[轉貼] 鮑魚雞粥

如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
7 O4 h6 T- v+ z1 P; P5 V鮑魚1罐（切片）; `9 Y% `2 ~4 i6 x# B, O& |
雞1隻米1碗薑適量（切絲）
# `* r4 ~& _+ s, ~" }; v# E8 g葱適量（切粒）
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步驟
0 Q; w5 e$ e  `5 n5 ?1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。3 A, _4 N8 E' j# [4 S
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
- b3 ]8 `8 n) j. ~5 A& c3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。2 G8 [/ C$ g) }" U; k
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。( t; v6 u( T# O! _+ k( q
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。. I- W1 z# _& h4 |3 g3 J: M& G
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
  r9 `6 N+ n/ ?& F- {' L7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。