鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。% e% d8 m5 L5 [; K4 ~" v2 L
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材料 O5 P& \3 s8 d1 R
鮑魚1罐（切片）# `/ Z% @( Z- ]5 W! T
雞1隻米1碗薑適量（切絲）( E" [- f% J" g& [8 Q* x+ o
葱適量（切粒）- M7 t% B/ {. p/ W
% Q' s2 U( W* f' `- I8 z; M7 q步驟
( O9 y0 v, }; W1 r$ `3 K' i1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。. l7 W, u1 Y3 ~4 h' ?6 Y2 @
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。! [; B$ { J4 L
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。& B; M- X2 b8 p: c$ m
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。2 n4 r( Z+ `5 a1 c* b. y! w' P
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。. Y( ^! g3 _2 L! C
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。+ \2 W0 G( o8 f4 r
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
