味 料 ：6 [. L& ^) A" }, @
鹽 2 茶 匙
; K/ | j/ v6 {7 h4 j8 k6 h適 量 胡 椒 粉
0 S5 ?0 H- R- a# m: b2 s麻 油 1 茶 匙 , D% `; y y6 u' K
6 w' c, ?, H4 l; n做 法 ：5 K$ V3 E% L- S% G1 h! P
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。6 P# _% S, u y, o! U* d
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。! d& a" E% n$ z
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
% ~& e0 s1 F' f H! p4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。! b" o9 d4 m* D0 _* v Q" k: b9 Y3 x
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
