鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。
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材料
! d$ A [0 B! ~% [ U# z7 Y鮑魚1罐（切片）
$ i- A6 p! t5 e0 k雞1隻米1碗薑適量（切絲）
9 v9 X' C0 V9 u. Z- A9 K0 C0 ]) F) f葱適量（切粒）
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7 U6 O5 @& E, O# J W8 N6 n+ R) Y6 G步驟5 @! m B8 @) Z& H* u. I1 |! I
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
& k3 C# V7 ?' x8 b. u2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
* `/ b7 Y3 J; j4 s8 f7 G/ M+ W3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。% m0 b/ G2 k- |' o: h( P
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
3 j. I- ]- H4 I5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。
) n, x- ^7 p) _( N m$ O' f/ b6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
# r3 n# @0 d4 w5 |7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
