鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。' p* W O1 X! K+ j; j+ A9 H b8 O2 g( v2 _
0 ?5 x2 E8 L% o$ k材料
8 y$ D; ?/ E' w' d; \鮑魚1罐（切片）
& X2 {- Q) P3 w" N+ |雞1隻米1碗薑適量（切絲）
. b) N I. ` M- @葱適量（切粒）5 E, @! d X3 w' ], h9 w8 {
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步驟7 k% i! t; ]8 C% [, [9 K5 K
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。! v2 y" ^6 j9 A) i# R2 P/ D
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。, k; V. @$ Z$ a5 S( H, t# u
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
- I4 u; D5 F) I. ~% `/ x4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。( Q- N Q% ]; @" A. J5 m
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。) b3 \6 K5 a9 g" c' x8 K
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。; r7 w A6 ]3 Y4 a( [6 z
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
