鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
+ H* j. @7 A3 q' m2 L7 P* l# b& i鮑魚1罐（切片）
! W/ [' ^+ T; |' ~; G雞1隻米1碗薑適量（切絲）
5 ^+ z3 Q6 e, S葱適量（切粒）8 h7 e5 c! Z; @9 w
6 `& i9 w& O/ Y步驟- z9 N0 Z5 {7 I6 [3 p5 L
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
) l+ t- \: j& P5 Z4 e3 w s2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。3 y3 W1 c" v' Y# J* S
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。8 A5 T k F2 V |5 {% q
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。 X; D3 k. y/ g' V4 z
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
* \: \; L/ q) Y* ]6 Y5 d* H9 ~. h6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
, R8 i2 j( q/ F9 [7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
