鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。, `$ j* M* z o4 a2 @3 Q- F
4 P" C6 p' r. A5 T: T$ w+ w材料
- G0 A7 c; v7 z5 I$ K. Y鮑魚1罐（切片）8 K# v" O3 {* n. V8 U
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
$ ?3 v9 a t$ |/ G葱適量（切粒）
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% g. M1 f3 Z! F' D6 _' N步驟: v$ ?1 n7 K+ U8 N9 q
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。) j" G- y5 x W( ` v0 _3 R
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。- H( p7 e7 a; G: F1 v, R" b8 J
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
# X) }. b+ h2 X% c5 Z4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
A& Y/ J% c. q5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
$ Q1 D( y# L4 \( m+ q* |3 x6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。7 F& u6 `% X. B
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
