免治牛肉粥
材 料 ：
# ^$ b( l4 W% `米 半 杯
, g1 H% M: e8 N- F銀 杏 10 粒
0 ]/ i+ f% I# p# C& b水 15 杯
+ A8 o4 c' X6 v% T2 S* W4 y米 粉 2 兩 ( 約 56g )
2 H7 }3 Q# Q% M9 g3 t7 D薑 蓉 1 湯 匙, z! |% W) @+ a' H* V
蔥 花 2 湯 匙- z6 {" d/ k& k5 u- H
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調 味 料 ：9 j1 x; \, t' X' p$ w4 y3 n
鹽 2 茶 匙: D9 J! `/ _+ q' z _
適 量 胡 椒 粉
7 p e' Q$ M+ O0 P* o; K; ]麻 油 1 茶 匙 8 Y5 s" q3 K9 j2 L6 ~- e3 }# W
) C( B, F% J; T( G* q; C做 法 ：. I, [. i" s& E$ l2 z& ^, }
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。( X& S( C8 A* P, l' ?
2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。
. ^- a( S2 [3 B$ v" ]3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。
' R- x- P0 T9 x5 i8 z1 h* ?4 J4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。
. \ U( ^! q( M. n8 n7 y, A" a2 y# T6 R5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
