免治牛肉粥
材 料 ：( x& p5 Q! C5 e& |! I- b' ]
米 半 杯
7 _; g( d" F3 ?6 g' b7 r銀 杏 10 粒
6 b- c3 g1 N: U水 15 杯. J R, m: g9 [% H9 H$ E
米 粉 2 兩 ( 約 56g ) + {3 h5 F* c4 g
薑 蓉 1 湯 匙. |8 l" V: i- Q0 p! Y; I
蔥 花 2 湯 匙
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/ G: d, V! n- W& m# I# w' q+ @7 |( I調 味 料 ：
# d1 U8 S+ E9 g7 s鹽 2 茶 匙2 Q; _) Y5 K3 y$ ^5 y U
適 量 胡 椒 粉
8 R( J8 a6 E7 C1 d2 W# C# [麻 油 1 茶 匙 , b. [3 q, o- N2 H3 D
6 f. V% H7 x& j4 \; g! l做 法 ：, c0 D5 K( G3 V- j7 k
1/ 米 洗 好 隔 水 後 ， 用 1 湯 匙 油 和 2 茶 匙 鹽 醃 一 會 。
1 h2 j- z7 `- ~7 \) R4 X2/ 銀 杏 去 殼 烚 熟 。* u; t. m% ^" ^: _% a
3/ 煲 15 杯 水 ， 並 放 入 米 和 銀 杏 ， 用 細 火 煲 1 小 時 。7 L! F6 G& x& A8 g( D
4/ 牛 肉 切 碎 再 用 糖 、 酒 和 粟 粉 各 1 茶 匙 、 3 茶 匙 豉 油 、 適 量 胡 椒 粉 、 1/2 杯 水 和 2 湯 匙 油 醃 30 分 鐘 。; w2 M/ [( E7 d/ j
5/ 用 鑊 燒 數 杯 油 炸 米 粉 直 至 米 粉 發 脹 。 索 乾 米 粉 油 份 再 把 米 粉 弄 碎 ， 並 加 入 牛 肉 和 薑 蔥 中 。 擠 成 小 牛 肉 球 放 進 粥 或 直 至 倒 入 粥 中 並 用 筷 子 攪 勻 。 可 與 油 條 一 同 享 用 ， 或 加 一 點 薑 蔥 花 。
