糙米雞粥
所需材料： , W( [2 V* ~: g, l0 ~" B
雞 ... 1隻(1200公克) ! F# P% x# O4 M) P) Y
糙米 ... １1/2杯
8 x, \3 u6 C1 D; d* E- q6 }% G蒜頭 ... 1大匙(切碎) % U0 K& f9 g- | V
油 ... 2大匙 $ m& D- K$ G$ Y7 j: [- n
鹽 ... 1茶匙 1 X) |7 t" W6 a/ W$ B8 s7 q2 a
糖 ... 1大匙 8 Q" X, F9 j% n; s
魚露 ... 2大匙 1 w! Z( z; n" h
水 ... 4公升
" j8 J0 M" z' D: Q蔥 ... 適量(切碎)
! J8 f9 b2 ?; o3 q8 g k( ?- \3 g芫荽 ... 適量(切碎) 7 F4 P% \/ w+ p+ _- V3 u
胡椒粉 ... 適量
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1 k. e1 x6 U1 n作法步驟： 4 N% c- o" e1 L) Y( q- i P6 g
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
5 A' r/ k7 N" z" b; Y6 N. L2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
6 g/ A0 w+ w2 z( h' Q3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。 6 |9 F- _3 A7 H8 N" P8 e" i
4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 . y% P6 ~3 Q& l0 o; q
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。
