鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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/ i/ R) A, y) {1 P6 P' x材料' h4 I: Y" D$ M7 \1 o# \
鮑魚1罐（切片）
; Y3 O5 W( h0 ~雞1隻米1碗薑適量（切絲）
7 D$ |. x6 |# Q葱適量（切粒）$ C- b& T) z! I
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步驟2 u8 U" ~9 S K4 m% Z3 O
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。3 Y% Z2 l9 N- e L8 x9 G3 T
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
7 W G$ Q% ^% t! l% \( F3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。* `0 d* O$ p w3 t
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
. I: c0 I7 D6 [# E' r, B8 {" y5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。$ i7 [; U, b# Q: Q2 y" w3 Q! G9 C
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。, Z' a4 {0 g+ P( l9 e% V
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
