鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料# H) F& O- M( B2 D
鮑魚1罐（切片）( s5 |: } j$ y4 g% G8 K1 x& b
雞1隻米1碗薑適量（切絲）" }( a" m; J0 S" Q" e. s$ x+ l2 O
葱適量（切粒）
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步驟
+ S. `3 O/ o9 }' d! ^; V, L1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。3 K: w+ @* ]' t) _- b$ ^
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。% J: y; }5 v) u, T; m1 l t; }8 [* H
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。& v. b/ h" b* H9 @8 g8 E% L1 c
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
% r4 ]" r$ O y0 z8 o+ C5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
7 O- F/ y% o3 r$ O1 e' E: K6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。) g, v7 N- }+ ^) p
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
