鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。, V8 ]' i4 m; q
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材料7 R# c# X; W" J7 Q6 Z
鮑魚1罐（切片）/ i5 i3 T9 a; H" m2 m* H( a
雞1隻米1碗薑適量（切絲）% \. n7 j/ v3 z) ?# J- T' R
葱適量（切粒）
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4 G W3 h5 f: z; b步驟" J) {) G6 B' }& _) b3 \" J
1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。9 J4 |" d1 Q) A: ` g! ^( a
2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。
& w! R: l* L( `* ]3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。3 ]5 V; e; G4 y
4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。
) p. O3 T% V) j1 r n5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。 x. { V' G9 Y, G" x3 J+ r
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。3 Z" M! N# x$ V
7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
