糙米雞粥
所需材料：
6 j& V0 X+ M% K! _雞 ... 1隻(1200公克) & ^5 F* Z9 q- o/ Y% r5 ] q
糙米 ... １1/2杯 . ]( j! ~! O4 x2 l! \6 z" p
蒜頭 ... 1大匙(切碎)
( q" U' Z) Q7 _# N, M5 d! d1 K油 ... 2大匙 * B* t) z, C: D/ I" D+ j1 ?) @
鹽 ... 1茶匙 # }- y+ O4 T1 J! f& \ y" b0 G
糖 ... 1大匙 ' `' h. }. Y7 V1 X6 h
魚露 ... 2大匙
! O/ E/ n8 D9 q水 ... 4公升 + Q( Y# c4 H: t3 N% b/ y6 Z- Z
蔥 ... 適量(切碎) , G, v$ Y, E' K: A& M3 ~
芫荽 ... 適量(切碎) ; S5 N/ c6 o9 O- @$ v% k8 k. X
胡椒粉 ... 適量
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作法步驟： : Z* {5 T: h, x
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。 & N/ Y8 y2 a- }: z1 J D5 P: P
2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。 3 C: v- |; E9 J, n D
3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
5 z5 m# p7 l; `4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。
' z# x$ w0 a3 k$ J& y; ^5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
