鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。4 T) P, {. g9 m3 V% i
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材料
( h3 z/ H# n1 W% m1 ?3 W% w鮑魚1罐（切片）
9 x$ ^$ _- |2 @4 O雞1隻米1碗薑適量（切絲）, i+ g. S) Z' U' Q+ ~% }: c/ B$ B
葱適量（切粒）
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步驟
Q/ W6 ]/ o5 O1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
e" @/ c* W( y2 |$ z2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
0 q( m8 U; F0 B: o" p3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
2 r1 Q: E/ J K; z! W4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
/ K* S4 m2 m3 b9 k2 g# k5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。1 D* G8 i' N5 O4 O
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
0 o$ y2 M7 u/ q# i+ E7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
