鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。- B; A- O* c7 T# T3 ?
; O! o; B$ } s) E# o5 c7 r材料. ^- I/ C& @8 b
鮑魚1罐（切片）
8 @+ c5 s5 ~8 Q$ V: b- J% A雞1隻米1碗薑適量（切絲）5 d& B- [0 F; u- Z+ f, K
葱適量（切粒）% F/ p E$ w2 u
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步驟% a: P0 H: K. Q- j- U6 ]. A
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。/ e% t+ I% _) G
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
" e/ U G& Y/ S* N3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。# e6 w' |% F4 O: b
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。1 s2 N& Q, w( Y. N# ^4 @
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。% I6 X; M* u9 Y% j0 F' u
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
. U) y" p0 C6 r+ T: O* H, P7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
