鮑魚雞粥
如果大家要煲好粥，首要條件是要有一個好煲，現時大多家庭有的易潔煲都不及格，因為煲粥的煲一定要夠高身。二，火要大。三，煲粥時不要蓋蓋。這樣包你煲得一手好粥，既好味又綿一綿。& q! A7 z! ^( I9 q) ?, j
3 b7 _& K9 p; T' l材料5 W3 p0 ~* N( N5 I( I8 ~* l
鮑魚1罐（切片）! e* `( R% C8 n& B( P: D
雞1隻米1碗薑適量（切絲）% j, P/ T+ T% P0 d
葱適量（切粒）
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* h' y3 B: T9 I8 e, [步驟
3 U: K; C3 O! M( X1. 雞清洗，出水，再在水喉下清潔雞的內膛（出完水的雞比較容易清潔，因為有些血泡、內臟，生的時候很難清潔的）。
; R1 x5 T" {# n% |: u2 Z2. 米清洗。用油撈一撈，加些水浸大概45分鐘。- [8 f2 z5 K0 i# M) {" n) m+ o. ]
3. 將米連同浸米的油、水，一同倒入高身煲內，再加水，水大概可浸過整隻雞。用大火煲，不用蓋蓋。
6 {/ |7 j6 A3 Y" h& M6 C4. 粥開始大滾，便可把雞放進去。* G) y8 R( i, C& X9 }# u7 [
5. 半小時後，可將雞拿起，讓粥繼續煲一會，如太杰，可加一點熱水，加鹽，試味。( }4 S' T" \7 U. H
6. 將雞去皮，用手將雞肉撕成絲。
. [, }3 Z$ n* b0 L& l7. 將雞絲、鮑魚片、薑絲放在碗內，加入熱粥。再加葱花及麻油在粥上便可。
