鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
' p/ ~$ P7 [/ |; |% _- e8 C鮑魚1罐（切片）2 {0 P, Y+ ?! a* w# D( L
雞1隻米1碗薑適量（切絲）- m1 q( c& X4 M. I& C, n
葱適量（切粒）
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+ c. l. x* f6 H9 S9 m7 r步驟
9 Q# G% E% a; U" ?1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。6 z8 y. Z. D9 H! T% a7 u6 J
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。, z1 g, g& j% U. S
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。/ M X' g, ]. V2 M. S- e. L
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
, q/ g1 p% H- S5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
. H" c- n& E# Y$ C0 \6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
4 ?9 G7 T7 B$ t/ t% F7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
