[轉貼] 糙米雞粥

所需材料： % I0 \* d  U) q$ X
雞 ... 1隻(1200公克)
- v3 C; K; k- c5 R! O糙米 ... １1/2杯
8 G; T. j& i7 D& o- W蒜頭 ... 1大匙(切碎) ; ~! S) a4 O1 G6 S% k7 M4 ?
油 ... 2大匙
" u* c5 J6 b' a8 _# `# V1 }鹽 ... 1茶匙 - \# s9 L8 l8 P
糖 ... 1大匙
+ |0 O! l4 T2 m' m魚露 ... 2大匙 % u9 @/ q4 Y0 E0 |9 n3 ~" I; u
水 ... 4公升 9 L7 ]/ U, m6 `
蔥 ... 適量(切碎)
, `% v& c2 G, y6 }! Y芫荽 ... 適量(切碎)
, u3 f. H) x3 g, G% Y. l胡椒粉 ... 適量
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0 x- g* `1 t2 K# K3 Q2 ]作法步驟： ) S! @( b1 C5 E/ o$ j' [
1.雞煮熟，將頭、腳及雞骨留下繼續熬湯，雞肉部份撕成絲狀。
" l3 i- u* T! e% [2.糙米洗淨瀝乾。油燒熱爆香蒜末，放入糙米以小火拌炒約 15 分鐘。
, V& d1 P" g; h2 i' x5 g3.雞湯中的骨頭撈出，把炒過的糙米倒入鍋中，加鹽、糖、魚露煮約 30 分鐘成粥狀。
7 X! M! E  X2 z% C4.加入一半的雞絲於粥中，另一半可做成雞絲涼拌。 # m$ E1 r, }9 X+ A# o3 K
5.胡椒粉、蔥和芫荽，撒入粥中，趁熱吃，配上雞絲涼拌更佳。